Пирожки из куриной печени на сковороде

Пирожки домашние, жареные с печенью.

Ингредиенты

• молоко-1л.
• мука-1,3 кг.+100 гр. на подсыпку
• сахар-5-6 ст.л.
• соль-1 ч.л.
• масло раст.-3-4 ст.л.
• масло сл.-1 ст.л. (можно и без)
• яйца-2 шт.
• дрожжи прессованные-30-40 гр.
• начинка:
• печень куриная(говяжья, свиная)-1 кг.
• лук репчатый-1-2 шт. (крупный)
• перец черный-1 ч.л. свежедробленый
• масло сливочное или домашняя сметана +растительное масло.для обжарки.
• соль
• можно дополнить к печени:
• грибы
• картофель

Пошаговый рецепт приготовления

Начнем с теста. Мне очень захотелось маминых пирожков, не поленилась приготовить и тесто по ее рецепту. Если и вы приготовите, не поленитесь, вас отблагодарит вся семья.

Берем прессованные ( свежие) дрожжи и начинаем их пробуждать. Кладем их в пиалу, добавляем 1ст.л. муки, 1ст.л. сахара и немного теплого молока. Размешиваем, ставим в теплое место.

Дрожжи, когда оживают, они дышат, пузырятся и пахнут.

В миску или кастрюлю, где вам удобно будет замесить тесто и что бы оно не убежало потом, наливаем теплое молоко, добавляем 3 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли, выливаем дрожжи и постепенно добавляем половину просеянной муки. Так мы замешиваем опару. Тесто получиться жидким, как на оладьи.

Накрываем, ставим в теплое место на 30-40 минут.

Спустя этого времени, когда тесто пытается уже “упасть”, добавляем взбитые яйца с оставшимся сахаром, растопленное сл.масло, растительное масло и также постепенно вмешиваем оставшуюся муку.

Хорошо вымешиваем тесто в течение 10-15 минут, чем дольше вы это будете делать, тем лучше получите результат.

Тесто должно быть мягким, липнуть к рукам, но не течь, а как бы тянуться за руками, но при этом отставать от стенок посуды.

Замешенное тесто, сверху присыпаем мукой, накрываем и ставим подходить в теплое место на 30-40 минут.

Пока тесто подходит, приготовим начинку.

Печень пропускаем через мясорубку вместе с луком.

На сковороде растапливаем масло или сметану, добавляем раст. масло и выливаем молотую печень. Обжариваем до рассыпчатого состояния, солим, перчим и добавляем по желанию грибы или картофельное пюре. Я люблю только с печенью и луком. Остужаем.

Все готово, приступаем к лепке пирожков. Тесто выкладываем, обильно посыпав мукою стол, вымешиваем в колобок и выдавливаем рукой маленькие шарики.

Раскатываем шарики из теста в лепешки, кладем по 1 ст. л. начинки, защипываем полумесяцем края и уголки соединяем вместе. Формируем большой пельмень.

Во время лепки, накрывайте тесто салфеткой, что бы не обветривалось.

Нагреваем в сковороде или казане достаточное количество растительного масла и начинаем жарить пирожки. Перед тем, как опустить в кипящее масло пирожок, приплюсните его и обметите кулинарной кисточкой муку.

Жарьте их со всех сторон до румяной корочки, но старайтесь не пережаривать пирожки.

Вот такие они получаются пушистые, аппетитные и вкусные.

Пошаговые фото рецепта

1. Начнем с теста. Мне очень захотелось маминых пирожков, не поленилась приготовить и тесто по ее рецепту. Если и вы приготовите, не поленитесь, вас отблагодарит вся семья. Берем прессованные (свежие) дрожжи и начинаем их пробуждать. Кладем их в пиалу, добавляем 1ст.л. муки, 1ст.л. сахара и немного теплого молока. Размешиваем, ставим в теплое место.

2. Дрожжи, когда оживают, они дышат, пузырятся и пахнут.

3. В миску или кастрюлю, где вам удобно будет замесить тесто и что бы оно ни убежало потом, наливаем теплое молоко, добавляем 3 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли, выливаем дрожжи и постепенно добавляем половину просеянной муки. Так мы замешиваем опару. Тесто получиться жидким, как на оладьи. Накрываем, ставим в теплое место на 30-40 минут. По прошествии этого времени, когда тесто пытается уже “упасть”.

4. добавляем взбитые яйца с оставшимся сахаром, растопленное масло, растительное масло и также постепенно вмешиваем оставшуюся муку.

5. Хорошо вымешиваем тесто в течение 10-15 минут, чем дольше вы это будете делать, тем лучше получите результат. Тесто должно быть мягким, липнуть к рукам, но не течь, а как бы тянуться за руками, но при этом отставать от стенок посуды.

6. Пока тесто подходит, приготовим начинку. Печень пропускаем через мясорубку вместе с луком.

7. На сковороде растапливаем масло или сметану, добавляем раст. масло и выливаем молотую печень. Обжариваем до рассыпчатого состояния, солим, перчим и добавляем по желанию грибы или картофельное пюре. Я люблю только с печенью и луком. Остужаем.

8.Тесто готово, приступаем к лепке пирожков.

9. Тесто выкладываем, обильно посыпав мукою стол, вымешиваем в колобок и выдавливаем рукой маленькие шарики. Раскатываем шарики из теста в лепешки, кладем по 1 ст. л. начинки, защипывам полумесяцем края и уголки соединяем вместе.

10.Формируете большой пельмень. Во время лепки, накрывайте тесто салфеткой, что бы ни обветривалось.

11. Нагреваем в сковороде или казане достаточное количество растительного масла и начинаем жарить пирожки. Перед тем, как опустить в кипящее масло пирожок, приплюсните его и обметите кулинарной кисточкой муку.

12. Жарьте их со всех сторон до румяной корочки, но старайтесь не пережаривать пирожки.

13. Вот такие они получаются пушистые, аппетитные и вкусные.

Пирожки с куриной печенью на сковороде

Вы останетесь довольны вкусными и сытными пирожками с куриной печенью, приготовленными по этому рецепту. Тесто универсальное – пригодно как для жареных пирожков, так и для печеных. Начинка может быть любой. Куриная печень придает начинке мягкую нежную консистенцию и изысканный вкус.

Пирожки с куриной печенью жареные предлагаем приготовить из безопарного дрожжевого теста.

Для теста:
– дрожжи сухие – 15 г (или свежие – 40-50 г)
– вода – 0,5л
– масло сливочное – 70 г
– масло подсолнечное – 70 г
– сахар – 2 ст. ложки
– соль – 1 ч. ложка
– мука – сколько необходимо для мягкого теста

Для начинки:
– печень куриная – 600-700 г
– лук репчатый – 4 шт.
– перец, соль – по вкусу
– масло подсолнечное – для жарки

Пирожки с куриной печенью на сковороде

1. Сначала приготовьте начинку для пирожков. Для этого очистите лук и крупно нашинкуйте.

2. Куриную печень вымойте, удалите ножом соединительные пленки и, при необходимости, желчные протоки.

3. Поджарьте лук на растительном масле до мягкости, затем добавьте подготовленную печень и тушите вместе минут 10 до полного изменения цвета. У готовой печени при проколе ножом не выделяется кровяная жидкость. Но помните, что длительная жарка придаст печени жесткость, постарайтесь не передержать на огне.

4. В конце жарки посолите и поперчите по вкусу.

5. Печень вместе с луком пропустите через мясорубку или измельчите в блендере.

6. Пока начинка охлаждается, приготовьте тесто для пирожков.

7. Разотрите дрожжи с сахаром и солью, а затем растворите смесь в теплой воде.

8. Влейте подсолнечное масло, затем добавьте размягченное, но не жидкое сливочное масло.

9. Небольшими порциями добавляйте просеянную муку, чтобы получить мягкое, но не липнущее тесто.

10. Не дожидаясь, пока тесто подойдет, приступайте к лепке пирожков.

11. Сформируйте валики, которые разделите ножом на равные кусочки.

12. Каждый кусочек теста раскатайте на кружки. На середину каждого кружка положите начинку и слепите пирожки.

13. Раскатайте пирожки с куриной печенью скалкой, чтобы они стали плоскими и жарьте на среднем огне с обеих сторон до румяной корочки.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!

Пирожки с печенью жареные

Вкусные пирожки с куриной печенью жареные. Такие пирожки хорошо выручают, когда нужно накормить много народу. Их получается большое количество – хватит на всех. Пирожки с куриной печенью по этому рецепту можно наготовить заранее и потом просто разогревать а обеденное время. Благодаря сдобному тесту, пирожки долго не черствеют, даже если их хранить не в холодильнике. Их можно подавать с домашней сметаной или томатным соком – тоже очень вкусно.

1. Главная
2. Категории рецепта
3. Пирожки с печенью жареные

• Похожие рецепты
• Добавь комментарий
• Пошаговое фото (8)
• Советы к рецепту
• Калорийность продуктов

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 8 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Хотите сохранить сделанные вами изменения? Тогда добавьте измененный рецепт в свою Рецепто-сохранялку.

Время приготовления: 1 ч 30 мин

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Для приготовления теста сначала сделаем опару. В глубокую миску, где будем вымешивать тесто, наливаем теплую поду, всыпаем в нее сухие дрожжи (у меня ушел целый маленький пакетик весом как раз 7 грамм), добавляем столовую ложку сахара и 150 гр муки – это 5 столовых ложек с большой горкой. Все хорошо перемешиваем венчиком, чтобы не было комочков и оставляем в тепле на 30 минут. За это время опара поднимется и запузырится.

Шаг 2:

Через отведенное время добавляем в опару растопленное сливочное масло, растительное масло и яйцо – яйцо должно быть комнатной температуры, также его лучше предварительно взбить венчиком. Все перемешиваем ложкой.

Шаг 3:

Всыпаем в миску с опарой просеянную муку, сверху на муку насыпаем соль, замешиваем тесто. Учитывая, что в опару ушло 150 грамм муки из общего количества, нам понадобится еще 400 грамм – это примерно, зависит от муки. У меня ушло именно столько муки уже с подпылом. Тесто вышло не тугое, а мягкое, эластичное и податливое. Формируем из теста колобок, накрываем его пищевой пленкой и оставляем в тепле еще на 30 минут.

Шаг 4:

Начинку можно готовить в то время, как подходит тесто – так мы сэкономим время на приготовление пирожков. Лук очищаем и мелко нарезаем. Печень перемалываем в блендере в течение 10-ти секунд.

Шаг 5:

Обжариваем лук на смеси сливочного и растительного масел на среднем огне.

Шаг 6:

Через 5 минут, когда лук станет прозрачным, добавляем печень, солим и перемешиваем. Тушим 7 минут до готовности печени – за это время нужно еще несколько раз перемешать начинку. Такой способ значительно сокращает время, чем если бы мы отваривали печень, а потом измельчали ее в блендере или на мясорубке. Начинка готова.

Шаг 7:

Подошедшее тесто обминаем и делим на 2 части, каждую из которых делим на 7-8 равных частей. Берем один кусочек, разминаем его руками в лепешку, укладываем в середину столовую ложку начинки, загибаем края и плотно их защипываем. Немного придавливаем пирожок, чтобы он стал более плоским. Так поступаем со всем тестом.

Шаг 8:

Обжариваем заготовки на сковороде с предварительно разогретым растительным маслом на среднем огне с двух сторон до готовности.

Жареные пирожки из сдобного теста с куриной печенью – много не бывает.