Полента в мультиварке рецепт

Полента с грибным соусом в мультиварке. тест-драйв.

Ингредиенты

• кукурузная крупа 1мульти ст.
• молоко 1мульти ст.
• вода 2,5 мульти ст.
• соль 1 ч.л.
• масло сливочное 1 ст.л.
• сыр пармезан в тёртом виде 1мульти ст. (примерно 50-70 гр. )
• для соуса:
• грибы шампиньоны 400 гр.
• лук репчатый 1 шт.
• сметана 200 гр. (15-20% жирности).
• мука пшеничная 1 ст.л.
• вода или куриный бульон по желанию.
• соль
• перец .
• сливочное масло для обжарки поленты.

Пошаговый рецепт приготовления

1. У меня мультиварка-скороварка VITEK VT-4201 SR.

2. Перед первым приготовление нужно помыть все съёмные части мультиварки, обсушить их, теперь можно собрать мультиварку и приступить к приготовлению выбранного блюда. У нас сегодня нежная, сырная полента со сливочно-грибным соусом, невероятно вкусно!

3. В чашу мультиварки кладём сливочное масло и всыпаем кукурузную крупу, добавляем соль, воду и молоко, перемешиваем, включаем режим «BEAN» (бобовые и продукты, требующие длительного приготовления), готовим пару минут помешивая без крышки, чтобы избежать прилипания крупы ко дну чаши, закрываем мультиварку крышкой, клапан в рабочее положение, готовим до звукового сигнала и даём минут 5-7 настояться.

4. Открываем крышку, вмешиваем в кукурузную кашу сыр. Перекладываем поленту в форму, смазанную сливочным маслом, разравниваем. Отставляем в сторону, прикрыв фольгой, а пока приготовим соус.

5. Чашу мультиварки помыть, вытереть насухо, вернуть в мультиварку. В режиме «REHEAT» (время программы 10-15минут) разогреем 2ст.ложки растительного масла и обжарим на нём лук, порезанный мелким кубиком, добавляем грибы, порезанные мелко, жарим помешивая, до готовности. Всыпаем муку, соль, перец, обжариваем. Добавляем сметану и воду/бульон, до желаемой консистенции, доводим соус до кипения и переводим мультиварку в режим «KEEP WARM» (поддержание температуры). Накрываем крышкой и даём настояться несколько минут. Можно добавить зелень по вашему вкусу (у меня щепотка сушёной петрушки).

6. Остывшую поленту нарезаем на кусочки желаемой формы и обжариваем на сливочном масле с двух сторон, подаём с грибным соусом.

Полента – рецепт классического блюда и оригинальные варианты с добавками

Полента – рецепт многогранный, вариативный и склонный к перевоплощению от простенькой каши до изысканного и необычного угощения с участием других компонентов. Подобное кулинарное творение – достояние итальянской кухни, получившее признание во многих уголках мира.

Как приготовить поленту?

Традиционно полента – итальянский рецепт, исполняемый из кукурузной муки. Однако зачастую используют для приготовления каши крупу мелкого помола, или предварительно измельчают продукт при помощи кофемолки.

1. Для получения базовой основы блюда соединяют в емкости с толстым дном 1 часть кукурузной муки, 3 части воды и варят при постоянном помешивании 40-50 минут.
2. Для избавления от комков массу перед варкой или на завершающем этапе приготовления можно взбить миксером.
3. Готовая кукурузная полента при помешивании легко отделяется от стен посуды.
4. После остывания текстура блюда уплотняется, его легко можно разрезать на порции.

Полента – классический рецепт

Полента из кукурузной крупы, рецепт которой будет представлен далее, может подаваться как самостоятельное блюдо с добавлением шкварок, овощей и зелени, в охлажденном и застывшем виде заменять хлеб или использоваться в качестве основы для приготовления изысканных итальянских угощений ресторанного уровня.

• кукурузная крупа – 0,5 стакана;
• вода – 1,5 стакана;
• соль.

1. Крупу измельчают в кофемолке, смешивают с холодной водой, немного взбивают миксером и располагают на плите.
2. Варят блюдо при помешивании не менее 30 минут или до желаемой степени загустения, посолив по вкусу.
3. Выкладывают кукурузную массу на доску или широкое блюдо, придают ей прямоугольную или другую форму, остужают.

Полента с сыром – рецепт

Полента с сыром в Италии подается в качестве сытного гарнира к мясу, рыбе, морепродуктам. Предпочтительно использование пармезана, но за неимением или для получения бюджетной версии яства можно взять любой доступный сырный сорт. Не лишней будет добавленная в состав щепотка итальянских трав или сушеный тимьян.

• кукурузная крупа – 300 г;
• вода – 1,5 л;
• масло сливочное – 120 г;
• пармезан – 200 г;
• соль, перец, итальянские травы.

1. Кипятят в кастрюле подсоленную воду.
2. Понемногу подсыпают крупу, интенсивно размешивая при этом содержимое емкости.
3. Варят блюдо при помешивании 40 минут, сдабривают маслом, перемешивают, выкладывают в форму, остужают.
4. Посыпают блюдо травами, перцем, тертым сыром, отправляют запекаться при 200 градусах.
5. Через 15 минут полента в духовке будет готова.

Полента с грибами – рецепт

В данном случае для создания блюда с итальянским колоритом используется полента быстрого приготовления, не требующая длительной варки. В данном случае термическая обработка продукта и приобретение им нужной текстуры займет не более 3-5 минут. Грибное дополнение по желанию можно дополнить другими овощами.

• полента – 300 г;
• грибы – 300 г;
• вода – 1 л;
• лук – 2 шт.;
• помидоры в своем соку – 300 г;
• петрушка – 1 пучок;
• чеснок – 1 зубец;
• масло – 50 г;
• соль, перец, шафран, тимьян.

1. Поленту засыпают тонкой струйкой в кипящую подсоленную воду, размешивая, варят 2-3 минуты.
2. Перекладывают массу в промасленную форму слоем 1,5-2 см, дают остыть и застыть.
3. Обжаривают лук с чесноком.
4. Добавляют грибы, жарят до испарения влаги.
5. Закладывают перетертые томаты, приправляют яство солью, перцем, травами, протушивают 10 минут, сдабривают петрушкой.
6. Подается готовая полента с грибами, которыми дополняют ломтики кукурузной основы при подаче на тарелке.

Крестьянская полента

Даже в самом незатейливом исполнении итальянская полента изумляет потрясающими вкусовыми характеристиками, которые легко разнообразить использованием всевозможных простых или оригинальных соусов при подаче. Плотная текстура блюда достигается путем добавления в состав горячей основы тертого сыра или сухарей.

• кукурузная мука – 300 г;
• вода – 1 л;
• сыр – 200 г;
• соль, перец, соус для подачи.

1. В подсоленную воду всыпают муку, размешивают, немного взбивают и подогревают до кипения.
2. Варят содержимое при помешивании 40 минут, добавляют тертый сыр, размешивают до полного его распускания.
3. Выкладывают массу в форму слоем 1,5 см, дают остыть.
4. Разрезают поленту на порционные ломтики, подают с соусом.

Жареная полента

Полента жареная, рецепт которой будет представлен далее, приобретает особенный вкус за счет приобретения румяной корочки посредством обжаривания порций застывшего яства в раскаленном масле. Готовить основу блюда можно как из крупы, так и из муки быстрого приготовления, уменьшив при этом количество воды при варке.

• кукурузная крупа – 1 стакан;
• вода – 1 л;
• пармезан – 200 г;
• масло сливочное и растительное – по 50 г;
• соль, перец.

1. Заливают крупу горячей водой, размешивая, подсаливают и варят 50-60 минут.
2. Вмешивают масло и тертый пармезан, выкладывают в промасленную форму и дают застыть.
3. Разрезают пласт на порционные ломтики, которые подрумянивают с двух сторон в масле.
4. Подается обжаренная полента с соусом, овощами, грибной поджаркой, шкварками.

Полента с овощами

Особенно вкусна и полезна полента из кукурузной крупы, если запечь ее дополнительно с овощами и сыром в духовке. Овощной состав наполнения корректируют по своему усмотрению. Можно добавить в поджарку нарезанные кабачки, баклажаны, морковь, стручковую фасоль и другие компоненты, приправив массу по вкусу.

• кукурузная крупа – 250 г;
• вода – 1 л;
• сыр – 150 г;
• помидоры – 250 г;
• болгарский перец – 250 г;
• лук – 2 шт.;
• масло – 50 г;
• соль, перец, орегано, тимьян.

1. Из воды и крупы варят густую поленту, выкладывают половину в промасленную форму.
2. Обжаривают на масле лук, добавляют нарезанные перцы, жарят 10 минут, добавив половину помидоров без кожицы, соль, орегано, тимьян.
3. Выкладывают овощную массу на первый слой поленты, прикрывают вторым слоем.
4. Сверху раскладывают ломтики томатов, посыпают сыром.
5. Отправляют блюдо на 10-15 минут в духовку.

Полента с мясом – рецепт

Полента, рецепт которой будет представлен следующим, получается сытной, питательной и вполне подойдет для подачи в качестве самостоятельного яства на ужин или обед. В данном случае кукурузная основа дополняется фаршем из мяса, в который по желанию допускается добавлять всевозможные обжаренные овощи.

• кукурузная крупа – 250 г;
• вода – 1 л;
• мясо – 0,5 кг;
• сыр – 100 г;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• томатная паста или помидоры – 2 ст. ложки или 200 г;
• масло – 100 г;
• соль, перец, специи.

1. Из воды подсоленной и крупы варят поленту, остужают в форме.
2. Перекручивают мясо, смешивают в сковороде с поджаркой из лука, моркови и томата, приправленной по вкусу, обжаривают до изменения цвета.
3. Выкладывают в форму слой поленты, половину сыра, мясо с овощами и снова поленту.
4. Посыпают блюдо сыром и отправляют в прогретую до 180 градусов духовку.
5. Через 15 минут полента с мясом будет готова

Сладкая полента

Полента – рецепт, который может стать основой для получения не только закусочного блюда, но и потрясающе вкусного сладкого десерта. В качестве жидкой базы в данном случае предпочтительно использовать молоко, несколько увеличив при этом время варки кукурузной крупы. Сухофрукты можно добавлять как в кашу, так и в творог.

• кукурузная крупа – 200 г;
• молоко – 1 л;
• ваниль – 1 щепотка;
• творог – 500 г;
• яйца – 2 шт.;
• изюм курага, орехи – по 100 г;
• сахар – 150 г или по вкусу;
• масло и сметана – по 50 г.

1. Из молока и крупы варят поленту, добавив сахар и ваниль.
2. Вмешивают масло, оставляют массу до остывания.
3. Творог пробивают блендером с добавлением сахара и яиц.
4. Добавляют распаренные сухофрукты.
5. Укладывают в форму слой поленты, творог и снова поленту.
6. Полента с творогом смазывается сметаной и запекается 30 минут при 180 градусах.

Полента с вареньем из помидоров

Полента с помидорами всегда по максимуму раскрывает свой вкус, а в версии, предложенной данным рецептом, превращается в настоящий гастрономический шедевр, изысканности которого нет предела. Ломтики кукурузной основы в данном случае дополняются пикантным томатным вареньем и стеблями сельдерея.

• кукурузная крупа – 250 г;
• вода – 1 л;
• помидоры – 4 шт.;
• сахар – 2 ст. ложки;
• винный уксус – 1 ст. ложка;
• тимьян – 2 щепотки;
• масло;
• соль, перец, стебли сельдерея.

1. Варят из воды и крупы поленту, выкладывают в промасленную форму, остужают, разрезают на порционные квадраты.
2. Помидоры избавляют от кожуры, вырезают середину с семенами, оставляя только мякоть стенок.
3. Добавляют сахар, винный уксус, соль, уваривают до состояния варенья.
4. Выкладывают ломтики поленты на блюдо, дополняют вареньем, посыпают тимьяном и подают со стеблями сельдерея.

Полента с морепродуктами – рецепт

Невероятно аппетитной получается полента с креветками и мидиями, запеченная в духовке. Благодаря пикантному бульону с добавлением белого сухого вина блюдо приобретает особенную сочность, насыщенность и изысканность. Можно использовать овощной отвар, куриный, рыбный или разведенные в воде бульонные кубики.

• кукурузная крупа – 250 г;
• вода – 1 л;
• креветки и мидии – 500 г;
• грибы – 150 г;
• чеснок – 1 зубец;
• вино белое – 200 мл;
• бульон – 0,5 л;
• масло – 50 г;
• соль, перец, мускатный орех, петрушка.

1. Из воды и крупы варят густую поленту, остужают, нарезают, перекладывают в форму с растопленным маслом.
2. Обжаривают на масле грибы с чесноком.
3. Добавляют петрушку, вливают вино, бульон, а через 5 минут кипения закладывают морепродукты.
4. Прогревают при помешивании блюдо 5 минут, выливают на поленту, отправляют в духовку на 15 минут.

Полента в мультиварке – рецепт

Полента в мультиварке может быть приготовлена без всяческих добавок и использоваться после остывания для создания более изысканных версий яства. Для получения более плотной текстуры кукурузной базы и придания ей дополнительного вкуса можно добавить вместе с маслом немного перетертого пармезана или другого сыра.

• кукурузная крупа – 200 г;
• вода – 650 мл;
• масло сливочное – 30 г;
• соль.

1. Промытую крупу закладывают в чашу, заливают водой.
2. Подсаливают яство, добавляют масло, включают устройство в режиме «Каша» и готовят 40 минут.

Рецепт сырной поленты с грибным соусом в мультиварке

Полентой называют блюдо, приготовленное из кукурузной муки. Является аналогом мамалыги (густой уваренной каши). В детстве абсолютно все ели кукурузную кашу. Наверняка вы помните этот нежный приятный вкус. Рецепт поленты известен с XVI века, был популярен среди крестьян. Существовало много способов и рецептов приготовления: ее запекали, жарили, уваривали, делали твердой или мягкой.

Со временем полента стала сердцем итальянкой кулинарии, как гороховое пюре или перловка с мясом у нас. Завоевала любовь всего населения Италии. Выйдя за ее пределы, рецепт блюда разлетелся по всему земному шару, стал главным достоинством меню большинства ресторанов. Поленту можно назвать универсальным блюдом, она бывает мягкая, твердая, сладкая, соленая, пастообразная или зернистая. Эта кукурузная каша вкусная как в горячем, так и холодном виде. Рецептов приготовления достаточно много.

Классическую поленту готовят в глубоком казане. Кукурузная мука, похожая на мелкую крупу, замешивается в воде. Требует постоянного помешивания деревянной ложкой, пока не загустеет. Весь этот процесс занимает 45-55 минут.

Для ее приготовления отлично подойдет кухонная помощница — мультиварка. На приготовление этого замечательного блюда с помощью мультиварки потребуется 45 минут. Калорийность на 100 грамм блюда составит 98 ккал. Смело добавляйте в рацион и не переживайте за свою фигуру.

Ингредиенты

Для соуса понадобятся:

Для приготовления будет использована мультиварка фирмы VITEK (как и в рецепте перловки в мультиварке).

Пошаговое приготовление

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты, указанные в рецепте. Включите в розетку мультиварку. Крупу просейте через сито. Ополосните водой. Чашу мультиварки смажьте маслом. Всыпьте крупу, посолите.

2. Добавляете воду, молоко и перемешиваете. Выбираете режим «Каша». Закрываете крышку мультиварки, готовите до сигнала.

3. Открываете крышку. Всыпаете тертый сыр, тщательно размешиваете с кашей.

4. Возьмите форму, смажьте сливочным маслом и переложите в нее поленту. Аккуратненько разровняйте.

5. Займитесь соусом, который добавит не только вкуса, но и аромата, пикантности и экстравагантности. Емкость мультиварки ополосните и натрите насухо. Смажьте маслом. Установите режим «Жарка» на 20 минут. Обжарьте нарезанные грибы с луком до золотистого цвета.

6. Затем добавьте муки. Поперчите, посолите. Влейте воду (бульон), сметану. Доведите до кипения. Оставьте на 10-15 минут настояться. Добавьте зелень.

7. Полента из кукурузной крупы в мультиварке готова. Когда остынет, нарежьте на кусочки. Обжарьте с двух сторон. Подавайте с соусом.

Видео рецепт

Для того чтобы у вас получилась изумительная полента, изучите этот рецепт, уделяйте внимание каждой тонкости. Теперь вы знаете, как приготовить поленту из кукурузной крупы в мультиварке. В этом вам будет помогать пошаговый рецепт с использованием фото. Если вы любите фантазировать, творить, не боитесь проявлять себя на кухне – вы с легкостью можете внести поправки в рецепт, добавить свою изюминку. Обрадуйте своих домочадцев не просто кукурузной кашей, а знаменитой итальянской полентой, приготовленной в мультиварке.

Полезные свойства

Кукурузная мука, используемая для этого рецепта, применяется в диетологии, кулинарии, косметологии. Существует много способов как приготовления блюда, так и подачи: к мясу, рыбе, овощам, картофелю, спагетти. Благодаря углеводам придает организму сил и энергии.

• Кукурузная полента богата витаминами: В, Е, биотин, бета-каротин. В ней содержатся минеральные вещества: цинк, кальций, магний, фосфор, медь и другие.
• Замечательный пример полезной, питательной, вкусной пищи. Подходит для тех, кто придерживается здорового питания и образа жизни. Поможет сбросить лишние килограммы.
• Не содержит глютен.
• Понижает уровень холестерина в крови. Очищает сосуды.
• Эффективно влияет на состояние кожи, волос, ногтей. Способствует их укреплению. Улучшает цвет лица.

Несмотря на свои плюсы, полента имеет некоторые противопоказания. Стоит учитывать некоторые нюансы перед употреблением в пищу.

• Противопоказана тем, у кого повышена свертываемость крови.
• Запрещена при таких заболеваниях, как анорексия, булимия, нарушение аппетита, язвенных болезнях, гастрите.

Полезные советы

Знаменитое итальянское блюдо из кукурузной муки имеет свои тонкости в приготовлении.

1. Лучше всего, использовать желтую муку крупного помола.
2. Хранить густую поленту можно до трех дней в холодильнике.
3. Чтобы красиво ее нарезать, используйте нож для пиццы. Не забудьте окунуть его в кипяток.

Используйте для приготовления поленты в мультиварке предложенный рецепт, следуйте советам, используйте фото, экспериментируйте. Удивите своих домочадцев итальянским ужином.