Печень говяжья в крахмале рецепты

Печень говяжья в крахмале — без горечи, мягкая и сочная

Печень говяжья в крахмале по данному рецепту получается без горечи, мягкой, сочной и очень вкусной. При покупке субпродукта следует обращать внимание, в первую очередь, на ее цвет. Чем темнее печень, тем более старой была корова. Лучше также покупать домашнюю печень, нежели магазинную. Жарить субпродукт лучше всего на сковороде с тефлоновым покрытием. Так она точно не пригорит и будет иметь красивую и аппетитную корочку.

Подавать блюдо лучше всего со свежими овощами или же салатом из них. На гарнир можно отварить обычный молодой картофель или приготовить что-то из круп. В качестве соуса подойдет к блюду чесночный, тартар, сметаны и прочие.

Ингредиенты:

• Печень говяжья – 400 г.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Соль – 0,5 ч. л.
• Молотый перец – по вкусу.
• Масло растительное – 2 ст. л.
• Крахмал – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Говяжью печень залить холодной водой и оставить на 30 минут. После этого слить воду, переложить субпродукт на разделочную доску и острым ножом нарезать ее на прямоугольные кусочки.

Можно нарезать печень как-нибудь иначе, к примеру, на треугольники.

2. В миску вбить куриное яйцо, добавить соль и молотый перец.

Можно также добавить еще и другие специи, к примеру, прованские или итальянские травы.

3. Затем добавить крахмал, который предварительно, на всякий случай, просеять через сито.

4. Хорошо перемешать кляр венчиком или обычной вилкой.

5. Выложить в кляр нарезанные кусочки печени.

6. Разогреть на сковороде растительное масло в течение 30 секунд. Выложить говяжью печень.

7. Жарить ее на умеренном огне в течение 3-4 минут с одной стороны, а затем столько же с другой.

8. После этого выложить готовую печень на бумажное полотенце, дать стечь лишнему маслу.

Печень по-восточному

Потрясающее блюдо из печени в восточном стиле. Рецепт увидела в журнале. За несколько раз приготовлений подстроила под себя и теперь это одно из моих любимых блюд из печени. Присоединяйтесь!!

Ингредиенты для «Печень по-восточному»:

• Печень говяжья (или куриная) — 500 г
• Крахмал — 1 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Карри — 0.5 ч. л.
• Паприка сладкая — 1 ч. л.
• Чеснок — 2 зуб.
• Лук репчатый (большой) — 1 шт
• Соевый соус — 3 ст. л.
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Мед — 1 ст. л.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Печень по-восточному»:

Печень нарезать ломтиками потоньше, аккуратно отбить через пленку (можно нарезать соломкой, тогда не надо будет отбивать, но мне больше понравилось большие кусочки, но максимально тонко отбитые).

К крахмалу добавляем растительное масло, соль, карри, паприку, чеснок толченый, хорошо размешиваем, погружаем в эту смесь нашу печеночку на 10-15 минут.
Лук нарезать полукольцами.

Готовим соус: смешиваем соевый соус, томатную пасту и мед (если вы возьмете кетчуп или соус томатный, меда ложите меньше в 2 раза). Хорошо размешиваем.

Печень выкладываем аккуратно на разогретую сковородку с подсолнечным маслом, по пару минут обжариваем с каждой стороны, добавляем лук, жарим еще пару минут (все на средне-большом огне). Добавляем соус (можно еще 50-100 мл кипяточка) и на медленном огне томим минут 5-7. Выключаем, даем настояться и наслаждаемся.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Печень “Красавица Востока”

• 136
• 836
• 51679

Куриная печень “Можно попробовать”

• 87
• 464
• 4627

Гречка с печенью в медовом соусе

• 18
• 279
• 1591

Печенка в пикантном соусе

• 12
• 74
• 1714

Похожие рецепты

Язык, запеченный в духовке

• 26
• 210
• 31551

Печеночные котлетки с овсяными хлопьями

• 15
• 66
• 21686

Кучмачи

• 54
• 315
• 38030

Куриная печень “Можно попробовать”

• 93
• 482
• 5188

Язык в сливочном соусе с орехами по-грузински

• 23
• 216
• 18610

Почки телячьи с луком и грибами

• 18
• 68
• 2349

Гречневая каша с печенью и грибами

• 40
• 74
• 11133

Гречаники сердечные

• 60
• 178
• 3589

Печень и сердце с яблоками

• 19
• 10
• 4689

Попробуйте приготовить вместе

Баклажаны по-корейски

• 97
• 1437
• 120593

Рулет из свиной грудинки “Домашний”

• 115
• 1122
• 28763

Меренги или безе

• 141
• 850
• 162861

Фотографии «Печень по-восточному» от приготовивших (21)

Комментарии и отзывы

12 апреля 2019 года mihail161rus #

29 марта 2019 года Alusikipk #

3 марта 2019 года ma7777 #

17 февраля 2019 года jullliya #

17 января 2019 года svetik5552 #

18 января 2019 года wise1288 #

26 января 2019 года svetik5552 #

9 февраля 2018 года kapitoshka2175 #

8 февраля 2018 года kitipi #

18 января 2019 года wise1288 #

18 января 2019 года kitipi #

13 января 2018 года Венса #

15 ноября 2017 года gornket #

4 ноября 2017 года Зоя Иванова #

2 сентября 2017 года platonov andrei #

1 сентября 2017 года Antonina9 #

15 августа 2017 года Sevda Parfonova #

29 мая 2017 года Инночка07 #

23 мая 2017 года anka85 #

18 мая 2017 года loruva #

23 апреля 2017 года shellydes #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Говяжья печень в двойной панировке “кунжутный панцирь” – с рисом и овощами

Ингредиенты

• печень говяжья – 350-450 г
• соевый соус – 2- ст.л.
• перец чёрный горошком –
• крахмал – 4-5 ст.л. или более
• кунжут – сколько потребуется (несколько ст.л. )
• растительное масло для жарки
• яйцо – 1 шт.
• для гарнира:
• – рис – 1/2 ст.
• – овощи: помидор (1 большой), чили , брокколи (небольшой кочанчик), чеснок (1 крупный зубочек)
• – растительное масло
• – сливочное масло – 1 ст.л.
• – соль и перец .

Пошаговый рецепт приготовления

Ну это. – снова “удар по печени”!

Я в этот раз определилась – купила говяжью. Но это без разницы – говяжья или свиная! – вкус блюда зависит от того, насколько тщательно будет печень предварительно обработана.

Тут не похалтуришь – надо удалить все плёнки, протоки, жилки – одним словом, всё, что НЕпечень. Я нарезала нетолстыми “ломтиками”, эдак не толще 1 см. Затем хорошо промыла холодной водой – печень была без остатков крови. Теперь – в маринад её, оставить на пару-тройку часов в соевом соусе.

Тем часом можно заняться гарниром:

– брокколи – в кадр не вошла!

. итак, брокколи разобрать на мелкие кочанчики и пробланшировать: то бишь бросить в кипяток на несколько секунд и слить воду;

– чили лишить “семенных” признаков. одним словом, перестаю дурачиться , значит удаляем семена;

– чеснок надо очистить.

Овощи нарезать – помидор кубиками, чеснок и чили помельче.

Ставим варить рис – просто и примитивно отварить…

– или можно с “секретом”, если у кого есть. (если есть у кого “секрет” для маленькой такой компании, как варить рис – то не ждите, пока вам пальцы в дверь – выкладывайте сразу и здесь!).

Я отварила и воду слила.

В кастрюльке нагреваем растительное масло и обжариваем овощи – закидываем все гуртом да разом. окромя брокколи.

Помидор как начал загустевать, добавляем брокколи – поправляем вкус (соль и перец), всё перемешиваем – сверху кладём рис (тоже нe забыть посолить и поперчить! – у меня больше поперчить: не люблю солёное, но острое очень даже ничего!

Особенно ароматно, если перец использовать свежемолотым или свежеистолчённым!)…

На рис немного сливочного масла – и оставляем под крышкой “доходить до кондиции”, на малом огне. на тишайшем.

Тем часом займёмся печенью – действуем быстро и собранно, счёт идёт даже не на минуты, а на секунды…

. шаг вправо, шаг влево – пережарил, секир башка тебе, а печень подошва кирзовая.

Печeнь вынимаем из маринада и панируем в крахмале.

Соевый соус не выливаем, а добавляем в него яйцо и всё слегка взбиваем.

Печень со всех сторон “обмакиваем” в яйцо.

Для “второй панировки” насыпаем густым слоем кунжут – печень панируем в нём так, чтобы она была покрыта сплошной корочкой.

. в сковородке разогреваем растительное масло, хорошо разогреваем.

– немного убираем жар и кладём кусочки печени в жир.

. лучше, чтобы кусочки не касались друг друга…

– обжарить быстро до корочки с двух сторон, такой хорошей хрустящей корочки. но ни в коем случае не пережарить!

Это очень вкусно – печень нежная внутри, корочка хрустящая и ароматная.