Печень говяжья в сливках рецепты с фото

Мягкая печень в сметане и сливках

Как приготовить мягкую печень в сметане и сливках? Печень — это деликатный продукт, который очень легко испортить при приготовлении. Чуть передержал на плите и все — кусочки стали жесткими и вся прелесть блюда исчезла. При приготовлении печени в соусе вероятность передержать печень на плите увеличивается.

Данный рецепт, появившийся после многих проб и ошибок, позволяет избежать разочарований при приготовлении печени в соусе.

В последнее время я готовлю печень в соусе именно по представленному рецепту — кусочки остаются мягкими и нежными, а соус получается достаточно густой и насыщенный.

Для мягкой печени в соусе из сметаны и сливок понадобится

• Печень. Я использую говяжью. 700 гр.
• Репчатый лук. 2 средние луковицы.
• Мука. 2 столовые ложки с горкой.
• Лавровый лист. 1 шт.
• Сметана. 20% и более. 2 большие столовые ложки.
• Сливки. 20% и более. 200 мл.
• Соль. по вкусу.
• Черный молотый перец. По вкусу.
• Растительное или сливочное масло. 50 гр.

Готовим мягкую печень в сметанно-сливочном соусе

Репчатый лук чистим и очень мелко нарезаем.

С куска печени аккуратно снимаем пленку, благо это совсем несложно сделать. Подрезаем пленку ножом с краю и аккуратно, подсовывая пальцы между пленкой и печенью постепенно отделяем одно от другого. Вырезаем протоки.

Нарезаем печень на небольшие куски.

В большой, тяжелой и глубокой сковороде разогреваем масло на среднем огне. Выкладываем репчатый лук и лавровый лист. Немного солим и перчим.

Кусочки нарезанной печени также солим и перчим по вкусу. Аккуратно перемешивам.

Часто перемешивая лук доводим его до прозрачности и легкой золотистости.

Посыпаем куски печени мукой и перемешиваем, равномерно распределяя муку по всем кускам.

Выкладываем печень в сковородку к луку. Огонь под сковородкой слегка увеличиваем. Первые 30 секунд ничего не делаем, а затем аккуратно перемешиваем кусочки печени с луком.

Быстро обжариваем кусочки печени до изменения цвета, то есть практически до готовности. Это займет несколько минут. Не страшно, если будут попадаться слегка красноватые куски — они небольшие и успеют дойти до готовности уже в соусе. На каких-то кусках за счет муки будет появляться и поджаристая корочка.

Сразу, как выложили печень к луку, выливаем сливки в небольшой ковш и ставим на очень слабый огонь. Нужно не вскипятить их, а держать на грани кипения — около стенок ковша будут появляться мелкие пузырьки. Увариваем сливки до легкого загущения.

Лавровый лист удаляем, сметану выкладываем в сковородку к печени.

Вливаем горячие сливки и тщательно перемешиваем. Снижаем огонь под сковородой.

Доводим соус до легкого кипения, снижаем нагрев и, постоянно помешивая, доводим до нужной степени густоты. Это займет минуту-полторы. Выключаем огонь под сковородкой.

Вот и все. Мягкая печень в сметане и сливках полностью готова.

Подавать лучше всего с отварным картофелем или картофельным пюре , гречкой, лапшой или любым иным гарниром, который хорошо сочетается с густыми соусами.

Это отличное домашнее блюдо для семейного обеда или ужина. Готовится просто и достаточно быстро, а ингредиенты самые простые и незамысловатые.

Еще раз повторюсь — главное — не передержать печень на огне — именно поэтому и требуется предварительное уваривание сливок. Тем самым мы добиваемся уменьшения времени приготовления и, как итог, получаем очень мягкое и нежное блюдо. Кстати, в холодном виде оно также остается весьма вкусным.

Говяжья печень в сливках

Делаю еe по – своему.

Ингредиенты для «Говяжья печень в сливках»:

• Печень говяжья — 500 г
• Масло сливочное — 3 ст. л.
• Сливки (не жирные) — 200 мл
• Кубик бульонный (куриный) — 1 шт
• Лук репчатый
• Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
• Соль
• Перец черный (молотый)

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Говяжья печень в сливках»:

Режем печенку соломкой.

Обжариваем на 1 столовой ложке сливочного масла до светлой корочки, солим, перчим, перекладываем в кастрюлю.

Растопим 2 столовой ложки сливочного масла, жарим муку, лук – до коричневого цвета, добавляем сливки, 1 стакан воды, кубик.
Доводим до кипения.

Выливаем всё в кастрюлю с печёнкой, кипятим 5 минут.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Печень “Нежность”

• 270
• 2430
• 274074

Бефстроганов из печени

• 247
• 1702
• 452393

Печень говяжья, томленная в сливках

• 167
• 1245
• 216551

Жареная печень по-французски

• 76
• 911
• 124635

Говяжья печень с соусом “По-барски”

• 49
• 777
• 104981

Нежная печенка в сметанно-горчичном соусе

• 61
• 607
• 34968

Куриная печень в сметанном соусе

• 69
• 456
• 108900

Печень с овощами в молоке

• 66
• 407
• 31059

Куриная печень “5 минут”

• 67
• 403
• 19752

Печень “Мой любимый вариант. ”

• 79
• 381
• 131307

Куриная печень в сметане

• 44
• 337
• 447830

Печень, тушенная в сметане

• 51
• 282
• 162588

Куриная печень с медом “Золотая мечта”

• 80
• 263
• 34244

Печeнка по-бразильски

• 40
• 238
• 20217

Печень “Нежная сказка”

• 14
• 223
• 14574

Печень, тушенная с овощами

• 22
• 221
• 11771

Печень в квасном кляре

• 72
• 211
• 15723

Ароматная куриная печень с грибами

• 58
• 196
• 31432

Тушеная печень в сметане с паприкой

• 14
• 170
• 16577

Печень “Как в садике”

• 65
• 166
• 34597

“Бефстроганов” из печени

• 21
• 160
• 24606

Печень по-строгановски

• 35
• 152
• 37302

Печеночка в сметане

• 75
• 146
• 23515

Свиная печень в сметане с морковью

• 34
• 142
• 97206

Нежная куриная печень со сметаной

• 5
• 139
• 1167

Печень медовая

• 57
• 129
• 11725

Печень тушеная

• 62
• 122
• 111229

Печень, тушенная в сметане

• 15
• 117
• 3489

Куриная печень “Фантазия”.

• 80
• 102
• 8639

Печень по-львовски

• 60
• 100
• 12838

Подлива к гарниру из печени

• 35
• 90
• 147320

Куриная печеночка

• 46
• 88
• 9088

Печень по-строгановски

• 20
• 88
• 32750

Печень говяжья

• 13
• 87
• 44635

Печень говяжья в сметане

• 20
• 76
• 68695

Куриная печень в белом соусе

• 1
• 75
• 12061

Сочная куриная печень за 10 минут

• 22
• 73
• 14211

Печень в сметанном соусе

• 31
• 65
• 86304

“Печенка в сметане”

• 9
• 65
• 58809

Говяжья печень в сливках

• 15
• 64
• 35418

Печень “Телячий восторг”

• 37
• 62
• 8915

Печень “Дворянская”

• 21
• 60
• 6923

“Сухая” печеночка под луком

• 54
• 53
• 13350

Нежная куриная печень с рисом и овощами

• 30
• 35
• 13525

Горячее “Снежная печень”

• 18
• 32
• 8750

Печень в вине

• 41
• 31
• 15753

Тушеная куриная печень с болгарским перцем

• 1
• 30
• 6946

Печень говяжья

• 4
• 10
• 23752

Похожие рецепты

Куриные сердечки и печень с яблоками

• 34
• 144
• 8120

Фаршированные свиные калтыки

• 53
• 62
• 34263

Язык по-кавказски

• 19
• 85
• 14191

Телячья печень на пару под кисло-сладким соусом

• 108
• 283
• 14707

Печеночные отбивные в сыре

• 54
• 208
• 15536

Печень индюшки “на французский манер”

• 50
• 152
• 22950

Печень “Нежность”

• 278
• 2952
• 296874

Печень, тушенная в сметане

• 51
• 342
• 166413

Тушёный язык в томатном соусе

• 20
• 76
• 821

Попробуйте приготовить вместе

Новогодний салат “Русалочка”

• 94
• 1265
• 334760

Розы из лаваша

• 129
• 924
• 59803

Торт “Кармелита”

• 95
• 623
• 79372

Фотографии «Говяжья печень в сливках» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

28 июня 2014 года Ируня # (модератор)

29 июня 2014 года aljonka75 # (автор рецепта)

18 ноября 2010 года Ленок из Алтая #

29 июня 2014 года aljonka75 # (автор рецепта)

8 января 2009 года graf #

10 сентября 2008 года aljonka75 # (автор рецепта)

9 сентября 2008 года Люб-ша #

9 сентября 2008 года GadenKa #

9 сентября 2008 года Alefniunia #

9 сентября 2008 года Эльвина #

10 сентября 2008 года aljonka75 # (автор рецепта)

11 сентября 2008 года Эльвина #

9 сентября 2008 года aljonka75 # (автор рецепта)

9 сентября 2008 года elenalet deleted #

9 сентября 2008 года Ируня # (модератор)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Печень говяжья томленная в сливках

• Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии
• 4
• 668 просмотров

Печень говяжья – 500 гр.
Лук репчатый – 1-2 шт.
Молоко – 250 мл
Сливки – 300 мл
Соль, специи по вкусу
Мука (для панировки)
Масло растительное

Печень очищаем от пленок, нарезаем. Слегка отбиваем молотком, складываем в миску и заливаем молоком. Оставим на пару часов.

Обваляем в муке кусочки печени и обжарим с каждой стороны по одной минуте.
Обжарим лук, нарезанный полукольцами.

В противень выкладываем печень, укладываем лук и заливаем сливками, смешанными с солью и специями.

Ставим в разогретую духовку и томим при 160 градусах 1 час 20 минут.

Пошаговый рецепт приготовления в видео-рецепте!

Комментарии

А зачем так долго?!

• Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

Температура не большая, печень томится, набирает в себя вкус сливок и стает нежной, мягкой.

• Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

Вход на сайт

Новые комментарии

Новые отчеты

Случайные рецепты

Вкусные рецепты

Добавление материала

Выберите тип материала, который хотите добавить

Рецепт с пошаговыми фото и подробным описанием процесса приготовления

Рецепт в удобном видео формате с описанием процесса приготовления

Ваши мысли, заметки, истории из жизни, темы, которые хотите обсудить

Рецепты и видео рецепты, где главные кулинары – это ваши дети

Готовьте по рецептам наших кулинаров! Фотоотчет и ваши впечатления о блюде

Информация на любую кулинарную тему (с уникальностью текста не менее 70%)

Хотите продать свои кулинарные шедевры или обменять чайник на миксер? Вам сюда!

Есть вопрос к нашим кулинарам? Задавайте – вместе найдем ответ!