Пельмени со свининой и капустой

Домашние пельмени со свининой и капустой

Ингредиенты:

• Свиная мякоть — 400 г.
• Капустный лист — 100 г.
• Репчатый лук — 100 г.
• Мука — 500 г и немного для комфортной лепки.
• Вода — 160 мл.
• Куриное яйцо отборное — 3 шт.
• Соль — по вкусу.
• Черный молотый перец — по вкусу.
• Лавровый лист и душистый перец горошком — для варки, по вкусу.

В рецепте из специй только черный молотый перец. Можно использовать и другие, но с осторожностью, чтобы не забить вкус капусты.

Приготовление пельменей с начинкой из свинины с капустой

В рабочую миску разбиваем три яйца, всыпаем соль, вливаем воду и взбиваем венчиком до однородности. Постепенно всыпая муку, замешиваем очень густое плотное тесто. От плотности теста зависит качество пельменей: вымешивать тяжело, зато в процессе варки пельмени не развалятся и останутся сочными. Кладем тесто в полиэтиленовый пакет и оставляем на час.

Шинкуем капусту как можно мельче.

Измельчаем свинину в блендере или пропускаем через мясорубку.

Добавляем к фаршу соль, черный молотый перец и капусту.

Делим тесто на четыре части. Из каждой скатываем колбаску и нарезаем ее на пятнадцать кусочков в форме шайбы.

Набираем муки на большой и указательный палец и сплющиваем каждую заготовку.

Раскатываем заготовки в круги диаметром около шести сантиметров.

На круг теста укладываем порцию фарша.

Поднимаем края теста кверху и тщательно скрепляем — для гарантии проходимся несколько раз.

Соединяем углы и тоже очень тщательно скрепляем.

Варим пельмени в подсоленной кипящей воде с лавровым листом и душистым перцем, постоянно помешивая, — вода должна все время двигаться, чтобы тесто не прилипло к посуде. Через минуту-две пельмени всплывут, и можно перестать помешивать. Варим семь минут после всплытия. Подаем к столу горячими — со сметаной, сливочным маслом, майонезом или другим подходящим соусом. Пельмени можно долго хранить в морозилке: помещаем на разделочную доску, ставим в морозилку, когда отвердеют, укладываем в пакет. Варим как обычно — семь минут после всплытия.

Автор рецепта пельменей с начинкой из свинины с капустой и пошаговых фото — гл. ред. Fan Female.

LiveInternetLiveInternet

–Рубрики

• кулинария (2192)
• горячее (378)
• закуска (290)
• салат (91)
• заготовки (57)
• первое (33)
• шитьё (1653)
• шитьё детям (330)
• сумки (58)
• одежда для собак (44)
• лежаки для собак и кошек (8)
• выпечка (1425)
• пирог (425)
• торт (308)
• пирожки (219)
• печенье (188)
• булочки (121)
• пирожное (113)
• хлеб (39)
• кекс (36)
• рукоделие (1168)
• фетр,флис (67)
• игольное кружево (7)
• вязание (1052)
• вязание детям (196)
• вязание для собак (12)
• выкройка (642)
• нужности-полезности (587)
• МК (519)
• усадьба (398)
• огород (229)
• сад (178)
• цветы (51)
• кино (346)
• видео (170)
• сериал (73)
• детям (343)
• игрушки (72)
• мультики, музыка детям (39)
• идеи (291)
• подушки (285)
• ритуал (282)
• симорон (13)
• книги (264)
• здоровье (236)
• украшение (181)
• журналы (180)
• вышивка (178)
• вышивка лентами (65)
• схемы (158)
• трафареты (144)
• ленты (134)
• дом (101)
• цветы из лент (97)
• пэчворк (89)
• десерт (86)
• шаблоны (85)
• интерьер (85)
• красивости (85)
• аппликация (59)
• интересно (58)
• комменты (57)
• оформление дневника (57)
• покрывала (45)
• сайт (42)
• декор (40)
• Лепка (39)
• нужности для себя (39)
• плетение (37)
• плетение из газет (13)
• музыка (37)
• бисер (30)
• спиртное (21)
• напитки (18)
• канзаши (17)
• мыльное (11)
• нужности для всех (11)
• процветание (7)
• кошки (6)
• самайлы (2)
• (1)

–Музыка

–Новости

–Всегда под рукой

–

–Метки

–Цитатник

НАРЯДНЫЙ СВИТЕРОК НАРЯДНЫЙ СВИТЕРОК Клетка – лицевая; минус – изнаночная; нолик – накид; .

Комплект из шапочки, снуда и митенок Winter Twist Для всего комплекта: Размеры: S/M – M/L Окр.

Мужская шапка спицами. Автор: Ирина https://www.instagram.com/spitsa_mi/ Милые дамы, у меня дл.

Краффины – куличи – веночки/ Пасхальная выпечка Вот наткнулась, в очередной раз, на это видео.

Нашла удачный рецепт пирога. Меняя начинки можно его готовить хоть каждый день https://zen.yandex.

–Поиск по дневнику

–Подписка по e-mail

–Интересы

–Друзья

–Постоянные читатели

–Сообщества

–Статистика

Пельмени со свининой и квашеной капустой

Пельмени со свининой и квашеной капустой

Это не только рецепт пельменей, но и один из способов их варки, возможно, вы такой не встречали.

• Мука (700-800 г, возможно, чуть больше или меньше)
• Яйцо куриное — 1 шт
• Вода — 250 мл
• Соль — 1/2 ч. л.
• Масло растительное — 1/2 ч. л.

• Фарш мясной (свиной ) — 1 кг
• Капуста квашеная — 400 г
• Лук репчатый — 300 г
• Соевый соус (или чуть меньше-больше, по вкусу) — 3 ст. л.
• Вода (или лучше бульон) — 1/2 стак.
• Перец черный (по вкусу)

Для теста – просейте в чашку муку. Яйцо взбейте венчиком с солью, маслом и холодной водой, влейте к муке

Замесите тесто, скатайте в шар, оберните тесто плёнкой и. уберите в морозилку на несколько часов. Это мой маленький секрет эластичного теста. Тесто должно замёрзнуть. Кстати, его можно замораживать впрок. Хранится прекрасно до 2-х недель. Дольше не рекомендую – тесто может начать темнеть.

Замерзшее тесто достаньте из морозилки и оставьте до полного оттаивания при комнатной температуре. Обомните тесто на столе, возможно, придется чуточку добавить муки, а может, и нет. Оно получается очень эластичное.

Для начинки нужен свиной фарш, если он будет чуть жирноват – это даже хорошо! А вот если у вас фарш смешанный (свинина+говядина), то я рекомендую добавить мелко-мелко нарезанное или пропущенное через мясорубку свиное сало (не соленое).
К фаршу добавьте мелко нашинкованную квашенную капусту и лук.

Приправьте по вкусу соевым соусом (я использую соевый соус ТМ Киккоман) и черным перцем, влейте воду и хорошо перемешайте. Накройте крышкой и оставьте на 1-2 часа

Эти пельмени лучше делать крупными. Раскатайте два кружочка теста диаметром около 7 см, положите на один начинку

Накройте вторым кружочком теста и защипните края

Такие пельмени можно замораживать так же, как и обычные

Теперь расскажу про способ готовки. На сковороде накалите небольшое количество растительного масла (примерно 1 ст. л.), положите пельмени

Слегка подрумяньте их донышки

Влейте воду (примерно на 1-2 см), приправьте солью, лавровым листом и перцем горошком, варите с закрытой крышкой около 10 минут

Готовые пельмени подавайте с любимыми соусами

Вареники с мясом и капустой

Вареники с мясом и капустой

Вареники с мясом и капустой – замечательное, сытное и вкусное блюдо украинской кухни. Тесто для этих вареников предлагаю сделать заварное – оно мягкое и нежное. Мясо можно использовать любое – свинину, говядину, индюшатину, курятину и т.д.

Ингредиенты

Этапы приготовления

Муку просеять в глубокую миску. Сделать углубление, влить растительное масло, чуть смешать его с мукой.

Воду с солью довести до кипения. Кипяток влить в муку (в углубление).

Быстро ложкой смешать муку с кипятком, замешивая тесто. Далее руками продолжать мешать (осторожно – тесто горячее). Вымешивать тесто около 10-15 минут – оно станет эластичным, мягким, похожим на пластилин. Тесто прикрыть полотенцем и оставить до остывания.

Мясо перекрутить на мясорубке. Капусту нашинковать тонко, чуть посолить и помять руками. Обжарить порезанный мелко репчатый лук на растительном масле до мягкости, добавить капусту. Обжаривать капусту с луком минут 7 на небольшом огне. Остудить. К фаршу добавить капусту, посолить и поперчить. Перемешать.

Тесто скатать в жгут и порезать небольшими кусочками. Скатать каждый в шарики и сформировать лепешки. В середину лепешки поместить 1 столовую ложку фарша.

Слепить вареники обычным способом.

Варить вкуснейшие украинские вареники с мясом и капустой в кипящей подсоленной воде 10-12 минут (после закипания). Когда вареники всплывут – они готовы! Подавать со сметаной и сливочным маслом. Сверху можно немного посыпать черным молотым перцем.

Приятного Вам аппетита!