Перец фаршированный в томатном соке

Рецепт: Тушеные фаршированные перцы – в томатном соке с мякотью

Перепробовала я большое количество рецептов приготовления фаршированного перца. И в духовке запекала, и в кастрюльке тушила, и сметаной заливала, и томатной пастой, и кетчупом, и томатно-сметанной заливкой. В общем прошла огонь, воду и медные трубы! =))
Больше всего мне понравилось тушить перцы в кастрюльке с томатным соком. Так перцы получаются сочными, мягкими и ароматными, а времени на приготовление уходит совсем не много.
Я даже больше скажу: такие перчики любят даже те гости, которые в принципе их не едят! =)

Итак, собственно сам рецепт.
Для начала отвариваю рис. Отмеряю две части воды на одну часть риса.

Воду выливаю в кастрюлю и ставлю на огонь.

Пока вода закипает, промываю рис под проточной водой до тех пор, пока с него не начнет стекать чистая, прозрачная вода.

Как только вода закипит, добавляю соль и всыпаю рис.

Накрываю кастрюлю крышкой. Как только вода закипит, уменьшая огонь до минимума и варю примерно 7-10 минут. Крышку не открываю и не мешаю.
По прошествии указанного времени, снимаю крышку и слегка промешиваю рис, чтобы влага выпарилась до конца.

Отключаю огонь и перекладываю рис в тарелку, чтобы он быстрее остыл.
Таким способом варки мы получаем рис аль денте (слегка недоваренный).

Рис можно и не варить. В таком случае его нужно тщательно промыть и подождать, пока стечется вся вода. При фаршировании перца начинки нужно будет класть меньше, чтобы в процессе тушения после разваривания риса она не вывалилась или не порвала перчик.

Пока рис остывает, мою и чищу перцы. Срезаю “крышечку” и не выбрасываю ее. Тщательно избавляюсь от семян и промываю перец еще раз под проточной водой.
Примеряю его к своей кастрюле и обрезаю до нужного размера.

Чищу и мою овощи. Лук нарезаю на тонкие полукольца, а морковь соломкой. Измельчаю чеснок при помощи ножа. Срезанные кончики перцев нарезаю на соломкой.
В начинку я отправляю и мелкие перчики, которые часто попадаются в сетках на рынке.

На разогретую сковородку наливаю растительное масло и перекладываю нарезанные овощи.

Обжариваю примерно 5 минут.

Оставляю остыть. Вы же можете смешивать все в горячем виде. Я просто не переношу запах приваренного мяса! =(

В ёмкость выкладываю фарш, добавляю рис и зажарку.

Тщательно все перемешиваю и добавляю соль и специи. В моем случае это готовая приправа, сладкая паприка и красный/черный перец. Всего добавляю побольше (слегка пересаливаю), так как томатный сок “вытянет” из начинки соль и специи и перцы могут получиться немного пресными.

Тщательно вымешиваю и наполняю перцы.

Выкладываю из в кастрюлю, накрываю “крышкам” и заливаю томатный сок. Томатный сок выбираю самый дешевый из предложенных в магазине. В данном случае мне понадобился практически литр сока. Я покупала сок с солью. Если он у вас пресный, добавьте соли прямо в кастрюлю.

Сок наливаю не до краем кастрюли, так как при кипении точно зальется плита. Лучше всего оставить 2 см.
Ставлю кастрюлю на плиту и добавляю кориандр, черный перец горошком и лавровый лист.

Накрываю крышкой и жду, пока запикит. Как только вода начнет бурлеть, уменьшаю огонь и тушу перцы примерно 40-45 минут.

Томатный сок, который мы использовали при тушении перчиков можно не выливать, а использовать для приготовления гаспачо или макарон “Ригатони”.
Об этом я обязательно расскажу в ближайшее время! =)

Фаршированные перцы в томатном соке

Очень я люблю всякие овощные салатики заготавливать на зиму! Сегодня хочу предложить вашему вниманию сладкие перцы фаршированные овощным ассорти.

Перчики

Итак, для приготовления таких вкусных перчиков нам понадобятся

Ингредиенты:

• перцы сладкие — 6 шт.;

• лук — 2 шт.;
• морковь — 2 шт.;
• капуста кочанная — 300 г;
• патиссон — 1 шт. (небольшой);
• перец жгучий — по вкусу;
• помидоры спелые — 2 кг;
• мало растительное для жарки.

На 1,5 л томатного сока:

• соль — 3 ч. ложки без горки;
• сахар — 1 ст. ложка без горки.

Ингредиенты

Приготовление

Лук режем мелкими кубиками, морковь трём на крупной тёрке. В разогретом растительном масле тушим лук и морковь.

Обжариваем лук и морковь

Добавляем нарезанный мелкими кубиками патиссон.

Патиссон

Добавляем мелко нарезанную капусту.

Капустка

Подсаливаем по вкусу, добавляем мелко нарезанный жгучий перец и тушим до готовности.

Тушим начинку

В перерывах между нарезкой овощей для начинки режем дольками помидоры и складываем в отдельную кастрюлю. Накрываем крышкой и тушим на медленном огне до мягкости минут 10-15.

Помидоры

Пока тушатся овощи, перец очищаем от семян.

Очищаем перец

…и бланшируем в кипятке.

Бланшируем перец

Достаточно 2-3 минуты, перчик становится немного мягким, чтобы было удобнее складывать в банки.

Сливаем воду из перцев, немного остужаем. Начиняем наши перчики начинкой.

Начиняем перцы

Складываем фаршированные перчики в стерилизованные банки.

Укладываем перцы в банку

Приступаем к приготовлению томатного сока. Протираем размягченные помидоры через сито.

Протираем помидоры

У нас получается вот такой сок.

Томатный сок

Переливаем томатный сок в кастрюлю, добавляем соль, сахар. Кипятим сок 2 минуты и заливаем в банки. Накрываем банки крышками и стерилизуем 15-20 минут.

Приятного аппетита!

Вкусные фаршированные перчики в томатном соке готовы!

Фаршированные перцы в томатном соусе

Предлагаю вам свой вариант приготовления фаршированных перцев в томатном соусе. Перец получается очень вкусным, сочным, невероятно ароматным! Подать его можно в самостоятельном виде со сметаной или с гарниром, например, с картофельным пюре. Уверена, это вкусное блюдо понравится многим!

Ингредиенты

Процесс приготовления

В фарш добавить соль, специи и черный молотый перец.

Хорошенько перемешать и добавить предварительно отваренный до полуготовности и остуженный рис, ещё раз хорошо перемешать фарш.

Из болгарского перца удалить семена и плодоножку. Наполнить перцы приготовленным фаршем.

Сложить фаршированные перцы в кастрюлю, влить 200 мл подсоленной горячей воды, поставить на небольшой огонь и, накрыв крышкой, протушить около 10 минут.

А пока перцы тушатся, нужно приготовить томатный соус. Лук, морковь и чеснок очистить. Лук нарезать произвольно, морковь натереть на крупной терке и выложить в сковороду, влить растительное масло, поставить на средний огонь.

Обжарить лук с морковью, помешивая, до мягкости, затем добавить томатную пасту.

Влить 200 мл горячей воды, посолить, поперчить, добавить немного специй и измельченный чеснок, перемешать и протушить томатный соус минут 5 на небольшом огне.

Готовый томатный соус вылить в кастрюлю с фаршированными перцами, добавить лавровый лист.

Прикрыть кастрюлю крышкой и продолжать тушить перцы на небольшом огне еще 20-30 минут.

Вкусные, ароматные фаршированные перцы, приготовленные в томатном соусе, подать к столу горячими со сметаной.