Пирог из картофельного теста с капустой

Пирог с капустой из картофельного теста

Основные ингредиенты:

• картофель
• капуста
• мука
• яйца

90 минут

6-8 порций

Калорийность на 100 грамм:
167 ккал.

Категория: Выпечка несладкая

Картофельное тесто очень нежное. Добавить чуть больше муки, чем надо, и тесто будет, как обычное, но из-за вязкости оно почти не пропекается, а на вкус не очень интересное. Но если муки мало, тогда из него ничего не слепишь, оно буквально ускользает из рук и годится только для драников.

Как понять, сколько муки нужно? Все просто, добавлять ее стоит понемногу, пока тесто не станет «самостоятельным», то есть, его можно отлепить от рук и от емкости. Оно мягкое, поэтому сильно раскатать не получится. Правда, если задуманы пирожки, тогда, чтобы его хорошо выкатать, стоит добавить на 1-2 яйца больше. В первом и во втором случае тесто сохраняет свой аромат, нежный привкус и становится красивым, золотистым при жарке и выпекании. И корочка на нем слегка хрустит.

Ингредиенты:

• Картофель – 400-500 г
• Масло – 50 г
• Яйцо – 1 шт.
• Сметана – 2 ст. л.
• Сыр – 50 г
• Мука – 0,5 ст.
• Капуста – 0,5 кочана
• Соль
• Желток или сливочное масло для смазывания

Пошаговые этапы приготовления:

Капусту нашинковать и поставить тушиться. Добавить любимые приправы, лавровый лист и соль. Периодически помешивать.

Картошку отварить (можно в мундирах, но потом ее очистить) и растолочь в пюре. Добавить сливочное масло.

Посолить, вбить яйцо и влить сметану. Если хотите, то добавьте специи по вкусу. Все размешать до однородности.

Добавить тертый сыр и перемешать.

По чуть-чуть добавлять муку, пока тесто не станет пригодным для раскатывания, хотя эластичным оно быть не должно.

Выложить его на присыпанный мукой целлофан и раскатать, как на фото. Можно сделать произвольную форму.

Выложить на середину начинку и защипать края.

Смазать пирог желтком и отправить выпекаться в духовку на 30 минут при 180 градусах.

Картофельно-капустный пирог — без возни с тестом

Заливной пирог получается очень нежным, так как он готовится из жидкого теста и в нем равномерно распределены все компоненты. Впервые попробовала его приготовить на семейный ужин, дети, и даже внуки, едят его с удовольствием, потому что присутствует необычный картофельно-капустный вкус, но сами ингредиенты не чувствуются.

Для приготовления нам понадобится:

• Картофель – 2 шт.;
• Яйцо – 2 шт.;
• Капуста – 200 гр.;
• Кефир – 200-250 мл.;
• Мука – 200 гр.;
• Лук – 1 шт.;
• Масло подсолнечное;
• Соль;
• Сода.

Приготовление

Сперва подготовим необходимые продукты. Мелко нарезаем свежую капусту и лук полукольцами или мелкими кубиками.

Картофель чистим и трем на крупной терке. По возможности отжимаем лишний сок и оставляем картошку до тех пор, пока она нам не понадобиться. Тем временем выкладываем на сковородку капусту и лук, солим и перчим их. Все перемешиваем, добавляем пару ложек растительного масла и оставляем тушиться на среднем огне в течение 10 минут.

Пока капуста томиться на сковороде готовим основную часть теста. Кефир взбиваем с яйцами и солью, добавляем столовую ложку масла и постепенно всыпаем муку. Я просеиваю муку через сито, так тесто получается пышнее. В конце добавляем половину чайной ложки пищевой соды.

К этому времени капуста готова, и можно смешивать получившееся тесто, картофель и капусту. Тесто должно получиться не слишком густым, но и не слишком жидким. Можно поставить разогревать духовку до 180°.

Форму для выпечки, я использовала обычную старую сковороду без ручки, застилаем пергаментной бумагой, присыпаем небольшим количеством муки. В неё выливаем тесто. Для украшения можно использовать кунжут и свежую рубленную зелень. Далее ставим пирог в разогретую духовку на 30-40 минут.

Когда пирог готов, вынимаем его из духовки, освобождаем из формы и даем остыть. Затем убираем бумагу, нарезаем и подаем на стол.

Заливной пирог с картошкой и капустой

Ингредиенты

Картофель – 3 шт.

Соль, перец – по вкусу

Куркума, базилик – по вкусу

Растительное масло – 2 ст.л.

Тесто:

Растительное масло – 2 ст.л.

Видео рецепт: Заливной пирог с картошкой и капустой

Процесс приготовления

Всегда с опаской отношусь к пирогам – больно уж калорийно, жирно, вкусно – сложно остановиться на одном кусочке. Но это совсем другой случай. Заливной пирог с картошкой и капустой получается таким же вкусным, но за счёт небольшого количества теста и тушеной, почти диетической начинки, он даже и полезным становится! Такую выпечку нестрашно включать в свой рацион – в небольших количествах, конечно. Пирог хорош для подачи как в горячем, так и в холодном виде, а значит, его удобно брать с собой в качестве перекуса или даже обеда.

Начнем с приготовления начинки. Нам потребуются следующие ингредиенты. Я всегда беру немного с запасом, чтобы начинки наверняка хватило для пирога. Лучше если немного останется, чем не хватит. Тем более такой пирог можно и даже нужно начинять по полной – он станет лишь более сытным и вкусным.

Капусту мелко шинкуем ножом, солим и мнём руками до мягкости.

Лук очищаем и нарезаем небольшим кубиком.

Картофель также очищаем и нарезаем кубиком покрупнее.

Выкладываем овощи на сковороду с маслом, всыпаем куркуму для цвета и базилик по вкусу.

Тушим 10 минут на небольшом огне до полуготовности компонентов. После чего оставляем под крышкой в стороне.

Тем временем приготовим тесто. Нам потребуются следующие ингредиенты.

В миске соединяем кефир, растительное масло, соль и сахар.

Перемешиваем и просеиваем большую часть муки, всыпаем соду.

Замешиваем тесто для пирога, по консистенции напоминающее сметану; при необходимости досыпаем муку – тесто должно медленно стекать с ложки.

Формируем пирог. На дно смазанной формы (я использовала сковороду от начинки со съёмной ручкой) выкладываем примерно половину теста. Поверх кладём подготовленную, чуть остывшую начинку.

Завершаем пирог слоем теста. Разравниваем массу ложкой. Печём пирог в духовке при 180 градусах примерно 30-40 минут. Готовность проверяем ножом или деревянной палочкой.

Заливной пирог с картошкой и капустой готов! Немного остужаем, вынимаем из формы и подаём к столу. По желанию можно украсить пирог кунжутом.

Подавайте пирог к сладкому чаю или к легким первым блюдам. Приятного аппетита!