0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Пирог из утки с картошкой в духовке

Пирог с уткой и картошкой. Рецепт с фото

Закрытый пирог с уткой и картошкой получается невероятно вкусным, сочным и нежным.

Приготовление этого блюда займет немного времени, и даже начинающие хозяйки смогут побаловать свою семью сытной выпечкой, которая вполне может заменить полноценный завтрак или обед.

    Для теста:

  • 3 столовые ложки сметаны
  • 1 пачка сливочного масла
  • 1/2 стаканы воды
  • 1 яйцо
  • мука
  • щепотка соли .

  • мясо гуся или утки
  • картофель
  • черный молотый перец
  • репчатый лук
  • соль
  • лавровый лист
  • укроп .
  • Рецепт приготовления пирога с уткой

    Для приготовления теста необходимо выложить в емкость с высокими бортиками размягченное сливочное масло, добавить яйцо, соль, сметану, все тщательно перемешать. Теперь нужно понемногу подсыпать просеянную муку, чтобы получилось достаточно густая, однородная масса.

    Начинку для пирога готовят следующим образом: мясо утки промывают, подсушивают и нарезают маленькими кусочками, очищенный картофель нарезают тонкими пластинками.

    Начинка станет намного сочнее, если добавить в нее немного утиного жира.

    Далее тесто нужно разделить на две части: чуть побольше и поменьше. Большую часть раскатывают в пласт и аккуратно выкладывают в смазанную маслом жаропрочную посуду (форму, сковороду, противень), формируя бортики.

    В начинку добавьте мелко нарезанный лук, соль, черный молотый перец — все хорошо перемешайте. Теперь нужно выложить начинку в подготовленную форму.

    Меньшую часть теста также раскатывают и накрывают пирог, тщательно защипывая края. В центре протыкают небольшое отверстие. Отложите пирог для расстойки на 20 минут, смажьте яйцом или молоком для золотистой корочки.

    Любите мягкую корочку у пирога? Сразу после приготовления смажьте его поверхность сливочным маслом и накройте полотенцем на 20 минут. Хрустящей корочка станет, если за 5 минут до выпекания его смазать маслом или яйцом. Если изделие перестояло и поверхность сильно подсохла, то нужно накрыть его влажной салфеткой, а сверху накрыть полотенцем на 5-10 минут.

    Читать еще:  Пирог творожно яблочное чудо

    Форму с заготовкой выкладывают в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекают до образования золотистой корочки.

    Пирог с мясом утки и картошкой – отличный вариант вкусной и питательной закуски, которая прекрасно подойдет к ароматному горячему чаю.

    Домашний пирог с мясом утки

    Запах домашней выпечки всегда придает дому особый уют. Все потому, что мы печем пироги только с хорошим настроением и любовью, тесто получается воздушным и легким. Сегодня у нас пирог с мясом утки.

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    • Мука 300 Грамм
    • Молоко 200 Грамм
    • Сахар 1 Ст. ложка
    • Соль 1 Чайная ложка
    • Дрожжи 1 Чайная ложка
      быстрорастворимые
    • Масло оливковое 1 Ст. ложка
    • Грудка 1 Штука
      утиная
    • Лук 1 Штука
    • Масло растительное 4 Ст. ложки
    • Рис 3 Ст. ложки
    • Перец По вкусу
    • Желток 1 Штука
      для смазки

    Шаг 1

    Подготовьте продукты для теста. Муку просейте, соедините со всеми сухими ингредиентами.

    Шаг 2

    Влейте теплое молоко, оливковое масло, замесите мягкое тесто. Вымешивайте не менее 10 минут. Поместите тесто в глубокую миску, смазанную маслом, закройте пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 50 минут для подхода.

    Шаг 3

    Для начинки утиную грудку промойте и обсушите бумажными полотенцами. Лук очистите. Рис промойте до прозрачной воды и поставьте отвариваться до состояние al dente.

    Шаг 4

    Утиную грудку нарежьте соломкой вместе с кожицей и обжарьте на раскаленном масле до румяной корочки.

    Шаг 5

    Добавьте нарезанный лук, готовьте в течение 2 минут.

    Шаг 6

    Добавьте рис, перемешайте и прогрейте пару минут. Если используете грудку без кожицы, то добавьте на данном этапе сливочное масло (50 г).

    Шаг 7

    Тесто увеличилось в два раза.

    Шаг 8

    Разделите тесто на две части. Каждую раскатайте в тонкий прямоугольный пласт. Распределите один по дну формы для запекания, формируя невысокие бортики. Выложите начинку.

    Читать еще:  Пирог с тыквой и морковкой

    Шаг 9

    Накройте начинку вторым пластом теста, заверните края, из обрезков вырежьте украшения. Прикройте форму х/б полотенцем и поставьте в теплое место на 15 минут для подхода.

    Шаг 10

    Смажьте верх пирога смесью желтка и воды (1 ст. л.) и поставьте запекаться в разогретую до 180 °С духовку на 40-45 минут до румяной корочки. Ориентируйтесь по своей духовке.

    Шаг 11

    Пирог остудите сначала немного в форме, а затем под х/б полотенцем на решетке.

    Пирог с уткой, картошкой, грибами

    Хочу поделиться с вами своим простым рецептом дрожжевого пирога с уткой, картошкой и грибами. Есть несколько секретов при работе с дрожжевым тестом: во-первых, это теплая и чистая кухня. Во-вторых — теплые продукты. В-третьих — хорошее настроение.

    Для теста нам понадобится:

    • молоко любой жирности — 500 мл ;
    • дрожжи (живые) — 30 г;
    • соль — 1 ч.л.;
    • сахар — 1 ст.л.;
    • мука — 800-1000 г;
    • яйца — 2 шт.;
    • растительное масло — 100 мл.
    • утка (утиная ножка) — 1 шт.;
    • картошка — 4-5 шт.;
    • грибы — 200-400 г;
    • крупная луковица — 1 шт.;
    • растительное масло — 1 ст.л ;
    • соль и перец — по вкусу;
    • пару веточек укропа — по желанию;
    • сливочное маслице — 50 г.

    Для льезона (кляра):

    • куриный желток — 1 шт.;
    • вода — 1 ст.л.

    Рецепт приготовления пирога с уткой, картошкой, грибами

    1. Молоко разогреть до 35-40°С.

    2. Отлить в стакан примерно 100-150 г., добавить сахар 1 ч.л., 1 ст.л муки и растворить в этой смеси дрожжи.

    3. Дать время дрожжам «ожить» и подняться.

    4. Оставшееся теплое молоко вылить в емкость (не менее 5-и литров), положить соль, сахар, 1 целое яичко и белок второго (желток пойдет на льезон), подготовленные дрожжи и часть 700 г просеянной муки.

    5. Замесите тесто деревянной ложкой, укройте крышкой или пищевой пленкой и поместите в теплое место. Я использую духовку, предварительно разогрев её до 50°С или ставлю кружку горячей воды. Дайте подняться опаре примерно в два раза, проверьте через час.

    Читать еще:  Пирог с сагой и рыбной консервой

    6. Если опара поднялось, добавьте растительное масло и муку, еще грамм 100-200. Хорошенько перемешайте и опять поставьте в теплое место примерно на 1 час.

    7. Затем припылите стол мукой, выкладывайте подготовленное тесто и на стол и вымешивайте до пиков. Вы услышите характерный звук при вымешивании – это тесто, насытившись кислородом, начнет пищать.

    8. Смажьте емкость растительным маслицем и верните в неё готовое тесто. Пусть «отдохнет».

    Далее займемся начинкой для пирога с уткой, картошкой и грибами.

    9. Хорошо разогрейте сковороду и влейте масло.

    10. Положите мелко порезанное мясо утки, понизьте температуру до средней и обжаривайте мясо до румяной корочки.

    11. Добавьте порезанные грибы (шампиньоны, лисички, маслята и др.). Жарьте до выпаривания влаги.

    12. Картошку очистите и порежьте мелкой соломкой, закиньте в сковороду и продолжайте жарить на среднем огне.

    13. Лук почистите, нарежьте кубиками, посолите, слегка отожмите и всыпьте в сковороду, затем перемешайте.

    14. Накройте крышкой и продолжайте жарить еще минут 5-7.

    15. Отставьте с огня подготовленную начинку, пусть немного остынет.

    16. Противень смажьте растительным маслом. Отделите 2/3 от теста, раскатайте по форме противня так, чтобы оно немного свисало.

    17. Ровным слоем выкладывайте начинку. Добавьте равномерно, мелко порезанный укроп и небольшие кусочки сливочного масла.

    18. Раскатайте оставшееся тесто, накройте пирог, соедините края верхнего и нижнего коржа. Проделайте в середине дырочку для выхода пара. Подождите минут 15-20 пока пирог с уткой и грибами немного поднимется.

    19. Сделайте льезон (кляр): 1 желток, 1 ст.л воды. Тщательно перемешайте.

    20. Смажьте пирог льезоном.

    21. Разогрейте духовой шкаф до 200°С. Выпекайте пирог до румяной корочки, примерно 30-40 минут.

    22. После того как пирог с уткой, картошкой и грибами достанете из духовки, сбрызните его поверхность водой, а лучше смажьте сливочным маслицем, укройте чистым полотенцем. Теперь пусть «отдохнет» минут 20. Пирог готов, можно разрезать его на порционные кусочки и подать на стол.

    Ссылка на основную публикацию
    Статьи c упоминанием слов:
    Adblock
    detector