Пирог карпатка рецепт с фото пошагово

Торт “Карпатка” с заварным кремом

Вкуснейший тортик польской кухни, легкий и нежный. Основа тортика – воздушное заварное тесто, крем – молочный заварной с ароматом ванили. Пробуем?

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Яйцо 5 Штук
  в тесто
• Мука пшеничная 1 Стакан
  в тесто
• Сливочное масло 100 Грамм
  в тесто
• Разрыхлитель 0,5 Чайных ложки
  в тесто
• Соль 0,3 Чайных ложки
  в тесто
• Крахмал 4 Ст. ложки
  в крем
• Мука пшеничная 4 Ст. ложки
  в крем
• Сливочное масло 200 Грамм
  в крем
• Сахар 1 Стакан
  в крем
• Молоко 3 Стакана
  в крем
• Ванильный сахар 10 Грамм
  в крем
• Яичный желток 2 Штуки
  в крем
• Сахарная пудра 1-2 Ст. ложек
  для украшения торта

Шаг 1

Подготовьте продукты для коржей и крема, все будем делать одновременно.

Шаг 2

Начнем с коржей. В кастрюлю влейте стакан воды, добавьте щепотку соли и 1 ч.л ванильного сахара, сливочное масло. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения.

Шаг 3

Муку соедините с разрыхлителем. Когда вода с маслом закипит, всыпьте муку и, не снимая с огня (он минимальный), часто перемешивая, заварите тесто. Как только оно отходит от стенок и легко собирается в ком, значит готово. По времени на это уходит меньше минуты, но перемешивать нужно быстро и качественно.

Шаг 4

Тесто готово, дайте ему остыть, чтобы яйца не свернулись, когда будете их добавлять, это важно!

Шаг 5

Все пять яиц введите в тесто, но по одному. Каждый раз тщательно растирая и перемешивая тесто. Масса должна быть однородной и гладкой.

Шаг 6

Тесто готово, оно в меру густое, отлично тянется. Разделите его на две части.

Шаг 7

Форму застелите бумагой, смажьте маслом, вылейте тесто. Поставьте форму в горячую духовку на 30 минут, температура 200 градусов.

Шаг 8

Пока первый корж в духовке, можно сделать крем. Влейте в кастрюлю 2 стакана молока, доведите до кипения, всыпьте сахар и ванильный сахар. Перемешайте и снова доведите до кипения.

Шаг 9

В мисочке соедините муку, крахмал и желтки. Частями вливайте молоко (1 стакан) и постоянно помешивайте массу венчиком. Комочков быть не должно.

Шаг 10

Яично-молочную массу влейте в кипящее молоко, венчиком быстро перемешивайте крем и варите до загустения. Это происходит очень быстро, следите, чтоб не пригорел крем.

Шаг 11

Крем готов. Остудите его до комнатном температуры.

Шаг 12

Первый корж готов! Он очень хорошо увеличился в объемах, но после сядет, внутри он пористый, воздушный. Приступайте к выпеканию второго коржа.

Шаг 13

Сливочное масло для крема должно быть комнатной температуры. Переложите его в посудину с высокими бортами и миксером взбейте массу до воздушного и легкого крема.

Шаг 14

Столовой ложкой добавляйте заварной крем к масляной массе и миксером соединяйте. Не спешите, вводите небольшими частями.

Шаг 15

Остывший бисквит положите на блюдо. Сверху установите кулинарное кольцо.

Шаг 16

Распределите равномерно крем.

Шаг 17

Сверху положите второй корж, руками немного придавите, чтобы он плотно сел. Отправьте торт в холодильник на 3-4 часа, а лучше на ночь.

Шаг 18

Утром снимите кольцо, притрусите сахарной пудрой торт. Готово!

Заварной торт “карпатка”. безумно вкусно!

Ингредиенты

• тесто:
• молоко – 100 мл.
• вода – 100 мл.
• яйцо – 4 шт.
• мука – 140 гр.
• сливочное масло – 80 гр
• соль – 1/2 ч.л.
• крем:
• молоко – 600 мл.
• сахар – 160 гр.
• крахмал картофельный – 50 гр.
• сливочное масло – 200 гр.
• сок лимона – 1/2лимона
• яйцо – 2 шт.
• ванилин – 0,5 гр.
• сахарная пудра – 1/2ч.л (для посыпки)

Пошаговый рецепт приготовления

Торт Карпатка из заварного тесто. Готовится очень просто. Крем получается очень вкусный, напоминает мороженое. Одним словом, из совсем простого набора продуктов получается безумно вкусный торт!

В кастрюли смешаем воду, молоко, соль, масло. Ставим на огонь и доводим до кипения.

Как молоко закипит засыпаем сразу всю муку и завариваем тесто.

Добавляем в остывшее тесто по одному яйцу, следующее яйцо добавляем только тогда, когда, предыдущее хорошо перемешалось с тестом.

Половину теста укладываем в форму и равномерно распределяем по форме. Делаем ложкой произвольный рисунок, для того чтобы при выпечке образовались бугорки. Выпекаем в разогретой духовке при температуре 200 градусов 25-30 минут.

Выпекаем второй корж.

В кастрюлю наливаем молоко и ставим на огонь и доводим до кипения.

В миску смешиваем яйцо, ванилин, сахар. Добавляем крахмал и размешаем до однородной массы венчиком. Молоко закипело, берем половину кипящего молока и тонкой струйкой вливаем в яично-крахмальную массу постоянно помешивая. Получившуюся массу вливаем во вторую половину кипящего молоко и варим крем до загустения . Даем остыть.

Размягченного сливочного масла взбиваем миксером до пышности и добавляем постепенно по 1 столовой ложке остывшую заварную массу и взбиваем миксером.

Из половины лимона выдавим сок и добавим к крему и перемешаем.

Собираем торт в форме в которой выпекали коржи, по краю формы застелем пергаментом, укладываем на дно формы первый корж, кладем весь крем и разравниваем его по коржу, сверху укрываем вторым коржом. Слегка придавливая его. Отправляем торт в холодильник для пропитки на 6-8 часов.

Посыпаем сахарной пудрой.

Как я готовлю этот вкусный торт смотрите в моем коротеньком видео ниже.

Рецепт приготовления вкусного торта (пирога) Карпатка

Если у вас нет особого кулинарного опыта, но вы хотите побаловать своих родных праздничной домашней выпечкой, тогда вы попали по адресу. У меня в запасе имеется несколько рецептов беспроигрышного десерта. В Польше его называют пирогом, хотя по виду – это настоящий торт, а по вкусу – изысканное воздушное пирожное. Оно готовится легко и быстро, а съедается еще быстрее.

Для приготовления Карпатки (так называется десерт) не требуется дефицитных продуктов или специализированного кухонного оборудования. А с технологией может справиться даже школьник. Начнем, пожалуй, с классики, а затем добавим в рецепт торта из заварного теста Карпатка еще несколько доступных ингредиентов и создадим настоящий шедевр.

Классическая Карпатка

Десерт состоит всего из двух коржей и толстой прослойки крема между ними. Секрет пирога заключается в заварном тесте, которое при выпекании всегда поднимается и становится воздушным. Его специально выкладывают на противень или в форму, не разравнивая, хотя при высокой температуре духовки в тесте образуется множество пузырей воздуха, и поверхность коржа сама по себе становится бугристой. Ее рельеф напоминает Карпатский ландшафт. Отсюда и название. Советую готовить пирог вечером, так как для его пропитки необходимо минимум 6 часов.

Кухонный инвентарь:

• сито;
• толстодонная 2-литровая кастрюля;
• миска средних размеров;
• венчик;
• столовая ложка;
• кружка объемом 300 мл;
• пищевая пленка или полиэтиленовый пакет длиной 20-25 см;

• погружной миксер (необязательно);
• круглая форма диаметром 24 см;
• 3 листа пергамента соответствующих размеров (чтобы можно было застелить и дно, и стенки формы);
• решетка для остывания коржей;
• блюдо для торта диаметром, соответствующим форме.

Требуемые продукты

Пошаговый рецепт с фото классической Карпатки в домашних условиях

Приготовьте коржи

1. Включите разогреваться духовку до 200°С. В кастрюлю налейте 100 мл холодной воды и поставьте греться.
   
2. Добавьте 100 мл цельного молока.
   
3. Положите 80 г сливочного масла.
   
4. Всыпьте 0,5 ч. л. соли, все перемешайте и дождитесь кипения.
   
5. Через сито просейте в кипящую массу 140 г муки и быстро перемешайте до однородности.
   
6. Когда тесто соберется в 1 однородный комок, переложите его в миску и распределите его по дну, чтобы немного остыло.
   
7. По одному вбейте 4 сырых яйца, причем после каждого старательно вымешивая тесто.
   
8. Застелите форму пергаментом и смажьте 0,5 ст. л. растительного масла.
   
9. Переложите в нее половину теста, сначала его разровняйте, а затем сделайте произвольные выступы при помощи ложки.
   
10. Выпекайте до получаса (до подрумянивания).
    
11. Выпеченный корж освободите от пергамента и переложите на решетку остывать плоской поверхностью вниз.
    
12. Аналогично испеките и охладите второй корж.
    

Приготовьте крем

Пока выпекается второй корж, у вас достаточно времени, чтобы приготовить нежный заварной крем.

1. В кастрюлю, в которой заваривали тесто, налейте 600 мл цельного молока и поставьте греться.
   
2. В миску вбейте 2 сырых яйца.
   
3. Добавьте 160 г сахарного песка.
   
4. Всыпьте ванилин на кончике ножа, все хорошо разотрите венчиком.
   
5. Постепенно добавьте 50 г картофельного крахмала, перетирайте до однородности.
   
6. Наберите в кружку половину кипящего молока и тонкой струйкой влейте в яично-крахмальную массу, быстро перемешивая до исчезновения комков.
   
7. Полученную смесь влейте в остальное кипящее молоко и варите на минимальном огне до загустевания, часто помешивая венчиком.
   
8. Как только крем начнет пыхтеть и густеть, снимите с огня и еще немного помешайте. Накройте полиэтиленом и отставьте остывать до температуры немного выше комнатной.
   
9. Выложите 200 г сливочного масла в миску и взбейте его венчиком или миксером на небольших оборотах пару-тройку минут.
   
10. Продолжая взбивать, постепенно введите в масло весь заварной крем.
    
11. Выдавите сок из половинки лимона и перемешайте.
    

Соберите пирог

1. Застелите форму чистой пергаментной бумагой.
   
2. Выложите нижний корж.
   
3. Перемажьте всем кремом.
   
4. Накройте верхним коржом и слегка придавите.
   
5. Отправьте в холодильник на 6-7-8 часов.
6. Выньте пирог из формы, освободите от пергамента, переложите на праздничное блюдо.
   
7. Посыпьте через сито 0,5-1 ч. л. сахарной пудры.
   

Видео рецепта классического пирога Карпатка

Готовить с видеороликом всегда понятнее. Так вы точно будете знать, как нужно выкладывать тесто в форму, каким должен быть крем по консистенции и как правильно собрать изделие.

Если у вас совершенно нет времени, вы можете приготовить торт без выпечки, например из зефира или простой сметанник по классическому рецепту.

Карпатка с какао и черносливом

Этот рецепт для настоящих гурманов. Кстати, чернослив можно дополнить курагой и / или изюмом, миндальной крошкой, молотыми орехами, шоколадной и кокосовой стружкой, цукатами, сушеной цитрусовой цедрой.