Пирог с кабачками и ветчиной

Пирог с кабачками, сыром и ветчиной – тесто как дрожжевое

Ингредиенты

• ингредиенты для теста:
• мука – 400 гр.
• дрожжи быстродействующие – 2 ч.л.
• разрыхлитель – 1 ч.л. с «горкой»
• яйцо (крупное) – 1 шт.
• кефир (простокваша, ряженка, несладкий йогурт) – 200 мл.
• растительное масло (без запаха) – 60 мл.
• соль – 1,5 ч.л.
• сахар-песок – 1, 5 ст.л.
• ингредиенты для начинки:
• кабачки (молочной зрелости) – 200 гр.
• ветчина (варёная колбаса) – 200 гр.
• сыр (полутвёрдый, легкоплавкий) – 100 гр.
• перец свежемолотый

Пошаговый рецепт приготовления

Давайте приготовим нежный пирог с кабачками, ветчиной и сыром из теста, которое по текстуре максимально похоже на классическое дрожжевое, но не требует ни длительного вымешивания, ни расстойки.

1. Натрите кабачки, используя грань тёрки с крупными отверстиями.

У меня цукини, подойдёт и любой другой сорт.

В небольшом сотейнике доведите воду до кипения и отправьте в неё овощи.

Дождитесь, когда вода закипит снова, помешивая, проварите кабачки около минуты и немедленно откиньте на сито.

2. Теперь займитесь тестом.

В большую миску поместите яйцо.

Добавьте кефир, растительное масло, соль и сахар.

Перемешайте. Затем введите муку, дрожжи и разрыхлитель.

Замесите тесто. Как я уже говорила, такое тесто не требует длительного вымешивания.

Задача гораздо проще: собрать его в однородный шар.

Как видите, я работаю в миске, не переходя на рабочую поверхность.

В случае с классическим дрожжевым тестом так не получилось бы.

Тесто тягучее, плотное и при этом довольно липкое.

Можете смазать руки растительным маслом, тогда работа пойдёт веселее.

Готовое тесто разделите на две одинаковые части, переложите на подпыленную мукой дощечку, накройте плёнкой, чтобы не заветрелось.

Отставьте в сторону. Пусть тесто недолго отдохнёт.

Совсем недолго: пока вы натираете колбасу и сыр и собираете начинку.

3. С остывших кабачков отожмите лишнюю жидкость.

Если дорожите ею, то сохраните и найдите, куда использовать в дальнейшем.

Поместите в миску все компоненты начинки: кабачки, сыр и колбасу.

Для более «взрослого» вкуса можете поперчить. Перемешайте.

4. Одну часть теста возьмите в работу и раскатайте в пласт размером 22×30 сантиметров.

Работая на силиконовом коврике, можно обойтись без муки для подпыла.

Тесто, как вы видите, не прилипает.

Формируя прямоугольник, помогайте себе руками: тесто довольно «послушное».

Вдоль пласта (по центру) горкой выложите половину начинки, не доходя три сантиметра до каждого короткого края.

Прикройте начинку короткими краями и сведите навстречу друг другу (внахлёст) длинные края.

Шов защипывать не нужно.

Повторите операцию со второй частью теста и начинки.

5. Перенесите изделия на противень, застеленный качественной бумагой для выпечки, швом вниз. Смажьте желтком и, по желанию, посыпьте кунжутом.

По центру острым ножом сделайте небольшие надрезы для выхода пара.

Это нужно, чтобы пирог не треснул в процессе выпечки.

Отправьте заготовки в холодную духовку, пока она разогревается, дрожжи ещё успеют поработать.

А потом за дело возьмётся разрыхлитель.

Температура 175 °C, средний уровень.

Пеките около 45 минут.

Видео рецепт

14/50 Пирог с кабачками и ветчиной

не успела погода наладиться, как сегодня вот уже похолодало и с утра было серым серо, но к обеду солнышко раскачалось
хочу в Парк Горького вот уже какой год, но все мне что-то мешает, думала – вот сессию сдам и точно пойду, а слушок пошел, что его закрыли на ремонт, надеюсь это слух)) или пусть скорее уже починят)) хочется фотографироваться, гулять, готовить, но времени хватает только на рефераты, доклады, статьи
а еще в среду День Рождение у одного человечка, мыслей 0, но уже жду недождусь сий день

а пока продолжу пирожковый проект и покажу вам несладкий пирог, который в прошлом году пекла раза 3 точно, так как и кабачков много было, и несладкую выпечку мои поглощают быстрее:)) ну и не только же сахар мешками есть, можно еще и кабачками баловаться))) очень простой, без особых изысков пирог, для утилизации кабачков, которых летом у меня бывает ооочень много (спасибо даче!). Ну и вообще, можно положить все, что дома завалялось, так в ход и пошла ветчина. Пирог теплым вкусен безууумно и запах ммм, как сейчас помню. Кто ел, сказали, что похоже на пиццу, а пиццу мы любим, дааа :)))

14/50 Пирог с кабачками и ветчиной
фото неудачное и старое, ну и ладно, зато суть ясна

Надо:

150 гр сливочного масла (охлажденного, порезанного на маленькие кусочки)

4-5 ст л холодной воды

300-500 гр кабачка

3 свежих помидора (как вариант – томаты в собственном соку)

2 ст л оливкового масла

2 зубчика чеснока

1 ч сыра (брала гауду)

молотый черный перец

Процесс приготовления:

1. Смазать маслом форму для выпечки (брала 26 см в диаметре). Порубить ножом для песочного теста (или просто вилкой) муку с маслом и солью. Постепенно добавлять воду, пока тесто не станет достаточно однородным. Распределить по дну и бортикам формы. Убрать в холодильник.

2. Помидоры и ветчину нарезать небольшими кусочками.

3. Лук и чеснок очистить, мелко порезать. Хорошо разогреть сковородку, добавить оливковое масло. Когда оно нагреется, добавить лук и чеснок. Обжаривать около 5 минут до мягкости лука.

4. Тем временем очистить кабачки, нарезать небольшими кубиками. Закинуть их в лук, хорошо перемешать и готовить еще около 5 минут, пока кабачки не станут слегка мягкими. Снять с огня, дать остыть.

5. Духовку разогреть до 220 градусов.

6.Взбить яйца. Вмешать соль, перец, тертый сыр. Затем добавить овощи и все хорошо перемешать.

7.Распределить кабачки, помидоры и ветчину по форме. Залить яично-сырной смесью.

8. Готовить в середине духовки 25-30 минут, до того, как тарт начнет золотиться.

LiveInternetLiveInternet

–Видео

–Метки

–Рубрики

• разные интересности (871)
• Живопись, фотографии, искусство (211)
• украшения, одежда, обувь, сумки, аксессуары (94)
• товары для дома, семьи, досуга (93)
• игры, развлечения (92)
• музыка, группы, исполнители (68)
• Путешествия (65)
• Улыбнитесь (46)
• Праздники, выставки, шоу, фестивали, конкурсы (43)
• животные, птицы, рыбы, насекомые (29)
• новости (27)
• фильмы, мультфильмы, рецензии, трейлеры (20)
• программы (9)
• Находки, гипотезы, изобретения (8)
• салаты и закуски (581)
• народная медицина, здоровье, травы, фитотерапия (538)
• ароматерапия (40)
• Детское здоровье (12)
• Полезные ссылочки от Белоснежки (505)
• выпечка, хлеб, торты, печенье, пироги (461)
• пироги (118)
• торты (62)
• печенье (37)
• кексы (34)
• хлеб (12)
• Пасха (4)
• овощные блюда (432)
• полезные советы (375)
• мясное (325)
• секреты красоты (291)
• маски для лица (103)
• уход за волосами (47)
• косметика (33)
• уход за руками (12)
• уход за ногами (10)
• парфюмерия (9)
• спорт (2)
• зубы (1)
• десерты для сладкоежки (284)
• блюда из рыбы, рыбные блюда (249)
• блины, оладьи, вареники, запеканки, каши (246)
• запеканки (55)
• блины и оладьи (52)
• каши (49)
• блюда из курицы, птица, дичь (234)
• видеорецепты (200)
• фруктовое (185)
• соки, напитки, коктейли (168)
• блюда с грибами (164)
• диета, диетическое питание (162)
• кухня народов мира (156)
• заготовки на зиму (148)
• первые блюда (146)
• супы (68)
• окрошки (9)
• борщи (6)
• статьи о питании (141)
• Дизайн, интерьер, мебель (123)
• блюда из творога и молочные (121)
• алкогольные напитки, виноделие (105)
• чай, кофе, шоколад (97)
• креветки, кальмар, морепродукты (93)
• картофельные блюда (91)
• Производство, промышленность, компании, услуги (78)
• соусы и подливы (72)
• оформление блюд (65)
• варенье, повидло, джем (55)
• Шоппинг (44)
• пиццерия (44)
• суши (9)
• блюда из яиц (43)
• Домашний очаг, быт, хлопоты, советы (39)
• Шашлыки, гриль, барбекю (36)
• Рукоделие, вязание, поделки, шитье (35)
• готовим в микроволновке, мультиварке, пароварке (34)
• детский стол (29)
• медицина, статьи, симптомы болезней (28)
• Лекарства, аптечка (11)
• паштеты, бутерброды, канапе (25)
• блюда в горшочках (21)
• Рестораны, кафе, бары (19)
• Цветы, природа, ландшафт (16)
• Объявления (14)
• Автомобили (12)
• Гаджеты, бытовая техника (10)
• Бизнес идеи, общество, управление, финансы (10)
• Архитектура, строительство, ландшафт (9)
• Спорт, фитнес, аэробика, йога (9)
• посуда (7)
• Дача, сад, огород (7)
• красота спасет мир (7)
• Образование (7)
• Психология, саморазвитие (6)
• Все для детей (6)
• Больницы,санатории,клиники (5)
• Поэзия, литература (4)
• Детские товары (3)
• Книги, энциклопедии по кулинарии (3)
• мыловарение (3)
• Сонник, гороскопы, эзотерика (2)
• Доставка еды на дом (1)
• Гостиницы, отели (1)
• Конкурсы (1)
• Гадания, магия, гороскопы, астрология (1)
• Мои находки и наблюдения (0)

–Музыка

–Ссылки

–Поиск по дневнику

–Статистика

Греческий пирог с кабачками, ветчиной и сыром

4 желтых или зеленых цуккини, нарезанных кружочками

4 столовые ложки оливкового масла

2 побега лука-порея (белая часть)

250 г сыра Фета (раскрошить)

4 столовые ложки муки

8 столовых ложек мелко нарубленного укропа

8 слегка взбитых яиц

200 г ломтиков ветчины

Выложим цуккини в миску. Присыплем 1 чайной ложкой соли и перемешаем. Затем отставим в сторону на полчаса. Промоем холодной водой, откинем на дуршлаг и просушим при помощи бумажных полотенец. Мелко порубим лук-порей и разогреем масло на среднем огне. Добавим лук порей. Периодически помешивая, готовим минут 8 до мягкости. Отставим в сторону и остудим, выложим в миску, добавим цуккини, сыр Фета, рикотту, муку, мяту, укроп и яйца. Приправим солью и перцем по вкусу. Тщательно перемешаем.

Разогреем духовку до 180 °. Смажем жиром круглую форму диаметром 20 см (со съемным дном). Выложим дно и стороны ломтиками ветчины так, чтобы они свисали через край на 5 см. Выльем яичную смесь в форму вовнутрь. Накроем и утрамбуем свободную часть ветчины по краю. Выложим форму на противень и начнем выпекание. Время – около 40 мин. Масса должна полностью пропечься и стать упругой. Остудим в течение 20 минут. Затем извлечем из формы. Подадим ломтики в теплом виде.