Пирог с ливером из слоеного теста

Пирожки слоеные с ливером

Ингредиенты

• тесто слоеное – 1 кг.
• масло сливочное – 2 ст.л.
• = = = = = = = = = = = = = = =
• для начинки:
• говяжье легкое – 250 гр.
• сердечки куриные – 250 гр.
• печень куриная – 250 гр.
• сало несоленое – 100 гр.
• лавровый лист – 2 шт.
• черный перец горошком – 10-15 шт.
• душистый перец горошком – 6-8 шт.
• лук репчатый – 150 гр.
• яйца – 1 шт. + 1 белок
• молоко – 2 ст.л.
• майоран сушеный молотый – 1 ч.л.
• смесь перцев (черного, белого, розового) молотая – 1/4 ч.л.
• соль
• = = = = = = = = = = = = = = =
• ддя смазки:
• 1 желток
• 1 ст.л. сметаны
• 1/2 ч.л. сахара
• = = = = = = = = = = = = = = =
• семена кунжута

Пошаговый рецепт приготовления

Легкое промыть, залить холодной водой, довести до кипения, воду слить, снова промыть и залить водой, варить с добавлением лаврового листа и черного и душистого перцев горошком.

Сердечки хорошенько промыть, удалить сгустки – отварить отдельно.

Сало нарезать небольшими ломтиками, выложить на разогретую сковороду, а когда появится жир, добавить лук, нарезанный полукольцами, прожарить до полуготовности лука, добавить куриную печень, подсолить и жарить до готовности печени 8-10 минут.

Оставить после жарки печени, сала и лука на сковороде немного жира и пожарить на нем 1,5 яйца, взбитые с молоком, не заботясь о красоте – получится нечто вроде яичной кашки.

Все подготовленные продукты перекрутить на мясорубке, при необходимости – досолить, поперчить, добавить майоран. Полученный фарш протушить минут 5-7 на сковороде, остудить.

Пласты готового слоеного теста (4шт.) раскатать толщиной 1,5 мм., три из них смазать растопленным сливочным маслом, сверху положить четвертый лист, все вместе раскатать до толщины 3-4 мм., разрезать на квадраты 10х10 см.

Ложить на каждый квадрат начинку, хорошенько защипать конвертом, смазать желтком, взбитым с сахаром и сметаной, посыпать кунжутом.

Выпекать 35-40 минут при температуре 220*. В конце выпекания еще раз смазать желтково-сметанной массой.

Слоеные пирожки с ливером

Аппетитные и недорогие пирожки с ливером остались в памяти многих как ностальгия по временам со студенческими перекусами. Воспользуйтесь этим рецептом, чтобы полакомиться вкусным и сытным блюдом. Слоеные пирожки с ливером готовить довольно быстро и несложно.

Слоеные пирожки с ливером предлагаем приготовить из покупного дрожжевого слоеного теста.

Понадобится:
– тесто слоеное дрожжевое, упаковка 500 г – 1 шт.
– яйцо для смазки пирожков – 1 шт.
– масло растительное для смазки противня – 2 ст. ложки

Для начинки:
– ливер говяжий или свиной (легкое, печень, сердце) – 500-600 г
– масло растительное – 3-4 ст. ложки
– лук репчатый – 2-3 шт.
– мускатный орех тертый – ½ ч. ложки
– кориандр молотый – ½ ч. ложки
– перец черный молотый – ½ ч. ложки
– соль – по вкусу

Готовим слоеные пирожки с ливером

1. Достаньте упаковку теста из морозильной камеры, разверните и оставьте оттаивать.

2. Сырой ливер промойте и отварите в большом количестве воды на протяжении 40 минут со времени закипания воды.

3. Нарежьте отваренный и охлажденный ливер на куски и пропустите через мясорубку.

4. Лук очистите, нарежьте мелкими кубиками и пожарьте на сковороде с разогретым растительным маслом до золотистого оттенка.

5. Добавьте к луку молотый ливер, слегка прожарьте вместе. В конце добавьте специи, посолите, перемешайте и снимите с огня.

6. Оттаявшее тесто раскатайте слоем 0,5 см и разрежьте полученный пласт на равные прямоугольники.

7. На середину прямоугольников разложите ливерную начинку. Заверните тесто каждого прямоугольника над начинкой по средней линии. Края смочите водой и обожмите вилкой с трех сторон для надежного сцепления. Получатся прямоугольные пирожки.

8. Смажьте противень растительным маслом и выстелите бумагой для выпечки, чтобы она промаслилась.

9. Разболтайте яйцо и смажьте им пирожки с ливером. Выпекайте в духовке, разогретой до 200 градусов, 15-20 минут, пока пирожки не подрумянятся.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!

Слоеные пирожки с ливером

Аппетитные и недорогие пирожки с ливером остались в памяти многих как ностальгия по временам со студенческими перекусами. Воспользуйтесь этим рецептом, чтобы полакомиться вкусным и сытным блюдом. Слоеные пирожки с ливером готовить довольно быстро и несложно.

Слоеные пирожки с ливером предлагаем приготовить из покупного дрожжевого слоеного теста.

Понадобится:
– тесто слоеное дрожжевое, упаковка 500 г – 1 шт.
– яйцо для смазки пирожков – 1 шт.
– масло растительное для смазки противня – 2 ст. ложки

Для начинки:
– ливер говяжий или свиной (легкое, печень, сердце) – 500-600 г
– масло растительное – 3-4 ст. ложки
– лук репчатый – 2-3 шт.
– мускатный орех тертый – ½ ч. ложки
– кориандр молотый – ½ ч. ложки
– перец черный молотый – ½ ч. ложки
– соль – по вкусу

Готовим слоеные пирожки с ливером

1. Достаньте упаковку теста из морозильной камеры, разверните и оставьте оттаивать.

2. Сырой ливер промойте и отварите в большом количестве воды на протяжении 40 минут со времени закипания воды.

3. Нарежьте отваренный и охлажденный ливер на куски и пропустите через мясорубку.

4. Лук очистите, нарежьте мелкими кубиками и пожарьте на сковороде с разогретым растительным маслом до золотистого оттенка.

5. Добавьте к луку молотый ливер, слегка прожарьте вместе. В конце добавьте специи, посолите, перемешайте и снимите с огня.

6. Оттаявшее тесто раскатайте слоем 0,5 см и разрежьте полученный пласт на равные прямоугольники.

7. На середину прямоугольников разложите ливерную начинку. Заверните тесто каждого прямоугольника над начинкой по средней линии. Края смочите водой и обожмите вилкой с трех сторон для надежного сцепления. Получатся прямоугольные пирожки.

8. Смажьте противень растительным маслом и выстелите бумагой для выпечки, чтобы она промаслилась.

9. Разболтайте яйцо и смажьте им пирожки с ливером. Выпекайте в духовке, разогретой до 200 градусов, 15-20 минут, пока пирожки не подрумянятся.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!