7 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Пирог с морковью и карамелью

Фантастический пирог с морковью и карамелью

Люблю морковные торты и пироги. Вот, к примеру, вкуснейший ароматный морковный пирог – почти торт. А приготовить его особого труда не составит! Убедитесь сами!

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Морковь 200 Грамм
    Пирог: все продукты ниже
  • Сахар 150 Грамм
  • Яйца 3 Штуки
  • Масло растительное 100 Миллилитров
  • Мука пшеничная в/сорт 1 Стакан
    объемом 250 мл
  • Разрыхлитель 1 Чайная ложка
  • Сода 1/2 Чайных ложки
  • Лимонный сок 1 Ст. ложка
  • Соль 1 Щепотка
  • Кардамон 1/2 Чайных ложки
  • Имбирь сушеный 1/2 Чайных ложки
  • Корица 1 Чайная ложка
  • Сыр творожный 250 Грамм
    Крем: все продукты ниже
  • Сметана 100 Грамм
    жирная
  • Сахарная пудра 70 Грамм
  • Ванильный экстракт По вкусу

Шаг 1

В сотейник выложите половину сахара, добавьте ложку воды и проварите до начала карамелизации. Влейте половину масла, перемешайте и добавьте тертую на мелкой терке морковь. Хорошо перемешайте и потушите пару минут. Остудите.

Шаг 2

Взбейте яйца с оставшимся сахаром в пышную пену. Понемногу подлейте оставшееся масло, продолжая взбивать.

Шаг 3

Просейте к яйцам муку с разрыхлителем и содой, добавьте соль и пряности. Аккуратно перемешайте миксером на малых оборотах.

Шаг 4

Добавьте морковь и перемешайте лопаткой. По желанию, можно добавить рубленные грецкие орехи – с полстакана, перемешайте. Влейте лимонный сок и еще раз аккуратно перемешайте тесто лопаткой.

Шаг 5

Выложите тесто в проложенную пергаментом форму для запекания и выпекайте в прогретой до 180 градусов духовке до сухой лучинки и румяной корочки.

Шаг 6

Остудите пирог на решетке и разрежьте на две части. Пирог очень нежный и сочный, в пропитке не нуждается.

Шаг 7

Для крема взбейте крем-чиз комнатной температуры с густой сметаной и сахарной пудрой до пышности.

Шаг 8

Смажьте нижний корж половиной крема и накройте верхним.

Шаг 9

Покройте пирог оставшимся кремом со всех сторон.

Шаг 10

Дайте время пропитаться и подавайте к столу.

Пирог с карамельной морковью

В очередной раз изучая блог Энди шефа (в миру Андрея Рудькова), наткнулась на новый рецепт морковного пирога. Наряду с замысловатыми модными рецептами есть у него и замечательные, простые рецепты с шикарным результатом. Ни минуты не сомневаясь, я испекла этот пирог, но признаюсь-карамель получилась не с первого раза. В первый раз что-то пошло не так и она скаталась шариками. Во второй раз ничего не меняла, но карамель получилась! Пирог получается с шикарной структурой, ароматный!. Специи можно брать по своему вкусу, добавить, например, гвоздику. Крем так же можно использовать любой, я пошла по простому пути- смешала сметану с сахарной пудрой и добавила немного желатина, так как сметана оказалась жидковатой. Ну конечно же, украсить, как у Андрея, у меня не получилось, но я попыталась. Спасибо Андрею за то, что он делиться рецептами и секретами мастерства.

Читать еще:  Паштет из говяжьей печени с салом

Ингредиенты для «Пирог с карамельной морковью»:

  • Сахар — 90 г
  • Сахар коричневый (ТМ Мистраль) — 90 г
  • Масло сливочное (обязательно теплое, я даже погрела в микроволновке 10сек.) — 150 г
  • Морковь (чищенной, тертой на крупной терке) — 150 г
  • Корица — 2 ч. л.
  • Имбирь — 1 ч. л.
  • Кардамон — 1 ч. л.
  • Яйцо куриное — 2 шт
  • Желток яичный — 1 шт
  • Мука пшеничная / Мука — 165 г
  • Разрыхлитель теста — 8 г
  • Молоко — 75 мл
  • Сметана (для крема) — 300 г
  • Сахарная пудра (для крема) — 3 ст. л.
  • Желатин — 8 г
  • Вода (+ 30 мл для желатина) — 20 мл

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Пирог с карамельной морковью»:

Продукты, которые нам понадобятся

В емкости с толстым дном 20 мл воды и 90 г. белого сахара ставим на небольшой огонь, не мешая. И оставляем потихоньку бурлить, до образования карамельного цвета. Важно так же не передержать, иначе карамель приобретет горьковатый вкус. Когда получится нужный нам цвет, снимаем с огня и добавляем теплое! масло и тщательно перемешиваем.

Затем к получившейся массе добавляем морковку и варим, не допуская кипения 5 минут. Оставляем нашу морковку остывать

Соединяем муку, разрыхлитель и специи, все тщательно перемешиваем

Отмеряем коричневый сахар

Взбиваем до устойчивой пены коричневый сахар с яйцами и желтком. Масса должна стекать лентой.

Соединяем яичную массу с мучной, тщательно перемешиваем сверху вниз.

Получается вот такое тесто, на этом этапе Андрей добавлял молоко, но я забыла!

Добавляем в тесто приостывшую карамельную морковь, тщательно перемешиваем, выливаем в форму и выпекаем в предварительно разогретой до 180 град духовке до сухой палочки. Ориентируйтесь на свою духовку. У меня пирог пекся 50 минут. Первые 20 минут я духовку не открываю.

Вот такой пирог получился, остужаем его минут 20, затем достаем из формы и остужаем окончательно.

Сначала в мои планы не входила промазывать пирог посередине, но пришла дочь, и сказала, что в серединку то же нужно крем.

Сметана оказалась жидковата, поэтому я предварительно приготовила желатин, согласно инструкции на упаковке, а пока пирог остывал, я смешала сметану с сахаром и добавила готовый желатин и убрала в холодильник, но желатин оказался замечательным и за 30 минут крем начал “схватываться”,

Читать еще:  Паштет из свиного мяса

Андрей украшал пирог нарезанной овощечисткой на тонкие полоски морковкой, которую вываривал в сиропе.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Кексы “Пасхальные зайцы”

  • 49
  • 20
  • 6565

Мандариновые кексы

  • 16
  • 110
  • 952

Шоколадный имбирный кекс с апельсином

  • 16
  • 175
  • 2276

Цельнозерновые апельсиновые маффины с фруктами

  • 23
  • 42
  • 942

Яблочно-грушевые кексы с творожной начинкой

  • 26
  • 18
  • 1382

Шоколадный кекс с мраморной глазурью

  • 34
  • 151
  • 5132

Творожный кекс

  • 176
  • 1544
  • 22059

Экспресс-кекс с маком “Ласточка”

  • 80
  • 137
  • 7857

Банановый манник (на молоке)

  • 17
  • 81
  • 28253

Фотографии «Пирог с карамельной морковью» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

27 декабря 2017 года Елена Превкусная #

27 декабря 2017 года Мила-Людок # (автор рецепта)

27 декабря 2017 года Елена Превкусная #

14 ноября 2017 года veronika1910 #

15 ноября 2017 года Мила-Людок # (автор рецепта)

13 ноября 2017 года Morini #

13 ноября 2017 года Мила-Людок # (автор рецепта)

13 ноября 2017 года Мила-Людок # (автор рецепта)

13 ноября 2017 года Мила-Людок # (автор рецепта)

12 ноября 2017 года Ирушенька #

13 ноября 2017 года Мила-Людок # (автор рецепта)

12 ноября 2017 года Демурия #

12 ноября 2017 года Мила-Людок # (автор рецепта)

12 ноября 2017 года НатальСергевна #

12 ноября 2017 года Мила-Людок # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Морковный пирог, покрытый карамельным соусом

Вашему вниманию представлен оригинальный рецепт морковного пирога. Невероятный вкус и внешняя привлекательность никого не оставят равнодушными!

Для теста нам понадобятся следующие ингредиенты:

– 190 г тертой моркови,
– 2 яйца,
– 125 г сахара,
– 90 миллилитров растительного масла,
– 200 г муки,
– пол чайной ложки разрыхлителя, соды и корицы.

1. Для начала взбиваем 2 яйца с сахаром в пышную массу, затем в миске смешиваем муку, разрыхлитель, соду и корицу, тщательно перемешиваем. Не игнорируйте этот процесс, так как разрыхлитель и сода должны равномерно распределиться!

Читать еще:  Рецепт печенья в виде пальцев

2. Теперь во взбитые яйца с сахаром следует добавлять натертую на мелкой терке морковь и растительное масло. Далее к массе просеиваем через мелкое сито муку, соду, разрыхлитель и корицу. Таким образом, тесто станет воздушным и не будет комочков в разрезе.

3. Для выпекания можно использовать разные формочки, но лучше всего диаметром около тридцати сантиметров. Формочку следует смазать сливочным маслом, а затем медленно влить морковное тесто. Духовку нужно разогреть до 180 градусов и выпекать около 25 минут. Аромат к концу приготовления заполняет всю кухню, отчего просыпается невероятный аппетит.

4. После выпекания корж должен остыть, поэтому есть достаточно времени, чтобы приготовить заварной крем.

Для него нам понадобятся следующие продукты:

– 400 мл молока,
– 8 г ванильного сахара,
– 100 г обычного сахара,
– 2 желтка,
– 40 г кукурузного крахмала,
– 40 г сливочного масла.

5. В миску нужно выложить 2 желтка, ванильный сахар, обычный сахар и размешать венчиком. Потом подлейте немного молока и снова перемешайте. Затем следует добавлять кукурузный крахмал поочередно с молоком. Полученную массу переливаем в кастрюлю и ставим на огонь.

6. Варить крем нужно до загустения, при этом постоянно помешивая венчиком. Крем должен густеть однородно и без комочков. В конце добавляем сливочное масло, которое придаст крему приятный аромат.

Теперь осталось лишь приготовить карамель.

7. Для нее нужно взять 150 г домашних или магазинных сливок (не меньше тридцати трех процентов), 200 г сахара, 150 г сливочного масла и немного соли.

8. В кастрюлю с толстым дном высыпаем сахар и плавим его на огне. Как только он превратится в сироп, добавляем сливочное масло, соль и размешиваем. Когда масса загустеет, понемногу вливаем жирные сливки и доводим до кипения. Таким образом, карамельный соус готов!

9. Помните, что при остывании он загустеет еще больше.
Теперь можно приступать к сборке пирога. Заполняем кремом нашу небольшую выемку на корже и сверху поливаем карамелью. Пирог готов! Осталось заварить чай и позвать всех к столу!

Ставьте лайки, пишите комментарии, советы, критику, если на это есть причины! И пополняйте свою копилку новыми кулинарными рецептами!

Также будем рады если наши подписчики, читатели будут предлагать свои варианты приготовления данного рецепта, или же может какие то дополнения.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов: