Пирог с яблоками грушами и творогом

10 пирогов с грушами, перед которыми невозможно устоять

Груши идеально сочетаются с заварным и миндальным кремом, рикоттой, безе, шоколадом, орехами, яблоками и сливами.

1. Перевёрнутый пирог с грушами на кефире

Ингредиенты

• 320 г просеянной муки;
• 200 г сахара;
• ½ чайной ложки соды;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• 1 чайная ложка ванильного сахара;
• 250 мл кефира;
• 120 мл растительного масла + немного для смазывания;
• 2 груши.

Приготовление

Соедините муку, сахар, соду, разрыхлитель и ванильный сахар. Влейте кефир и масло и хорошо перемешайте.

Очистите одну грушу и порубите её небольшими кубиками. Добавьте их в тесто и перемешайте. Вторую грушу разрежьте пополам, удалите сердцевину и нашинкуйте половинки вдоль тонкими пластинками.

Застелите пергаментом съёмное дно формы диаметром 27 см. Смажьте дно и бортики растительным маслом. Выложите пластинки груши по кругу и аккуратно распределите по ним тесто.

Выпекайте пирог примерно 40 минут при температуре 180 °C, пока он не подрумянится. Переверните и остудите пирог. В холодном виде он будет намного вкуснее.

2. Пирог с карамелизированными грушами, рикоттой и орехами

Ингредиенты

• 180 г просеянной муки;
• 130 г сливочного масла;
• 1 столовая ложка сахара;
• 2 яйца;
• 3–4 груши;
• 3 столовые ложки мёда;
• 1 чайная ложка корицы;
• 250 г рикотты;
• 4 столовые ложки сгущённого молока;
• горсть грецких орехов.

Приготовление

Разотрите в крошку муку и 80 г ледяного масла, нарезанного кубиками. Добавьте сахар и 1 яйцо и замесите тесто. Заверните его в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 30–40 минут.

Очистите груши и нарежьте тонкими длинными полосками. Выложите их в кастрюлю, добавьте мёд, корицу и 50 г сливочного масла. Готовьте на медленном огне, периодически помешивая, 10–15 минут. Груши должны стать мягкими, не хрустящими.

Разотрите рикотту вилкой. Добавьте 1 яйцо и сгущённое молоко и хорошо перемешайте до однородной кремообразной консистенции.

Распределите охлаждённое тесто по дну и бокам формы для выпечки. Лучше всего подойдёт форма диаметром 24 см.

Распределите по тесту крем из рикотты и выложите на него груши. Посыпьте пирог рублеными орехами и поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 40–45 минут.

3. Пирог с грушами и заварным кремом

Ингредиенты

• 100 г сливочного масла;
• 4 столовые ложки сахара;
• 240 г просеянной муки;
• щепотка соли;
• 1 яйцо;
• 400 мл + 1 столовая ложка молока;
• 3 груши;
• 3 столовые ложки коричневого сахара;
• 3 столовые ложки воды;
• 2 столовые ложки рома;
• 4 яичных желтка;
• 2 столовые ложки сахарной пудры;
• щепотка ванилина.

Приготовление

Разотрите масло и 2 столовые ложки сахара. Всыпьте 200 г муки и соль и перемешайте, чтобы получилась крошка. Добавьте яйцо и ложку молока и замесите тесто.

Распределите его по дну и бортикам формы для выпечки. Лучше всего подойдёт форма диаметром 24 см. Сделайте на тесте несколько проколов вилкой и поставьте в холодильник минимум на 30 минут.

За это время приготовьте начинку. Очистите груши, разрежьте пополам и удалите сердцевинки. Сковороду поставьте на умеренный огонь. Налейте в неё воду, всыпьте коричневый сахар и дождитесь, пока он растворится. Добавьте ром и перемешайте. Выложите в смесь груши и обжаривайте с обеих сторон по 2–3 минуты.

Для крема хорошенько соедините желтки, сахарную пудру, ванилин и 40 г муки. В кастрюлю влейте 400 мл молока, добавьте 2 ложки сахара и доведите до кипения. Введите яичную массу и варите, постоянно помешивая, до загустения.

Выложите на охлаждённое тесто остывший крем и разровняйте. Сделайте на остывших грушах продольные надрезы. Таким образом фрукты лучше пропекутся, а пирог будет выглядеть оригинальнее.

Выложите груши на крем плоской стороной вниз и слегка вдавите их. Выпекайте пирог примерно 40 минут в разогретой до 180 °C духовке. Перед подачей полностью остудите.

4. Простой пирог с тёртыми грушами и яблоками

Ингредиенты

• 130 г просеянной муки;
• 160 г манной крупы + немного для посыпки;
• 150 г сахара;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• щепотка ванилина;
• щепотка соли;
• 130 г сливочного масла;
• 3–4 груши;
• 3–4 яблока;
• 1–2 столовые ложки сахарной пудры.

Приготовление

Смешайте муку, манную крупу, сахар, разрыхлитель, ванилин и соль. Смажьте 30 г масла дно и бортики формы для выпечки и посыпьте манкой. Подойдёт любая форма: чем она меньше, тем больше будет слоёв у пирога.

Очистите фрукты и натрите на крупной тёрке. Распределите по дну формы часть мучной смеси, сверху выложите часть тёртых груш, ещё часть мучной смеси и часть тёртых яблок. Повторите слои. Последним слоем должен быть мучной.

Покройте пирог слоем тёртого холодного масла. Выпекайте при температуре 200 °C около 25 минут. Перед подачей посыпьте пирог сахарной пудрой.

За время приготовления мучная смесь пропитается соком фруктов, а сам пирог по вкусу будет напоминать штрудель.

5. Пирог с грушами и шоколадом

Ингредиенты

• 2 яйца;
• 80 г сливочного масла + немного для смазывания;
• 150 г сахара;
• 200 г просеянной муки;
• 1½ чайной ложки разрыхлителя;
• 150 мл молока;
• 100–150 г тёмного шоколада;
• 3 груши;
• 1–2 столовые ложки сахарной пудры.

Приготовление

Отделите желтки от белков и взбейте последние в пену. В другой ёмкости миксером взбейте масло, добавьте перетёртые с сахаром желтки и соедините. Всыпьте туда же смесь муки и разрыхлителя, влейте молоко и тщательно перемешайте.

Соедините белковую пену и масляную смесь и замесите тесто. Добавьте мелко нарубленный шоколад и перемешайте.

Смажьте маслом форму для выпечки. Лучше всего подойдёт форма диаметром 23 см. Распределите по ней половину теста.

Нарежьте груши вдоль или поперёк плоскими тонкими пластинками. Выложите большую часть на тесто, залейте оставшимся тестом и выложите сверху остальные фрукты.

Поставьте пирог в разогретую до 180 °C духовку примерно на 50 минут. Перед подачей посыпьте его сахарной пудрой.

6. Пирог с грушами, абрикосовым джемом и миндальным кремом

Ингредиенты

• 160 г + 2 столовые ложки просеянной муки;
• 1 чайная ложка соли;
• ½ чайной ложки сахара;
• 230 г сливочного масла;
• 2–4 столовые ложки воды;
• 140 г очищенного миндаля;
• 100 г сахарной пудры;
• 1 яйцо;
• ½ чайной ложки миндального экстракта — опционально;
• 160 г абрикосового джема;
• 3–4 груши.

Приготовление

Смешайте 160 г муки, ½ чайной ложки соли и сахар. Добавьте половину (115 г) нарезанного кубиками холодного масла и разотрите ингредиенты в крошку. Влейте воду и замесите тесто. Скатайте тесто в шар и сформируйте из него диск. Заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник на час.

Раскатайте охлаждённое тесто круглым пластом. Выложите в форму диаметром 22 см и прижмите его ко дну и бокам формы. Поставьте её в холодильник, пока готовите начинку.

Блендером измельчите миндаль и соедините с сахарной пудрой. Переложите смесь в миску, добавьте оставшееся масло, яйцо, 2 столовые ложки муки, ½ чайной ложки соли и миндальный экстракт. Перемешайте миксером до кремообразной консистенции.

Смажьте основу для пирога половиной абрикосового джема. Распределите сверху миндальный крем и уберите в холодильник на 15 минут.

Нарежьте груши вдоль тонкими пластинками. Распределите кусочки по крему, накладывая их друг на друга. Выпекайте пирог 40–45 минут при температуре 190 °C. Растопите джем с небольшим количеством воды и смажьте остывший пирог.

7. Слоёный пирог с грушами и сыром

Ингредиенты

• 2 груши;
• 200 г слоёного теста;
• 1 столовая ложка коричневого сахара;
• 150 г сыра с плесенью.

Приготовление

Разрежьте груши пополам, удалите сердцевину и нарежьте вдоль тонкими полосками. На листе пергамента раскатайте тесто прямоугольным пластом. Ножом сделайте надрезы вдоль краёв, немного отступив от них.

Выложите на середину пласта груши так, чтобы каждая следующая пластинка слегка заходила на предыдущую. Присыпьте сахаром и положите сверху нарезанный кубиками сыр.

Выпекайте пирог в разогретой до 200 °C духовке 15–20 минут, пока он не подрумянится. И у вас получится отличная закуска к вину.

8. Перевёрнутый пирог с карамелизированными грушами

Ингредиенты

• 180 г сливочного масла;
• 100 г коричневого сахара;
• 3 груши;
• 190 г просеянной муки;
• 2 чайные ложки разрыхлителя;
• ¼ чайной ложки соли;
• 200 г белого сахара;
• щепотка ванилина;
• 2 яйца;
• 120 мл молока;
• ½ чайной ложки лимонного сока.

Приготовление

Растопите 65 г масла в кастрюле на медленном огне. Добавьте коричневый сахар и помешивайте, пока он не растворится. Распределите карамель по дну формы диаметром 26 см.

Если у вас есть сковорода подходящего диаметра, можно растопить сахар в ней. Тогда перекладывать карамель в другую форму не придётся.

Нарежьте груши вдоль тонкими пластинками и выложите по кругу на карамель, накладывая дольки друг на друга.

Смешайте муку, разрыхлитель и соль. В отдельной ёмкости соедините миксером оставшееся масло, сахар и ванилин. Введите яичные желтки, тщательно взбивая после каждого добавления.

Добавьте молоко и мучную смесь в масляную и хорошо перемешайте. Взбейте белки с лимонным соком в пышную пену, выложите в тесто и ещё раз перемешайте.
Аккуратно распределите тесто по грушам. Выпекайте пирог при температуре 180 °C около 45 минут. Сразу после приготовления переверните пирог на сервировочное блюдо.

9. Пирог с грушами, сливами и безе

Ингредиенты

• 200 г муки;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• 1 яйцо;
• 100 г маргарина;
• 100 г сахара;
• 4–5 груш;
• 300–400 г сливы;
• 1½ столовые ложки кукурузного крахмала;
• 2 яичных белка;
• 100 г сахарной пудры.

Приготовление

Смешайте муку и разрыхлитель. Миксером взбейте яйцо, маргарин и 75 г сахара. Добавьте мучную смесь и замесите тесто.

Не раскатывая, распределите тесто по дну и бортикам формы для выпечки диаметром 26 см. Лучше всего использовать форму со съёмным дном, застелив его пергаментом. Так вам будет удобнее вынимать пирог.

Очистите груши, нарежьте небольшими дольками и выложите на тесто. Разрежьте сливы пополам, удалите косточки и разместите на грушах срезом вверх. Посыпьте крахмалом и оставшимся сахаром. Выпекайте 50 минут при температуре 160 °C.

Тем временем взбейте миксером белки и сахарную пудру до густой кремообразной консистенции. Распределите белковую смесь по пирогу и готовьте ещё 15 минут при температуре 180 °C, чтобы безе пропеклось. Перед нарезкой остудите пирог.

10. Пирог с грушами и миндальной крошкой

Ингредиенты

• 230 г сливочного масла;
• 280 г просеянной муки;
• 150 г + 2 столовые ложки сахара;
• 130 г миндальных лепестков;
• ½ чайной ложки соли;
• 3–4 груши;
• 1¼ чайной ложки корицы.

Приготовление

Миксером смешайте половину масла, 160 г муки, 50 г сахара, 50 г миндальных лепестков и ¹⁄₄ чайной ложки соли. Распределите тесто по дну формы для выпечки. Лучше всего подойдёт форма размером 22 × 22 см. Выпекайте основу для пирога 15 минут при температуре 180 °C.

Нарежьте груши небольшими кубиками и переложите в кастрюлю. Влейте столько воды, чтобы она покрывала половину фруктов. Доведите до кипения на среднем огне, убавьте его и готовьте ещё 5 минут. Откиньте груши на дуршлаг.

Взбейте 115 г масла и 100 г сахара. Всыпьте 120 г муки, 80 г миндальных лепестков, ¹⁄₄ чайной ложки соли и 1 ложку корицы и перемешайте, чтобы получилась крошка. Выложите груши в миску и смешайте с 2 ложками сахара и ¼ чайной ложки корицы.

Распределите груши по пропечённой основе и покройте миндальной крошкой. Выпекайте при температуре 180 °C около 25 минут, пока верхушка не подрумянится.

Творог, яблоки, груши

Творожно-лимонный пирог

– 1,5 стакана муки
– 130г масла
– 2 стакан сахара
– 500г творога
– 2 яйца
– 0,5 стакана молока или сметаны
– 1ст.л. манки
– 1 лимон
– 0,5 ст.л. крахмала

Сначала крошка: растереть муку с маслом и 0,5 стакана сахара, отложить.
Творожный слой: творог должен быть консистенции пасты, если он зернистый, то перетереть его через сито, добавить молоко или сметану, перемешать. Взбить яйца с 0,5 стакана сахара, ввести смесь в творог, перемешать, добавить 1ст.л. манки и снова перемешать.
Лимонный слой: лимон измельчить (с кожурой, косточки вынуть) так мелко, как позволяет кухонная техника, добавить стакан сахара, перемешать, добавить крахмал (это не обязательно, я добавила на всякий случай).

В смазанную маслом форму, уложить слой крошки (оставить часть крошки для верха), вылить творожную массу, разровнять. Сверху выложить лимонный слой и посыпать оставшейся крошкой. Выпекать в разогретой духовке (200°С) около 45-55 минут. Нарезать пирог, когда он полностью остынет.

Творожно-яблочный пирог
Этот пирог я увидела у Тани tania_bondarets , здесь, Таня написала, что это ее любимый пирог и я не могла устоять. Пирог очень вкусный, он похож на королевскую ватрушку, только к творогу добавляются еще и яблоки. Форму советую брать побольше у меня была 25см и пирог был очень высокий, долго не пропекался внутри, хотя корочка снизу уже зарумянилась.

Для теста
2 стакана муки
10 г разрыхлителя
0,5 стакана сахара
140 гр масла
1 пакетик ванилина
Для начинки
600 г творога
5-6 яиц
1 стакан сахара
6 средних яблок
Тесто-крошка:
В блендере смешайте все ингредиенты до состояния крошки и разделите на 3 части (2 равные, а 1 поменьше).
Начинка:
Взбейте миксером творог с яйцами и сахаром в однородную массу. Масса получается не густая. Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте их на тонкие дольки. Форму (20х30см) хорошо смажьте маслом. По дну рассыпьте 1/3 часть теста-крошки, затем вылейте половину творожно-яичной смеси, выложите рядами яблоки, чтоб получился полноценный слой. Так повторяем до конца начинки и яблок. Сверху посыпаем оставшейся меньшей частью крошки. Ставим в духовку на 180 градусов на 40-50 мин. До подрумянивания. Пирог получается довольно большой

Яблочно-сырный кекс
Этот пирог я отправляю в сообщество gotovim_vmeste2 в соответствующий раунд . Этот кекс – полный восторг, его мне посоветовала Марина magdacook , рецепт здесь. Кекс получается таким нежным, что напоминает суфле, яблоки в духовке становятся однородной массой, сыр плавится и вместе получается объедение, у меня были кислые яблоки и это было очень кстати, если любите сочетание кисло-сладкого и пряного то очень рекомендую приготовить этот кекс.

300 гр яблоки (очистить и мелко порезать, лучше кислые)
2 яблока на украшение (опция, там и так будет много яблок)
50 гр сахар
сахар на присыпку (опция)
75 гр мука пшеничная в/с
1/2 ч.л. порошок для выпечки
щепотка соли
25 гр фундук, порубить
50 гр изюма
1 яйцо
60 мл растит. масла без запаха
150 гр сыра (типа Wensleydale) тонко порезать или крупно натереть

Смешать яблоки, сахар муку, порошок для выпечки, соль, орехи и изюм.
Взбить яйцо и масло и добавить в сухие ингредиенты.
Выложить ложкой половину смеси в форму
Уложить сыр сверху, затем выложить оставшуюся часть смеси.
Выпекать около 1,5 часа или до затвердения.
Дать остыть, вынуть из формы .

Пусть на фото он не такой уж привлекательный, но на вкус он восхитителен!

Кольцо с грушевой начинкой я уже готовила, но сейчас сезон груш, поэтому о нем можно и напомнить, а готовить можно не только в форме кольца. Если у вас груши сладкие, количество сахара лучше уменьшить.

– 12 чашки размягченного масла
– 12 чашки сахара
– 3 яйца
– 12 ч.л. ванильного экстракта
– 2 чашки муки
– 1 ч.л. разрыхлителя
– 1 ч.л. соды
– 13 чашки апельсинового сока

Начинка
– 12 чашки коричневого сахара
– 12 чашки почищенной и нарезанной груши
– 12 чашки пластинок миндаля
– 2 ст.л. муки
– 4,5 ч.л. растопленного масла
– 12 ч.л. корицы

Для теста: взбить масло с сахаром, добавить по одному яйца, продолжая взбивать, добавить ваниль.
Смешать муку, разрыхлитель, соду, корицу, добавить к масляной смеси вместе с апельсиновым соком. Смешать ингредиенты для начинки. Половину теста выложить в смазанную маслом кольцо-форму (20см. диаметр), сверху выложить начинку и накрыть оставшимся тестом, разровнять верх.
Выпекать при 175С примерно 35-40 минут, остудить 10 минут, затем перевернуть на решетку.
Можно покрыть глазурью, для глазури смешать полчашки сахарной пудры с 2 и 14 ч.л. апельсинового сока.

Грушево-яблочный пирог

Дорогие поварята, предлагаю испечь шикарный пирог с грушами и яблоками на творожном тесте. Нежный, вкусный, красивый пирог украсит ваш стол и порадует своим неповторимым ароматом и вкусом. Приглашаю на чаек!

Ингредиенты для «Грушево-яблочный пирог»:

• Груша — 2 шт
• Яблоко — 1 шт
• Творог — 125 г
• Молоко — 5 ст. л.
• Яйцо куриное — 2 шт
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• Лимон — 0,5 шт
• Масло подсолнечное — 200 мл
• Мука пшеничная / Мука — 240 г
• Сахар коричневый — 1 ст. л.
• Сахарная пудра — 200 г

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Грушево-яблочный пирог»:

Две крупных сочных груши и ябкоко очистить, нарезать дольками и закапать лимонным соком.

Из общего количества сахарной пудры оставить одну ложку на посыпку. Яйца взбить с остальной сахарной пудрой, добавить молоко, подсолнечное масло без запаха.

Добавить остальной сок лимона, мягкий творог и муку, смешанную с разрыхлителем. Замесить тесто. Форму (у меня диаметром 25 см) смазать маслом, посыпать мукой. Выложить тесто, разровнять.

Разложить дольки фруктов, чередуя яблоки с грушами. Посыпать сверху коричневым сахаром.

Выпекать в разогретой духовке при температуре 170 градусов примерно 40 минут, смотрите по своей духовке. Готовность проверить спичкой. Готовый пирог остудить в форме, затем достать из формы и посыпать по краю сахарной пудрой.

Можно отрезать лакомый кусочек и наслаждаться с чаем или кофе.
Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Пирог-кольцо со сладкими прослойками

• 22
• 59
• 925

Пирог “Капли искушения”

• 16
• 32
• 2450

Лимонный пирог

• 39
• 379
• 24667

Овсяный пирог с яблоком и курагой

• 3
• 184
• 4364

Песочные пирожки с мясом в духовке

• 48
• 1333
• 21942

Пирог со сгущёнкой

• 27
• 1010
• 19478

Песочный пирог с манно-лимонным кремом

• 204
• 1200
• 19471

Пирожки за 15 минут

• 23
• 377
• 29545

Шоколадно-грушевый тарт

• 33
• 88
• 3614

Фотографии «Грушево-яблочный пирог» от приготовивших (7)

Комментарии и отзывы

28 февраля 2019 года Moravanka # (автор рецепта)

17 марта 2018 года Талантливая #

17 марта 2018 года Moravanka # (автор рецепта)

18 марта 2018 года Талантливая #

18 марта 2018 года Moravanka # (автор рецепта)

16 марта 2018 года Талантливая #

16 марта 2018 года Moravanka # (автор рецепта)

19 декабря 2017 года limonit #

19 декабря 2017 года Moravanka # (автор рецепта)

16 сентября 2017 года тятик #

13 сентября 2017 года Ируня # (модератор)

13 сентября 2017 года veronika1910 #

13 сентября 2017 года Moravanka # (автор рецепта)

6 июня 2017 года shkolnikR #

6 июня 2017 года Moravanka # (автор рецепта)

6 июня 2017 года shkolnikR #

12 февраля 2017 года evil_barbie92 #

12 февраля 2017 года Moravanka # (автор рецепта)

21 декабря 2016 года Т-пушка #

21 декабря 2016 года Moravanka # (автор рецепта)

18 декабря 2016 года Vishnja #

18 декабря 2016 года Moravanka # (автор рецепта)

6 декабря 2016 года Покусаева Ольга #

12 декабря 2016 года Moravanka # (автор рецепта)

6 декабря 2016 года Сурик #

6 декабря 2016 года lelikloves #

7 декабря 2016 года Сурик #

6 декабря 2016 года laka-2014 #

7 декабря 2016 года Сурик #

6 декабря 2016 года Покусаева Ольга #

7 декабря 2016 года Сурик #

7 декабря 2016 года акчуч #

7 декабря 2016 года Сурик #

7 декабря 2016 года felix032 #

9 декабря 2016 года Сурик #

12 декабря 2016 года Moravanka # (автор рецепта)

14 ноября 2016 года marusjala #

15 ноября 2016 года Moravanka # (автор рецепта)

30 сентября 2016 года Елена Превкусная #

30 сентября 2016 года Moravanka # (автор рецепта)

30 сентября 2016 года Елена Превкусная #

27 сентября 2016 года НАТАША ШВЕЦ #

28 сентября 2016 года Moravanka # (автор рецепта)

20 сентября 2016 года cvet44 #

20 сентября 2016 года Moravanka # (автор рецепта)

23 июля 2016 года opana zvezda #

23 июля 2016 года Moravanka # (автор рецепта)

23 июля 2016 года opana zvezda #

1 марта 2016 года obakumenko #

2 марта 2016 года Moravanka # (автор рецепта)

22 февраля 2016 года гурман1410 #

22 февраля 2016 года Moravanka # (автор рецепта)

13 февраля 2016 года Любовь Любимова #

13 февраля 2016 года Moravanka # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.