Пирог с ранетками рецепт с фото пошагово

Шарлотка из ранеток

Ингредиенты

Мука пшеничная – 1 стакан

Сахар – 3/4 стакана

Разрыхлитель теста – 1/2 ч.л.

Масло сливочное – 1 ч.л.

Процесс приготовления

С наступлением холодов всё чаще хочется уютных чаепитий с вкусными пирогами. К самой популярной выпечке с яблоками можно отнести всеми любимый пирог Шарлотка. У каждой хозяйки есть свой проверенный рецепт, мне же хочется поделиться своим вариантом Шарлотки с ранетками. Идея пирога – простота! Ингредиенты все – те, что есть у каждой хозяйки дома. Начнем готовить.

Заранее приготовить необходимые ингредиенты для пирога. Желательно, чтобы они все были комнатной температуры. Для этого заранее достать продукты из холодильника.

Яблочки ранетки хорошо вымыть под водой, обсушить, очистить от семян и нарезать небольшими ломтиками. Если яблочки сладкие, можно сбрызнуть их лимонным соком, для шарлотки лучше брать яблоки с кислинкой. Яблочные сердцевины не стоит выбрасывать, из них можно сварить компот.

В чашку для миксера насыпать сахар, щепотку соли и вбить яйца.

Всё вместе взбить миксером, делать это нужно в течение 5-7 минут, не менее, это обязательное условие, чтобы получился нежный, воздушный пирог.

В хорошо взбитую яичную смесь добавить просеянную муку с разрыхлителем, быстро и аккуратно перемешать. Возьмите за правило всегда в любую выпечку добавлять только ПРОСЕЯННУЮ муку. Кстати, если смесь правильно взбита, можно разрыхлитель в тесто не добавлять, пирог также получится пышным и высоким.

Добавить в тесто приготовленные яблоки.

Быстро перемешать. В данном случае быстрые и четкие действия – это гарантия хорошей выпечки. Форму для выпечки застелить кулинарной бумагой, стенки смазать небольшим количеством сливочного масла и обсыпать мукой, лишнюю муку вытрясти. Заполнить форму приготовленным тестом.

Выпекать пирог Шарлотка с ранетками в хорошо разогретой духовке при 180 градусах в течение 35-40 минут, учитывая особенности своей духовки. Дверцу духовки осторожно приоткрыть и проверить готовность на сухую спичку, если спичка выходит сухой, пирог готов, отключить огонь и через пару минут достать шарлотку из духовки.

Готовую шарлотку с ранетками освободить от формы и остудить на решетке.

Сверху хрупкая хрустящая тонкая корочка, нежная бархатная мякоть, изумительный аромат у этого простого, но с богатым вкусом пирога!

Шарлотка с ранетками

Конечно, шарлотками народ не удивить. И тем не менее, попробуйте испечь шарлотку с ранетками. Их нежный аромат и кислинка очень украшают выпечку. К тому же яблок здесь много, а тесто нежное. Хрустящие краешки и сахарная корочка делают эту шарлотку бесподобной!

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Ранетки 2 Литра
  2 литровых банки
• Яйца 4 Штуки
• Сахар 9 Ст. ложек
  6 -в тесто, 3 – на посыпку
• Масло растительное 3 Ст. ложки
• Сметана 3 Ст. ложки
• Мука пшеничная в/сорт 1 Стакан
  объем 250 мл
• Кукурузный крахмал 2 Ст. ложки
• Разрыхлитель 1 Чайная ложка
• Соль 1 Чайная ложка
• Ванилин 1 Чайная ложка

Шаг 1

У ранеток удалите сердцевины с помощью сердцеедки. В форму для запекания, застеленную пергаментом, выложите половину яблок. Посыпьте ложкой сахара.

Шаг 2

Для теста взбейте яйца с сахаром до плотной пышной пены – минуты три, не меньше. Не переставая взбивать, влейте тонкой струйкой масло. Затем добавьте сметану и не перемешивайте.

Шаг 3

Добавьте просеянную с разрыхлителем смесь муки и кукурузного крахмала. Добавьте по щепотке соли и ванилина. Корицу в эту шарлотку класть не рекомендую – перебьет тонкий аромат ранеток. Миксером на минимальной скорости перемешайте тесто.

Шаг 4

Вылейте половину теста, заливая ранетки полностью, чтобы тесто попало внутрь яблочек.

Шаг 5

Выложите второй слой ранеток и залейте остатками теста. Присыпьте сахаром по краю и немного сверху.

Шаг 6

Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке на нижнем нагреве, пока тесто хорошо не поднимется и не начнет розоветь. Затем увеличьте температуру до 200 градусов и пеките до румяного цвета и сухой лучинки. Готовой шарлотке дайте постоять в форме, пока не остынет до теплого состояния.

Шаг 7

Сервировать шарлотку можно теплой или остудить полностью.

Рецепты из ранеток. Пышная шарлотка.

Рецепты из ранеток, этих ярких «игрушечных» яблочек, в чем-то схожи с традиционными яблочными, но одновременно открывают простор для интересных кулинарных экспериментов. Причем с ранетками получается не только отличные варенья, повидла и компоты, но и отличная выпечка — такая, как предлагаемая ароматная и пышная шарлотка.
Как известно, ранетки — это такие сорта яблони с мелкими плодами, которые получили в результате скрещивания сибирской яблони с европейскими или китайскими сортами. При этом ранетки «забрали» лучшие признаки сибирской яблони: они зимостойки, скороплодны, ежегодно радуют обильным плодоношением.

У моей подруги Лены эти самые сибирские яблони дают прекрасный урожай. И она вовсю пользуется такими «яблоками», чтобы модифицировать классические рецепты.

Рецепт приготовления: пышная шарлотка из ранеток

Примечание: в этом рецепте использованы ранетки сорта «Воспитанница», но можно взять любые другие сорта.

Состав продуктов:

• Ранетки — 400 г
• Яйца — 3 штуки
• Мука — 1 стакан
• Сахар — 1 стакан
• Разрыхлитель — 10 г

Приготовление кратко:

• Ранетки порезать
• Сложить в форму
• Яйца взбить с сахаром
• Добавить муку и разрыхлитель
• Залить ранетки
• Выпекать в духовке

Подробное приготовление по шагам

Ранетки моем и, убирая череночки, кромсаем на кусочки. Если при использовании обычных яблок возникает вопрос — чистить или не чистить — то с ранетками такого вопроса точно нет

Огнеупорную форму смазываем маслом и высыпаем в неё порезанные ранетки:

Яйца очень хорошо взбиваем с сахаром, добавляем просеянную муку и разрыхлитель, хорошо перемешиваем (чем лучше взобьете тесто, тем пышнее получится выпечка). Заливаем тестом яблочки:

Выпекаем при 180° С до готовности (проверяем сухой палочкой)примерно 30-40 минут:

Как видите, по этому рецепту из ранеток шарлотка готовится ну очень просто, а результат получается отменный:

Готовую пышную шарлотку можно присыпать сахарной пудрой:

Ранетки — это, как правило, осень, и кусочек потрясающей теплой пышной шарлотки как нельзя более кстати в сумерках прохладного вечера:

Еще вкусные рецепты с ранетками и яблоками:

Приятного аппетита! Еда-легко!

Понравился рецепт из ранеток?

Подпишитесь для получения новых рецептов здесь.

Если вам понравилась статья, поделитесь с друзьми: