Пирог с рикоттой и бананами

Моя сладкая жизнь

February 2011

Пирог с сыром рикотта и бананом

Рецепт этого пирога подсмотрела на разных сайтах. Люблю пробовать готовить все новое. Что-то удается, что-то не очень. Но с этим пирогом, если не считать украшение из взбитых белков, все вышло очень даже здорово. Коллеги на работе оценили. Сынуля тоже попробовал и сказал, что есть можно. Это почти высшая оценка, если не считать восторга после того, как я приготовила торт “Медок”. Про него чуть позже тоже расскажу обязательно. Вообще, за последнее время много опробованных рецептов накопилось. Уговариваю себя отойти от духовки и поделиться своим опытом со всеми, кому это может быть интересно.

Итак, пирог с сыром “Рикотта” и бананом

Нам понадобится:
Масло сливочное 60 гр.
Сахар 1 ст.
Сметана 50-60 гр.
Разрыхлитель для теста 1 ч.л.
Мука 1 ст. (примерно 150 гр)
Белки 2 шт.
Сыр Рикотта 400 гр. (у меня было только 300 гр, купила на пробу сыр белорусского производства)
Банан 1 шт.
Ванилин (на кончике ножа)

Готовим так:

1. Размягченное сливочное масло соединить с 1/3 ст. сахара и сметаной (я растирала обычной ложкой).
2. Добавить муку, соединенную с разрыхлителем, замесить тесто (фото сделать забыла, тесто получилось очень пластичным, как для раскатки, легко скаталось в шар, немного липло к рукам).
3. Тесто выложить ровным слоем на противень (у меня была форма 28 см, смазанная маслом, на котрой я разровняла тесто руками).
4. На корж немного вдавливая выложить измельченный банан (за неимением измельчителя или блэндера я просто очень мелко порезала банан).
5. Противень (или форму) поставить в духовку на средний огонь (примерно 180 гр) и выпекать в течение 20 минут пока коржик не станет румяным.
6. Сыр “Рикотта” соединить с 1/3 ст. сахара, добавить ванилин (я растирала вилкой, кстати, начинка на мой взгяд получилась немного сладковатой, так что в следующий раз я буду использовать меньше сахара).
7. Белки с оставшимся сахаром взбить миксером до густой пены.
8. Как только корж подрумянился, достать его из духовки, ровным слоем выложить сырную начинку, аккуратно распределите ее по всей площади пирога.
9. Сверху кондитерским шприцом выдавить белковый крем.
10. Торт поставьте в духовку и выпекать при температуре 200 гр ориентировочно еще минут 15-20, пока белки не станут слегка коричневатыми.

Вот что у меня получилось:

В центре прослойка из банана. Очень вкусный пирог. Особенно для тех, кто любит домашний творог. Но для меня все же получилось немного сладковато.

Ricotta (итал. Ricotta) — традиционный итальянский молочный продукт. Часто рикотту именуют сыром, однако формально это не так: рикотта приготавливается не из молока, а из сыворотки (остающейся после приготовления моццареллы или других сыров). Рикотту получают в результате повторного кипячения молочной сыворотки. После того как от сыворотки отделяется сырная масса, в ней еще остаются кусочки мякоти. При повторном кипячении молочные жиры сворачиваются, выпадают в осадок, и при определенной температуре (70-90 градусов) и кислотности в сыворотке образуются хлопья рикотты. Поэтому рикотта это скорее не сыр, а разновидность творога.

Рикотта имеет сладковатый вкус, который даёт присутствие лактозы (присутствие этого элемента в сыворотке примерно 2—4 %), это зависит от типа использованного молока. Содержание жира: от 8 % в рикотте из коровьего молока, до 24 % в рикотте из овечьего молока.

Рикотта прекрасно сочетается с хлебом, крекерами, а также в качестве заправки к картофелю.

Этот сыр можно употреблять со свежими овощами и фруктами, в качестве основы к свежим фруктовым десертам с добавлением мёда. Он используется в рецептах многих блюд и придаёт им традиционный итальянский оттенок.

Рикотта, как разновидность итальянского сыра, у нас менее известна, чем, например, моццарелла. Но на своей родине она нисколько не уступает ему в популярности. Традиционные сладости с рикоттой – неаполитанский пирог (пастьера) и сицилийские пирожные (кассата или канноли). Рикотта также присутствует в различных тортах и бисквитах с кремом, в сладких блинчиках, булочках и пирожках с начинкой.

Однако с рикоттой готовят не только сладкие блюда. К примеру, в области Лигурия делают так называемую бачиокку – соленый торт на основе картофеля и разновидности местной рикотты – рекоту. Другой сорт лигурийской соленой и выдержанной рикотты – сарассо – используется для приготовления знаменитого соуса песте.
Во многих рецептах рикотта заменяет сливки и тем самым как бы облегчает различные блюда. Для получения кремообразной массы рикотту достаточно выложить в миску, добавить немного теплой воды и размешать (с белорусской рикоттой такого у меня не получилось). А если при этом еще добавить сахар и какао, то в десертах с ней не сравнятся никакие сливки!

Этот великолепный продукт подходит для многих диет благодаря одному из главных своих достоинств – низкому содержанию жира и легкости усвоения организмом. В самом деле: по сравнению с сыром в рикотте на 40-50% меньше калорий и жиров. Разумеется, их количество зависит от сыворотки, из которой она приготовлена. Так, рикотты из молока буйволицы (буфала) и овечьего молока являются более жирными, нежели остальные. Вообще же из каждого вида молока получается своя сыворотка, а из каждой сыворотки – своя рикотта. Отсюда и ее разнообразие в продовольственных магазинах Апеннинского полуострова.

Posted on Sep. 15th, 2010 at 10:44 pm | Link | Leave a comment | Share | Flag

Оладьи с сыром рикотта и бананом

Увидела рецептик на кулинаре и решила приготовить, очень воздушные, вкус потрясающий.

Ингредиенты для «Оладьи с сыром рикотта и бананом»:

• Сыр твердый (рикотта) — 250 г
• Молоко — 150 мл
• Яйцо куриное — 4 шт
• Сахар — 4 ч. л.
• Мука пшеничная / Мука — 150 г
• Банан — 2 шт
• Соль (щепотка)
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 35

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Оладьи с сыром рикотта и бананом»:

Яйца взбить с сахаром и солью,до увеличения в два раза,масса должна быть воздушной.
Отдельно взбить сыр и бананы,понемногу добавляя молоко.

Муку и разрыхлитель, просеять и добавить в сырно-банановую массу.
Перемешать и понемногу добавлять взбитые яйца,тесто получается воздушным.

Жарить на растительном масле,на среднем огне.
Я жарила почти на сухой сковороде,так как не очень едим жирное.
Поливала сверху соусом, сметана + вареная сгущёнка.
Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Банановые оладьи

• 234
• 1387
• 149200

Банановые блинчики

• 5
• 76
• 3752

Оладьи банановые

• 26
• 70
• 33007

Банановые оладушки

• 32
• 48
• 4017

Оладьи с бананом “Нежные”

• 3
• 38
• 1140

Банановые оладьи

• 47
• 31
• 3217

Оладушки с бананом

• 22
• 26
• 5009

Оладьи с сыром рикотта и бананом

• 20
• 25
• 5390

Похожие рецепты

Яблочные оладьи с корицей

• 1
• 37
• 1459

Оладьи простецкие

• 24
• 53
• 2855

Цыбульники

• 32
• 96
• 19659

Кофейно-овсяные панкейки

• 16
• 194
• 1874

Оладьи ореховые на йогурте

• 36
• 51
• 995

Оладьи-пирожные

• 30
• 47
• 1147

Крампеты с черничным соусом

• 22
• 107
• 4593

Ореховые оладьи с ореховым кремом

• 17
• 42
• 960

Тыквенные оладьи с яблоком

• 303
• 4452
• 516517

Фотографии «Оладьи с сыром рикотта и бананом» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

22 марта 2012 года Ленка-Енка #

22 марта 2012 года Ленка-Енка #

9 октября 2008 года GadenKa #

11 октября 2008 года Lasto4ka-Ирина # (автор рецепта)

9 октября 2008 года Иришка #

9 октября 2008 года Иришка #

9 октября 2008 года vitaminka #

9 октября 2008 года Лиса_Алиса #

9 октября 2008 года Сладкая радость #

11 октября 2008 года Lasto4ka-Ирина # (автор рецепта)

9 октября 2008 года Багги #

9 октября 2008 года мисс #

8 октября 2008 года Мэрри #

8 октября 2008 года Pachita #

8 октября 2008 года Lacoste #

8 октября 2008 года Lasto4ka-Ирина # (автор рецепта)

8 октября 2008 года IZUMRUD #

8 октября 2008 года Lasto4ka-Ирина # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Тарт с бананом и рикоттой

Ооочень вкусный нежный тарт! Песочное тесто отлично сочетается с бананом и рикоттой! После такого тарта настроение на высоте

Сливочное масло — продукт, получаемый путем сепарирования или сбивания сливок из коровьего молока.

Сахар-рафинад имеет абсолютно белый цвет, порой даже отдающий голубизной.

Мука – это перемолотые зерна пшеницы, ржи, овса, гречихи, риса, кукурузы, льна, проса, ячменя, гороха и других злаков.

Куриные яйца приобрели большую популярность в нашей жизни, когда время на приготовление еды сократилось до минимума. Нет ничего проще омлета или яичницы, которые можно приготовить за несколько минут, к тому же благодаря полезным свойствам куриных яиц такие завтраки считаются питательными и очень сытными — по крайней мере, можно спокойно дожить до обеда, не думая о еде.

Бананы — это замечательный десерт на завтрак или ужин, их можно добавлять во фруктовые и молочные коктейли, карамелизировать, запекать с сыром и другими добавками.

В кулинарии этот кисломолочный продукт используется очень часто. Иногда рикотту называют сыром, но формально это не так. Дело в том, что готовится продукт не из молока, а из сыворотки, оставшейся после приготовления других сыров.

Сгущенное молоко – это концентрированное молоко с сахаром

Сгущенное молоко делали (и делают сегодня) не только простое, с сахаром, но и с разными добавками: с какао и с кофе

Сахар-рафинад имеет абсолютно белый цвет, порой даже отдающий голубизной.

Куриные яйца приобрели большую популярность в нашей жизни, когда время на приготовление еды сократилось до минимума. Нет ничего проще омлета или яичницы, которые можно приготовить за несколько минут, к тому же благодаря полезным свойствам куриных яиц такие завтраки считаются питательными и очень сытными — по крайней мере, можно спокойно дожить до обеда, не думая о еде.

Черный горький шоколад, которым лакомились древние американские индейцы, очень ценен для организма. В нем содержится уникальное вещество — теобромин, необходимый для полноценной работы мозга, снимающий болевые спазмы и способствующий активной выработке эндорфинов — гормонов счастья.