Простые рецепты пирогов и кексов

Простые рецепты пирогов и кексов

Кекс с яблоками и орехами. Их этого же теста, но чуть более крутого, можно испечь открытый пирог!

Этот рецепт пирога и кекса из одного и того же теста стал для меня настоящей палочкой-выручалочкой!

Для этой простой домашней выпечки требуется минимум продуктов, совсем немного усилий и относительно небольшое количество времени.

Отличия пирога от кекса заключается только в технологии сборки (соединения теста и начинки) и плотности теста (за счет уменьшения/добавления количества муки).

Вкусный яблочный пирог с творогом. И, главное – легко готовить!

Пирог получается открытым, тесто выстилает форму для пирога, образуя мисочку, и принимает начинку. А в варианте для кекса – начинка смешивается с тестом (для кекса тесто будет более жидким, поэтому брать не всю муку).

Этот рецепт пирога – отличная находка для тех, кто с минуты на минуту ждет гостей или хочет побаловать себя и не тратить половину дня на приготовление еды.

Состав теста для простого пирога

• Масло сливочное или маргарин – 100 г (или пол стакана растительного);
• Сахарный песок – 100 г (примерно, пол стакана);
• 2 яйца;
• Мука – около стакана (для кекса – чуть меньше);
• Разрыхлитель – 2 чайных ложки;

Немного масла (растительного или сливочного) или маргарина для смазывания формы для выпечки.

Ингредиенты пирога или кекса по нашему рецепту.

Начинкой для пирога могут быть любые фрукты и ягоды на ваш вкус. Я, в данном случае, использую яблоки. И для полноты вкуса смешиваю их с пачкой обезжиренного творога.

Для кекса в качестве начинки можно использовать изюм, орехи, шоколад, мандариновые дольки, цукаты и т. д.

1. Как приготовить пирог

Сделать тесто и выложить им форму для пирога

• Взбить яйца с сахаром до его растворения. Желательно, предварительно подержать яйца около часа при комнатной температуре (чтобы согрелись).

Взбиваем яйца для теста

• Масло/маргарин растопить. Тонкой струйкой влить в смесь, продолжая вбивать миксером (или руками).

Соединяем яйца и масло (маргарин). С растительным тоже вкусно получается.

• Разрыхлитель смешать с мукой. Постепенно добавить муку в тесто. Смешать до получения однородной массы.

Муку надо досыпать постепенно, чтобы она хорошо размешивалась и тесто стало гладким.

Тесто не должно быть очень крутым, лучше если оно будет мягким, если оно все ещё липнет к рукам – добавьте немного муки.

Вот так должно выглядеть тесто. которое легко распределить руками по форме. Эластичное и податливое, нежнее пластилина.

• Тесто получается эластичным, с ним очень удобно работать руками. Выкладываем его в форму и разравниваем. Обязательно сделать бортики.

Распределяем тесто по форме для пирога

Тесто приняло форму емкости для пирога и теперь в него можно выкладывать начинку.

Сделать начинку для пирога

• Яблоки нарезать и смешать с творогом. Можно добавить сахар и корицу.

Яблоко нужно очистить от шкурки и сердцевинки и нарезать.

Можно оставить только яблоки+сахар+корица или добавить творог (либо сметану – 0,5 стакана, смешанную с сахаром и 2 желтками)

Это начинка из яблок с творогом.

Собрать пирог и испечь его

• Выложить начинку на пирог, хорошенько разровнять. Слой начинки должен быть ровным и покрывать весь пирог равномерно.

Пирог перед выпечкой

• Отправить пирог в духовой шкаф, предварительно разогретый до 180 градусов, на 25-30 минут.

Готовый пирог я творогом и яблоками. Вкусно.

Вкусный яблочный пирог с творогом. И, главное – легко готовить!

2. Как приготовить кекс

Сделать тесто для кекса

• Взбить согревшиеся при комнатной температуре яйца с сахаром (он должен раствориться).

Взбиваем яйца для теста

• Масло растопить, но не кипятить. Влить тонкой струйкой в яйца, продолжая вбивать. Добавить разрыхлитель.
• Постепенно ввести муку в тесто. Тесто должно быть густое, как сметана (то есть, более жидким, чем для первого пирога).

Сделать начинку для кекса

• Яблоки нарезать мелко. Грецкие орехи – наломать на кусочки.

Способ нарезки яблок для кекса

Яблочно-ореховая начинка для кекса

Соединить тесто кекса с начинкой

• Добавить в тесто яблоки и орехи. Хорошенько перемешать.

Соединяем начинку с тестом

Испечь кекс с яблоками и орехами

• Выложить тесто в форму, смазанную маслом.

Выкладываем кекс в силиконовую форму.

• Кекс отправить в духовой шкаф, предварительно разогретый до 180 градусов, на 25-30 минут. Возможно понадобиться больше времени для выпекания, все зависит от начинки. Готовность проверять деревянной палочкой.

Кекс готов. Просто, легко и очень вкусно!

• Готовый кекс можно посыпать сахарной пудрой или полить глазурью.

Кто пробовал испечь пирог или кекс по этому рецепту

Марина Полянская почти сразу же опробовала новый рецепт. Вот молодец! ))) Она рассказывает, что делала кексы в отдельных формочках и в тесто ещё добавила горсть изюма. Кексы получились очень вкусные )

Да кто бы сомневался… )))

Вот фото кексов с изюмом от Марины Полянской.

Маленькие кексы от Марины Полянской по рецепту Мамы Кати. ))

А вот Наталия Федотова испекла вкусный яблочный кекс по рецепту Кати. У нее муки ушло больше, чем по рецепту, но она оценивала консистенцию теста и добавляла столько муки, сколько необходимо до момента, когда тесто становится эластичным и не липнет к рукам… Готовила на сливочном масле, добавила сухой творог.

Наталии рецепт пирога понравился простотой. Тесто получилось отменным: вкусным, рассыпчатым. По вкусу он напомнил “тертый” пирог с начинкой из варенья.

Простые рецепты пирогов и кексов

Эклеры с заварным кремом

Для теста: Показать полностью…
● мука – 1 стакан,
● яйца – 4 шт,
● вода – 1 стакан,
● сливочное масло или маргарин – 80-100 г,
● соль

Для заварного крема:
● молоко – 1 3/4 стакана,
● яйца – 2 шт,
● сахар – 1 стакан,
● мука – 2 ст. ложки,
● сливочное масло – 2 ч. ложки,
● ванильный сахар – 1 ч. ложка

Захотелось нам чего-то вкусного и с кремом. Походила я по поиску и нашла 2 совершенно одинаковых варианта эклеров от nadin и grenadina. Выставляю свои фотки в рецепте nadin и хочу сказать большое спасибо от всего семейства за чудесные пирожные. Все делала строго по рецепту, единственное изменение – готовый покупной заварной крем. Итак слова автора.

В кастрюлю налить воду, положить масло или маргарин, соль, поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения. Когда вода с маслом закипит, снять с огня и постепенно всыпать просеянную муку, интенсивно размешивая тесто широкой деревянной лопаточкой.Снова поставить кастрюлю с тестом на слабый огонь и растирать тесто до получения гладкой блестящей массы (тесто должно легко отставать от стенок и дна кастрюли)

Снять кастрюлю с огня и охладить тесто.В охлажденное тесто по одному вбивают яйца, каждый раз размешивая до однородной консистенции.Готовое тесто должно быть однородным, блестящим и достаточно густым, чтобы не расплывалось на противне. На смазанный маслом или застеленный пергаментной бумагой противень при помощи кондитерского мешка отсадить жгутики, длиной

5-6 см, и шириной

2-3 см (эклеры отсаживать на противень на расстоянии

3-5 см друг от друга, так как пирожные

в 2 раза увеличиваются в объеме).Выпекать эклеры первые 15-20 минут нужно при температуре

200 градусов (эклеры должны увеличиться в объеме в

2 раза и зарумяниться).

Затем температуру уменьшить до

150 градусов и досушивать пирожные еще

10-15 минут.К концу выпекания выключить духовку, открыть дверцу и дать выпеченным изделиям слегка остыть.Если эклеры хорошо просушены, то изделия получаются полыми внутри и не опадают.Готовые пирожные надрезать сбоку и наполнить заварным кремом (можно наполнить пирожные кремом с помощью кондитерского мешка).
Поверхность пирожных можно заглазировать шоколадной глазурью или растопленным шоколадом, или посыпать сахарной пудрой.

Лимонный кекс – 8 рецептов простого приготовления кексов

Домашняя выпечка – идеальный способ побаловать близких вкусным десертом. Чтобы наполнить дом сладким манящим ароматом, приготовим цитрусовое лакомство. Выбираем понравившийся рецепт лимонного кекса и начинаем творить кулинарные шедевры.

Лимонный кекс по классической рецептуре

Благодаря тому, что для десерта требуется минимальное количество продуктов и свободного времени, классический рецепт очень популярен у современных женщин.

• маргарин – 135 г;
• яйца – 3 шт.;
• сахар – 150 г;
• мука – 160 г;
• крахмал – 40 г;
• разрыхлитель – 3 г;
• ваниль – 1 пакетик;
• сок из лимона – 30 мл;
• цедра – от одного цитруса;
• соль – 0,5 ч. л.

• сахарная пудра – 70 г;
• лимонный сок – 20 мл.

1. Маргарин помещаем в теплое место на 2 часа, а затем соединяем с сахаром и взбиваем вилкой.
2. Добавляем свежевыжатый сок, цедру и соль. Тщательно перемешиваем массу миксером.
3. Далее, порционно вводим яйца, продолжая размешивать. Когда смесь станет однородной и глянцевой, взбивание можно прекратить.
4. В отдельной ёмкости смешиваем муку, ваниль, крахмал и разрыхлитель.
5. Помещаем лимонную пасту к сыпучим составляющим и вымешиваем деревянной лопаткой.
6. В смазанную маслом форму выливаем тесто и отправляем в горячую духовку. Выпекаем до румяной корочки.
7. Пока печется кекс, займёмся приготовлением глазури. Для этого смешиваем сок с пудрой и взбалтываем. Сладкий порошок должен полностью раствориться.
8. Приготовленный десерт охлаждаем, а затем извлекаем из формы.
9. Промазываем лимонной глазурью и сразу подаём к столу.

Запекаем в силиконовых формочках

Эффектные кексы с кислинкой и незабываемым ароматом подойдут как для повседневного, так и для торжественного чаепития.

• мука – 400 г;
• подсолнечное масло – 100 мл;
• разрыхлитель – 1,5 ч. л.;
• сахар – 200 г;
• ванилин – 10 г;
• сметана – 200 г;
• лимон – 1 шт.;
• яйца – 3 шт.

1. Цедру измельчаем на тёрке, из цитруса выдавливаем сок.
2. Сахар соединяем с яйцами, добавляем масло, сок, цедру.
3. Смешиваем муку, ваниль и разрыхлитель, высыпаем в жидкую массу.
4. Вводим сметану, тщательно перемешиваем.
5. Раскладываем тесто в формочки, заполняя наполовину. Выпекаем 15-20 минут.
6. По желанию остывшую выпечку можно декорировать взбитыми сливками и кондитерской посыпкой.

Вариант для тех, кто постится

Тем, кто придерживается постного меню, придётся по вкусу десерт с шоколадно-цитрусовым ароматом. Приготовим его из разрешённых продуктов.

• цитрусовый сок – 1,5 ст.;
• цедра – из двух лимонов;
• сахар – 1,5 ст.;
• какао – 6 ст. л.;
• масло растительное – 1 ст.;
• вода – 1 ст.;
• мука – 2 ст.;
• сода – 1,5 ч. л.;
• разрыхлитель – 1 ч. л.

Как испечь вкуснятину:

1. В глубокой тарелке смешиваем масло, свежевыжатый сок и соду.
2. Всыпаем разрыхлитель, какао, сахар и цедру. Вливаем воду и размешиваем.
3. Порционно всыпаем муку, аккуратно взбалтывая венчиком.
4. В промасленную ёмкость наливаем цитрусовое тесто и убираем в духовой шкаф на 60 минут.
5. После выпекания постный лимонный кекс накрываем полотенцем на четверть часа, а затем перекладываем на блюдо для подачи.

Готовим в хлебопечке

Кекс, идеально пропеченный внутри и румяный снаружи, готовится быстро и просто.

Что необходимо для создания сладости:

• яйца – 3 шт.;
• слив. масло – 70 г;
• соль – 0,5 ч. л.;
• сахар – 200 г;
• мука – 350 г;
• разрыхлитель теста – 2,5 ч. л.;
• крупный лимон – 1 шт.

1. Смешиваем яйца, сахар и соль. Взбиваем миксером до образования пены.
2. Из лимона выдавливаем сок и мелко натираем кожицу.
3. В чашу хлебопечки выливаем сахарно-яичную массу, добавляем размягчённое масло, цедру и сок.
4. Просеянную муку соединяем с разрыхлителем, также закладываем в чашу.
5. Устанавливаем нужный режим и выпекаем кекс до готовности.
6. Остывшее лакомство разрезаем на порционные кусочки, присыпаем сладкой пудрой и употребляем с вареньем или джемом.

Кекс с лимонной пропиткой

Нарядная и сочная вкуснятина понравится и детям, и взрослым. Такое угощение – неплохая альтернатива покупным тортам. А если приготовить сладость в силиконовых формочках и украсить кремом, получится отличное пирожное.

Из чего состоит десерт:

• яйца – 4 шт.;
• сливочное масло – 170 г (жирность от 72%);
• лимон – 2 шт.;
• куркума – 1 ч. л.;
• соль – 0,5 ч. л.;
• сода – 1 ч. л.;
• сахар – 150 г;
• мука – 2 ст.

• сахарная пудра – 5 ст. л.;
• лимонный сок – 0,5 ст.

1. Заранее выкладываем продукты из холодильника и согреваем при комнатной температуре 3-4 часа.
2. Смешиваем сахар, размягчённое масло, куркуму и цедру. Вымешиваем яркую массу до однородности.
3. Добавляем выжатый сок лимона.
4. Белки отделяем от желтков и взбиваем в устойчивую белую пену. Желтки отправляем к лимонной смеси.
5. Всыпаем в тесто муку, соду и соль.
6. Осторожно добавляем белковую пену, размешиваем.
7. Смазываем посуду для запекания маслом, укладываем тесто.
8. Выпекаем 40 минут, остужаем сладкую выпечку.
9. Для приготовления пропитки пудру всыпаем в сок лимона.
10. Охлаждённый кекс аккуратно разрезаем пополам и обильно поливаем цитрусовым сиропом. Соединяем пропитанные части, убираем в холод на полчаса.
11. Радуем гостей домашним угощением, подавая с горячим чаем.

На основе кефира

Выпечка с добавлением кисломолочных продуктов всегда получается воздушной и нежной. К тому же такие кексы довольно долго хранятся. Выпекать десерт можно как в силиконовых, так и в бумажных одноразовых формочках.

• кефир – 250 мл;
• мука – 250 г;
• масло постное – 100 мл;
• сахар – 200 г;
• ванилин – 2 г;
• соль – щепотка;
• лимон – 1 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• разрыхлитель – 10 г.

1. Включаем духовку, чтобы она успела хорошо разогреться.
2. В миску с высокими бортиками просеиваем муку, всыпаем ванилин, соль, разрыхлитель и сахар. Все тщательно перемешиваем. Натираем в сухую смесь лимонную цедру.
3. В отдельную ёмкость наливаем кефир, разбиваем яйцо, вливаем масло и выжатый сок. Промешиваем массу венчиком.
4. В кефирную смесь высыпаем сухие составляющие и замешиваем мягкое тесто.
5. Заполняем формы для кексов примерно на 2/3 и ставим в духовой шкаф на 20 минут.
6. После остывания маффины можно облить растопленным в микроволновке шоколадом.

С добавлением творога

Небольшие аппетитные кексы – идеальный вариант для вкусного завтрака или сытного перекуса.

• мука – 1,5 ст.;
• нежирный творог – 250 г;
• сахар – 1 ст.;
• яйца – 3 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• сода – 1 ч. л.;
• сахарная пудра – 2 ст. л.;
• масло слив. – 50 г.

Переходим к изготовлению:

1. Творог пропускаем через сито.
2. Лимон нарезаем кусочками, удаляем косточки. Помещаем фрукт в блендер и перемалываем до состояния кашицы. Добавляем к творожной массе.
3. Яйца смешиваем с сахаром, масло растапливаем на плите.
4. Муку просеиваем вместе с содой.
5. Соединяем все ингредиенты и хорошо вымешиваем.
6. Наполняем силиконовые формочки тестом примерно наполовину, помещаем в духовой шкаф на 45 минут.
7. После остывания выкладываем маффины на широкое блюдо и посыпаем сладкой пудрой.

Вкусный лимонный кекс в мультиварке

Чтобы испечь такое угощение, понадобится совсем немного свободного времени.