Постные голубцы с рисом и овощами

Постные голубцы с овощами

Постные голубцы с овощами получаются, на мой взгляд, такими же вкусными, как с мясом. Особенно подойдут тем, кто периодически придерживается поста или отдает предпочтение вегетарианству.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Капуста белокочанная 1-1,5 Килограмма
• Лук репчатый 1 Штука
• Морковь 2 Штуки
• Рис 150 Грамм
• Чечевица красная 100 Грамм
• Подсолнечное масло 30 Миллилитров
• Томатная паста 2 Ст. ложки
• Опята 150 Грамм
• Соль 1 Чайная ложка
• Лавровый лист 1 Штука
• Сахар 1 Чайная ложка

Шаг 1

У капусты сделайте четыре глубоких надреза вокруг кочана. Выложите в кастрюлю, налейте воду, доведите до кипения и варите капусту 10-15 минут. После охладите и снимите листья.

Шаг 2

Репчатый лук и морковь очистите, помойте. Лук мелко нарежьте, а морковь натрите на терке. Выложите в сковороду.

Шаг 3

Налейте подсолнечное масло и тушите лук с морковью 5-6 минут. Добавьте грибы.

Шаг 4

Тушите лук с морковью и опятами почти до готовности.

Шаг 5

Рис и красную чечевицу отварите почти до готовности. Выложите в миску.

Шаг 6

Добавьте морковь, лук и грибы. Посолите начинку по вкусу и перемешайте.

Шаг 7

У листа капусты срежьте утолщение у основания и выложите начинку.

Шаг 8

Сверните конвертом. Голубец готов.

Шаг 9

Выложите голубцы в кастрюлю с толстым дном.

Шаг 10

Добавьте томатную пасту.

Шаг 11

Налейте 300-350 мл воды. Добавьте лавровый лист, соль и сахар.

Шаг 12

Накройте кастрюлю крышкой и тушите голубцы на небольшом огне 30-35 минут.

Шаг 13

Постные голубцы с овощами готовы. Подавайте на обед или ужин.

Постные голубцы с рисом и овощами: рецепт с фото

Голубцы – классическое блюдо, которое готовили еще в Древней Греции. Вариантов приготовления голубцов так много, что для каждого найдется свой любимый рецепт. Сегодня мы будем фаршировать капустные голубцы рисом с овощами.

Для начала нужно подготовить капустные листья. Отсоедините от кочана столько листов, сколько вы планируете сделать голубцов. Нужно разрезать ножом основание листа и аккуратно снять лист с кочана. Толстые твердые прожилки можно отбить специальным молоточком, но лучше срезать их ножом. Упругие капустные листья нужно сделать мягкими – для этого листья проварите в кипящей воде 5-7 минут, выньте и охладите. Есть еще один способ подготовки листов без варки – нужно заморозить кочан целиком. Тогда листья капусты станут мягкими и без термической обработки. Кстати, многие хозяйки специально заготавливают капусту на зиму для голубцов – просто оставляют на морозе несколько кочанов, чтобы потом в любое время можно было их достать и приготовить всеми любимое блюдо.

Ингредиенты для постных голубцов:

• 1 кочан капусты
• 0,5 стакана риса
• 2 головки репчатого лука среднего размера
• 2 моркови
• 2 мясистых помидора
• 2 сладких перца
• 1 баклажан средней величины
• Соль, специи, зелень и растительное масло для жарки

Рецепт приготовления постных голубцов с рисом и овощами:

Готовим начинку:

1) Мелко порубите головку репчатого лука. Фото 1.

2) Морковь нарежьте мелкими кубиками. Фото 2.

3) К луку и моркови можно добавить мелко порезанные сладкий перец и баклажан. Фото 3.

4) Овощи обжарьте на сковороде. Крупу отварите, охладите и смешайте с овощами. Добавьте соль, специи и зелень по вкусу. Фото 4.

5) Форма капустных листьев такова, что очень легко заворачивать в них фарш и складывать «конвертики». Голубцы можно обжаривать на масле. А можно приготовить их на овощной подушке. Мне второй вариант нравится больше. Фото 5.

6) Приготовьте овощную подушку. В сковороду налейте масла, положите мелко нарезанный лук, натертую на терке морковь и порубленные кубиками помидоры. Для овощной подушки нужно выбрать мясистые помидоры, чтобы они дали достаточно сока. Добавьте специи по вкусу. Сверху уложите голубцы. Накройте крышкой и поставьте сковороду на медленный огонь.

Во время приготовления следите за тем, чтобы овощи не подгорали. При необходимости периодически добавляйте немного воды. Затем дайте голубцам немного остыть и подавайте на стол. Постные голубцы, фаршированные рисом и овощами – это самостоятельное блюдо.

Но при желании вы можете приготовить что-нибудь на гарнир. Приятного аппетита.

Постные голубцы с овощами

Ингредиенты

Капустные листы – 4 шт.

Лук репчатый – 50 г

Растительное масло – 1 ст.л.

Рис – 50 г (сырой)

Соль и перец – по вкусу

Томатный сок – 250 мл

Процесс приготовления

Я думаю, что в каждой семье есть любители голубцов. Голубцы – блюдо, которое готовить легко, всегда можно разнообразить начинку и даже сменить форму голубцов. Лично я готовлю и мясные, и рыбные, и овощные голубцы, К ним подаю разные соусы на томатной или сметанной основе.

Постные голубцы с овощами – мой вариант голубцов во время Поста. Готовить такие голубцы быстро. Продукты для них нужны доступные, недорогие. Можно готовить такие голубцы с разными овощами, классический вариант – с луком и морковью или с грибами. И обязательно добавляем отваренный рис. В итоге получается сытное блюдо.

Очень часто хозяйки готовят несколько порций голубцов, поскольку они и на следующий день остаются вкусными. Постные голубцы с овощами лучше всего подавать с томатным соусом.

Подготовим все продукты по списку. Я буду готовить две порции голубцов, на порцию достаточно будет двух голубцов.

Прежде всего займемся капустой. Если вы собираетесь готовить много голубцов за один раз, то вам стоит отварить в подсоленной кипящей воде всю головку капусты, вырезав аккуратно кочерыжку, минут 5-7. Затем слить воду, остудить головку капусты и разобрать ее на отдельные листы.

Я готовлю 4 голубца на раз покушать, поэтому просто отделяю 4 верхних листа от головки капусты, вырезаю толстую часть у основания листа.

Выкладываю листы капусты в миску и заливаю кипятком на 5-7 минут. Затем воду сливаю, капустные листы стали мягкими и теперь будут хорошо заворачиваться.

Теперь займемся начинкой. Лук нарежем мелким кубиком, морковь натрем на терке.

На растительном масле обжарим лук и морковь до мягкости, 7-8 минут.

Рис отварим согласно инструкции на упаковке в кипящей подсоленной воде. Я варила свой рис 12 минут. Сливаем с риса воду. Выкладываем рис в сковороду к овощам и хорошо перемешиваем начинку. Пробуем её на соль и, если нужно, досаливаем. Можно также добавить в начинку черный молотый перец и любые специи на ваш вкус.

На лист капусты выкладываем столовую ложку начинки и сворачиваем голубец конвертом. Проделываем так со всеми листами капусты и начинкой.

На сухой сковороде обжарим голубцы с обеих сторон по 3- 4 минуты.

Заливаем голубцы томатным соком или томатным пюре, солим сок по вкусу и тушим голубцы 10-12 минут.

Постные голубцы с овощами готовы. Подаем их как самостоятельное блюдо с томатным соусом.