Способы приготовления грушевого самогона
Для раскрытия всех этих качеств самодельный грушевый самогон должен быть правильно приготовлен. Процесс изготовления напитка имеет некоторые особенности. Обеспечат вкусовые качества грушевому самогону, как называется еще настойка, сочные плоды, имеющие выраженный аромат.
Дикий сорта дерева желательно не использовать, поскольку его плоды обладают меньшим содержанием сока и у них снижена сахаристость. Чтобы бражка получилась качественной, следует соблюдать некоторые правила:
- груши использовать еще плотные, но не переспелые, сладкие (можно слегка размягченные фрукты);
- предпочтительнее для напитка брать осенние сорта груш — они обладают вышеуказанными параметрами;
- обязательно перед закладкой плодов в брагу на грушах из них удалять сердцевину с семечками.
Внимание! Самогон также получится приготовить из грушевого компота. Качество исходного напитка не уступает алкоголю, выгнанному из свежих фруктов.
Настойки на груше
Грушевый привкус можно придать и обычному самогону, который делают с сахаром и дрожжами. Из свежих или сухих фруктов готовят вкусные настойки.
Состав
Простой рецепт настойки включает 1 л самогона, одну свежую и две сушеные (я иногда использую копченые) груши, щепотку мускатного ореха.
Этапы процесса
Последовательность приготовления настойки:
- Измельчите груши и поместите в емкость;
- Залейте фрукты самогоном;
- Добавьте к жидкости тертый мускатный орех;
- Поместите емкость в темное место на 7 дней;
- Очистите напиток и разлейте его по бутылкам;
- Поместите готовую настойку в помещение со средней температурой, куда не попадает солнечный свет.
Рецептуры
Простой бездрожжевой метод
Чтобы получить самогон из груш в домашних условиях, можно использовать и плотные, и чуть размякшие 
плоды. Этот рецепт самогона подразумевает выход около 2 литров напитка крепостью 45°. Для браги потребуются:
- грушевые плоды — 10 кг;
- вода подготовленная (не кипяченая!) — 3 литра;
- мед — 0,5 кг.
Фрукты нужно очистить от семян и хвостиков, перекрутить на мясорубке. После этого долить воды и добавить мед. Ориентировочное время брожения — около 4–5 дней. Перегонка проводится на дистилляторе с обычным отсечением вредных фракций. У этого самогона из сладких и спелых плодов великолепное узнаваемое послевкусие.
Ремарка: можно делать самогонку и из вареных груш (компота). Аромат и вкус алкоголя при этом не пострадают.
С дрожжами
Для такой браги из груш можно взять смесь из «дички» и культурных сортов — все фрукты отлично 
выбродят. Нам потребуется:
- фрукты — 12 кг;
- дрожжи прессованные — 100 гр (можно заменить сухими активными);
- сахар-песок — 4 кг;
- вода подготовленная (отстоявшаяся, не кипяченая) — 16 литров.
Плоды нужно очистить от семян и плодоножек, измельчить. Сахар предварительно развести в горячей воде. Сироп остудить, смешать с остатками воды и добавить к фруктам. Отдельно развести дрожжи с ложкой сахара и теплой (около +25°C) водой, оставить на полчаса. Когда пойдет бурное пенообразование, добавить в сусло. Брожение займет около недели. Перед тем, как сделать самогон из груш, тщательно процедите бражку, удалив лишнее «пюре».
Способ готовки без сахара и дрожжей
Этот самогон из груш без дрожжей дает не очень большой выход. Зато вкус напитка будет очень выраженным, фруктовым. Нам потребуется: 
- груша — 10 кг;
- вода подготовленная 12 литров.
Важно: чтобы брожение шло быстрее, можно сделать «стартер» — заранее поставить бродить какой-либо фруктовый сок. После того, как в нем пойдет активное брожение, влить его в будущую бражку. Пропорции: 1 литр «стартера» на 10 литров бражки.
По этому методу измельченные плоды, смешанные с водой, нужно обязательно закрыть гидрозатвором. Он перекроет доступ кислорода, что сильно замедлит молочное брожение. Ориентировочное время брожения — 1,5–2 недели. Выход будет около 2 литров продукта крепостью 40°.
Вкусный и ароматный
Если вы использовали груши в браге, у готового самогона во вкусе и аромате будут присутствовать приятные фруктовые нотки. У тех, кто делает напиток двойной перегонки, получится алкоголь с менее выраженными, но все же узнаваемыми грушевыми тонами. Радуйте друзей и знакомых необычным изысканным напитком!
Повторная перегонка грушевого самогона
Улучшает качество, но характерный аромат остается. Подходит для любого рецепта.
1. Измерить крепость грушевого самогона первой перегонки. Определить количество чистого спирта. Например, в 2-х литрах 55% содержится 1,1 литр чистого спирта.
2. Разбавить дистиллят водой до 20% и перегнать повторно без очистки углем или другим способом.
3. Первые 12-15% выхода от количества чистого спирта (в нашем примере это 110-165 мл) собрать отдельно и вылить. Это «голова» — вредная фракция, которая содержит опасные вещества.
4. Собирать основной дистиллят до падения крепости в струе ниже 40%.
5. Готовый самогон из груш двойной перегонки разбавить водой до 40-45% и перед употреблением выдержать 2-3 дня в герметично закрытой стеклянной емкости для стабилизации вкуса после смешивания с водой.
Простой и быстрый рецепт (с сахаром и дрожжами)
Ингредиенты и пропорции
Первый рецепт прекрасно подходит под домашние условия, когда требуется быстро подготовить брагу и перегнать самогон (нет времени долго настаивать, чего-то выжидать и постоянно проверять). Поэтому мы рекомендуем вам данный подход в том случае, если вы не сильно хотите «париться» с готовкой.
- Груши — 6 кг.
- Вода — 12 литров.
- Сахар — 2 кг.
- Спиртовые дрожжи — 50 г.
Какие груши лучше использовать?
Объективно подойдут любые, но лучший результат вы получите из мягких и сладких плодов. В них больше всего сахара, который даст наибольший выхлоп спирта во время перегонки.
Изготовление браги и перегонка (до 10 дней)
Рецепт не занимает большого количества времени. Весь процесс от нарезки груши до получения дистиллята занимает не более 10 дней.
- Моем плоды, убираем плодоножки и косточки, после чего режем и перетираем до однородной консистенции с помощью блендера.
- Полученную кашу вываливаем в бродильную ёмкость и добавляем половину всего объёма воды (по рецепту — 6 литров).
- Оставшиеся 6 литров немного подогреть, добавить сахар, перемешать и также вылить в бродильную ёмкость.
- Активируем дрожжи (разбавляем в стакане воды и ждём 10 минут) и добавляем их в нашу брагу.
- Ставим гидрозатвор и убираем брагу в тёмное место комнатной температуры на 8–10 дней. Периодически помешиваем.
- Как только прекратится выделение углекислого газа, брага станет горькой на вкус и посветлеет на цвет, то сусло можно считать готовым к перегонке.
- Сливаем с осадка, фильтруем через марлю и перегоняем через самогонный аппарат до момента, пока крепость станет опускаться ниже 30%.
- Разбавляем дистиллят водой до 20% и отправляем на повторную перегонку.
- Первые 10% спирта убираем, так как они насыщены «сивушными» маслами и очень вредны для организма. Весь остальной продукт вплоть до падения крепости ниже 40% собираем в отдельную ёмкость.
- Немного ждём стабилизации вкуса и дегустируем.
Самое большое опасение вызывает брага, которая из-за специфики фрукта может скиснуть. Чтобы этого не произошло 1–2 раза в сутки перемешиваем сусло, чтобы забродивший слой не задерживался на поверхности.
Простой и быстрый рецепт (с сахаром и дрожжами)
Ингредиенты и пропорции
Первый рецепт прекрасно подходит под домашние условия, когда требуется быстро подготовить брагу и перегнать самогон (нет времени долго настаивать, чего-то выжидать и постоянно проверять). Поэтому мы рекомендуем вам данный подход в том случае, если вы не сильно хотите «париться» с готовкой.
- Груши — 6 кг.
- Вода — 12 литров.
- Сахар — 2 кг.
- Спиртовые дрожжи — 50 г.
Какие груши лучше использовать?
Объективно подойдут любые, но лучший результат вы получите из мягких и сладких плодов. В них больше всего сахара, который даст наибольший выхлоп спирта во время перегонки.
Изготовление браги и перегонка (до 10 дней)
Рецепт не занимает большого количества времени. Весь процесс от нарезки груши до получения дистиллята занимает не более 10 дней.
Брагу нужно периодически помешивать, чтобы она не скисла
- Моем плоды, убираем плодоножки и косточки, после чего режем и перетираем до однородной консистенции с помощью блендера.
- Полученную кашу вываливаем в бродильную ёмкость и добавляем половину всего объёма воды (по рецепту — 6 литров).
- Оставшиеся 6 литров немного подогреть, добавить сахар, перемешать и также вылить в бродильную ёмкость.
- Активируем дрожжи (разбавляем в стакане воды и ждём 10 минут) и добавляем их в нашу брагу.
- Ставим гидрозатвор и убираем брагу в тёмное место комнатной температуры на 8–10 дней. Периодически помешиваем.
- Как только прекратится выделение углекислого газа, брага станет горькой на вкус и посветлеет на цвет, то сусло можно считать готовым к перегонке.
- Сливаем с осадка, фильтруем через марлю и перегоняем через самогонный аппарат до момента, пока крепость станет опускаться ниже 30%.
- Разбавляем дистиллят водой до 20% и отправляем на повторную перегонку.
- Первые 10% спирта убираем, так как они насыщены «сивушными» маслами и очень вредны для организма. Весь остальной продукт вплоть до падения крепости ниже 40% собираем в отдельную ёмкость.
- Немного ждём стабилизации вкуса и дегустируем.
Самое большое опасение вызывает брага, которая из-за специфики фрукта может скиснуть. Чтобы этого не произошло 1–2 раза в сутки перемешиваем сусло, чтобы забродивший слой не задерживался на поверхности.
