Вино из шиповника: как приготовить уникальный эликсир здоровья

Вино из шиповника: как приготовить уникальный эликсир здоровья

Собирая совершенно неброские и не съедобные на первый взгляд плоды шиповника, мало кто задумывается, какой сокровищницей витаминов и полезных веществ является эта ягода.

Одним из популярнейших напитков осени считается вино из шиповника, способное укреплять иммунитет и повышать сопротивляемость инфекционным и вирусным болезням. Приготовить целебное снадобье в домашних условиях очень просто, главное – запастись терпением и большим желанием.

Выбор ягод

При изготовлении винных напитков из шиповника прежде всего нужно подготовить сырье. Ягоды можно брать свежие, но вино из сухого шиповника не менее вкусно и полезно. Лучше всего собирать плоды в сухую и ясную погоду, после заморозков. Плоды при этом остается сухими и чистыми. Ягоды срываем вместе с чашелистиком и плодоножкой, стараясь не повредить само их тело. После сбора урожай нужно перебрать и очистить от грязи. При желании ягоды шиповника можно высушить и уже сушеные плоды брать для изготовления вина.

Берите только спелые плоды ярко-красного цвета, без видимых дефектов.

После подготовки ягод можно приступать уже непосредственно к приготовлению напитка. Существует множество рецептов домашнего вина из шиповника, в которых применяют дрожжи для закваски, различные добавки, например, изюм или, непосредственно – виноград. Для получения напитков брожения на основе этой полезной ягоды можно использовать не только свежее, но и сушеное сырье.

Рецепт вина из подмороженного шиповника

Ингредиенты

Подмороженные ягоды шиповника – 2 кг

Метод приготовления

Прихваченный морозом шиповник очистить, промыть, поместить в бутыль, залить теплым сахарным сиропом, закрыть бродильной пробкой и оставить примерно на 3–4 недели.

Затем жидкость слить, процедить, разлить в бутылки и поставить в прохладное место для созревания примерно на 6 месяцев. Чем дольше будет стоять вино, тем вкуснее оно будет.

Внимание! Из оставшегося шиповника, с которого уже слит настой, можно приготовить еще одно вино. Для этого его надо снова залить таким же количеством сиропа, как и в первый раз, но менее сладкого.

Сок из шиповника в домашних условиях

Из спелых ягод шиповника можно приготовить натуральный сок. Благодаря содержанию витаминов его употребляют в целях профилактики простудных заболеваний и просто для укрепления общего иммунитета.

Вариантов приготовления целебного напитка довольно много. Одни предпочитают готовить его свежим для скорого употребления, другие делают заготовку на зиму.

Без добавления сахара

Для приготовления полезного сока подойдут только спелые сочные плоды. Период сбора урожая начинается с конца августа по конец сентября.

• Плоды шиповника — 1 кг.
• Вода — 1 стакан.
• Лимонная кислота — 5 г (одна чайная ложка).

Сок из шиповника готовят исключительно с мякотью. Именно она содержит необходимые витамины. Но удалять семена и волосики рекомендуется. Небольшой пушок может привести к аллергическим реакциям и спровоцировать раздражение желудка. Хотя в некоторых рецептах напиток готовят с семенами.

1. В первую очередь следует промыть очищенные плоды под проточной водой.
2. В небольшую толстостенную кастрюлю нужно налить стакан воды, добавить шиповник и довести до кипения.
3. Получившийся отвар следует накрыть полотенцем, чтобы он смог настояться.
4. После остывания жидкости до комнатной температуры, отвар нужно процедить. Сначала это делают через дуршлаг, затем с помощью марли, сложенной в 4 слоя.
5. Получившийся сок вновь переливают в кастрюлю, добавляют ложку лимонной кислоты и кипятят в течение 2−3 минут.
6. Готовый напиток переливают в стеклянную банку или бутылку. Хранить сок следует в холодильнике не более 10 месяцев.

Напиток получается довольно концентрированным, поэтому перед употреблением его разбавляют водой или другим соком.

Не стоит злоупотреблять напитком, иначе может произойти передозировка витаминами. Лучше употреблять его в качестве лекарства по 2 столовые ложки в день.

С добавлением сахара

Подготовить плоды нужно так же тщательно, как и в первом рецепте. Далее, технология приготовления немного отличается:

1. В небольшом количестве воды необходимо прокипятить ягоды в течение 5 минут.
2. На дно стеклянной банки плотным слоем выкладывается шиповник, затем густо пересыпается сахаром. Повторить процедуру следует до верха посуды, утрамбовывая каждый слой.
3. Банку накрывают капроновой крышкой и на 5−7 дней убирают в холодильник.
4. После того как выделится достаточное количество сока, жидкость отливают в небольшую бутылочку и хранят в холодильнике не более месяца.