Как сделать зубровку на самогоне или водке в домашних условиях

Как сделать зубровку на самогоне или водке в домашних условиях

Зубровка – легендарная настойка с запахом свежескошенной травы. Из-за высокой крепости ее нередко называют водкой. Но официальная классификация все же относит Зубровку к горьким настойкам. За право называться лучшим производителем душистого напитка борются несколько польских и белорусских марок. При этом технология производства не является тайной за семью печатями и вполне доступна в домашних условиях.

Основной компонент настоящей настойки – зубровка душистая. Растение с тонкими длинными стеблями отличается оригинальным стойким запахом. Основной ареал произрастания – заповедная Беловежская пуща. Здесь травкой охотно лакомятся зубры, что и дало ей название. Сладкий свежий вкус нашел применение в кулинарии и кондитерском деле.

Важная особенность зубровки — содержащийся в ней глюкозид кумарина. При постоянном употреблении кумарин может нанести вред здоровью. По этой причине он запрещен в США и некоторых странах Европы. В то же время вещество используется в народной медицине. В малых дозах он обладает свойством повышать аппетит и способствует улучшению пищеварения.

Историческая справка

Древняя история зубровки берет свое начало в XVI веке, когда она производилась в Речи Посполитой.

К XVIII столетию душистый аромат полевых трав, мягкий горьковатый привкус и оригинальный янтарно-зеленоватый оттенок уникального спиртного в равной степени пленили сердца всех слоев населения, начиная от простых работяг и заканчивая знатными особами.

В 1926 году польская компания, находившаяся в Брест-Литовске, ныне город Брест в Белоруссии, разработала технологию массового производства зубровки, которая впоследствии была позаимствована другими производителями всего мира – отсюда и путаница относительно того, зубровка польская или белорусская водка.

На наших широтах производством занялась известная компания «Шустовъ и сыновья», которая славилась выпуском такой качественной продукции, как Спотыкач, Запеканка, Ерофеич, Рижский бальзам, Рябина на коньяке, Мандариновая и Кавказский горный травник.

Классический рецепт

Приготовить классическую водку зубровку можно даже самостоятельно в домашних условиях. Незамысловатый рецепт позволяет сделать это без особых усилий.

Для приготовления знаменитой горькой настойки потребуются следующие ингредиенты:

• водка – 1 литр,
• зубровка душистая – 1-2 травинки,
• сахар – 1 чайная ложка,
• вода – 2 столовые ложки.

Приготовление:

1. Для начала нужно растопить сахарный песок. Для этого необходимо залить сахарный песок кипятком и дать ему остыть до комнатной температуры.
2. Далее необходимо подготовить стеклянную тару (бутылку или банку).
3. В бутылку опустить стебелек травы, после чего залить его водкой.
4. В водку добавить остывший сахарный сироп. Теперь напиток нужно поставить в темное теплое место, чтобы он настоялся и раскрыл свой аромат.
5. Зубровку нужно выдержать в темном месте две недели, после чего она полностью готова к употреблению!

Возможно вам будет интересно узнать при какой температуре замерзает водка.

Справка. Траву зубровку можно купить в аптеке в сушеном виде, либо приобрести на рынке у торговца целебными травами. В весенне-осенний период можно поискать зубровку самостоятельно. Встретить зубровку душистую можно в заливных и солонцовых лугах, на лесных опушках, и у берегов рек.

Рецепты горьких настоек

Сегодня даже начинающий самогонщик может приготовить напиток из зубровки на алкоголе, ведь процесс создания настойки достаточно прост. Ознакомьтесь с несколькими вариантами изготовления алкоголя и попробуйте сделать его самостоятельно.

Рецепт №1. Простой способ

Приготовить легендарный алкоголь в домашних условиях достаточно просто. Для напитка потребуются:

• зубровка душистая – 2–3 гр.;
• водка или разбавленный до 40–50% спирт – 1 л.;
• сахар-песок – 1 ч. л.

Из сахара и небольшого количества воды готовят сироп, слегка остужают его. Зубровку складывают в стеклянную бутыль, заливают алкогольной основой, добавляют сахарный сироп, закрывают ёмкость и оставляют на 2–2,5 недели в тёмном месте при комнатной температуре. Когда напиток будет готов, его процеживают и приступают к употреблению (как вариант, можно убрать его в холодильник для длительного хранения).

Если для приготовления настойки будет использоваться не водка, а самогон, то количество сахара нужно увеличить в 2 раза.

Рецепт №2. Традиционная польская «Зубровка»

Своими руками можно приготовить и традиционную польскую горькую настойку, которая поставляется в США. Конечно же, в составе самой ароматной травы нет, однако, похожие вкусовые качества и запах достигаются благодаря уникальной смеси целебных растений. Для приготовления напитка понадобятся:

• калган (корневища) – 0,5 ч. л.;
• дубовая кора – 1 ст. л.;
• лимонная цедра – на глаз;
• корица – 1 ч. л.;
• тмин чёрный – треть ч. л.;
• чернослив – 3 шт.;
• самогон или водка – 1 л.

Постарайтесь не ошибиться с количеством лимонной цедры. Если вы купили достаточно крупный лимон, то для настойки потребуется только половина кожицы. Цедра маленьких плодов берётся в полном объёме.

Все компоненты складываются в бутыль из тёмного стекла, заливаются алкоголем. На самогоне напиток будет настаиваться в течение 2 недель – к этому моменту жидкость приобретёт коричнево-жёлтый оттенок, насыщенный аромат. Когда настойка будет готова, её пропускают через вату. Если вас не устраивает горьковатый вкус алкоголя, можно добавить в него немного сахарного сиропа, предварительно его остудив. Количество подсластителя рассчитывается в индивидуальном порядке.

Если вы использовали сахарный сироп, не торопитесь сразу приступать к дегустации напитка. Подержите алкоголь в тёплом помещении ещё пару дней, чтобы вкус стал равномерным и бархатным.

Рецепт №3. Лечебное ароматное средство

Из зубровки можно также приготовить целебный напиток, который поможет улучшить

пищеварение, нормализовать работу нервной и сердечно — сосудистой системы, предотвратить возникновение раковых опухолей, снять неприятные спазмы и колики в желудке. Настой получается достаточно концентрированным, поэтому применять его необходимо в соответствии со схемой – по 30 капель 2–3 раза в день.

Для приготовления напитка берут около 30 гр. зубровки и заливают её в стеклянной посуде алкоголем. На самогоне средство будет настаиваться в течение месяца в тёмном прохладном месте. Периодически ёмкость с лекарством встряхивают. По прошествии месяца жидкость пропускают через слой ваты и убирают в холодильник. Перед употреблением напитка лучше заранее проконсультироваться с врачом, подобрать вместе со специалистом оптимальную в лечении конкретного заболевания дозировку.

Если вы не можете употреблять настойку в чистом виде, её можно развести в 100–150 мл воды. Также можно сделать несладкий чай и добавлять лекарственное средство в него.

Рецепты приготовления водки

В некоторых странах производство водки зубровки запрещено, опять же из-за входящего в состав растения кумарина. Однако в Польше, Беларуси, России и некоторых европейских государствах этот алкогольный напиток пользуется огромной популярностью. Готовят его как на производствах, так и в домашних условиях, используя различные рецепты. Наверняка многим жителям постсоветского пространства знакомо название «Зубровка», которая являлась уникальной водкой, любимой как простыми гражданами, так и генсеками, в частности, Л. И. Брежневым .

Классический рецепт зубровки из самогона

Для приготовления водки «Зубровка» в домашних условиях используются следующие ингредиенты:

• водка (спирт, самогон 40−45 градусов) — 1 л;
• вода — 2 ст. л.;
• сахар — 1 ст. л.;
• сушёная трава — 1−2 стебля или 2 г.

1. Сухую траву измельчить, поместить в стеклянную тару.
2. Из воды и сахара сделать сироп, охладить его и залить траву. Вместо сахара можно взять фруктозу.
3. Содержимое банки залить алкоголем. В рецепте допускается использование (вместо водки) разведённого спирта или очищенного самогона двойной перегонки.
4. Состав хорошо перемешать и закрыть герметичной крышкой.
5. Настаивать в тёмном месте в течение двух недель.
6. Готовую настойку профильтровать через вату или несколько слоёв марли.
7. Водку разлить по красивым бутылкам.

Настойку можно хранить на протяжении пяти лет, при этом вкус и полезные свойства напитка сохраняются.

Домашняя Зубровка

В этом рецепте используются дополнительные ингредиенты, что несколько усложняет процесс приготовления настойки, однако, на выходе получается вкусный напиток, способный покорить сердца многих ценителей домашнего алкоголя, поэтому ваши старания того стоят.

Необходимы следующие ингредиенты:

• чистая качественная водка — 1 л;
• кориандр — 3 шт.;
• растение зубровка — 5−6 стеблей;
• мёд — 1 ч. л.;
• анис — 3−4 шт.;
• цветки липы — 2−3 шт.

Приготовление напитка:

1. Траву поместить в стеклянную банку и залить водкой. Если в качестве алкогольной основы используется самогон, то он обязательно должен быть двойной перегонки, тщательно очищенный, лучше всего — зерновой. Дистиллят ненадлежащего качества испортит вкус напитка.
2. Добавить липу, специи, мёд. Последний сделает настойку мутной, поэтому для получения чистого напитка можно мёд заменить фруктозой.
3. Кориандр рекомендуется раздавить ножом.
4. Настаивать 5−7 суток, процедить.
5. Напиток разлить по бутылкам, герметично закрыть.

Спустя 2−3 суток можно смело угощать гостей домашней «Зубровкой».

Зубровка Злата

Злата — польская горькая настойка, которую производят в Польше. На самом деле в состав этого напитка растение зубровка не входит, но поскольку речь идёт об одноимённом напитке, стоит упомянуть и этот рецепт. Настойка, приготовленная по этой рецептуре, получается чрезвычайно вкусной и чем-то напоминает домашний коньяк с красивым насыщенным оттенком.

Ингредиенты:

• водка или самогон — 1 л;
• чернослив — 3 ягоды;
• корень калгана — 0,5 ч. л.;
• цедра половинки лимона;
• дубовая кора — 1 ст. л.;
• корица — 0,5 палочки;
• тмин — 1 щепотка;
• сахар — 2 ст. л.;
• ваниль — 1 г;
• вода для приготовления сиропа.

Приготовление:

1. Все компоненты смешать в стеклянной посуде, залить алкоголем.
2. Приготовить сироп из воды (горячей) и сахара, остудить, влить в ёмкость.
3. Настаивать в тёмном месте 12−15 суток, при необходимости можно ещё добавить сироп.
4. Получившийся настой процедить сначала через кусок марли, затем — через ватный фильтр.

Целебный напиток

Трава зубровка используется также для приготовления целебного ароматного средства. Напиток, приготовленный по этому рецепту, способствует улучшению работы органов пищеварения, нормализации деятельности сердечно-сосудистой и нервной систем, предотвращению развития раковых опухолей, снятию неприятных колик и спазмов в желудке. Средство получается довольно концентрированным, поэтому употреблять его следует строго по схеме: 2−3 раза в сутки по 30 капель.

Приготовление:

1. Необходимо взять около 30 г травы, поместить её в стеклянную тару и залить алкогольной основой (самогоном), настаивать в прохладном тёмном месте в течение месяца.
2. Ёмкость с лекарством следует периодически встряхивать.
3. По истечении указанного срока жидкость процеживают через вату и помещают в холодильник.
4. Перед употреблением необходимо проконсультироваться с лечащим врачом, который определит оптимальную дозировку для лечения того или иного заболевания.
5. Настойку необязательно употреблять в чистом виде — её можно добавлять в несладкий чай либо развести водой (100−150 мл).

Как вы уже убедились, приготовить легендарную зубровку в домашних условиях не так уж и сложно. Всё, что вам потребуется, — это наличие желания, простых ингредиентов и немного старания. И тогда вы сможете порадовать своих друзей и близких фирменным напитком, который мало отличается от настоящей «Зубровки», приготовленной на специализированном заводе.