Принципы лазерсона запеканка творожная

Приготовим творожную запеканку. Подогреваем в сотейнике полстакана молока. Не доводя до кипения, снимаем с огня и добавляем небольшое количество манки. Отставляем в сторону, чтобы манка набухла.

Принцип № 1: Творог — жирный!

Берем зернистый творог с большим процентом жирности. Измельчаем с помощью мялки для картофеля.

Принцип № 2: Добавь адыгейский сыр!

Разминаем сыр пальцами и добавляем в творог. Адыгейский сыр увеличит жирность и даст благородный вкус. Перемешиваем руками. Добавляем два яйца, щепотку крахмала, соль и сахар по вкусу. Крахмал нужен для того, чтобы запеканка меньше падала, когда будет остывать.

Добавляем немного разрыхлителя и изюм. Перемешиваем. Когда манка набухла, сливаем часть молока. Оставшуюся часть добавляем в массу. Тщательно перемешиваем до однородного состояния.

Берем кусок сливочного масла. Натираем форму для запеканки со всех сторон. Посыпаем манкой так, чтобы крупа распределилась по всему периметру формы. Выкладываем массу. Помещаем в духовку при температуре 180 градусов. Готовим до того, как запеканка поднимется и зарумянится. Творожную запеканку уместно есть в теплом и холодном состояниях.

Приготовим картофельную запеканку. Нарубаем говядину на крупные кусочки. Пропускаем через мясорубку. Шинкуем лук. Обжариваем мясо и лук на сковороде с добавлением растительного масла до готовности. Разминаем комочки в фарше. Добавляем немного горячей воды. Тушим. Добавляем три щепотки манки. Манная крупа — альтернатива муке, которая используется либо для сырников, либо для запеканки. Манка подгустит фарш.

Принцип № 3: Сырой желток в картофельную массу!

Отвариваем картофель. Сливаем воду. Давим картофель мялкой до состояния пюре. Добавляем сливочное масло, соль, манку и один желток. Желток позволит блюду лучше запечься и добавит цвет.

Берем кусок сливочного масла. Натираем форму для запеканки со всех сторон. Посыпаем манкой. Выкладываем слой картофельного пюре и слой фарша. Выравниваем и выкладываем верхний слой пюре. Мокрой ложкой формируем поверхность запеканки. Растапливаем сливочное масло и аккуратно поливаем блюдо. Это позволит появиться аппетитной корочке на поверхности запеканки. Помещаем в духовку при температуре 180 градусов. Запекаем до состояния готовности. Приятного аппетита!
И. Лазерсон (ТВ Еда)

Принципы Лазерсона. Приготовление запеканки

Принцип № 1: Творог — жирный!

Берем зернистый творог с большим процентом жирности. Измельчаем с помощью мялки для картофеля.

Принцип № 2: Добавь адыгейский сыр!

Читать еще: Печеночная запеканка в духовке рецепт с фото

Принцип № 3: Сырой желток в картофельную массу!

Принципы приготовления запеканки

Kích thước video:

Hiển thị các điều khiển trình phát

Принципы Лазерсона. Пошаговое описание: www.tveda.ru/articles/principy-lazersona-prigotovlenie-zapekanki/

NHẬN XÉT • 80

Спасибо, Илья. За рецепты и отдельно за юмор. Люблю вас смотреть.

Удивительно, что есть секреты там, где их совсем не ждешь. Спасибо, Маэстро!

Манка везде?совершенно не нужна,а вот желток в пюре-это здорово

Главное чтобы все остальное не падало, а запеканка то мелочи 😁

ПОМОЕМУ Я В ЭТОГО ПАРНЯ ВЛЮБИЛАСЬ😓

После него кухню не отмоешь

Столько посуды испачкал

Все супер. Только в одной духовке два разных по ингредиентам блюда творог пахнет мясом мясо пахнет изюмом

пойду попробую приготовиить

Добавить адыгейский сыр,для меня это новость. но очень хорошая!Спасибо,шеф

Просто приятно смотреть да ещё и поучиться Спасибо, большое спасибо

Спасибо огромное, получила ответы на все свои вопросы относительно запеканки!

Спасибо, указывали бы Вы под видео состав ингридиентов!

Лучшие рецепты запеканок! Спасибо!

Илья из твоих рецептов можно составлять меню. Я просто готовлю все подряд из твоих видео. Все на 100% вкусно. Сегодня если гуляш. Чуть не съели вместе с тарелкой. Спасибо тебе дружище.

ВСЁ ГЕНИАЛЬНО И ПРОСТО БЛАГОДАРЮ ЗА СЕКРЕТНЫЙ ИНГРЕДИЕНТ БУДУ КОЗЙРЯТЬ ПЕРЕД ДРУЗЬЯМИ ОДНИМ УЖЕ УДИВИЛ ВИНИГРЕТОМ ЧТО СВЕКЛУ НУЖНО ПЕРЕД СМЕШИВАНИЕМ ЗАПРАВИТЬ РАСТИТЕЛЬНЫМ МАСЛОМ ЭТО КРУТО !.

Читать еще: Почему творожная запеканка получается жидкой

Дорогой,Илья, всё отлично,познавательно, но кто моет кухню?

Спасибо что делитесь знаниями опытом!
Видно фанат своего дела,а как красиво поставлена речь!
Будьте здоровы

Илья здравствуйте!
Готовила утку (кундю вроде) по Вашему рецепту, спасибо! Было вкусно.
Готовила котлеты по Вашему рецепту. Нормально получилось. Но, у меня как у многих проблема в переготовлении продуктов. Котлеты я пересушила, боясь недоготовить

а если под рукой нет адыгейского сыра?и магазин не близко.можно без сыра?или рецепт нарушится?и без сыра не стоит заморачиваться?

Все вкусное просто!

Браво мастер! Обожаю его юмор

Очень нравиться, очень. И сам мастер-класс и, главный герой телеканала и, даже приготовление
из любимых продуктов любимые блюда!Смотрела и пересматривала и вот.
У меня получается, вкусно получается. А главное. : мне нравиться готовить, вкусно, точь в точь.

Спасибо, очень интересно было узнать о подготовке посуды. и о добавлении сыра. я добавляю кокосовую стружку- получается очень вкусно!

Полностью согласна с данным подходом! Практически никогда не готовлю по рецепту, всё делаю по наитию, придумываю рецепты сама, т.к. понимаю принципы готовки. Единственное, в случаях с выпечкой пока прибегаю к рецептам.

Спасибо, мне нравиться как вы готовите да благославит вас Господь.

У него свой канал теперь есть , зона лазерсона

Вы такой молодец.

Скажите почему лапеканка прилипает к бумаге маслом постным смазала

Всё отлично и артистично, но почему идёт игнор лаврушки там где она уместна и необходима? Я, конечно, сама добавлю, но всё же, почему она не допущена на Вашу кухню? Прям, интересно понять этот секрет.

Он классный актер! Смотрел бы фильмы с его участием)))))))))))

Делаю творожную так, только без манки -отлично!

Спасибо Огромное.Мастер-Золотые руки.Все обьясняйте очень понятно,до каждого из нас.Молодец,Мастер.

Мужчина супер. Такую вкуснятину готовит.

Спасибо много интересного почерпнула для себя.

Ложкой по сковородке.

Слушайте, Вы такой суперский))
Я по Вашему рецепту уже делаю запеканку из творога), надеюсь получится вкуснятина.
Большое Вам спасибо за такие уроки), Вы супер!

Ничего себе! Напугал! . Ой боюсь! .

Одним словом, профи

Мой брат по почерку))), написать и не прочитать тобой написанное, это про меня! Творожная запеканка и её секреты супер! Картофельную так же готовлю.

Как же Шеф любит сливочное масло.

Илья! Ваши рецепты просто- прелесть.

Запеканка упадёт? Ахахахахах, лузеры! . у меня она даже и не поднималась 🙁 Хнык. Постоянно ерунда выходит то жидкая непропечёная, то гранитная. Нужно экспериментировать дальше. Может, и у меня она хотя бы попытается приподняться когда-нибудь.

Сейчас буду жарить сырники жарить с адыгейским сыром и никому не скажу, муахххаха!

Ураааааа. Впервые в жизни у меня получилась творожная запеканка. Как в детском саду в далёком детстве. Лазерсон- красавчик. Спасибо огромное. Теперь буду радовать своих домашних. Обожаю ваш канал, тысячу лайков.

Читать еще: Рецепт запекания рульки в духовке в рукаве

Вот так вот нажрешься в ресторане))) все мокрыми руками,вообще не вытирает руки ..и все руками

Ой, Лазерсон, вы читаете что вам пишут? Я ваш суп-пюре сварила. Нет его уже. Сыну 21 год.Никогда не любил супа,борщи. Тоже поел. Ваша запеканка уже на подходе. Высокая вышла,из берегов выходит. Я положила ваниль. Вы наш спаситель.

Все эти пиццы не от хорошей жизни появились))))

Хочется пожелать автору чище мыть руки, и вытирать. Чисто эстетически будет выигрыш.

Какой классный повар.

Спасибо дорогой и милый повар.

Обожаю Вас. Спасибо Вам.

Спасибо , очень все используемо

Илья добрый день!Я очень люблю ваши рецепты и многое готовлю из них.У меня вопрос у нас не продаётся адыгейский сыр,можно какой -нибудь другой вместо него сыр использовать в творожную запеканку?

20% творог это жирный:-)?

Всегда удовольствие смотреть и готовить.

что такое адыгейский сыр, вернее какая его замена в европе? Благодарю

*Отличный рецепт! Спасибо за видео. У меня есть тоже классный рецепт запеканки **vnclip.net/video/snTk8AT_mAo/video.html*

Илья но ведь запеканка идет вместе с киселем. А кисель? Раз уж начали давайте все и пойдем в разнос.

Илья а что если для картофельной запеканки использовать не пюре а нарезанную дольками вареную картошку?будет красивее выглядеть блюдо или нет? И можно например залить белым соусом бешамель.

Илья какой же теперь современный творог. из чего это сделано и какое отношение имеет к коровам вообще. я понимаю что это то что продается сегодня в магазинах и другого не купишь. но даже это молоко оно же кипит даже по другому. порошок и пальмовое маслице.

В общем-то Илья надо вам в рекламном ролике или так называемой заставке для вашей программы изменить имидж.Выходите как сотрудник спецслужб в костюме и темных очках, но без пистолета и будет гораздо круче.

Илья вопрос такой а почему когда вы варите бульон для супа вы не кладете туда лавровый лист и черный перец ?

НОРМАЛЬНО И ПРАВИЛЬНО БАЗАРИТ НЮАНСОВ ПОЛНО В КУЛИНАРИИ ОН ИХ НАМ ПО СЕКРЕТУ МАЛЬКА С ЮМАРОМ РАСКРЫВАЕТ !

Очень все хорошо готовить буду по вашему
.большое спасибо мне 78 начинать не поздно. Прибылова вал. Иванова

Дорогой,уважаемый шеф,огромное вам спасибо за такие секреты бесплатные, никогда хорошо запеканка не получалась, но сейчас с такими секретами будет все хорошо,благодарю вас,обязательно такие запеканки сделаю,а вы не старый и больной повар, вы очень обаятельный,и красивый,вы вели раньше на ТВ рубрику, всегда каждое утро смотрела вас и записывала в тетрадь рецепты, спасибо,Илья

голоса

Рейтинг статьи