Простейшая запеканка из капусты

Вкусная капустная запеканка: ТОП-4 рецепта

Капуста — полезный овощ, насыщенный огромным количеством витаминов и минералов. При этом он обладает приятным вкусом. А еще капуста — это многофункциональный продукт, из которого готовят разнообразные блюда. Самые популярные — щи и голубцы, классические салаты и пирожки. Однако на этих блюдах рецепты не ограничиваются. Из этого овоща получается отличная капустная запеканка, которая может быть как вегетарианской, так и мясной. В данном материале узнаем ТОП-4 разных рецепта приготовления запеканки из капусты в домашних условиях.

Секреты и советы поваров

• Капустная запеканка готовится из сырой, вареной или квашеной капусты. Если квашеная капуста сильно соленая, ее перед готовкой надо промыть, чтобы смыть лишний рассол.
• Капуста для запеканки используется целыми листами или в нашинкованном виде.
• Запеканка из капусты может готовиться слоями (слой капусты, слой соуса, слой начинки) или все продукты сразу перемешиваются и заливаются соусом.
• Чтобы получить красивую корочку блюдо присыпают сыром, поливают сметаной или яичным соусом.
• Запеканку из капусты готовят в сочетание с разными продуктами: с овощами, мясом, фаршем, рыбой, крупами, творогом, макаронными изделиями.
• Мясо для запеканки нарезают маленькими кусочками, тонкими пластинами или перекручивают в фарш.
• Творог лучше протереть через мелкое сито, несколько раз перекрутить через мясорубку или взбить блендером. Тогда консистенция будет однородной и без комочков.
• В качестве овощей, чаще всего используют лук, картофель, морковь, кабачки, баклажаны, помидоры. При необходимости плоды очищают от кожуры и измельчают.
• Крупы предварительно варят до полуготовности или выдерживают в кипятке.
• Кроме основных продуктов запеканку сдабривают специями и пряностями, как паприка, орегано, майоран, черный перец, соль, душистый перец.
• Чтобы запеканка получилась сочнее, нужно все слои проткнуть ножом, а потом сверху залить соусом.
• Готовят блюдо в хорошо разогретом духовом шкафу или в мультиварке. В духовке блюдо выпекают около часа, но конкретное время может варьироваться в зависимости от конкретного рецепта. В мультиварке запеканка будет запекаться немного больше времени, и не будет иметь румяной красивой корочки. Однако мультиварка сохранит большую часть витаминов, и нуждается в меньшем количестве жира для готовки.
• Капустная запеканка вкусная и в горячем и в остывшем виде.

Классическая капустная запеканка

Легкая, питательная и очень аппетитная — классическая капустная запеканка. Ингредиенты простые и доступные. Готовится быстро, а употреблять можно как после приготовления, так и в остывшем виде.

• Калорийность на 100 г — 205 ккал.
• Количество порций — 4-6
• Время приготовления — 1 час 45 минут

Ингредиенты:

• Белокочанная капуста — 600 г
• Морковь — 1 шт.
• Сметана — 1 ст.л.
• Зелень — по вкусу
• Сливочное масло — для обжарки и смазывания
• Сыр — 120 г
• Специи — по вкусу
• Панировочные сухари — 1 ст.л.
• Мука — 1 ст.л.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Яйца — 2 шт.

Приготовление классической капустной запеканки:

1. Свежую капусту освободите от верхних листьев, т.к. они обычно грязные и промойте. Затем мелко нашинкуйте и ошпарить кипятком, чтобы она стала нежнее и мягче.
2. Репчатый лук очистите и покрошите тонкими четверть кольцами. Морковь очистите и натрите на средней терке. В сковороде растопите сливочное масло и обжарьте овощи до румяной корочки.
3. Капусту перемешайте с луком и морковью, и выложите в форму для запекания, смазанную маслом и присыпанную сухарями.
4. Соедините яйца с мукой и сметаной, и взбейте блендером до однородной пышной массы. Яичной смесью залейте овощи и перемешайте.
5. Сыр натрите на крупной терке и стружкой засыпьте овощи.
6. Выпекайте классическую капустную запеканку в разогретой духовке до 180°С 25 минут.

Капустная запеканка с фаршем

Запеканка капустная с фаршем в духовке — сытное блюдо. Продукты пропитываются соусом, что делает блюдо сочным. А клетчатка, содержащаяся в капусте, помогает организму быстрее и легче усвоиться мясу.

Ингредиенты:

• Капуста — 1 кочан
• Мясо — 750 г
• Сыр — 150 г
• Морковь — 1 шт.
• Репчатый лук — 3 шт.
• Томатная паста — 3 ст.л.
• Сметана — 5 ст.л.
• Растительное масло — 6 ст.л.
• Молотая паприка — 1,5 ч.л.
• Соль — по вкусу
• Черный молотый перец — щепотка

Приготовление капустной запеканки с фаршем:

1. Мясо можете взять нескольких сортов, чтобы запеканка была вкуснее. Мясо помойте, высушите и перекрутите в фарш.
2. Половину репчатого лука очистите, помойте и также пропустите через мясорубку.
3. Перемешайте фарш с луком и приправьте специями.
4. Оставшийся лук с морковью очистите, помойте и мелко измельчите или натрите на терке.
5. В сковороде нагрейте растительное масло и обжарьте морковь с луком до золотистости. Добавьте томатную пасту, сметану, специи и тушите под крышкой 5 минут.
6. Капусту очистите от верхних листьев, помойте и снимите листья.
7. В форму для запекания положите капустные листья, сверху фарш и залейте овощным соусом. Повторите еще 2-3 слоя и присыпьте все натертым сыром.
8. Накройте форму крышкой и отправьте готовиться капустную запеканку в разогретую духовку до 200°С на 60 минут.

Запеканка из капусты с грибами на сковороде

Вкусная получается капустная запеканка не только с мясом, но и с грибами на сковороде. Грибы с капустой — удачный тандем. Запеканка получается не жирная, но ароматная и сытная.

Ингредиенты:

• Капуста — 1 кг
• Репчатый лук — 3 шт.
• Шампиньоны — 350 г
• Манная крупа — 12 г
• Яйца — 6 шт.
• Сыр — 300 г
• Сливки — 250 мл
• Растительное масло — для жарки
• Соль — по вкусу
• Черный молотый перец — щепотка

Приготовление запеканки из капусты с грибами на сковороде:

1. Капусту помойте, высушите и нашинкуйте соломкой. Выложите ее в кастрюлю, залейте водой и тушите до мягкости 10 минут.
2. Шампиньоны с очищенным луком помойте, измельчите и обжарьте в сковороде в масле. Если используете свежие лесные грибы, их предварительно отварите 20-25 минут, а потом обжарьте.
3. Тушеную капусту соедините с жареными грибами и луком.
4. Яйца соедините со сливками, специями, манной крупой и полученной массой залейте капусту с грибами. Добавьте натертый на крупной терке сыр и перемешайте.
5. Сковороду с толстыми стенками и дном (лучше чугунную) смажьте маслом, присыпьте манкой или молотыми сухарями и равномерно распределите капустную смесь.
6. Отправьте капустную запеканку на сковороде запекаться в нагретую духовку до 210°С на 35 минут.

Капустная запеканка с творогом в мультиварке

Творог и капуста не часто встречаются в одном блюде. Но эти продукты хорошо между собой сочетаются. Капустная запеканка с творогом в мультиварке легкая, питательная и с очень приятым вкусом.

Ингредиенты:

• Белокочанная капуста — 800 г
• Творог — 350 г
• Яйца — 2 шт.
• Сметана — 4 ст.л.
• Сыр — 120 г
• Панировочные сухари — 1 ст.л.
• Растительное масло — для смазки формы
• Специи — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Черный молотый перец — щепотка

Приготовление капустной запеканки с творогом в мультиварке:

1. Капусту помойте, нашинкуйте тонкой соломкой, пересыпьте солью и помните руками, чтобы листья отдали сок.
2. Творог соедините с яйцами и блендером взбейте до образования однородной массы.
3. Перемешайте нашинкованную капусту с творожно-яичной смесью.
4. Чашу мультиварки смажьте небольшим количеством масла, обсыпьте сухарями и равномерно выложите капустно-творожную массу.
5. Сверху полейте сметаной, присыпьте натертым на крупной терке сыром и закройте крышкой.
6. Включите режим «выпечка» и установите таймер на 45 минут. Готовая капустная запеканка с творогом в мультиварке получится плотной, но нежной.

Видео-рецепты приготовления капустной запеканки.

Запеканки из капусты

Упорядочить рецепты по:

Быстрый поиск по подборке — список рецептов меняется на лету .

Цветная капуста – 0,5 кг.

Сыр твердый – 100-150 г

Ветчина (или колбаса, сосиски)- 150 г

Репчатый лук – 1 шт.

Укроп – 5-6 веточек

Чеснок – 1-2 зубчика

Масло подсолнечное – для жарки

Куриное филе – 200 г

Сыр российский – 100 г

Черный молотый перец – по вкусу

Оливковое масло – для жарки

Подпишитесь на Аймкук в социальных сетях!

Капуста брокколи – 300 г

Лук фиолетовый – 0.5 шт.

Грудинка копчёная – 100 г

Сыр твёрдый – 60 г

Сливки 10% – 300 мл

Укроп свежий – 0.5 пучка

Соль, перец – по вкусу

Масло сливочное – для смазывания формы

Рис – 2/3 стакана;

Фарш – 600 грамма;

Лук репчатый – 1 шт;

Перец болгарский – 1 шт;

Сметана – 200 мл;

Цветная капуста – 500 г

Картофель – 500-600 г

Яйцо (крупное) – 2 шт. или 3 средних

Молоко (3,2%) – 300-350 мл

Сливочное масло – 30 г

Сыр (твердого сорта) – 60-80 г

Перец ч.м. – по вкусу

• 102 Ккал

Цветная капуста – 300-400 г

Соль, перец – по вкусу

Приправа «Прованские травы» – по вкусу

Растительное масло – для смазывания

Масло сливочное – 140 г

Яйцо куриное – 4 шт.

Перец – по вкусу

Помидоры черри – 7-8 шт.

Петрушка – для украшения

Не удалось найти нужный рецепт?

Манка – 1/2 стакана

Молоко – 1/2 стакана

Перец – по вкусу

Масло сливочное – 100 г

Брокколи – 300 г

Цветная капуста – 300 г

Сыр твердый – 150 г

Яйца куриные – 3 шт.

Мускатный орех – 10 г

Сухари панировочные – 1 ст.л.

Брокколи – 0,4-0,5 кг;

Помидоры – 3 штуки;

Соль и специи по вкусу.

Цветная капуста – 500 г

Макароны сырые – 1 стакан

Помидоры черри – 6-8 шт.

Пармезан – 100 г

Чеснок – 3 зубчика

Соль, перец – по вкусу

Белокочанная капуста (небольшая) – 1 штука;

Кабачок – 1 штука;

Морковь – 1 штука;

Репчатый лук – 1 штука;

Помидоры черри – 6-8 штук;

Укроп – 3-4 веточки;

Манная крупа – 1 ст.л. без верха;

Соль, черный молотый перец;

Сливочное масло для смазывания формы.

Цветная капуста (свежая или замороженная) – 900 г

Яйца куриные крупные – 3 шт.

Сметана 15-20% – 150 г

Масло сливочное – 10 г

Сыр твердый – 80 г

Соль, перец – по вкусу

Брокколи – 400 г

Яйцо куриное – 3 шт.

Сыр твердый – 100 г

Сливочное масло – 1 ст.л.

Соль и перец – по вкусу

мука – 3 ст. ложки (немного с верхом)

сметана – 2-3 ст. ложки

йогурт или кефир – 2-3 ст. ложки

сливочное масло – 25 г

соль – 1 щепотка

цветная капуста – 3-5 соцветий

брокколи – 3-5 соцветий

картофель – 1 штука

чеснок – 1 зубчик

сухие ароматные травы – по вкусу

свежая зелень по вкусу

сыр твёрдых сортов по вкусу

• 76 Ккал

Куриное филе – 300 г

Брокколи – 500 г

Кефир 0% – 250 мл

Сыр твердый 20% – 100 г

Петрушка – 2 веточки

Укроп – 2 веточки

Зеленый лук – 2 шт.

Черный молотый перец – 1/2 ч.л.

Баклажаны – 2 шт.

Цветная капуста – 250 г

Лук репчатый – 1 шт.

Мука пшеничная – 2 ст. л.

Масло подсолнечное – для обжаривания

Базилик сушеный – 1 ч. л.

Сыр твёрдый – 50 г

Соль, перец – по вкусу

Фарш мясной – 200 г

Сыр твердый – 50 г

Яйца куриные – 2 шт.

Оливковое масло – 1 ст.л.

Панировочные сухари – 2 ст.л.

Соль и перец – по вкусу

Помидоры черри – 3-4 шт.

Яйца куриные – 4 шт.

Молоко – 1 стакан

Мука пшеничная – 0,5 стакана

Брокколи – 150 г

Чеснок – 1-2 дольки

Молотый черный перец – по вкусу

Травы и специи – по вкусу (см. описание рецепта)

Картофель – 240 г

Капуста белокочанная – 100 г

Горошек замороженный – 60 г

Масло сливочное – 30 г

Манная крупа – 20 г

Яйца куриные – 1 шт.

Рецепты запеканок из капусты весьма разнообразны. Их можно готовить из разных видов капусты (брокколи, белокочанной, цветной и т.д.), с мясом или из одних овощей, в духовке, в мультиварке, в микроволновке, на сковороде – вариантов уйма, и все по-своему хороши. Поэтому если хочется добавить в свой рацион вкусное и полезное блюдо, будьте уверены, капустная запеканка подойдёт на эту роль как нельзя лучше. Кстати, некоторые капустные запеканки готовятся ну очень быстро, так что их можно готовить даже на завтрак. Обязательно попробуйте!

В данной подборке собраны самые удачные рецепты капустных запеканок с пошаговыми фотографиями и инструкциями. Мы расскажем и покажем, как приготовить запеканку из капусты быстро и вкусно!

Запеканка со свежей капустой – проще не бывает

Вчера готовила на ужин, вот такую капустную запеканочку. Очень красивая и ароматная она получилась, а еще и вкусная. Люблю это блюдо за простоту приготовления и абсолютно доступные и не очень дорогие продукты.

Ингредиенты:

– Сметана – 4 ст. ложки.

– Яйца (я брала 1 категорию, не очень крупные) – 2 шт.

– Мука (любой сорт, пшеничная) – 100 гр.

– Сыр (не обязательно) – 50 гр.

– Сода – 0,5 ч. ложечки.

Совет: если не хотите использовать сыр, то его можно легко заменить заливкой: 2 ст. ложки сметаны и 1 яйцо, смешиваются до однородности. Можно не взбивать. И этой смесью смазывается верх запеканки, вместо сыра. Потом еще 10 минуток подержать запеканку в духовке и можно угощаться.

Приготовление:

1. Нашинковала капусту.

Совет: хорошо если получится мелкая соломка, но в принципе, порежьте, как выйдет, главное не слишком уж крупно.

2. Посолила и помяла капусту до образования сока. Получается, как на салат или ленивые голубцы .

3. Добавила сметану, яйца, муку. Соду предварительно, как всегда, не гасила, всыпала ее в сметану и перемешала. А затем уже сметану переложила к остальным ингредиентам.

Совет: я специи в этот раз не использовала, но в эту запеканку хорошо подходят приправы для овощей. Можете попробовать, если есть желание.

4. Все продукты тщательно перемешала. Получилась довольно густая масса.

Совет: так как капусту я солила на первом этапе приготовления, то больше соль не добавляю – нам достаточно. Вы же делайте по своему вкусу.

5. Выстелила форму пергаментом, смазала его растительным маслом и выложила горочкой будущую запеканку.

6. Разровняла массу. Форма в высоту заполнилась, примерно, наполовину.

Совет: не следует заполнять форму тестом (массой) полностью до верха, в процессе готовки, запеканка еще немного поднимется. Лучше, не более чем на 2/3 от объема.

– среднее расположение в духовом шкафу;

– всего 40 минут. 30 минут как есть и еще 10 минут после того, как добавила сыр.

С овет: запеканка очень красиво зарумянивается и уже после 30 минут в духовке, практически готова. Поэтому, если хотите, можно ее вообще ничем не посыпать, или положить прямо на горячую, кусочек сливочного масла и смазать им верхнюю корочку.

8. Посыпала сыром, как я уже говорила, его можно заменить заливкой (сметана + яйцо).

9. Через 10 минут, получилась вот такая красота.

10. Специально отрезала пергамента немного больше, чем требовалось – оставила лишнее торчащим по бокам. За эти «хвостики» и вытащила из формы запеканку (очень удобно), переложила на противень, чтобы проще было с бумаги ее снять.

Совет: если запеканка немного прилипла к пергаменту, иногда так бывает, положите под бумагу влажное (не сырое) полотенце. Тогда уже через пару минут запеканочку можно будет легко отделить от пекарской бумаги.

Вот и все. Вкусная и ароматная запеканка готова.

Жду вас на канале. Заходите, будет вкусно! Подписывайтесь. Если понравился рецепт, ставьте класс! Вам не сложно, а мне приятно.)