Пицца с курицей и белым соусом

ПИЦЦА С КУРИЦЕЙ ПОД БЕЛЫМ СОУСОМ

ПИЦЦА С КУРИЦЕЙ ПОД БЕЛЫМ СОУСОМ

Ингредиенты

Для теста:

• готовая основа для пиццы.

Для начинки:

• отварное куриное филе — 300 г,

• сладкий болгарский перец — 2 шт.,

• красная луковица — 1 шт.,

• грибной отвар — 50 мл,

• сливочное масло — 50 г,

• лимонный сок — 150 мл,

Способ приготовления

Отварное куриное филе нарезать соломкой. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть, нарезать кубиками. Помидор вымыть, нарезать кубиками. Майонез смешать с грибным отваром, помидорами, лимонным соком, сливочным маслом и перцем, взбить до однородного состояния, посолить. На основу для пиццы выложить куриное филе, болгарский перец, лук, смазать сверху соусом. Выпекать в разогретой до 150 °C духовке в течение 20 минут.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Читать книгу целиком

Нежный белый соус для пиццы с курицей

Правильно приготовленный соус – основа вкуса любой пиццы. Если смесь гармонирует с ингредиентами, итальянское блюдо понравится любому гурману. Поэтому в процессе приготовления лучше сделать соус самостоятельно, не прибегая к готовым смесям, которые можно купить в магазине.

Планируя приготовления пиццы с курицей и (или) с грибами, лучше всего выбрать правильные ингредиенты и сделать сливочно-чесночный соус. Для его создания понадобится 10-15 минут времени.

Состав

сливочное масло – 60 гр.;
мука – 1 ст. ложки;
молоко – пол стакана;
соль и перец – по вкусу;
чеснок – 2 зубчика;
свежая зелень;
сыр пармезан – 60 грамм.

Приготовление

Измельчить сыр – сделать это можно при помощи мелкой терки, при этом чем мельче он будет измельчен, тем проще станет процесс приготовления.
Нарезать или измельчить в блендере свежую зелень.
Чеснок пропустить через чеснокодавку.
Масло растопить в сотейнике, добавить муку, хорошо перемешать. Влить туда же молоко, перемешать венчиком до однородного состояния смеси.

Совет. Вместо ручного венчика можно использовать электрический – так процесс доведения смеси до однородности ускорится и упростится.

Добавить натертый сыр, чеснок, базилик.

Посолить и поперчить.

Еще раз хорошо перемешать до однородности.

Важно! Перед добавлением соуса на пиццу стоит его остудить и дать ему загустеть.

К чему еще подойдет кроме куриной начинки?

Подобный рецепт сливочно-чесночного соуса отлично подойдет и для других видов пицц, например, с начинкой из говядины или колбасы. Любители овощных пицц также могут использовать рецепт белого соуса для пиццы с овощами.

Чтобы придать вкусу соуса изюминку, добавьте туда базилик, лучше всего – свежий. Если вы любите приправы, воспользуйтесь обычной приправой для курицы, ее нужно добавить вместе с солью и перцем. Это придаст соусу особый вкус, но вместе с этим не сделает его перенасыщенным. Также твердый сыр можно заменить плавленным.

Читать еще: Пирожки из куриной печени и картошки

Пицца со сливочным соусом “Осенний блюз”

Несмотря на огромное количество пицц и настоящих, и с майонезом и кетчупом, выложу я еще одну, относительно необычную. Основой вкуса пиццы является соус. Как правило, в пиццах используют томатный соус, но вот недавно в одной из пиццерий я ела вегетарианскую пиццу с грибами и сливочным соусом. Очень захотелось его воспроизвести. Тем более, что осенью организм, “зная” о приближающейся зиме, накапливает жирок. Именно поэтому сидеть осенью на диетах не только бесполезно, но просто неэффективно и вредно. Чуствуя какие-либо ограничения, организм будет стремиться превратить в жирок “про запас” каждую калорию. И чем жестче диета, тем только хуже. Именно поэтому осенью, ну, просто необходимо баловать себя такими совсем не диетическими блюдами, как пицца. Пусть и в небольших количествах. Все, что в меру – только на пользу! Угощайтесь!

Ингредиенты для «Пицца со сливочным соусом “Осенний блюз”»:

Тесто дрожжевое (для пиццы) — 300 г
Филе куриное — 300 г
Чеснок (головка, для соуса и для маринования курицы) — 1 шт
Сок лимонный — 2-3 ст. л.
Перец черный (по вкусу; для маринования курицы и для соуса)
Соль (по вкусу)
Сливки (у меня были 10%; для соуса) — 1 стак.
Мука пшеничная / Мука (для соуса) — 1 ст. л.
Пармезан (тертый; или самый твердый сыр, который найдете; для соуса и немного, чтобы посыпать сверху пиццу) — 0,3 стак.
Моцарелла (в пиццу) — 150 г
Помидор (в пиццу) — 1 шт
Фета (в пиццу) — 50 г
Пряности (сухие орегано, базилик, розмарин; в пиццу на помидоры; по вкусу )
Масло сливочное (для соуса) — 1-2 ст. л.
Масло растительное (для жарки курицы)
Зелень (по вкусу)

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Пицца со сливочным соусом “Осенний блюз”»:

Нашла я в интернете рецепт такого соуса. Он выходит необыкновенно нежным и не очень сочетается с копченостями. Такой соус лучше всего использовать в пицце с морепродуктами, грибами, птицей и т. п. Морепродуктов у меня не было, грибы моя доця не очень любит, а вот курочка тут как раз очень кстати.
Я взяла половинку куриного филе, разрезала на три части, посолила и замариновала на 40 минут в лимонном соке, перетертом чесноке (3 зубчика) и свежемолотом черном перце.
Филе обжарила на растительном масле

С двух сторон на сильном огне до золотистой корочки. На пиццу ушла половина. Остальное муж с удовольствием уплел на завтрак.

Пока курица маринуется, готовим соус. Три-четыре зубчика чеснока раздавить ножем и поджарить на растопленном сливочном масле, вынуть. Чеснок при этом отдаст маслу все свои запахи.

В масло добавить муку, поджарить да кремового цвета. Вообще, в рецепте соуса, который я нашла, предлагалось взять 1 стакан муки на 1,5 стакана сливок. Я очень слабо представляю, что из этого могло получиться. Я взяла 1 столовую ложку с горкой на 1 стакан сливок. И то мне показалось густовато, в следующий раз возьму и того меньше.

Добавляем к муке сливки. Прогреваем, непрерывно помешивая, до загустения. В самом конце добавляем тертый пармезан, тертый чеснок (еще 3-4 зубчика) и свежемолотый черный перец. Вообще, несмотря на густоту, соус вышел очень интересной, тянущейся консистенции.

Теперь о тесте. У меня оно лежало уже готовое в морозильнике. Я его вынула перед началом приготовления пиццы (еще до маринования курицы) и примерно за час оно разморозилось при комнатной температуре. Напишу два слова о том, как его готовить. Этого количества хватает на 3-4 пиццы. Оно прекрасно хранится в морозильнике, ожидая своего часа.
Берем 300 мл холодной (даже ледяной) воды. Добавляем 2-3 ст. л. растительного масла, по 1 ч. л. соли и сахара, 3 ч. л. сухих дрожжей, 600-650 гр муки. Все хорошо вымешиваем. Тесто после вымешивания поставить в холодильник минут на 15, чтобы мука дала клейковину. Пусть вас не пугает помещение дрожжевого теста в холодильник, это тесто для тонкой пиццы. Если любите пышную, то возьмите меньше муки (400-500 г на 300 мл воды), теплую воду и поставьте тесто на 1 час в теплое место, чтобы подошло.

Читать еще: Плов из куриных крылышек рецепт с фото

Ну, все готово, приступаем к “сборке” пиццы!
Тесто тонко раскатываем на пергаменте для выпечки, делаем бортик

Моцареллу (а нужно брать именно ее, в моих предыдущих двух пиццах, которые я выкладывала, я написала почему именно моцарелла, кому интересно – почитаете) трем на крупной терке и выкладываем на соус.

Курицу режем пластинками,

Выкладываем на пиццу.

Помидоры обязательно подсолить и посыпать перетертыми в ступке пряными травами. Ну, вообще, в начинку можете положить все, что душе угодно, лишь бы оно сочеталось с соусом.

Выкладывем на пиццу нарезанные полукольцами помидоры и пластинки феты. Сверху притрушиваем тертым пармезаном

И отправляем в разогретую до 180-200 градусов духовку на 10-15 минут.

И сразу же притрушиваем свежей рубленой зеленью (у меня укроп и петрушка). Зелень при этом слегка “утонет” в расплавленной моцарелле и намертво в нее как бы “впаяется”. Очень вкусно и красиво!

Даем пицце остыть минут пять, разрезаем,

Выкладываем на красивую тарелку и подаем к столу!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Комментарии и отзывы

2 февраля 2018 года ms olya1226 #

26 марта 2015 года вот это да #

26 марта 2015 года Gal4oNek # (автор рецепта)

Давненько шла к тому, чтобы приготовить тонкую пиццу, да все руки не доходили. Дошли! Было у меня на примете несколько рецептов теста, решила поискать на поваренке сливочный соус для пиццы – нашла! Ну и решила прочитать заодно и весь рецепт. И каково же было мое удивление, когда я дошла до рецепта теста – не хлопотно, без опары и расстойки в теплом месте. Решение было принято сразу муж отправлен за свежими шампиньонами. Вечером уплели за обе щеки почти две пиццы. Начинка было из свежих шампиньонов, копченой грудинки и маслин, ну и конечно же потрясающий соус и все сопутствующее. Получилось очень-очень-очень вкусно! Даже отпало желание опробовать другие рецепты теста для пиццы – настолько оно ко всему прочему еще и вкусное! Спасибо!