Рецепт мяса по албанский из куриного филе

Мясо по-албански

Простой рецепт мяса по-албански – для всех, кто соскучился по кулинарным экспериментам. Его приготовление не займет много времени, и за такой же короткий срок готовое блюдо будет с аппетитом съедено.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Куриное филе 1 Килограмм
• Яйцо 1 Штука
• Сметана или майонез 2-3 Ст. ложек
• Крахмал или мука 2-3 Ст. ложек
• Луковица 1 Штука
• Чеснок 3-4 Зубчиков
• Соль 1 Щепотка
• Перец 1 Щепотка
• Растительное масло 2-3 Ст. ложек

Шаг 1

1. Приготовить мясо по-албански в домашних условиях достаточно просто. Этот рецепт с легкостью удастся повторить даже начинающему кулинару.

Шаг 2

2. Филе вымыть и просушить. Вырезать лишний жир и пленки, если такие есть. Нарезать как можно мельче кубиками.

Шаг 3

3. Луковицу очистить и натереть на терке или измельчить в блендере. Можно, конечно, мелко нарезать, но для этого рецепта очень важна нежнейшая консистенция фарша. Чеснок очистить и также натереть на терке или выдавить через пресс.

Шаг 4

4. В глубокой миске смешать рубленное филе, лук и чеснок. Добавить туда крахмал (для начала 1-2 ст. ложки) и вбить яйцо. Положить сметану или майонез.

Шаг 5

5. Посолить и поперчить по вкусу, можно добавить мелко рубленную свежую зелень или любимые сухие травы.

Шаг 6

6. Хорошенько все перемешать и отправить в холодильник минимум на 30 минут. Чем дольше простоит мясо, тем мягче и сочнее оно будет, так что если у вас есть в запасе пара часов, то это еще лучше.

Шаг 7

7. Рецепт приготовления мяса по-албански подходит к концу. На разогретую с небольшим количеством масла сковороду столовой ложкой отправлять котлетки и жарить с двух сторон до золотистой корочки. Затем снять из с огня и выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир и можно подавать к столу.

Курица по-албански – 5 простых рецептов

Ксения Гарастюк • 05.03.2019

Курица по-албански – это блюдо, которое внешне напоминает котлеты или оладьи, но готовится не из фарша, а из мяса, нарезанного кусочками. Котлетки получаются сочными и нежными, ведь главный секрет – это дать заготовке пропитаться специями и соусом.

Блюдо считается диетическим из-за того, что готовится из белого мяса. Но, если вы хотите сделать его более полезным, что запеките курицу по-албански в духовке.

Старайтесь нарезать компоненты некрупными кубиками. Обогатить вкус вам помогут дополнительные продукты – грибы, сыр и зелень.

Котлетки подходят к любому гарниру и понравятся всей вашей семье.

Содержание статьи

Классический рецепт курицы по-албански

Традиционно в рецептуру входит крахмал, он придаёт консистенции однородность и при жарке даёт котлеткам расползтись. Куриное филе может показаться довольно сухим после термической обработки, поэтому кладут сметану, которая придаёт сочности.

Ингредиенты:

• 0,5 кг куриного филе;
• 4 ст.ложки сметаны;
• 3 ст.ложки муки;
• 2 яйца;
• 1 крупная луковица;
• 2 ст.ложки крахмала;
• 3 чесночных зубца;
• растительное масло для обжарки;
• соль;
• щепотка кориандра;
• щепотка чёрного перца.

Приготовление:

1. Куриное филе и лук нарежьте кубиками.
2. Разбейте яйца. Добавьте муку и крахмал. Перемешайте.
3. Приправьте и посолите.
4. Добавьте сметану, выдавите чеснок.
5. Дайте настояться заготовке 2 часа – уберите в холодильник.
6. Жарьте на разогретой сковороде с каждой стороны до золотистой корочки.

Курица по-албански с зеленью

Сделать блюдо ещё более сочным поможет зелень. Помимо указанной в рецепте, вы можете добавить свои любимые ароматные травы, курица по-албански с крахмалом от этого только выиграет во вкусе.

Ингредиенты:

• 0,5 кг куриного филе;
• 2 ст.ложки крахмала;
• 2 яйца;
• 1 крупная луковица;
• 3 ст.ложки муки;
• 3 ст.ложки сметаны;
• щепотка паприки;
• щепотка чёрного перца;
• соль;
• пучок петрушки и укропа.

Приготовление:

1. Курицу нарежьте некрупными кубиками.
2. Таким же размером нашинкуйте лук.
3. Заправьте сметаной. Разбейте яйца.
4. Приправьте, добавьте мелко порубленную зелень. Посолите и всыпьте крахмал и муку. Перемешайте.
5. Уберите заготовку в холодильник на 2 часа.
6. Обжаривайте небольшие котлеты с двух сторон.

Курица по-албански без крахмала

Если вы хотите обойтись без крахмала, то возьмите на вооружение этот рецепт. В нём вкус нежного куриного филе удачно подчёркивают идеально подобранные специи.

Ингредиенты:

• 0,5 кг куриного филе;
• 2 луковицы;
• 2 яйца;
• пучок укропа;
• 3 ст.ложки манной крупы;
• 3 ст.ложки сметаны;
• щепотка куркумы;
• щепотка чёрного перца;
• щепотка паприки;
• соль.

Приготовление:

1. Кубиками средней величины нарежьте куриное мясо. Лук нашинкуйте также.
2. Укроп мелко порубите. Добавьте в заготовку.
3. Всыпьте манку. Разбейте яйца. Приправьте и посолите.
4. Заправьте сметаной. Перемешайте и уберите на пару часов в холодильник.
5. Обжаривайте небольшие котлетки с двух сторон до золотистого цвета.

Курица по-албански с сыром

Сыр делает куриные лепёшки более хрустящими и тягучими. Кроме того, вы можете немного поэкспериментировать с сортами – брынза не будет тянуться, но отлично сочетается с укропом (фарш при этом солить не нужно), а пармезан придаст немного сливочного выкуса котлетам.

Ингредиенты:

• 0,5 кг куриного филе;
• 150 гр. сыра;
• пучок укропа;
• 2 ст.ложки крахмала;
• 1 луковица;
• 2 чесночных зубца;
• 3 ст.ложки муки;
• 3 ст.ложки майонеза;
• смесь перцев, соль.

Приготовление:

1. Нарежьте кубиками куриное мясо.
2. Мелко кубиками нашинкуйте луковицу.
3. Укроп измельчите, а сыр натрите на тёрке, добавьте в смесь.
4. Выдавите чеснок, разбейте яйца.
5. Всыпьте муку, крахмал. Приправьте и посолите.
6. Уберите заготовку на пару часов в холодильник.
7. Обжаривайте небольшие котлетки с двух сторон до золотистой корочки.

Курица по-албански с грибами

Придайте блюду восхитительный аромат грибов. В рецептуру можно добавить и немного сыра – котлетки заиграют новым вкусом и станут более сытными.

Ингредиенты:

• 300 гр. куриного филе;
• 200 гр. шампиньонов;
• 100 гр. твёрдого сыра;
• Небольшой пучок укропа;
• 2 яйца;
• 3 ст.ложки муки;
• 2 ст.ложки крахмала;;
• 3 ст.ложки сметаны;
• соль.

Приготовление:

1. Порежьте куриное мясо средней величины кубиками.
2. Небольшими кубиками нашинкуйте грибы.
3. Натрите сыр.
4. Все компоненты соедините.
5. Добавьте муку и крахмал. Разбейте в смесь яйца.
6. Посолите и добавьте мелко рубленный укроп. Заправьте сметаной.
7. Перемешайте и уберите на пару часов смесь в холодильник.
8. Обжаривайте небольшие котлетки с двух сторон до румяной корочки.

Простое и вкусное блюдо хорошо тем, что его можно приготовить на скорую руку. Придавайте ему разные вкусовые оттенки при помощи специй и добавляйте ароматную зелень.

Куриная грудка по-албански: рецепт с фото пошагово

Приготовить мясо по-албански из куриной грудки – способ порадовать всю семью аппетитной закуской. Такие котлеты обязательно понравятся маленьким детям, а времени на приготовление отнимут совсем немного. Блюдо можно приготовить как для праздничного стола, так и к обычному семейному ужину или обеду.

Котлеты по-албански из куриной грудки станут прекрасной закуской к торжественному столу

О блюде

Рецепты мяса по-албански достаточно популярны и имеют множество вариаций. Но никто точно не скажет, почему данное блюдо так называется, и какое отношение оно имеет к балканской стране. Рубленая курица в сочетании с несколькими связующими ингредиентами образуют небольшие оладьи, которые обычно называют котлетами. В некоторых рецептах вместо курятины можно встретить свинину, кто-то из поваров предпочитает добавлять крахмал вместо муки или сметану вместо майонеза. В любом случае получается вкусная и аппетитная мясная закуска, с тонким ароматом свежей зелени и чеснока.

Калорийность закуски достаточно высокая из-за содержания майонеза и способа приготовления. Желающим получить диетическое блюдо следует заменить жирный майонез натуральным йогуртом, а вместо обжаривания на растительном масле запечь котлеты в духовке на пекарской бумаге.

Советы по приготовлению

Чтобы приготовить вкусные отбивные по-албански из куриной грудки, понадобится всего несколько простых ингредиентов, основной из которых – мясное филе. Рубленое куриное мясо обязательно нужно хорошо прожарить, но в то же время не пересушить. Пропаривать обжаренные котлеты не требуется, иначе они потеряют свою аппетитную хрустящую корочку.

Разнообразить закуску можно при помощи дополнительных ингредиентов – сыра или грибов. Майонез помогает сохранить сочность нежного куриного филе, а яйцо и несколько ложек муки скрепляют массу, из которой формируют котлеты.

Можно добавить в тесто немного специй – черный молотый перец, кориандр или майоран, хорошо подходит смесь пряностей «Универсальная». Соли требуется совсем немного, так как майонез уже делает массу солоноватой.

Ниже представлен простой и вкусный рецепт мяса по-албански из куриной грудки.