Пастрома из курицы в мультиварке
Пастрома из курицы в мультиварке: необыкновенно сочное и вкусное мясо
Рецепт пастромы из куриного филе в мультиварке
Ингредиенты:
- 2 куриных филе (600-700 гр)
- 4-5 горошин перца черного, душистого
- 800 мл воды
- 3 ст.л. соли
- 1 ст.л. сахарного песка
- горсть семян кориандра
- 3-4 гвоздики
- 2 ст.л. французской горчицы
- 2 ст.л. растительного масла
- 2-3 лавровых листа
Курица – любимое практически всеми мясо, однако многие отказываются есть менее жирную и диетическую куриную грудку, отдавая предпочтения другим, не таким полезным частям курицы. И все из-за того, что белое мясо грудки очень часто получается сухим, а грань между готовым и передержанным филе – очень тонкая. Однако секрет приготовления вкусного, сочного и нежного куриного филе очень прост, и заключается он в длительном вымачивании, в процессе которого мясо впитывает столько жидкости, сколько ему необходимо. К тому же, это не просто вода, а богатый ароматами солевой раствор. Сегодня у нас будет пастрома из куриной грудки в мультиварке, приготовленная именно таким способом.
Сочное куриное филе очень удобно делать в мультиварке, у меня модель VES Electric SK-A12, и она отлично справляется с поставленной задачей. Агрегат длительное время поддерживает невысокую температуру, благодаря чему куриное мясо медленно готовится и не пересыхает. Пастрома из курицы, приготовленная по этому рецепту в мультиварке, отлично подходит для бутербродов в качестве замены магазинным ветчине или колбасе, состав которых чаще всего не вызывает доверия. Такое мясо можно использовать как один из компонентов мясной тарелки. К тому же, пастрому можно без опасения давать детям. Мясо получается очень сочным и нежным, с тонким вкусом специй и французской горчицы. Предлагаю читателям vmultivarkah.ru взять этот рецепт на заметку и обязательно приготовить такую же вкусную пастрому из куриного филе в мультиварке.
Приготовление:
Подготовить необходимые продукты. Филе выбирать покрупнее и примерно одинакового размера, можно купить куриную грудку и самостоятельно отделить мясо. У каждого кусочка лучше сразу отрезать узкую часть, так как она может получиться очень соленой.
В миску или в кастрюлю подходящего размера всыпать соль, сахар (ложки брать без горки), положить все необходимые специи. Для большего аромата кориандр можно слегка растереть в ступке.
Влить холодную кипяченую воду. Перемешать до полного растворения сахара и соли.
Поместить в миску куриное филе. Мясо должно быть полностью погружено в воду. Чтобы курица не всплывала, сверху можно положить тарелку. Поставить емкость в холодильник на 12 часов. Есть и ускоренный вариант просаливания, когда время сокращается вдвое, но тогда нужно оставить при комнатной температуре. По прошествии времени курицу достать из рассола и дать воде хорошо стечь либо промокнуть мясо бумажным полотенцем. Внешний вид филе никак не изменится.
Подготовить смесь для обмазки. Для этого обычную французскую горчицу в зернах смешать с растительным маслом.
Смазать курицу со всех сторон и поместить в чашу мультиварки.
Готовить на режиме Тушение при закрытой крышке ровно 15 минут. После окончания времени крышку не открывать в течение двух часов. Внутри будет поддерживаться температура, необходимая для медленного приготовления куриного мяса.
Подавать пастрому охлажденной в виде мясной нарезки, на бутерброде, а также с овощами или салатом. Приятного аппетита!
Приготовленное таким способом куриное мясо можно хранить в холодильнике около 5 суток.
Куриная пастрома в мультиварке
Ветчинница дешево
Купить ветчинницу за 690 рублей 
Купить нитритную соль для колбасы 
Купить натуральные оболочки для колбасы 
Купить насадку для колбасы 
Купить набор насадок для колбасы 
Купить Кристаллют для колбас и ветчин 
Купить формовочную сетку 100 мм 
Пакеты для засолки мяса 30х40 см 
Термометр для духовки 
Шпагат для вязки колбасы 
Термометр для мяса со щупом 
Щепа ольховая для копчения отборная 
Купить свиные черева 32/34 мм 
Купить белковую оболочку для колбасы 45 мм 
Насадка на мясорубку с посадочным кольцом 5,8 см 
Купить бараньи черева 20/22 мм для колбасок
Если вы задумались о том, как разнообразить ваш праздничный стол, то советум вам приготовить куриную пастрому, которую можно использовать при составлении мясной тарелки.
Домашняя куриная пастрома, самостоятельно приготовленная в домашних условиях, ничуть не уступает аналогичным колбасным изделиям фабричного производства. А вот пользы от нее, несомненно, больше.
К тому же, вы будете точно знать, что именно содержит ваша пастрома. Бутерброды с ней могут стать вашим любимым лакомством.
Конечно, куриная пастрома в мультиварке напоминает традиционную только внешне.
Рецепт ее приготовления адаптирован для мультиварки и максимально упрощен, но на вкусе готового продукта это сказалось наилучшим образом.
- куриное филе – 2 шт.
- соль морская – 2 ст.л.
- вода – 3 стакана
- специи для курицы – по вкусу
- куркума – 0,5 ч.л.
Как приготовить куриную пастрому в мультиварке:
Куриное филе тщательно промойте под проточной водой. Далее поместите в миску, налейте 3 стакана воды и добавьте 2 ст.л. морской соли. В солевом маринаде курицу необходимо выдержать сутки (не больше, не меньше).
На следующий день филе выньте из солевого раствора, обильно посыпьте смесью специй для курицы и куркумы.Отправляем в мультиварку на 10-20 минут.
Затем отключите мультиварку, но крышку не открывайте. Оставьте куриную пастрому в мультиварке при закрытой крышке на 5-8 часов.
Пастрома из курицы в мультиварке
- куриное филе – 2 шт.,
- молоко 2,5% жирности – 1 л,
- пряности на ваш вкус,
- масло растительное – 2 ст. ложки,
- соль.
Как приготовить пастрому из курицы в мультиварке:
Вымыть филе, удалить с них жир и пленки. Затем залить курятину молоком и выдержать не менее 1 часа в холодильнике. За это время суховатое мясо станет мягким.
В отдельной посуде смешать немного масла, пряности и соль. Натереть этой смесью вымоченные грудки. Каждую грудку сложить напополам и туго перевязать нитками.
Подержать курицу в таком виде в холодильнике в течение часа, чтобы мясо напиталось ароматом пряностей.
Чашу мультиварки слегка смазать маслом, выложить в нее грудки (как есть, с нитками). Установить режим «Выпечка» (на 30-40 минут).
Каждые 10 минут переворачивать пастрому. Как только мультиварка подаст сигнал, блюдо можно считать готовым.
Охладить пастрому, снять с нее нитки и разрезать на ломтики толщиной 1-1,5 см. Подавать в качестве холодной закуски.
Рецепт куриной пастромы в мультиварке
- куриная грудка — 500-600 г
- соль — 2 ст.л. без горки
- черный молотый перец — по вкусу
- вода — 1 л,
Как приготовить куриную пастрому:
Куриное филе вымочить в соляном растворе от 3 часов до суток в холодильнике. Раствор — 2 ст.ложки соли на литр холодной воды,
Затем вынуть из раствора, обвалять в любых специях, например, черный молотый перец.
Связать куриное филе в рулетик. Дать полежать в пряностях часок-другой.
Налить немного растительного масла на дно чаши мультиварки, сверху положить рулетик и закрыть крышку .
Поставить на максимальную( 160 градусов) температуру на 15 минут. Сразу же после этих минут выключить и не открывая крышку дать остыть прямо в мультиварке.
Куриная пастрома в мультиварке
Пастрома из курицы в мультиварке готовится очень просто, а вкус выходит весьма необычным. Подобное блюдо можно подавать отдельно в качестве нарезки или же использовать для приготовления бутербродов.
Ингредиенты
- Куриное филе – 2 шт.
- Соль морская – 2 ст.л.
- Вода – 3 стакана
- Специи для курицы – по вкусу
- Куркума – 0,5 ч.л.
Приготовление
Куриное филе необходимо промыть под проточной водой. Далее поместить в миску, залить 3-мя стаканами воды и добавить 2 ст.л. морской соли. В солевом маринаде курицу необходимо выдержать сутки (не больше, не меньше).
На следующий день филе вынимаем из солевого раствора, обильно посыпаем смесью специй для курицы и куркумы.
Отправляем в мультиварку на 10-20 минут.
После чего мультиварку необходимо отключить, но крышку не открывать. Оставить куриную пастрому в мультиварке при закрытой крышке на 5-8 часов.
Приятного аппетита!
За рецепт благодарим Викторию Баракаеву (Мультиварка Delfa DMC 50, Мощность 900 (860) Вт)
Пастрома в мультиварке хороша из говядины, свинины, индейки. Куриная пастрома отличается мягкостью и сочностью мяса, несмотря на то, что куриные грудки, как правило, сухие, это мясо сложно приготовить, не пересушив.
Секрет в замачивании мяса в растворе из соли в специях.
Предлагаем вам еще несколько рецептов приготовления куриной пастромы в мультиварке.
— Пастрома из курицы в мультиварке
В этом рецепте куриной пастромы вы можете добавлять любые другие специи, которые вам по душе.
Ингредиенты
- Сахар — 1 ст ложка
- Куриное филе — 4 шт
- Каменная соль — 2 ст ложки
- Кориандр — 1 ч ложка
- Перец душистый горошком — 4-5 шт
- Лавровый лист — 2-3 шт
- Горчица — 3 ст ложки
- Холодная вода — 1 л
Приготовление
Промойте куриное филе под проточной водой. Положите филе в глубокую миску, посыпьте каменной солью и сахаром ( ложки и с сахаром, и с солью должны быть наполнены с горкой).
Залейте курицу холодной водой до тех пор, пока сахар и соль не растворятся.Всыпьте душистый перец, кориандр, лавровый лист. Уберите курицу в рассоле в холодное место на 12 часов.
Куриное филе за время замачивания не изменяет внешний вид. В небольшую миску выложить горчицу, влить подсолнечное масло, перемешать.Обмажьте руками кусочки курицы со всех сторон, положите на несколько слоев фольги, тщательно заверните мясо. Установите мультиварку на режим «Выпечка» на 1 час.
После приготовления пастрома из курицы в мультиварке должна остаться до полного остывания.
