Печеночный паштет едим дома
Паштет из куриной печени от Юлии Высоцкой
Юлия Высоцкая рекомендует подавать этот паштет из куриной печени на гренках со сливочным маслом и бокалом сладкого вина. Если вы хотите добиться более нежной консистенции, протрите его через сито.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Куриная печень 1 Килограмм
- Лук 2 Штук
- Сливочное масло 50 Грамм
- Специи По вкусу
молотый перец, тимьян, мускатный орех - Жирные сливки 150 Миллилитров
- Коньяк 2 Ст. ложек
- Соль По вкусу
Шаг 1
1. Юлия Высоцкая всегда любит экспериментировать и всегда удачно. На этот раз ее кулинарный шедевр готовится из куриной печени. Для начала чистим и шинкуем лук.
Шаг 2
2. Отправляем его жариться на слабом огне на сливочном масле.
Шаг 3
3. Затем добавляем печень и специи.
Шаг 4
4. Жарим и постоянно помешиваем до золотистого цвета. Затем вливаем коньяк и выпариваем его.
Шаг 5
5. Добавляем сливки и тушим на слабом огне, постоянно помешивая.
Шаг 6
6. Затем даем печени остыть и измельчаем ее в блендере.
Шаг 7
7. Готовый паштет должен немного постоять в холодильнике. А в идеале – ночь.
Шаг 8
8. Сделайте гренки и подавайте паштет из куриной печени от Юлии Высоцкой к столу!
Паштет из печени
Паштет из печени — отлично подойдет для бутербродов в дорогу, для отдыха, для быстрого завтрака и даже в качестве легкого ланча на работе. Пошаговый рецепт с фото
Сегодня решил приготовить паштет из печени. Это откуда-то из глубокого детства — бутерброд с печеночным паштетом. Кусок свежайшего белого хлеба, намазанного сливочным маслом, и целая гора мягкого и вкусного печеночного паштета. Как говорили раньше, надо всегда иметь кусок масла, чтобы намазать на кусок хлеба. А потом, поразмыслив, добавляли — чтобы было на что намазать паштет.
Признаться, всегда думал, что слово «паштет» происходит от слова «паста». Но, как оказалось, паста это паста, макаронные изделия. Ранее паштетом называли фарш из дичи, всевозможного мяса, печени, грибов и других продуктов.
А также, приготовленный особенный круглый пирог из слоёного теста, внутри начинка из фарша, именуемый во времена Евгения Онегина — страсбургский:
Друзья и дружба надоели,
Затем, что не всегда же мог
Beef-stеаks и страсбургский пирог
У нас паштет из печени – это закуска, которую готовят из печени, затем намазывают на хлеб.
В паштет мы добавляем сливочное масло, морковь, корень петрушки или сельдерея и лук. Для улучшения вкуса иногда вместо воды мы добавляем сухое вино.
К сожалению продающиеся у нас в магазинах печеночные паштеты, пугают свои вкусом и составом. Обилие пищевых добавок, Е, и прочей дряни. А было время, когда баночка паштета была «заветной».
Между тем приготовить качественный печеночный паштет несложно. Закуска отлично подойдет для бутербродов в дорогу или для пикника, для быстрого завтрака и даже в качестве легкого ланча на работе.
Готовим паштет из печени
Ингредиенты (10 порций)
- Печень говяжья 0.5 кг
- Сало 80-100 г
- Морковка 1 шт
- Луковица 1 шт
- Кусочек корня сельдерея 1 шт
- Сливочное масло 50-100 г
- Соль, черный перец, лавровый лист, кориандр, мускатный орех по вкусу
Пошаговый рецепт паштета из печени
- Вся прелесть домашнего паштета в том, что его можно приготовить много и поставить в холодильник. И затем делать себе вкусные бутерброды в течение нескольких дней. Как приготовить печеночный паштет? Очень просто.
Говяжья печень для паштета
Сало нарезать на небольшие кубики
Вытопить сало на сковородке, на среднем огне, чтобы появился жир для жарки
На полученном свином жиру обжарить нарезанную на кусочки печень
Достаточно, чтобы свернулась красная жидкость
Добавить мелко нарезанные лук, а также нарезанные, а лучше натертые на мелкую терку, морковку и сельдерей
Тушить под крышкой на самом маленьком огне
Пропустить печень с овощами через мясорубку с самой мелкой сеточкой
Добавить в паштет размягченное сливочное масло и тщательно вымешать
Поставить паштет в холодильник и дать хорошо остыть
Выложить паштет из печени в формочку или на тарелку, украсить зеленью и гранатовыми зернами
Паштет из печени
Паштет из печени — отлично подходит для канапе на гренках
Паштет по рецепту Юлии Высоцкой
Готовим изумительно нежный паштет из куриной печени по рецепту Юлии Высоцкой! Невероятная вкуснятина!
В моей семье паштеты готовили все: и мама, и обе бабушки. Причем, рецепты здорово отличались друг от друга. Я же обратила внимание на эту холодную закуску сравнительно недавно, прочитав достаточно много информации, как про историю, так и про варианты приготовления.
Так, средневековые повара подавали паштеты из печени птицы или застреленной на охоте дичи своим господам, включая в рецептуру весьма неожиданные ингредиенты и специи. Впрочем, сегодня вариантов создания паштета существует не меньше. Возьмем, к примеру, известный рецепт паштета из куриной печени от Юлии Высоцкой, который я предлагаю подробно изучить на этот раз.
От традиционных паштетов со сливочным маслом этот отличается своим неповторимым оригинальным вкусом и невероятной нежностью.
Сразу же возьмите себе на заметку идею для десерта — торт «Рыжик»: рецепт в домашних условиях для наших самых любимых сладкоежек.
Ингредиенты:
- 300 г куриной печени
- 100 мл коньяка
- 1 крупная луковица
- 100 мл сливок
- 20 г сливочного масла
- 1 ч.л. молотого мускатного ореха
- красный и черный перец по вкусу
- соль по вкусу
Как приготовить паштет из куриной печени по рецепту Юлии Высоцкой
Несмотря на быстроту приготовления этой нежной закуски, Юлия рекомендует оставить готовый паштет в холодильнике не меньше, чем на 10 часов. Поэтому, если вы захотите блеснуть кулинарным мастерством на семейном празднике, сделайте паштет накануне.
Итак, очищаем крупную луковицу от шелухи и широким острым ножом нарезаем ее сравнительно тонкими половинками колечек. Далее раскаляем в толстостенной сковороде кусочек сливочного масла, после чего отправляем внутрь подготовленный лук.
Теперь промываем и просушиваем бумажными полотенцами куриную печень, удаляем лишний жир и осторожно перекладываем ее в зажарку.
Готовим сочные кусочки, пока не появится аппетитная корочка со всех сторон, а затем добавляем все специи (оба вида перца, мускатный орех и соль) и выливаем половину стакана коньяка.
Важно!
Коньяк вполне может загореться, поэтому берегите руки и не сбивайте пламя, оно потухнет спустя несколько секунд.
Уменьшаем огонь до минимума и томим печень еще 15 минут, в течение которых жидкость немного уварится. На следующем этапе вводим в сковороду запланированное количество сливок, хорошо перемешиваем массу и выключаем плиту.
Накрываем все крышкой и оставляем частично остыть, на что уйдет приблизительно 20-25 минут. Осталось переложить составляющие паштета в чашу для блендера и измельчить массу до желаемой консистенции паштета.
Не переливайте сразу же всю жидкость, лучше вводить ее постепенно, чтобы закуска не получилась слишком жидкой. Но помните, в холодильнике паштет загустеет.
Итак, оставляем в холодильнике готовый паштет на 10 часов, спустя которые его можно подавать на стол.
Совет: если он все же получился слишком «крепким», его можно разбавить теплыми сливками, а если жидким – то придется, либо добавить поджаренную до полной готовности и измельченную печень, либо ввести пару ложек панировочных сухарей, которые впитают лишний сок и придадут паштету необычные вкусовые нюансы. Приятного аппетита!
Попробуйте вот эти вкусные рецепты:
