Рецепты печенья от ольги матвей

Творожное печенье мини-штоллены от Ольги Матвей

Из того, что под рукой, сметливая хозяйка соорудит небывалое угощение. Творожное печенье мини-штоллены от Ольги Матвей – типичный тому пример и подтверждение.

Мини-штоллены отличная немецкая выпечка

Штоллены – исконно немецкая выпечка, которую хозяйки пекут накануне Рождества. В нее добавляют сухофрукты, цукаты, мак, мед, орехи и марципаны. У каждой семьи есть свой старинный рецепт, который передается из поколения в поколение. Для приготовления тяжелого дрожжевого теста необходимо соблюдать строжайшие пропорции: шаг влево-шаг вправо, и выпечка загублена.

В отличие от педантичных немцев, добавляющих в тесто много сливочного масла, Ольга Матвей предлагает приготовить альтернативное печенье – творожное. Однако несмотря на вольности с рецептом, вкус мини-штолленов будет не хуже, чем у немцев. А цукаты и сухофрукты наполнят дом атмосферой праздника.

Список необходимых продуктов

Для того, чтобы испечь вкусные творожные штоллены, понадобятся:

200 г пшеничной муки высшего сорта;
100 г апельсиновых цукатов;
10 г разрыхлителя для теста;
100 г орехов (грецких, миндальных, арахиса);
75 г сахара;
100 г сливочного масло (от 72,5% жирности);
1 яйцо;
100 г творога (0-5%);
апельсиновая цедра;
ваниль.
100 г светлого изюма без косточек;

Способ приготовления теста

Приготовить тесто для этого творожного печенья очень просто- нужно смешать ингредиенты и отправить их в духовку. Не понадобится даже миксер, потому что структура теста (и печенья) не однородная – и в этом его главная прелесть!
В глубокую стеклянную миску разбить яйцо, добавить сахар и ванильный сахар.
С одного апельсина натереть цедру. Делать это нужно аккуратно, чтобы в цукаты пошла только оранжевая шкурка, без белой пленки под ней. Прежде, чем натирать шкурку, апельсин нужно хорошенько вымыть горячей водой со щеткой.
Свежая апельсиновая цедра очень ароматная. Ее добавляют в миску с сахаром и яйцом.
Сливочное масло должно полежать при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким. Его тоже выложить в миску, размять ложкой и размешать ингредиенты.
После того, как будет вмешано масло, можно добавлять творог. Не имеет значения, будет ли он мелкий, однородный или крупный зернистый.
Изюм нужно помыть (не замачивать) и обсушить. Цукаты лучше покупать в форме пластинок (например, апельсиновые и манго), а не в форме кубиков. Можно приготовить цукаты самостоятельно.
Цукаты измельчить до размера изюма и вместе с изюмом и орехами отправить в тесто.
Муку просеять через сито и смешать с разрыхлителем.
Высыпать муку в миску с остальными компонентами и перемешать. Поскольку тесто получается очень густым, оно не вымешивается ложкой и нужно домесить его руками.
Из готового теста сформировать «тефтельки». Они не должны быть плотными. Для каждого печенья нужна приблизительно столовая ложка теста.
Противень застелить пергаментной бумагой и выложить на него сформированное печенье так, чтобы оно не соприкасалось с соседним.
Духовку нужно предварительно разогреть до 180 0 С. поставить в нее противень с печеньем на 15 минут.

Как сделать цукаты из апельсиновых корок

Вымытую и просушенную кожуру апельсинов нарезать тонкими полосками и замочить в миске с водой на двое суток. Каждые 8-12 часов воду нужно менять.
Спустя двое суток корки залить чистой водой и поставить варить. Как только вода в кастрюле закипит, огонь нужно уменьшить и варить корки 20 минут, а затем откинуть их на дуршлаг.
В кастрюле довести до кипения 200 мл воды и добавить в нее 0,5 кг сахара. Лучше сыпать сахар небольшими порциями, размешивая его до полного растворения. Довести до кипения и высыпать в сироп апельсиновые ломтики. Через 10 минут добавить сок одного лимона.
Затем огонь убавить и, постоянно помешивая, проварить приблизительно 30 минут. В кастрюле не должно остаться сиропа. Цукаты просушить: либо при комнатной температуре 24 часа, либо в духовке с приоткрытой дверцей при 90-100 0 С, пока они не перестанут прилипать к рукам.

Читать еще: Рецепт печенья сердечки в форме электрической

Творожное печенье мини-штоллены от Ольги Матвей посыпать сахарной пудрой и подавать к столу после того, как оно остынет.

LiveInternetLiveInternet

–Рубрики

– РУЛЕТЫ-торты закусочные (51)
– БЛИНЫ – ОЛАДЬИ (видео) (40)
– БЛИНЫ. (95)
– БЛЮДА в горшках (42)
– БЛЮДА в ГОРШКАХ (видео) (9)
– БЛЮДА из картошки (150)
– БЛЮДА из КАРТОШКИ (видео) (51)
– БЛЮДА из МЯСА (142)
– БЛЮДА из МЯСА (видео) (42)
– БЛЮДА из РЫБЫ (39)
– БЛЮДА из РЫБЫ (видео) (1)
– ЗАПЕКАНКИ не СЛАДКИЕ (68)
– ЗАПЕКАНКИ не СЛАДКИЕ (видео) (13)
– КОТЛЕТЫ – ОТБЫВНЫЕ (110)
– РУЛЕТЫ -торты- закусочные (видео) (14)
БЛЮДА ДЛЯ ДЕТЕЙ (10)
БЛЮДА ИЗ ГРИБОВ (17)
БЛЮДА ИЗ ЛАВАША (11)
БЛЮДА из МОРЕПРОДУКТОВ (3)
БЛЮДА из ОВОЩЕЙ: (144)
– Голубцы (11)
– Овощные блюда (102)
– Овощные блюда(видео) (30)
БЛЮДА ИЗ ПТИЦЫ (146)
БУЛОЧКИ: (198)
– Булочки (97)
– Булочки (видео) (67)
– Ватрушки (21)
– Сочники (17)
БУТЕРБРОДЫ,КАНАППЕ,ФУРШЕТЫ (31)
ВАРЕНИКИ,ПЕЛЬМЕНИ,МАНТЫ (34)
ВАРЕНЬЕ (62)
– Варенье (видео – рецепты) (14)
ВИДЕО – РЕЦЕПТЫ (7)
ВЫПЕЧКА НЕ СЛАДКАЯ (286)
– Пирожки, пироги закусочные (130)
– Пирожки,пироги закусочные (видео) (69)
ВЯЗАНИЕ КРЮЧКОМ (11)
ВЯЗАНИЕ СПИЦАМИ (7)
ДЕКОРЫ, ИНТЕРЬЕРЫ. (22)
– Делаем сами (18)
ДЕСЕРТЫ: (257)
– Безе (23)
– Вафли (19)
– Зефир (9)
– Конфеты домашние (44)
– Мармелад (4)
– Масло (21)
– Морожное (17)
– Муссы,Суфле,Пудинги,Желе (54)
– Рецепты без выпечки (47)
– Сгущонка ,нутела (видео) (8)
– Соусы для сладких блюд (6)
– Трубочки (6)
– Фрукты печеные (3)
ДОМОВОДСТВО (58)
– Полезные идеи (советы) (35)
ЗАКРУТКИ,СОЛЕНЬЕ,МАРИНАДЫ (155)
– Закрутки,соленье,маринады (видео) (48)
ЗАКУСКИ (76)
ЗАЛИВНЫЕ БЛЮДА (5)
ЗАПЕКАНКИ СЛАДКИЕ (44)
ЗДОРОВЬЕ (66)
КАШИ (66)
– Каши молочные (11)
КЕКСЫ,МАФФИНЫ (123)
КОСМЕТИКА (2)
КУЛИНАРИЯ (советы) (21)
КУЛИНАРНЫЕ САЙТЫ (60)
– Кулинарные видео – сайты (28)
МЕНЮ:завтрак,обед и ужин (4)
НАПИТКИ : (0)
ОФОРМЛЕНИЕ ДНЕВНИКА (141)
– Игры (14)
– Музыка (57)
– Схемы, флеш эпиграфы, флеш часики (53)
ПАСТА,МАКАРОНЫ,СПАГЕТИ (74)
– Паста, спагети. (видео-рецепты) (24)
ПАСХАЛЬНЫЕ КУЛИЧИ,ПАСХИ. (20)
– Пасхи, куличи (видео-рецепты) (6)
ПАШТЕТЫ (13)
ПЕРВЫЕ БЛЮДА (54)
ПЕЧЕНЬЕ (415)
– Коржики, пряники, бублики (70)
– Орешки (14)
– Печенье (видео) (140)
– Эклеры (18)
ПИРОГИ,ПИРОЖКИ СЛАДКИЕ (375)
– Пампушки, пончики (45)
– Пампушки, пончики (видео) (38)
– Пироги, пирожки сладкие (видео-рецепты) (75)
ПИЦЦЫ (49)
– Пицца (итальянские рецепты) – видео (7)
– Пиццы. (видео-рецепты) (17)
РАМОЧКИ : выпечка,десерты (197)
РЕЦЕПТЫ ПОСТНЫЕ (рецепты и видео) (5)
РЕЦЕПТЫ РАЗНЫХ СТРАН (46)
РЕЦЕПТЫ ТЕСТА: (37)
– Пирожковое тесто (видео) (1)
– Тесто дрожджевое (9)
– Тесто дрожджевое (видео) (5)
– Тесто заварное (видео) (1)
– Тесто песочное (6)
– Тесто песочное (видео) (2)
– Тесто слоенное (5)
– Тесто слоенное (видео) (4)
– Тесто универсальное (5)
РУЛЕТЫ (60)
– Рулеты (видео) (20)
САЛАТЫ: (407)
– Оформление нарезки (1)
– Оформление салатов (2)
– Салаты (видео) (8)
– Салаты мясные (78)
– Салаты овощные (114)
– Салаты овощные (видео) (74)
– Салаты рыбные (44)
– Салаты фруктовые (21)
Салаты мясные – (видео) (85)
СБОРНИКИ РЕЦЕПТОВ (8)
СОУСЫ , ПОДЛИВЫ, МАЙОНЕЗЫ (64)
– Соусы, майонезы (видео) (12)
СПЕЦЫИ,ПРИПРАВЫ (2)
ТОРТЫ (384)
– Бисквиты (19)
– Бисквиты (видео) (20)
– Кремы – видео (22)
– Кремы для тортов (37)
– Медовики (31)
– Оформление тортов,пирожн (6)
– Пирожна (20)
– Пляцки (22)
– Помадки, глазури (видео) (5)
– Помадки, глазури,сиропы для промочки (4)
– Торты (видео) (76)
УХОД ЗА ВОЛОСАМИ (58)
– Прически (32)
– Уход за волосами – (видео) (10)
УХОД ЗА ГРУДЬЮ (0)
УХОД ЗА ЛИЦОМ (27)
УХОД ЗА НОГАМИ (15)
УХОД ЗА РУКАМИ (5)
УХОД ЗА ТЕЛОМ (4)
ХЛЕБ,БАТОНЫ,БАГЕТЫ (71)
– Хлеб,батоны,багеты (видео) (18)
– Хлебопечка – рецепты (7)
ЦВЕТЫ (комнатные растения) (7)
ЧЕБУРЕКИ,БЕЛЯШИ (50)
ШАШЛЫКИ , БАРБЕКЬЮ (5)
ШИТЬЕ для детей (6)
ШИТЬЕ. (39)
– Канзаши (1)
– Шторы, покрывала. (10)
ЯИШНИ – ОМЛЕТЫ (49)

Читать еще: Рецепт печенья вафли в форме на газу

–Цитатник

Печень жареная в чесночном маринаде – мягкая, нежная, ароматная Жареная печень с румяной короч.

Очень вкусные тоненькие пирожки с мясом и картошечкой – очень и очень вкусно, просто не может быть п.

Нежнейшие пирожки с хрустящей сахарной корочкой «Яблоки по-королевски» (или печенье, или булочки, н.

Нежнейший пирог с баклажановым муссом и грибным сыром – тесто хорошо знакомое, интересная начинка .

Очень вкусный салат на зиму из сладкого перца и яблок «В яблочко» Сегодня спешу вас порадовать.

Пасхальный кулич по рецепту Ольги Матвей

Куличи по рецепту канала Ольги Матвей: мне нравится этот автор, потому что она веселая и милая, но по ее рецепту решила приготовить впервые. В результате получились куличи (пасочки) от которых я совсем не в восторге, но я решила не полагаться только на свой вкус и решила раздать по куличику знакомым и что вы думаете? Всем понравилось, абсолютно все были от них в восторге, но хочу заметить, что эти люди всегда покупают куличи в магазине, а так же никогда не пробовали краффины по рецепту Люда изи кук. Поэтому я решила выпустить это видео, так как рецепт нормальный, а возможно кому то он покажется самым лучшим. Далее я привожу рецепт как указано у автора и в скобках внесу свои изменения, с которыми я возможно, решусь сделать в следующий раз.

Ингредиенты для «Пасхальный кулич по рецепту Ольги Матвей»:

Тесто

Яйцо куриное — 8 шт
Молоко (Теплого) — 500 мл
Маргарин (Сливочное масло или маргарин растопленные ( я бы использовала исключительно сливочное масло 82%, с таким маслом выпечка приобретает богатый сливочный вкус)) — 250 г
Сметана — 500 мл
Сахар (в результате куличи получилось совсем не сладкие, этого количества сахара мало для такого количества теста, я буду использовать в 2 раза больше) — 450 г
Ванильный сахар — 3 пакет.
Соль — 1/2 ч. л.
Дрожжи (сухие (свежие 50 гр.)) — 15 г
Мука пшеничная / Мука (у меня ушло 1500 гр. в рецепте допускается до 1600 гр.) — 1400 г
Изюм (это очень мало, его практически не чувствовалось в куличе, а так же можно добавить сухофрукты, цукаты, орехи и цедру лимона или апельсина, а можно все и сразу, заранее промойте изюм и другие сухофрукты, орехи просмотрите чтоб не было скорлупы) — 250 г

Читать еще: Рецепт печенья с маком в духовке

Украшение

Белок яичный — 4 шт
Сахар (я брала сахарную пудру и не капли не пожалела) — 200 г
Кислота лимонная — 1 щепот.
Соль — 1 щепот.

Время приготовления: 360 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Пасхальный кулич по рецепту Ольги Матвей»:

Шаг 1
Разбиваем яйца и перемешиваем их венчиком, далее добавляем тёплое молоко и перемешиваем, потом добавляем растопленное сливочное масло и снова перемешиваем, далее добавляем сметану и перемешиваем, затем сахар и соль и перемешиваем.
Шаг 2
Сухие дрожжи смешиваем с мукой и постепенно добавляем в приготовленную смесь и после каждого добавления перемешиваем венчиком, до тех пор пока мешать станет трудно. В конце замешиваем тесто рукой и продолжаем вымешивать ещё минут 7.
Шаг 3
Накрываем крышкой емкость с тестом или заворачиваем в плёнку и отправляем на час в тёплое место. Через час осадить тесто и снова убрать в тёплое место ( далее на видео Ольга Матвей говорит, что осадить нужно всего 2 раза, а потом показывает как она осаживает в 3й раз, поэтому следуя рецепту я так же осаживала тесто 3 раза с промежутками 40-50 минут)
Шаг 4
Подготавливаем формы, смазываем формы растительным маслом, затем смазываем маслом руки и выкладываем тесто по формам заполняя каждую на половину или даже чуть-чуть меньше половины. (В бумажных формах получается совсем плохо, так как выпечка получится мягкой и влажной, при нажатии не возвращается в ту же форму), заполненные формы накрываем полотенцем и оставляем на час.
Шаг 5
Выпекаем куличи на 180•С 40 – 50 минут. Автор рекомендует снизить температуру до 160•С если начнут гореть. Но я этого не делала, у меня не горели.
Шаг 6
Достаём куличи и даём остыть, пока остывают делаем гоголь-моголь. Для этого отделяем белки от желтков, в белки добавляем щепотку соли и взбиваем до белой массы, далее добавляем щепотку лимонной кислоты и взбиваем дальше, в конце высыпаем сахарную пудру и снова взбиваем. Готово.
Шаг 7
Остывшие куличи смазываем белой пышной массой и украшаем присыпками.
Готово!
Раздайте каждому близкому по куличику и вы услышите самые добрые и радостные слова в ответ, от которых в вашей душе станет очень тепло ☀️

Поздравляю вас с весной и светлым праздником Пасхи.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

голоса

Рейтинг статьи