Пельмени из груздей свежих

Как приготовить пельмени с грибами груздями

Если хотите попробовать пельмени с грибами грузди, то выбирайте подходящую раскладку продуктов на этой странице и пробуйте их приготовить. Не пожалеете о потраченном времени точно. Здесь в подробностях рассказано о том, как приготовить пельмени с груздями в домашних условиях самостоятельно, также показано на видео – насколько это все просто. Посмотрите в рецепте с фото пельмени с груздями и другими добавками в начинку – видите, какое разнообразие сочетаний вкусов.

Пельмени с груздями и картошкой

Для фарша:

• 150 г вареного картофеля
• 40 г сушеных груздей
• 1 репчатая луковица
• 50 г сливочного масла
• Соль
• черный молотый перец
• зелень петрушки и укропа по вкусу

Чтобы приготовить пельмени с груздями и картошкой, муку для теста просеять, насыпать горкой, сделать в центре углубление, влить воду и яйцо, слегка посолить. Замесить крутое тесто, на 20–30 мин дать полежать, накрыв холщовой салфеткой. Затем тесто нарезать на куски и сформовать пельмени.

Приготовление фарша: грибы замочить, сварить, мелко порубить и слегка обжарить. К грибам добавить пассерованный лук, зелень, соединить со сваренным картофелем и все перемешать. Варить пельмени в большом количестве подсоленной воды (на 1 кг пельменей 4 л воды и 40 г соли). Подать с маслом, с маслом и уксусом, со сметаной, с тертым острым сыром.

Пельмени с сырыми груздями

• 200–300 г груздей
• 1–2 репчатые луковицы
• 2 стакана муки
• 1 яйцо
• 4 ст. л. топленого масла
• соль по вкусу

Для того, чтобы налепить пельмени с сырыми груздями, грибы промыть, мелко нарезать, посолить, половину грибов сварить, остальные потушить на сковороде. Когда жидкость выпарится, добавить к тушеным грибам отварные грибы, сливочное масло и поджарить. Отдельно обжарить на масле до золотистого цвета мелкорезаный лук, смешать его с грибами и посолить. Приготовить пельменное тесто, раскатать его в тонкий пласт и разрезать на квадраты или прямоугольники. На каждую половину квадрата теста положить грибной фарш, края смазать молоком или слегка взбитым яичным белком. Накрыть второй половиной теста, прижать края. Опустить пельмени в слабо кипящий грибной бульон, а когда они всплывут, варить еще около 10 мин. Готовые пельмени вынуть шумовкой и подать с грибным соусом. Можно предварительно обжарить во фритюре.

Пельмени с сухими груздями и луком

• 100 г сушеных груздей
• 3 репчатые луковицы
• 3 стакана муки
• 1 яйцо
• 1 стакан воды
• соль по вкусу

Грибы промыть, замочить в холодной воде на 1,5 ч, после чего сварить (около 2 ч), мелко нарезать и обжарить. Отдельно спассеровать лук, смешать с грибами. Приготовить пельменное тесто, раскатать его в тонкий пласт и разрезать на квадраты или прямоугольники. На каждую половину квадрата положить грибной фарш, края смазать молоком или слегка взбитым яичным белком. Накрыть второй половиной теста, прижать края. Приготовленные пельмени варить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, затем обжарить на сковороде. При подаче на стол пельмени с сухими груздями и луком полить сметаной или любым другим соусом.

Рецепт пельменей с солеными груздями

• 500 г соленых груздей
• 100 г сметаны
• 2 яйца
• 3 репчатые луковицы

Этот рецепт пельменей с солеными груздями советует грибы пропустить через мясорубку (или мелко порубить) вместе с луком, развести фарш сметаной, добавить яйца. Если грибы очень соленые, нужно сначала промыть их в холодной воде. Приготовить пельменное тесто, раскатать его в тонкий пласт и разрезать на квадраты или прямоугольники. На каждую половину квадрата теста положить грибной фарш, края смазать молоком или слегка взбитым яичным белком. Накрыть второй половиной теста, прижать края. Сварить их в кипящей подсоленной воде. Подать на стол со сметаной или грибным соусом.

Грибные пельмени с разными начинками

Можно приготовить грибные пельмени из груздей с добавлением разных начинок. Давайте ознакомимся с вариантами.

• 100 г сухих груздей
• 400 г рыбного филе (осетрина, лосось, палтус)
• 2 репчатые луковицы
• 100 мл растительного масла
• Соль
• черный молотый перец по вкусу

Грибы хорошо промыть, залить водой так, чтобы она покрывала их на 2 см, и варить до мягкости. Пропустить через мясорубку рыбное филе, грибы, лук, добавить соль, перец, все хорошо перемешать и обжарить до готовности на растительном масле. Замесить пельменное тесто обычным способом. Сформовать пельмени. Отварить в подсоленной воде.

Подать к столу, полив горячим растительным маслом.

Пельмени с груздями и рыбой

• 100 г сухих груздей
• 400 г любого рыбного филе (лучше осетрина, лосось, палтус)
• 2 луковицы
• 1/2 стакана растительного масла
• Соль
• перец по вкусу

Грибы хорошо промыть, залить водой так, чтобы она покрывала их на 2 пальца, и варить до мягкости. Пропустить через мясорубку филе рыбы, грибы, лук, все хорошо перемешать и обжарить до готовности на сковороде с маслом. Далее готовить пельмени обычным способом.

Пельмени в горшочке с груздями

• 200 г пельменей
• 1/2 стакана молока
• 30 г сушеных груздей
• соль

Сушеные грибы залить молоком и оставить до набухания. В кипящую подсоленную воду опустить пельмени и варить 3 минуты. Затем выложить пельмени в порционный горшочек вместе с грибами и молоком, посолить. Закрыть горшочек крышкой и поставить в духовку на 15–20 мин.

Вместо сушеных грибов можно использовать 100 свежих.

Пельмени с груздями

Ингредиенты:

Для теста:

Для фарша:

• 700 г. печенки птицы
• 2 луковицы
• 1 яйцо
• 120 г. сливочного масла
• ¼ ч. л. перца
• соль

Для подливы:

• 500 г. свежих груздей
• 4 луковицы
• 6 ст. л. топленого сливочного масла
• 500 мл сметаны

1. Из муки, яйца, воды и соли вымесить крутое тесто.
2. Накрыть влажной салфеткой и оставить на 15–20 мин. Лук нарезать.
3. Печенку с луком пропустить через мясорубку.
4. В фарш вбить яйцо, влить топленое сливочное масло, добавить перец, соль и перемешать.
5. Из теста и фарша сформовать пельмени.
6. Для подливы нарезать лук.
7. Грибы отварить в подсоленной воде 25–30 мин, затем нарезать.
8. Обжарить грибы с луком.
9. Пельмени сложить в порционные глиняные горшочки, смазанные сливочным маслом, добавить грибы с луком и залить сметаной. Готовить в духовке 25 минут.

Пельмени с груздями и яйцами

Ингредиенты:

Для теста:

• 3½ стакана муки
• 3 желтка
• 100 мл воды
• 1 ч. л. соли

Для фарша:

• 10 яиц
• 40 г. сушеных груздей
• 1 луковица
• 50 г. сливочного масла
• Перец
• соль по вкусу

Для подливы:

• 5 луковиц
• 100 г. сливочного масла
• 500 мл сметаны

Из муки, яйца, воды и соли вымесить крутое тесто. Накрыть влажной салфеткой и оставить на 15–20 мин. Грибы замочить на 2–3 ч. в холодной воде, затем отварить, нарезать и обжарить. Лук измельчить и обжарить. Яйца отварить, нарезать и размять. Соединить грибы, лук и яйца, добавить соль, перец и перемешать. Из теста и фарша сформовать пельмени и отварить в подсоленной воде 10 мин. Лук для подливы нарезать и обжарить. Пельмени сложить слоями в смазанные маслом горшочки, посыпая каждый слой луком, залить сметаной и запекать в духовке 15–20 минут.

Пельмени с мясом, груздями и креветками в бульоне

Ингредиенты:

Для теста:

• 600 г пшеничной муки высшего сорта
• 2 яйца
• 150 мл воды
• соль по вкусу

Для начинки:

• 200 г свинины
• 200 г говядины
• 100 г мяса креветок
• 5 мл оливкового масла
• 25 г репчатого лука
• 50 г отварных груздей
• 10 мл водки, настоянной на лимонной цедре
• 3 г молотого имбиря
• 3 г сахара
• перец и соль по вкусу

Для подачи:

• 200 г сливочного масла
• 80 г зелени петрушки и укропа

Способ приготовления пельменей с груздями показан пошагово в рецепте с фото, но сначала нужно приготовить тесто.

Вбить в просеянную муку яйца, добавить воду и соль, замесить тесто.

Накрыть его влажной чистой салфеткой и оставить на 20 мин для расстойки.

Затем тесто раскатать в тонкий пласт, аккуратно вырезать стаканом кружочки для пельменей.

Свинину и говядину промыть, нарезать тонкой соломкой, отварные грибы нарезать маленькими кубиками.

Мясо креветок промыть, обсушить и мелко нарезать.

Репчатый лук очистить, вымыть, мелко нарубить.

Сложить мясо, грибы, репчатый лук и креветки в глубокую миску, добавить водку, сахар, имбирь, перец и соль и тщательно перемешать, сбрызнуть оливковым маслом и оставить на 10 мин при комнатной температуре.

При необходимости можно добавить в фарш немного воды, чтобы он не был слишком сухим.

На кружочки из теста выложить фарш, слепить пельмени.

Варить их в кипящей подсоленной воде.

Когда они всплывут, добавить немного холодной воды и снова довести до кипения.

Готовые пельмени с помощью шумовки разложить по пиалам, бульон, в котором они варились, процедить и разлить по пиалам, положить в каждую по кусочку масла, посыпать промытой и измельченной зеленью укропа и петрушки.

Подавать к столу в горячем виде.

Посмотрите внимательно, как приготовить пельмени с груздями на видео, где пошагово показан весь кулинарный процесс.

Как приготовить вареники с груздями

Навигация по записям

Описание

Сегодня мне хочется поделится с Вами очень необычным и вкусным рецептом. На просторах интернета я не встречала подобного рецепта, поэтому хочу добавить свой – в этой статье я расскажу как приготовить вареники с груздями. Таким блюдом Вы точно удивите домашних, не испытав при этом особых трудностей в процессе его приготовления – нужно только правильно подготовить грибную начинку, за минуту замесить удачное тесто, и слепить вареники привычным Вам способом. ну и конечно же сварить их))) Жареные грузди и без того вкусны, а тут еще и вареники, ммм. Как Вы уже догадались, грузди для начинки мы будем жарить, ну чтож, приступим.

Ингредиенты:

• 1 стакан кипятка
• 2 стакана муки
• 0,5 чайной ложки соли

• 1 кг. свежих груздей
• 1 маленькая луковица
• 1 столовая ложка сметаны
• Соль по вкусу

Вареники с груздями рецепт с фото

Давайте сначала приготовим начинку а затем тесто. Ведь тесто будем готовить заварное, а оно “отдыхать” не любит.

Итак, грузди нужно перебрать, зачистить и промыть. Затем кидаем их в кипящую подсоленную воду и отвариваем минут 15-20. Достаем и слегка остужаем.

После того, как грузди подостыли, их нужно будет измельчить. Я воспользовалась измельчителем, но Вы можете их просто мелко нарезать.

Поджариваем на сковороде с маслом мелко нарезанный лук, добавляем измельченные грузди и жарим все вместе 10-15 минут.

В конце добавляем сметану, перемешиваем и снимаем с огня. Начинка готова и она должна остыть.

А пока начинка остывает, быстро приготовим заварное тесто – это самое удачное и вкусное тесто для вареников! Для этого смешайте муку и соль, затем влейте стакан кипятка и быстро замесите тесто. Оно должно получится мягким и пластичным, но не должно липнуть к рукам. Если требуется, то в процессе замеса добавьте еще муки. Как я и обещала, на это уйдет меньше минуты)))

Можно приступать к лепке вареников. Каждая хозяйка делает это по своему, я же делаю это следующим образом: раскатываю тонкую колбаску, нарезаю ее на небольшие кусочки, которые впоследствии раскатываю. На каждый кладу начинку и залепляю. Таким же образом я готовлю пельмени , вареники с картошкой и другие.

Готовые вареники можно заморозить или сразу отварить. Просто закиньте в кипящую подсоленную воду вареники и варите 3 минуты (мороженные варите минут 5).

Как приготовить груздевые пельмени дома

Грибные блюда — экономный вариант сытного обеда, на их приготовление вы потратите минимум времени, зато насладитесь нежным вкусом закуски от души.

Пельмени с груздями (рецепт которого мы сегодня рассмотрим) — прекрасное блюдо, которое готовили ещё наши бабушки, вы только вспомните тот приятный грибной аромат — и сразу окунетесь в детство. В нашей статье вы найдете для себя полезные советы, как быстро и вкусно приготовить блюдо, перед которым не устоит никто – ни вы, ни друзья, ни ваши родственники.

Домашние пельмени из груздей: пошаговый рецепт

Ингредиенты для теста

• Мука пшеничная — 500 г + –
• Соль — 0,5 ч.л. + –
• Вода очищенная — 200 мл + –
• Яйца куриные — 2 шт. + –
• Растительное масло — 2 ст.л. + –

Продукты для начинки

• Грузди (или любые другие грибы, можно смесь разных видов) — 500 г + –
• Растительное масло — 100 мл + –
• Лук репчатый — 1 шт. + –
• Соль — по вкусу + –
• Черный молотый перец — по вкусу + –

Приготовление пельменей с грибной начинкой

Замешиваем тесто на пельмени с груздями

• Просеиваем пшеничную муку в обязательном порядке, это наполнит её кислородом, за счёт чего тесто получится воздушным, нежным и без комочков.
• Добавляем в муку сухие ингредиенты, все хорошо перемешиваем.
• Следом вбиваем яйцо, вливаем воду и подсолнечное масло. Тесто замешиваем, как на обычные пельмени.
• Замешенное тесто кладем в полиэтиленовый пакет и оставляем в холодильнике на 40 минут.

Делаем грибную начинку из груздей для пельменей

• Свежие грибы очищаем от листьев, хорошо промываем их в нескольких водах от песка, грязи и прочего мусора.
• Грузди нарезаем крупными кусочками, провариваем их в большом количестве подсоленной воды 20 минут.
• Откидываем вареные грузди на дуршлаг и даем время стечь излишкам воды. Бульон не выливаем, он нам еще пригодится.
• Нарезаем репчатый лук небольшими кубиками. На хорошо разогретую сковороду наливаем масло, пассеруем лук до прозрачности, после — выкладываем грибы и обжариваем всё до легкой румяной корочки, затем солим, перчим, даем остыть.
• В бульон, где варились грибы, добавляем целую небольшую луковицу и морковь, 4 горошка душистого перца и лавровый лист.
• Когда овощной бульон будет готов, процеживаем его и пробуем на соль. В процеженном бульоне мы будем варить пельмени до готовности.

Лепим пельмени и начиняем их грибной начинкой

• Отстоянное тесто достаем с холодильника, отрезаем небольшими порциями и раскатываем каждую из них в небольшой кружочек. Пельмени лепим не крупно.

• После того, как пельмени будут слеплены, приступаем к варке. Варятся они от 5 до 7 минут. Не забывайте, время от времени, их помешивать.
• После того, как пельмени сварятся, достаем их из кастрюли шумовкой, выкладываем на тарелку, посыпаем зеленью и подаём в тёплом виде со сметаной, сливками или кусочком сливочного масла.

В целом же, вкусные пельмени с груздями подают с соусами из сметаны с чесноком или с сырно-майонезной заправкой, ароматизированной измельчённым чесноком и свежей рубленой зеленью.

Подать горячую закуску также можно с легким овощным салатом, маринованными овощами с зеленым луком, стаканом томатного или берёзового сока.

Рецепт приготовления пельменей с груздями в домашних условиях очень прост, как и набор ингредиентов для него. Вместо груздей можно использовать другие сорта грибов — вешенки, шампиньоны и т.п. Если правильно всё приготовить, то от тарелки ваших домочадцев будет не оторвать.

Подписка на видеоканал «Твой Поваренок»

Наш канал радует своих зрителей роликами каждый день. Чтобы быть в курсе всех новостей и получать извещения о выходе новых роликов, подпишитесь на канал, просто нажав на кнопку внизу.