Пирог с индейкой и брокколи

Киш с брокколи

Вчера в кафе пробовала очень вкусный киш с брокколи – такой вкусный, что не выдержала и расспросила повара. Результат – перед вами. Конечно, на сайте есть много рецептов этого пирога, в том числе и с брокколи тоже, но такого – нет. Мне здесь понравилось минимум наименований продуктов (ничего лишнего), тонкая корочка вкусного теста и много начинки.

Ингредиенты для «Киш с брокколи»:

Тесто

Начинка

• Брокколи — 250 г
• Сливки (10% и выше. Можно уменьшить до 100 мл) — 200 мл
• Молоко (Необязательно) — 100 мл
• Яйцо куриное — 2 шт
• Сыр твердый — 50 г
• Специи (Перец, чеснок в порошке, соль) — по вкусу

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Киш с брокколи»:

Для приготовления теста смешать в миске муку и соль, затем добавить размягченное масло, яйцо и воду. Быстро вымесить тесто до гладкости. Сформировать шар теста, завернуть его в пищевую пленку и отправить в холодильник на 15-30 минут.

Брокколи может быть свежей или замороженной, это не имеет значения, порядок действий тот же самый.
Разделить брокколи на небольшие соцветия, поместить в кастрюлю с кипящей водой, варить 4 минуты. Крышкой не накрывать, так капуста сохранит свой яркий зеленый цвет. Затем капусту поместить на 5 минут в миску с холодной ледяной водой (я в воду добавляю кубики льда), после этого откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.
Посмотрите, какого яркого и сочного цвета осталась брокколи.

Достать тесто из холодильника и раскатать его в форме круга, по размеру немного больше диаметра вашей формы для пирога, нужно учитывать еще высоту бортиков.
Удобнее раскатывать тесто между двумя слоями бумаги для выпечки. Вначале руками распределите тесто по бумаге, а затем раскатывайте скалкой.
После того, как раскатали тесто до нужного нам размера, нужно аккуратно снять верхний слой бумаги. Наколоть тесто вилкой. Тесто вместе с нижним пластом бумаги для выпечки перенести в форму для выпечки.
Сейчас самое время выровнять тесто и сформировать бортики, плотно прижимая тесто к стенкам формы. На данном этапе не нужно стремиться к красоте, пусть бортики будут разной высоты.

После того, как вы сформировали бортики, взять ножницы и аккуратно обрезать лишний слой теста, выступающий над бортиками – я тут увлеклась, и вместе с тестом обрезала бумагу, но вообще ее лучше оставить, будет удобнее перемещать выпеченный пирог.

Приготовить заливку: слегка взбить сливки, молоко, яйца, соль и специи, добавить тертый сыр и перемешать. В этот момент я решила, что я добавлю еще и сыр фета, и потому не стала добавлять никакие специи или соль.

Вылить заливку в форму с тестом. Выложить сверху брокколи. По желанию можно добавить кусочки феты, но это необязательно.
Обратите внимание, у меня форма 24 см, заливка до края не доходит примерно на 1 см – этого оказалось мало, потому что в духовке слой заливки поднимется. Ничего не убежало, но было волнительно. Лучше сразу взять более широкую форму, 26-28 см.

Поставить пирог в предварительно разогретую до 200С духовку и выпекать в течение 20 минут. Затем температуру снизить до 180С и выпекать еще 30 минут.
Пирог готов! Дайте слегка остыть.
Приятного аппетита!

Пирог получается очень вкусным как горячий, так и холодный. Очень легкий и сытный, и очень прост в приготовлении, что тоже важно.

Замечания:
1. Можно основу для киша слегка запечь в течение 10-15 минут в духовке, это делается для того, чтобы при большом количестве жидкой начинки тесто пропеклось. В данном рецепте этого не потребовалось, потому что очень тонкий слой теста и все пропеклось великолепно, но вы имейте это в виду.
2. Общее количество жидкости в заливке не должно быть меньше 100 мл – можно уменьшить количество сливок, заменить молоко сметаной или вообще сделать без молока, но 100 мл сливок – это железно. Если значительно уменьшите количество заливки, то достаточно 1 яйца.
У меня в заливке 200 мл сливок 9% жирности + 100 мл молока.

ДЕВОЧКИ МОИ ДОРОГИЕ.
Этот рецепт вчера набрал самый высокий рейтинг, и благодаря этому, я сегодня Поваренок Дня!
Как приятно! Спасибо всем за поздравления.
Теперь брокколи еще больше любить буду.

Пирог с брокколи и индейкой (французский киш)

Низко-углеводная диета ставит запрет на множество гастрономических радостей для нашего живота, это тёмная сторона монеты. Светлая сторона такова: вы заботитесь о своём здоровье и. давайте посмотрим правде в глаза — если не плыть по течению новомодных продуктов для диабетиков, не впадать в крайности бешенной рекламы, то диабетическое питание не бьёт по карману, как говорят многие. Тем не менее, не утверждаю, что питаться на 1000 рублей в неделю без вреда для здоровья имеет место с нашими ценами. Эксперименты некоторых блогеров на Ютубе меня не убедили. Ближе к теме.

Я обожаю брокколи и каждую неделю устраиваю день “зелёного” детокса, в котором главное блюдо это суп-пюре из брокколи. Сегодня решила отойти от традиции, в пекарне на днях увидела киш с курицей и грибами, захотела приготовить свой французский пирог на цельнозерновой муке.

Немного о пользе брокколи.

1. При диабете от высокого уровня глюкозы сильно страдают сосуды, в брокколи содержится сульфорафан, который стимулирует выработку энзимов, энзимы играют важную роль в процессах жизнедеятельности организма, благоприятно влияют на сосуды в том числе .

2. Предупреждение роста раковых клеток (по утверждениям ряда исследований, хочется верить в это).

3. Профилактика преждевременного старения . В данный момент нет возможности предоставить фото 5-летней давности для сравнения какая я сейчас. В 25 выглядела определённо старше. Уверена, что дело в питании и именно разгрузочных днях на зелёных овощах и фруктах (ещё стрессоустойчивость и хороший сон). Возможно, напишу о преждевременном старении позже. Что гены, ритм жизни и стресс тоже влияют не спорю, да. Это правда.

Это главное и основное, что для нас важно, об общих сведениях и составе продукта есть другие источники, не хочу перегружать статью.

Киш с брокколи и индейкой

70-90 грамм сливочного масла

цельнозерновая мука 160 грамм

80 грамм измельчённых овсяных хлопьев (у меня Нордик, нежнее пока не пробовала) Не советую хлопья заменять на овсяную муку, так как овсяная мука в таком количестве может горчить. Горький вкус выпечки очень на любителя.

по щепотке соли и сахара

Растопить сливочное масло, добавить соль, когда масло немного остынет постепенно добавить муку, затем куриное яйцо. Положить в холодильник на 1 час.

Рецепт Пирог с индейкой и брокколи . Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Пирог с индейкой и брокколи

Пирог с индейкой и брокколи

Пищевая ценность и химический состав “Пирог с индейкой и брокколи”.

Энергетическая ценность Пирог с индейкой и брокколи составляет 246,4 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА ПИРОГ С ИНДЕЙКОЙ И БРОККОЛИ

Чем полезен Пирог с индейкой и брокколи

• Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
• Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
• Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
• Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
• Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
• Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
• Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
• Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
• Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».