Пирожное из рисовой муки рецепт

Моти — необычные пирожные из японской кухни

В чем же необычность этих загадочных десертов? Дело в том, классические пирожные моти состоят из клейкого рисового теста, приготовленного нестандартным способом. Дополнительно это тесто начиняют различными начинками, тоже совершенно для нас непривычными – это паста из сладких бобов, отваренных и перемолотых.

Моти с начинкой называется вагаси и за пределами Азии именно они стали популярными, так как начинки добавляют хоть немного сладости непривычному для нас десерту. На сегодняшний день начинок для вагаси существует множество, и совсем не обязательно отказываться от идеи изготовления этого десерта только из-за отсутствия бобовой пасты. Тем более что изготовление пирожных моти и вагаси совершенно несложное.

Как приготовить дома пирожные Вагаси (моти)

Ингредиенты для теста:

Рисовая мука – 150 гр.
Сахарная пудра – 50 гр.
Вода – 300 мл.
Крахмал для обсыпки (лучше всего кукурузный) – 50 гр.
Пищевой краситель, если хотите сделать пирожные цветными.

Для начинки можно взять шоколадную, арахисовую или кунжутную пасту, джем (не путайте с вареньем, джем лучше держит форму и с ним ваше пирожное не «потечет») или вареную сгущенку. Главное помнить, что начинка не должна быть жидкой, но при этом должна быть достаточно мягкой, чтобы гармонировать с нежным рисовым тестом.

Первым делом смешиваем рисовую муку и сахарную пудру в небольшой кастрюльке, железной миске или пароварке.
После этого аккуратно добавляем к смеси воду и перемешиваем.
Затем ставим на водяную баню, помешивая время от времени, либо включаем пароварку. Время приготовления нашего теста будет около 20-ти минут. Готовая масса должна быть упругой и немного «резиновой».
После того, как масса «дойдет», аккуратно вытаскиваем ее на посыпанную крахмалом поверхность стола. Масса должна быть достаточно густой, чтобы можно было сформировать из нее шар.
Руками формируем из шара колбасу примерно 5-6 см в диаметре.
Разрезаем «колбасу» по аналогии с пельменями на кружки. Каждый кружок расплющиваем руками и сразу же кладем в середину примерно чайную ложку начинки, после чего залепляем начинку тестом так, чтобы в итоге получился шар.
Каждый шар слегка обваливаем в крахмале и выкладываем на блюдо.

Читать еще: Рецепт ризотто с креветками в сливочном соусе

Итак, пирожные готовы! Однако такой десерт необходимо съедать в течение нескольких часов после приготовления, иначе он высохнет, растрескается и потеряет всю свою вкусовую уникальность.

Классические же моти без начинки делаются почти аналогично.

Классические моти

Массу нужно подержать на водяной бане немного дольше.
Выложив на поверхность сформировать не шар, а прямоугольник.
После чего просто нарезаем прямоугольник на небольшие квадраты, обваливаем в крахмале (для сладости в крахмал можно добавить немного сахарной пудры) и выкладываем на блюдо.

Съедать их также нужно как можно быстрей. Если же все равно немного моти осталось, их можно заморозить, но размораживать нужно в пакете или под пленкой, чтобы в процессе размораживания пирожные не высохли и не заветрились. Как видите, процесс изготовления этих пирожных займет всего полчаса, но получившийся десерт, несомненно, удивит своим необычным вкусом!

Попробуйте, приятного вам аппетита!

Видео-рецепт приготовления пирожных Моти

Рисовое пирожное

Интересный рецепт, как приготовить рисовое пирожное, которое считается традиционным японским десертом. Его можно приготовить с разными начинками и придать разные цвета с помощью пищевого красителя.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Рисовая мука 50 Грамм
Вода 150 Миллилитров
Сахар 100 Грамм
Кукурузный крахмал По вкусу
Сливки 75 Миллилитров
Шоколад черный 100 Грамм

Шаг 1

1. В кастрюлю наливаем сливки и ставим на огонь. Как только начали кипеть, убавляем огонь и сразу бросаем поломанный шоколад.

Шаг 2

2. Тщательно перемешиваем все до однородной массы, убираем с огня и ждем, когда остынет. Затем переставляем в холодильник или морозильную камеру.

Шаг 3

3. В отдельной кастрюле смешиваем сахар, рисовую муку и воду.

Шаг 4

4. Перемешиваем до однородной массы (лучше венчиком или блендером) и ставим на огонь.

Шаг 5

5. Полученная смесь очень быстро загустевает.

Шаг 6

6. Могут появится комочки, но это не страшно. Приподнимаем емкость со смесью над огнем и продолжаем перемешивать, в результате получаем белую и клейкую массу.

Читать еще: Перец фаршированный кабачками и рисом

Шаг 7

7. Поверхность стола присыпаем крахмалом и выливаем только что полученную массу.

Шаг 8

8. Ждем, пока остынет, присыпаем щедро сверху крахмалом.

Шаг 9

9. От общей массы отрезаем кусочек и раскатываем толщиной около трех миллиметров, кладем внутрь шоколадную начинку, поднимаем края и хорошо защипываем, чтобы начинка не вытекла.

Шаг 10

10. Скатываем шарик или придаем массе круглую форму. Старайтесь загладить швы. На тарелку выстилаем пергамент и складываем полученные шарики. Пирожные готовы!

Заварные пирожные на рисовой муке

Мне давно хотелось что-нибудь испечь из рисовой муки, решила попробовать заварные пирожные. Они получились воздушные и нежные.

Ингредиенты для «Заварные пирожные на рисовой муке»:

Мука рисовая (просеять) — 200 г
Масло сливочное (нарезать кусочками) — 75 г
Яйцо куриное (крупных или 4 поменьше) — 3 шт
Соль — 1 щепот.
Молоко — 125 мл
Вода — 125 мл
Сливки (35- 36 %,можно заменить любым заварным кремом на ваш вкус) — 250 мл
Сахарная пудра (80 г- в сливки для взбивания, 20г -для посыпки) — 100 г

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 26

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Заварные пирожные на рисовой муке»:

Разогреть духовку до 220 гр.
Для приготовления теста в кастрюлю влить молоко и воду, положить масло и соль, довести до кипения.

В горячую молочную смесь всыпать сразу всю рисовую муку и вымешивать, пока тесто не замесится и на дне кастрюли не появится белая пленка.
Тесто переложить в миску и немного охладить.

Затем по одному добавлять яйца (не все сразу!) и взбивать до однородности теста.

Тесто переложить в кондитерский мешочек и выдавить пирожные на выстланный бумагой противень.
Я обычно делаю диаметром 3 или 4 см.
Печь 20 мин. Во время выпекания дверцу духовки не открывать!

Готовые пирожные остудить.
Сливки взбить до пышной пены, в конце добавить сахарную пудру и еще немного взбить.
Аккуратно разрезать по горизонтали пирожные и вложить начинку.
Посыпать сахарной пудрой.