Рис с изюмом на поминки название

Кутья из риса с изюмом и медом

Классическая кутья из риса с медом и изюмом к праздничному или поминальному столу. Кутья – это блюдо, существующее с древних времен, когда оно относилось к обрядовым, и сейчас это не обычная еда, а проявление уважения к культу предков, соблюдения традиций. Кутью сейчас готовят не только в России, но в Белоруссии, в Украине, Польше и многих других странах такую сладкую кашу подают к столу на Крещение, Рождество, а также как поминальную кутью – в дни поминок.

1. Главная
2. Категории рецепта
3. Кутья из риса с изюмом и медом

• Похожие рецепты
• Добавь комментарий
• Пошаговое фото (6)
• Советы к рецепту
• Калорийность продуктов

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 3 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Хотите сохранить сделанные вами изменения? Тогда добавьте измененный рецепт в свою Рецепто-сохранялку.

Время приготовления: 30 мин

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Приготовим ингредиенты для кутьи из риса. Рис для кутьи лучше брать пропаренный, чтобы он не превратился в вязкую кашу после варки. Кроме изюма можно использовать курагу и другие сухофрукты, орехи, часто добавляют дробленный миндаль.

Шаг 2:

Рис нужно хорошо промыть, меняя несколько раз воду, пока она не станет прозрачной. Чем лучше будет промыт рис, тем меньше клейковины в нем останется, и тем рассыпчатее получится каша. Затем рис кладем в кастрюлю или иную металлическую посуду, предназначенную для варки. Заливаем чистой холодной водой рис так, чтобы вода закрывала содержимое посуды на один сантиметр выше.

Шаг 3:

Пока варится рис, подготовим изюм и иные сухофрукты при их использовании. Изюм промываем проточной водой, удаляем хвостики и иные примеси. Кладем изюм в глубокую миску, заливаем кипятком, оставляем на 15 минут. Затем воду сливаем, изюм просушиваем на бумажном полотенце или иным способом. Остальные сухофрукты при наличии подготавливаем также, мелко нарезаем ножом.

Шаг 4:

Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения, периодически помешивая рис, чтобы он сразу не прилип к дну. Затем огонь убавляем до минимального и варим рис, пока вода полностью не выкипит, рис на этом этапе перемешивать не нужно. Варим рис около 20 минут. Затем огонь выключаем.

Шаг 5:

В готовый рис добавляем мед и изюм, перемешиваем. При желании для создания вкусового баланса можно добавить щепотку соли. Пока кутья горячая, перекладываем ее в глубокую пиалу, накрываем сверху тарелкой и полотенцем, чтобы она медленно остывала. Кутье нужно полностью остыть, только после этого ее подают к праздничному или поминальному столу.

Шаг 6:

Украшаем по желанию блюдо сверху измельченными орешками или приготовленными сухофруктами. Подаем к столу это традиционное блюдо. Приятного аппетита!

Рис с изюмом на поминки: название блюда и рецепт

Зачастую вопрос, почему на поминках едят рис с изюмом, медом, сиропом или сахарным песком, встает перед теми людьми, кто не слишком близок к православной вере. Любой поминальный обед неизменно начинается с ложки этой сладкой каши и блина. Из поколения в поколение передается традиция. Даже в те времена, когда повсеместно было не принято вслух говорить о своей приверженности к той или иной вере, и тогда, когда все это считалось “опиумом для народа”, рис с изюмом на поминках присутствовал обязательно.

Откуда появилось данное кушанье и какой символизм внесен в его рецептуру? Об этом представим информацию прямо сейчас. Заодно, помимо названия риса с изюмом на поминки, мы узнаем, как готовить это ритуальное кушанье. Естественно, будем надеяться и верить, что рецепт его нескоро пригодится в вашей жизни.

Зерно или круговорот радости?

С названием славянского поминального блюда все не так просто. Существует как минимум две версии перевода. По одной, название риса с изюмом на поминки происходит от слова “коккос”. Оно переводится с греческого языка и означает “зерно”. Отсюда становится понятным, что в рецептуре обязательно содержится какой-либо злак. Кутья – название риса с изюмом. На поминках принято готовить именно рис, хотя в оригинале раньше было обычное зерно или ячмень, или вовсе перловая крупа. Любой злак, что уродился в год собирания трапезы, считался допустимым.

Вторая версия возникновения названия риса с изюмом на поминки – слово “кут”. На древних наречиях славян некоторых территорий оно означало “радость” и “круг”. Символизировала кутья круговорот жизни, и предполагалось, что ушедшему в иной мир она доставит радость и облегчение от бремени жизненных забот.

Многие считают данное ритуальное блюдо христианским. Но корни его, как можно понять, находятся еще глубже. Кутью принято было готовить в языческие времена, преподнося как жертвоприношение божествам.

Рецепт кутьи

Узнав, как называется рис с изюмом на поминках, скажем несколько слов о более подробном составе блюда и о его пошаговом приготовлении. Зерно (пшеница, ячмень, рис) символизирует возрождение. Подобно зерну, упавшему в недра земли и вскоре проросшему вновь и испытавшему радость жизни, душа человека готовится к воскрешению в Царстве Божьем и радостном пребывании в нем.

Изюм и мед – блаженство, сладость от пребывания в Божьем Царстве.

В сладких компонентах блюда не обязательно содержится именно мед. Хотя исконный рецепт предполагает его наличие в рисе. В зависимости от возможностей сегодня допускается вводить в рецептуру варенье или обычный сахар. С изюмом тоже все неоднозначно. Вместе с ним в рисовой кутье допустимо находиться и другим сухофруктам. Вариация “богатой кутьи” может иметь в составе чернослив, цукаты, мак и курагу. Но так называемая “бедная” кутья – вариант, содержащий минимум продуктов: рис, мед и изюм. В настоящее время отдается предпочтение второй рецептуре кушанья. Одной из причин является более простое приготовление.

Компоненты для ритуальной каши

• Рис (желательно пропаренный, имеющий длинные зерна) – половина стакана.
• Вода – два стакана.
• Изюм без косточек – половина стакана.
• Мед – полторы столовых ложки. Этот компонент часто заменяют сахаром в том же количестве.
• Щепотка соли.
• Опционно можно взять курагу, цукаты, чернослив и мак – всего по горсти – для “обогащения” кутьи.

Пошаговое приготовление традиционной кутьи

Рис сначала промойте. Затем замочите в чистой холодной воде. Время замачивания варьируется от двух часов до четырех. Лучше, чтобы зерна пробыли в воде подольше.

Вскипятить воду и добавить в нее соль. Следом в посуду с кипящей водой отправить рис. Варить его при регулярном помешивании до готовности. Температура приготовления – умеренная. Важно сохранить целостность зерен. Готовый рис слить и промыть холодной проточной водой в мелком сите.

Изюм (и, при желании, прочие сухофрукты) тоже нужно подготовить. Удобнее это делать в то время, когда в кастрюле варится рис. Промойте изюм в горячей воде. Поместите в отдельную чашку и залейте крутым кипятком. Спустя две-три минуты воду с изюма слейте. Дождитесь, когда весь он хорошо остынет. Теперь обсушите его.

В рис добавьте весь изюм. Также введите мед или сахар, что предназначено по вашему рецепту. Чтобы сахар разошелся в готовом блюде достаточно хорошо, его нужно растворить в очень маленьком количестве воды. Добавьте получившуюся суспензию в готовое блюдо. Тщательно перемешайте, следя за сохранностью зерен. Кутья должна получиться красивой и рассыпчатой.

Посуду, в которой происходило перемешивание продуктов, нужно накрыть. Таким образом, оставшееся тепло из риса выйдет наружу, что будет способствовать впитыванию меда в злак.

Для подачи выкладывайте готовую кутью в миску, чашку или пиалу. Ставьте посуду с ней посреди стола.

Кутья из риса изюма и меда, на поминки и не только

Напоследок несколько слов о том, что есть это ритуальное блюдо, принято не только во время поминального обеда. На Рождество и Крещение тоже готовят такую кутью. Но надо заметить, люди не стремятся делать ее на эти праздники, так как ассоциации с кутьей часто далеки от празднества для среднестатистического славянина.

Зачем на похороны готовят кутью?

Заходите на сайт musaget.ru , где вы найдете много интересных и увлекательных материалов.

На похороны, если точней, то на самые поминки, в славянском и даже греческом мире с древних времен готовят особое сладкое блюдо. Его нельзя есть вилкой – особенно важно, чтоб ни частица этого ритуального угощения не просыпалась, не упала наземь.

Блюдо называется кутья (у греков «коуккос», белорусов чаще «куцця», у украинцев «коливо» или «колево», в древних текстах встречается и «коуця») и считается сейчас одной из важных компонентов христианского обряда прощания с покойным. Но история этого блюда на пять веков древнее христианства. И я решила немного в ней покопаться.

Кутья – христианская или языческая ритуальная еда?

В греческих и византийских источниках упоминание о «коуккосе» авторы относят к V веку до нашей эры. О языческом символизме кутьи говорит и её состав: мёд, зерна, более поздние ингредиенты вроде изюма или орехов.

Эти два главных и важных компонента блюда являются древними языческими символами жизни, смерти и возрождения. Зерно узнало жизнь, но не может возродиться к новой жизни или породить новую, если не умрет в земле. Позднее и апостолы Павел и Иоанн прибегли к этому образу, объясняя тайну Воскрешения (Иоан.12:24 – 25; 1Кор.15:44).

В чеканной строке высказался по этому поводу и великий русский поэт прошлого века:

«Если зерно не истлеет – то и ростка не даст».

Таким образом, зерна символизируют непрерывность жизни на земле и продолжение её даже после «истлевания» в новом, обновленном варианте. А тающий на губах мёд – исчезающую сладость жизни. Изюм и орехи также являются символами того, что из небольших, сморщенных на вид фрагментов могут прорасти виноградники и рощицы ореховых кустарников.

Основной рецепт

В зависимости от стран и традиций рецепты кутьи могут отличаться, но в основе рецепта всегда будут лежать:

• зерна – допустимы не только пшеничные, но и ячменные, рис, другие злаки;
• мёд;
• изюм и ядра орехов (вместо орехов возможен и арахис).

Помимо ритуального значения, кутья питательна и богата витаминами «В». В изюме или кураге (которую тоже сегодня можно использовать) много калия, а мёд помогает организму бороться с вирусами и бактериями, укрепляет иммунитет.

Важным моментом в готовке является традиция, советующая готовить блюдо именно из прорастающих злаков. По православному современному обычаю можно купить и крупы, но, если вы хотите следовать языческой обрядности, лучше раздобыть непророщенные зерна или рис.

Сам же процесс готовки прост:

• две десертные ложки мёда;
• приблизительно по 50 грамм орехов и изюма для заправки;
• стакан зерен или риса на два или два с половиной стакана воды (зерна предварительно толочь);
• варить в чуть солоноватой воде;
• в это время растолочь заправку из орехов, мёда и изюма;
• подсластить по вкусу и добавить в кашу заправку.

Остается только украсить получившуюся рассыпчатую кашу маком, цукатами, мармеладом или другими «вкусняшками» на вкус – в аспекте украшения кутьи древние традиции ничем не ограничивают ваших кулинарных фантазий!

Сейчас появилось много модных ресторанов и кафе с сервисом заказа кутьи на дом (или в то место, где будут происходить поминки). В этом случае важно обязательно лично освятить блюдо. Но оптимальный вариант – приготовить самим. Ведь даже герой знаменитого романа Катаева «Парус Одинокий», восьмилетний мальчишка Гаврик, смог справится с этой задачей и угостить рыбаков и рабочих на похоронах дедушки.

Надеюсь вы оцените данный материал и поставите лайк, а заодно и подпишитесь на канал «Мусагет» . Я буду очень рада вашей обратной связи))))