Ризотто из киноа 7 букв сканворд

Кинотто, или ризотто из киноа по-аргентински

Название этого блюда придумал мой старший сын, когда наблюдал, как я беру кулинарный урок у аргентинского шеф-повара в провинции Мендоса. Рецепт же принадлежит упомянутому аргентинцу Фернандо Вальдивия.

Действительно, внешне семена киноа, которые давали пищу еще древним инкам, а в наше дни становятся необычайно популярны в Америке и Европе, внешне немного похожи на короткозернистый рис. Только сходство это чисто внешнее, потому что рис – это злак, а киноа – семена травы. При этом киноа обладает целым рядом преимуществ. Прежде всего, эти семена не развариваются, что делает их очень удобными в готовке. Киноа очень питательная штука и не столь калорийна, как рис. Наконец, у нее очень симпатичная текстура – крохотные пузырики, которые лопаются во рту, отчего киноа любят дети, в частности, мои внуки, которым я делаю из киноа салаты.

Приготовив кинотто под руководством Фернандо Вальдивии в Аргентине, я по возвращении домой опробовала блюдо на своей кухне. Получилось ничуть не хуже, чем на углях аргентинской печи.

100 гр. киноа;
2 ст.л. оливкового масла;
1 луковица, мелко порезанная;
1 морковка, мелко порезанная;
1 чашка тыквы мелко порезанной;
1/2 красного болгарского перца, мелко порезанного;
1 помидор, мелко порезанный;
1 стакан белого вина;
0,5 литра овощного бульона (можно из кубика);
100 г. тертого пармезана;
3 ст.л. сливочного масла;
петрушка;
соль, перец

Киноа промойте, пока вода не станет прозрачной. Положите в кастрюлю, добавьте в два раза больше воды и варите на среднем огне 12-15 минут.
В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло, добавьте мелко нарезанные овощи, 0,5 ч.л. соли и обжаривайте в течение 10 минут, пока овощи не станут мягкими. Влейте стакан белого вина и дайте ему испариться.
Добавьте отварное киноа, перемешайте. Влейте 1 стакан овощного бульона и варите, помешивая 3-4 минуты, пока жидкость не испарится. Добавьте еще немного бульона, проварите 5 минут и снимите с огня. Добавьте в ризотто сливочное масло, нарезанное на мелкие кубики и пармезан.
Деревянной лопаткой хорошенько перемешайте энергичными круговыми движениями.
Посыпьте петрушкой и подавайте к столу.

Читать еще: Ризотто с семгой и креветками

Ризотто из киноа

Не побоюсь этого слова-“божественное” ризотто! Все настолько гармонично и вкусно, что без малейшего сомнения рекомендую всем попробовать! Благодаря этому конкурсу открыло для себя киноа от “Мистраль”. Потрясающий злак! Мягкий сливочный вкус и “взрывающиеся”подобно икре зернышки киноа, волшебный вкус специй создают неповторимый гастрономический эффект!

Ингредиенты для «Ризотто из киноа»:

Киноа — 250 г
Лук репчатый — 1 шт
Масло оливковое — 2 ст. л.
Вино белое сухое — 200 мл
Бульон (овощной) — 800 мл
Шафран (щепотка)
Помидоры черри — 80 г
Эстрагон (веточка)
Маскарпоне — 2 ст. л.
Сыр голландский (любой твердый тертый) — 30 г

Время приготовления: 35 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Ризотто из киноа»:

Помидоры черри вымыть, обсушить, каждый плод разрезать пополам.

Эстрагон ополоснуть. Луковицу очистить и порубить. Налить в сотейник оливковое масло и обжарить на нем лук 2 минуты.

Подмешать киноа и обжаривать, помешивая, еще 2 минуты

Влить вино и готовить, пока оно полностью не испарится. Затем влить бульон, посолить, добавить молотый шафран и варить 20-25 минут.

Добавить в ризотто помидоры и довести до кипения.

Подмешать маскарпоне и тертый сыр.

Приправить пряностями по вкусу. Разложить по порционным тарелкам. Посыпать тертым сыром.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Попробуйте приготовить вместе

Салат “Удачный”

93
568
66612

Котлеты из баклажанов с сыром

56
1130
17776

Торт “Коробка конфет”

189
257
33034

Комментарии и отзывы

10 февраля 2015 года terry-68 #

10 февраля 2015 года Arin4ic # (автор рецепта)

9 февраля 2015 года diana1616 #

9 февраля 2015 года Arin4ic # (автор рецепта)

6 февраля 2015 года mariana82 #

6 февраля 2015 года Arin4ic # (автор рецепта)

6 февраля 2015 года avani #

6 февраля 2015 года Arin4ic # (автор рецепта)