Подлива для фаршированного перца со сметаной

Фаршированный перец в сметанном соусе

Предлагаю вам приготовить на обед или ужин фаршированный перец в сметанном соусе по этому рецепту. Невероятное сочетание мяса с овощами превращает скучную, на первый взгляд, еду в настоящий праздник.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Перец 10 Штук
• Фарш 500 Грамм
• Луковица 2 Штуки
• Морковь 1 Штука
• Хлеб 100 Грамм
• Грибы 100 Грамм
  необязательно
• Сметана 150 Грамм
• Соль 1 Щепотка
• Перец 1 Щепотка
• Растительное масло 1-2 Ст. ложек

Шаг 1

1. Начнем с фарша. Мясо вымыть и просушить. Использовать можно свинину, говядину, курицу и любое другое мясо. Пропустить через мясорубку с 1 луковицей. Добавить размоченный в воде или молоке хлеб.

Шаг 2

2. Знаете, как сделать фаршированный перец в сметанном соусе по-настоящему вкусным? Добавить соль, перец и любимые специи или сушеные травы. Это придаст блюду дополнительный аромат. Все тщательно перемешать.

Шаг 3

3. Свежий болгарский перец вымыть, просушить и очистить от семян и хвостиков. Если используется консервированный (как в данном варианте), тогда просто слить рассол. Начинить перцы приготовленным фаршем и выложить в кастрюльку или сотейник.

Шаг 4

4. Следующим этапом необходимо очистить морковь и луковицу. Нарезать мелкими кубиками лук, натереть на терке морковь.

Шаг 5

5. На сковороду налить немного растительного масла и разогреть. Отправить туда овощи. На среднем огне обжарить 3-5 минут.

Шаг 6

6. Добавить сметану.

Шаг 7

7. Посолить и при желании поперчить по вкусу. Тщательно перемешать.

Шаг 8

8. Приготовленный соус выложить к перцам. Добавить около 250 миллилитров воды или овощного бульона.

Шаг 9

9. Фаршированный перец в сметанном соусе в домашних условиях можно также дополнить грибами. Их нужно вымыть, почистить и нарезать небольшими ломтиками.

Шаг 10

10. Добавить грибы к перцу и отправить на огонь. Минут через 15 блюдо нужно попробовать и при желании добавить еще соль, перец или сахар (если немного кисловато). Фаршированный перец в сметанном соусе будет готов через 40-45 минут.

Рецепты вкусных подлив для фаршированного перца

Фаршированный перец — невероятно вкусное и питательное блюдо на каждый день и для угощения на праздник. Плоды, начиненные мясом, рисом или овощами, можно запекать в духовке, тушить и даже консервировать на зиму. Подлива для фаршированного перца — неотъемлемая составляющая этого сложного угощения. Именно она добавит сочности и подчеркнет невероятный вкус готового блюда.

Во всех национальных кухнях есть свой вариант приготовления фаршированного перца. Каждый рецепт имеет свою особенность, но все они состоят из основы, начинки и соуса. В качестве основы чаще всего используются целые плоды, но в некоторых случаях их делят на две-три части. Для начинки можно брать любую крупу, мясной и овощной фарш.

Густой соус к фаршированным перцам или подливка готовится с учетом выбранной начинки. Очень важно, чтобы вкус жидкой приправы сочетался с продуктами, которыми начиняются плоды.

Подлива из томата и сметаны

Томатно-сметанная подлива считается универсальной — ее можно использовать и для тушения овощей, и в качестве отдельной приправы к уже готовому блюду. Этот рецепт подливы подходит для фаршированных перцев с мясной начинкой.

Время приготовления: 15 минут
Выход готовых порций: 6
Необходимые продукты:

• Томатная паста — 150 г
• Сметана — 200 мл
• Морковь — 1 шт.
• Мука — 2 ст. л.
• Растительное масло — 2–3 ст. л.
• Вода или бульон — 1 литр
• Лук — 1 шт.
• Душистый перец, лавровый лист — по вкусу
• Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Лук нарезать не очень тонкой соломкой или полукольцами.
2. Морковку натереть на средней или крупной терке.
3. Обжарить морковь и лук на разогретой сковороде с растительным маслом в течение нескольких минут. Сильно зажаривать овощи не нужно.
4. Томат смешать со сметаной и развести небольшим количеством воды. Добавьте любые специи по вкусу и немного соли.
5. Насыпьте в сковороду муку и хорошо перемешайте с овощной массой.
6. Сразу же добавьте томатную смесь и быстро размешайте, чтобы не успели образоваться комочки.
7. Доведите смесь до кипения, уменьшите огонь и томите подливу под крышкой еще 5–7 минут. Когда соус станет однородным и начнет густеть, снимите сковороду с плиты. При остывании подлива станет еще гуще, и ее можно будет подавать отдельно в качестве приправы.
8. Возьмите перчик, фаршированный мясом и рисом, положите его в сотейник или глубокую миску и залейте готовым соусом. При необходимости добавьте еще приправы и соль. Тушите нафаршированные перцы до готовности и подавайте к столу вместе с подливой.

Сливочный молочный соус

Сливочный соус к фаршированным перцам с мясной и овощной начинкой готовится из простых и доступных продуктов. Его можно использовать для приготовления перца в духовке. Фаршировкой желательно заняться заранее, так как подлива готовится очень быстро.

Время приготовления: 10 минут
Количество порций: 6
Ингредиенты:

• Сливки — 1 стакан
• Мука — 1 ст. л.
• Специи и приправы для овощей — 1 ч. л.
• Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Сковороду поставить на плиту и хорошо разогреть. Добавлять масло или другой жир не нужно.
2. Насыпать на раскаленную сковородку муку и обжарить ее до коричневого оттенка.
3. Тонкой струйкой влить сливки и сразу же хорошо перемешать венчиком или ложкой. Если нет сливок, можно заменить их жирной сметаной.
4. Добавить соль и специи по вкусу.
5. Довести смесь до кипения, и уменьшить огонь. Продолжать тушить соус еще 3–5 минут, чтобы он немного загустел.

Используйте сливочную приправу для тушения овощей. При запекании в духовке овощи заливаются заправкой и накрываются фольгой.

Томатный соус

Для фаршированных перцев с начинкой из овощей и риса подойдет рецепт томатного соуса. Его можно приготовить заранее и хранить в холодильнике 1–2 дня.

Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 6
Ингредиенты:

• Помидор — 3 шт.
• Лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Подсолнечное (кукурузное) масло — 50 мл
• Сахар — щепотка
• Соль — по вкусу
• Свежая зелень — несколько веточек

Приготовление:

1. Спелые помидоры хорошо помойте, разрежьте на две части и удалите плодоножку. Каждую половинку натрите на крупной терке. Можно приготовить пюре с помощью мясорубки, если готовится большая порция.
2. Лук нарежьте мелкими кубиками или измельчите блендером, можно пропустить через мясорубку.
3. Морковь натрите на крупной терке.
4. Свежую зелень помойте и накрошите как можно мельче.
5. Налейте в сковороду растительное масло, нагрейте и положите подготовленные лук и морковь.
6. Обжаривайте овощи в течение 5 минут, чтобы они приобрели характерный золотистый цвет и стали мягкими.
7. Залейте лук с морковью помидоровой смесью и тушите подливу на медленном огне.
8. Когда заправка станет однородной, добавьте сахар, соль и свежую зелень. Для остроты можно добавить немного столового укуса. Доведите до кипения и снимите подливу с огня.

Простой рецепт заливки для фаршированных перцев подойдет и для овощей, консервируемых на зиму. Заправку нагревают и заливают ею подготовленные продукты, плотно закрывают крышкой и закатывают. Если готовить фаршированные овощи без стерилизации, необходимо добавить в соус немного лимонной кислоты.

Побаловать себя вкусным и ароматным фаршированным перчиком можно в любое время года. Начините перец любым фаршем и храните его в морозильной камере, а рецепт подливы выбирайте на свой вкус.

Фаршированный перец в сметанном соусе

Автор: Kashevarnya 15 августа 2014 г. 264

Фаршированный перец — блюдо болгарской, молдавской и румынской, а также азербайджанской кухни. Но вкус и простота приготовления завоевали много любителей этого блюда.

Можно приготовить большую кастрюлю на несколько дней вперед, а можно заморозить сырой фаршированный перец и приготовить зимой, когда так хочется летних свежих овощей.

Вам понадобится один час чтобы приготовить это блюдо.

Ингредиенты

• Мясной фарш — 500 г
• Перец болгарский — 10 +/- 2 шт.
• Рис — 2-3 ст.л
• Луковица — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Чеснок — 2-3 з.
• Томатная паста — 2 ст.л
• Зелень укропа — 2 веточки
• Растительное масло (для жарки) — 3 ст.л.
• Сахар — 1 щепотка
• Соль — по вкусу

Для сметанного соуса

• Сметана — 200 г
• Луковица — 1 шт.
• Помидор — 1 шт.
• Растительное масло — 2 ст.л
• Укроп — 1 веточка
• Соль — по вкусу

Процесс приготовления

Перец вымыть, аккуратно удалить семенную коробку, еще раз промыть от семян и обсушить.

В сковороде разогреть немного масла, выложить перец и слегка обжарить со всех сторон.

Рис отварить до полуготовности.

Морковь измельчить на терке, лук нарезать четверть кольцами

В сковороде разогреть растительное масло, выложить лук, немного посолить, поперчить и обжарить около 10-15 минут, на среднем огне, до мягкости.

Добавить морковь, слегка посолить и обжарить, помешивая, пока морковь немного не обмякнет (около 3-4 минут).

Тем временем измельчить чеснок и зелень, их будем добавлять прямо в фарш.

В большой миске соединить фарш, томатную пасту, рис, обжаренные лук с морковью, чесноком и зеленью.

Полученным фаршем начинить каждый перец. Начиняйте фарш до конца коробки, во время приготовления фарш уварится в объёме.

Приготовление сметанного соуса

Лук нарезанный полукольцами обжарить в масле 5 минут, добавить нарезанные полу-дольками помидоры и тушить еще минут 10 до готовности. Посолить и поперчить. Полить сметаной с укропом, и оставить на огне еще 5 минут.

Готовым соусом залить наполненный и сложенный в большую посуду перец, и тушить при слабом кипении под крышкой около 40-60 минут (если соус не покрывает жидкостью перец – добавьте кипяченной воды).

Подписывайтесь на нас в Facebook, Twitter, ВКонтакте или через RSS, чтобы быть в курсе последних новостей.