Рецепт фрикаделек в сметанном томатном соусе

Мясные фрикадельки в сметано-томатном соусе. Рецепт с фото

Мясные фрикадельки – популярное и известное блюдо диетической кухни. Приготовить их можно из любого мяса, а подавать с любым гарниром и на обед, и на ужин.

Тушить фрикадельки можно на плите и в духовке. Но если вы хотите, чтобы они были максимально диетические и полезные, можно их приготовить в мультиварке. В таком случае фрикадельки обжаривать не обязательно, их следует просто выложить, посолить, перчить, добавить томатный соус и включить программу «тушение».

Если же вы будете готовить фрикадельки на плите или в духовке, то вам понадобится широкая сковорода или вок с высокими бортиками, чтобы поместились все фрикадельки в один слой. Для духовки прекрасно подойдет посуда из керамики или жаропрочного стекла. В ней можно блюдо сразу же и подать к столу.

Тушить фрикадельки можно в разнообразных соусах: сметанном, винном, томатном или смешанном. Сегодня я вам предлагаю приготовить тефтели в сметано-томатном соусе. Они получатся особенно ароматные, мягкие и с вкуснейшей подливкой.

Продукты: 500 г свинины, одна репчатая луковица, один зубчик чеснока, 2 столовых ложки томатной пасты, 2 столовых ложки сметаны, 1/3 чайной ложки молотой паприки, 5 горошин душистого перца, 2 лавровых листа, любые пряности в фарш, соль и перец по вкусу, растительное масло для жарки.

Приготовление мясных фрикаделек в сметано-томатном соусе:

Мясо помойте, срежьте пленку и жилы. Репчатый лук и чеснок очистите и вымойте. После мясо с луком и чесноком прокрутите на мясорубке через среднюю или мелкую насадку, тогда фрикадельки будут особенно нежные.

Добавьте в фарш соль, черный перец и любые любимые пряности. Я добавляю немного молотого мускатного ореха и карри.

Затем фарш хорошо перемешайте.

Сформируйте фрикадельки размером с грецкий орех. Кстати, можете их заготовить впрок и заморозить в морозильной камере, а после только их прожарить и потушить.

Сковороду с растительным маслом нагрейте и отправляйте жариться фрикадельки.

Пока они жарятся, приготовьте соус. В сковороду положите томатную пасту, сметану, молотую паприку, лавровый лист и перец горошком.

Налейте воду, перемешайте и прокипятите около 5 минут.

Томатной заправкой залейте фрикадельки, сковороду закройте крышкой и тушите их 30 минут на медленном огне.

Готовые фрикадельки выкладывайте на блюдо и подавайте к столу.

Фрикадельки в томатном соусе – вкусное и сытное блюдо для любого гарнира

Фрикадельки в томатном соусе иногда путают с тефтелями, разница между ними – в размере. Первые делают маленькими, с грецкий орех. Небольшие мясные или рыбные шарики – самостоятельное блюдо, во Франции их готовят с сыром, в Мексике – с фасолью, в Провансе в соус добавляют яблочный уксус, а в Швеции – сливки и мускатный орех.

Как приготовить фрикадельки в томатном соусе?

Фрикадельки в томате делают, как из разных сортов мяса, так и из рыбы, авторство блюда приписывают итальянцам. Это подтверждает и перевод слова, что означает «мясной шарик». Лучше всего готовить из самостоятельно перемолотого фарша, магазинный – менее вкусный.

Для сочности в фарш кладут лук, сыр, рис.
Фрикадельки из фарша в томатном соусе будут вкуснее, если перемолоть мясо через крупную решетку на мясорубке.
В томат добавлять половину чайной ложки сахара, он сбалансирует кислый привкус.
При обжаривании лука добавлять муку, затем жидкость.

Фрикадельки в томатном соусе на сковороде – рецепт

Быстрее всего готовятся фрикадельки в томатном соусе на сковороде. Для заправки берут свежие помидоры, но можно и консервированные. Соус и фарш сдабривают солью и специями по отдельности. Зеленью посыпают в конце готовки, пока блюдо настаивается. Некоторые хозяйки добавляют укроп и непосредственно в мясо.

свинина – 500 г;
лук зеленый – 50 г;
укроп – 10 г;
помидоры – 1 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
томат-паста – 2 ст. л.;
масло – 3 ст. л.;
перец – 0,25 ч. л.;
вода – 1 ст.

Мясо и лук перемолоть с укропом.
Слепить шарики, обжарить.
В воде развести томат.
Положить тертый помидор, чеснок, специи.
Тушить фрикадельки в томатном соусе 30 минут.

Читать еще: Пельмени запеченные в духовке со сметаной рецепт

Фрикадельки в томатном соусе в духовке – рецепт

Более сочными и ароматными получаются фрикадельки в томатном соусе в духовке. Удобнее запекать изделия на противне, выстеленном фольгой или пергаментной бумагой, при температуре 200 градусов. Потом надо мясные шарики переложить в казанок и тушить в соусе на малом огне, со специями и травами.

фарш – 500 г;
лук – 2 шт.;
масло сливочное – 20 г;
хлеб – 50 г;
молоко – 0,5 ст.;
томат-паста – 3 ст. л.;
мука – 2 ст. л.;
вода – 0,5 л;
перец черный – 0,5 ч. л.

Хлеб размочить в молоке.
Лук измельчить, смешать с фаршем, хлебом, специями.
Слепить шарики, запекать 15 минут.
Вторую луковицу обжарить с мукой.
Влить томат, тушить 3-4 минуты.
Добавить воду, специи.
Тушить фрикадельки в томате в духовке 15 минут.

Фрикадельки в томатном соусе в мультиварке

Очень вкусная подлива для фрикаделек с томатной пастой получается и в мультиварке. В режиме «Тушение» мясо пропитывается соусом, набирает сочность. Фарш подойдет любой, но лучше покупать куриный. Готовое блюдо надо оставить с закрытой крышкой минут на 15. Помидоры можно заменить томатным соком.

фарш – 800 г;
лук – 2 шт.;
яйца – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
томатный сок – 1 ст.;
вода – 0,5 ст.;
зелень – 1 пучок;
перец черный – по вкусу.

Морковь и 1 луковицу измельчить.
Смешать с фаршем, яйцом, специями.
Вторую луковицу обжарить с чесноком.
Залить соком, тушить 15 минут.
Шарики положить в соус, посыпать специями.
Готовить фрикадельки в томатном соусе на «Тушении» 1 час.

Куриные фрикадельки в томатном соусе

Самые нежные – куриные фрикадельки в томатном соусе на сковороде, отличный вариант для диетического или детского питания. Можно приготовить и в духовке, подавать с макаронами, кашей, пюре. В соус добавляют для пикантности грибы и перемолотые орехи. Мягкий вкус обеспечит соус из сметаны и томата.

фарш – 400 г;
лук – 2 шт.;
морковь – 1 шт.;
сметана – 2 ст. л.;
томат-паста – 1 ст. л.;
вода – 200 мл;
масло – 2 ст. л.;
перец черный – по вкусу;
мука – 50 г.

Морковь и 1 луковицу потушить.
Добавить в фарш со специями.
Слепить шарики, обвалять в муке, обжарить.
Смешать томат со сметаной.
Выложить овощи на фрикадельки.
Залить соусом и водой.
Тушить 15 минут.

Итальянские фрикадельки в томатном соусе

Мясные фрикадельки в томатном соусе считаются фирменным итальянским блюдом, его можно попробовать в любом городе. Подается и как основное, и как приправа к пасте. Имеет насыщенный вкус, поэтому рекомендуются к нему красные вина. Фарш подойдет свиной или говяжий, а из сыров – пармезан и пекорино.

фарш – 200 г;
чеснок – 1 зубчик;
петрушка – 0,5 пучка;
мускатный орех – 0,25 ч. л.;
мякиш – 35 г;
сыр пармезан – 25 г;
сыр пекорино – 25 г;
яйцо – 1 шт.;
томат-паста – 1 ст. л.;
лук – 1 шт.;
масло оливковое – 50 мл;
перец черный – по вкусу.

Смешать фарш с хлебом, яйцом и сыром, зеленью, специями.
Убрать на 20 минут в холод.
Обжарить лук и чеснок, добавить томат, закипятить.
Шарики обжарить.
Тушить в соусе 20 минут.

Фрикадельки в томатно-сметанном соусе

Сочные и ароматные получаются тушеные фрикадельки в томатном соусе с добавлением сметаны или сливок. Мясные шарики удобны тем, что их можно налепить впрок и держать в морозилке. А смешать соус легко за несколько минут. По американскому рецепту в заправку добавляют корки лимона и кедровые орешки.

фарш – 600 г;
лук – 1 шт.;
сметана – 250 г;
томат-паста – 70 г;
вода – 1 ст.
перец черный – по вкусу.

Смешать фарш с луком.
Слепить шарики.
Развести сметану с томатом, специями и водой.
Залить шарики, закипятить.
Томить фрикадельки со сметаной в томатном соусе 1 час.

Рыбные фрикадельки в томатном соусе – рецепт

Для разнообразия можно приготовить рыбные фрикадельки в томатном соусе. Лучше брать крупную хребтовую рыбу, которую легко разделать на филе. Мало мелких костей у сома, щуки, хека, лосося, форели. Нежирной рыбе добавит сочности сливочное масло, а пикантности – чеснок, пряные травы и лимонный сок.

филе рыбы – 800 г;
лук – 2 шт.;
овсяные хлопья – 50 г;
молоко – 6 ст. л.;
белый перец – 0,25 ч. л.;
петрушка – 0,5 пучка;
помидоры – 450 г;
сахар – 2 ст. л.;
чеснок – 2 зубчика;
масло – 4 ст. л.;
вода – 1 ст.

Филе перемолоть с луком.
Добавить специи, зелень, овсянку, молоко.
Обжарить чеснок и лук.
Положить тертые помидоры.
Добавить воду, специи, сахар, закипятить.
Шарики выложить в соус.
Тушить 20 минут.

Читать еще: Пирог с персиками рецепт со сметаной

Фрикадельки с фасолью в томатном соусе

Для сытного и плотного ужина стоит приготовить фрикадельки с подливкой в томатном соусе с бобовыми. Самое хлопотное – вымочить фасоль, это займет не меньше 8 часов, потом ее надо отварить 30-40 минут. Сэкономит время консервированная. Чтобы шарики не разваливались, их обжаривают на сильном огне.

фасоль – 150 г;
смесь перцев – по вкусу;
лук – 1 шт.;
фарш – 700 г;
томат-паста – 100 г;
помидоры – 2 шт.;
перец болгарский – 1 шт.;
яйца – 1 шт.;
чеснок – 3 дольки;
мука – 50 г;
вода – 1 ст.;
масло – 100 г.

Мясо перемолоть с луком, перцем и вареной фасолью.
Добавить яйцо, специи, убрать в холод.
Лук и чеснок измельчить, обжарить.
Добавить тертые помидоры, прокипятить.
Тушить фрикадельки с фасолью в томатном соусе 25 минут.
Развести в воде муку, долить, закипятить.

Фрикадельки в томатно-чесночном соусе – рецепт

Любителям острых блюд понравятся фрикадельки в томатно-чесночном соусе. Фарш рекомендуется смешать пополам – свиной и говяжий, а готовые шарики убрать в холод на полчаса. Удобнее выложить их на доску, из настоявшегося фарша блюдо будет вкуснее. Количество чеснока можно варьировать на собственный вкус.

фарш – 500 г;
яйца – 3 шт.;
хлеб – 100 г;
молоко – 100 мл;
сыр твердый – 100 г;
перец черный – 0,5 ч. л.;
чеснок – 3 зубчика;
лук – 2 шт.;
томат-паста – 2 ст. л.;
масло – 4 ст. л.;
вода – 1 л;
зелень – 1 пучок.

Хлеб размочить в молоке.
Смешать фарш с яйцами, сыром, хлебом и зеленью.
Добавить специи, слепить шарики.
Лук и чеснок нарезать, обжарить.
Развести в воде томат, залить зажарку.
Тушить в соусе фрикадельки 40 минут.

Фрикадельки с капустой в томатном соусе

Говяжьи фрикадельки в томатном соусе стали популярными после изобретения в 1829 году рудиментарной мельницы. Ее еще называют первой мясорубкой. А еще через 50 лет мясники уже делали фарш на заказ, и говядина пользовалась особым спросом. Немецкие повара даже изобрели свой оригинальный рецепт – с капустой.

фарш – 500 г;
капуста – 500 г;
морковь – 1 шт.;
перец черный й – 2 ч. л.;
корица – 0,5 ч. л.;
орегано – 0,5 ч. л.;
яйца – 2 шт.;
манка – 1 ст.;
мука – 100 г;
лук – 1 шт.;
анчоусы – 2 шт.;
чеснок – 1 зубчик;
помидоры консервированные – 400 г;
вода – 300 мл;
соевый соус – 1 ст. л.;
зелень – 1 пучок.

Мясо, капусту, морковь и лук перемолоть.
Положить яйца, манку.
Лук обжарить с филе анчоусов.
Добавить чеснок, помидоры, воду.
Положить специи, соевый соус.
Фрикадельки, обжарить.
Тушить в соусе 15 минут.

Фрикадельки с рисом в томатном соусе – рецепт

Еще один рецепт итальянской кухни – фрикадельки с рисом в томатном соусе. Фарш получается объемнее и сытнее, некоторые хозяйки кладут риса не пару ложек, а пополам. Лучше брать пареный, заранее отварить. Вымешивать рекомендуется руками. Шарики получатся одинаковыми, если набирать смесь чайной ложечкой.

фарш – 300 г;
лук – 2 шт.;
мякиш – 100 г;
перец – 1 ч. л.;
яйца – 1 шт.;
масло – 3 ст. л.;
рис – 4 ст. л.;
вода – 1 ст.;
томат-паста – 3 ст. л.;
зелень – 1 пучок.

Мясо перемолоть с луком.
Добавить хлеб, специи, яйцо.
Луковицу обжарить.
Положить в фарш вместе с вареным рисом.
Скатать шарики, обжарить.
В соусе развести перец, муку.
Долить воды, закипятить.
Залить фрикадельки, тушить 10 минут.

Читать еще: Почему сметана в соусе сворачивается

Шведские фрикадельки в сметанно-томатном соусе

Кухня – все для любимых лентяев.

Ингредиенты для «Шведские фрикадельки в сметанно-томатном соусе»:

Фарш мясной (говяжий) — 1 кг
Лук репчатый (измельченный) — 2 шт
Яйцо куриное — 1 шт
Специи (соль, перец, приправы) — 1 ст. л.
Соус (томатный, для соуса) — 500 мл
Сметана (для соуса) — 250 г
Мука пшеничная / Мука (для соуса)

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Шведские фрикадельки в сметанно-томатном соусе»:

В большой миске соединить фарш, измельченный лук, яйцо и специи – вымешивать до однородности.
Влажными руками сформовать фрикадельки и разложить их на смазанном маслом противне. Выпекать их в разогретой до 170*С духовке около 30 минут.

Для соуса в сотейнике обжарить муку до бледно-кремового цвета, постепенно влить томат. Снять сотейник с огня, хорошо размешать, чтобы не образовалось комочков.
Вернуть сотейник на плиту, добавить соль, перец (кто любит – укроп, петрушку), сметану.
Готовым соусом залить готовые фрикадельки и вернуть в духовку
еще минут на 20.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Попробуйте приготовить вместе

Салат “Символ года”

142
105
15044

Пиццеты

134
348
9151

Новогоднее пирожное орехово-кокосовое

125
2225
20945

Комментарии и отзывы

28 сентября 2013 года Nuta12 #

23 января 2012 года Cooker #

23 января 2012 года почемучка # (автор рецепта)

24 октября 2010 года Курая #

24 октября 2010 года почемучка # (автор рецепта)

24 октября 2010 года Курая #

24 октября 2010 года почемучка # (автор рецепта)

7 июля 2010 года почемучка # (автор рецепта)

29 апреля 2010 года Мусита #

29 апреля 2010 года почемучка # (автор рецепта)

29 апреля 2010 года Мусита #

29 апреля 2010 года почемучка # (автор рецепта)

28 апреля 2010 года AMASHA #

28 апреля 2010 года почемучка # (автор рецепта)

28 апреля 2010 года ирина66 #

28 апреля 2010 года почемучка # (автор рецепта)

28 апреля 2010 года ЛюдмилаЮ #

28 апреля 2010 года почемучка # (автор рецепта)

28 апреля 2010 года ЛюдмилаЮ #

29 апреля 2010 года почемучка # (автор рецепта)

28 апреля 2010 года мисс #

28 апреля 2010 года почемучка # (автор рецепта)

28 апреля 2010 года плотная #

28 апреля 2010 года почемучка # (автор рецепта)

28 апреля 2010 года плотная #

27 апреля 2010 года ЛюдмилаЮ #

28 апреля 2010 года почемучка # (автор рецепта)