Обзор Крымских вин Бастардо
Обзор Крымских вин Бастардо
Крымские вина славятся высоким качеством, а алкоголь из выведенного на полуострове сорта отличается тонким вкусом.
Винокурни Крыма достигли высокого уровня в производстве одноименной продукции благодаря многолетней традиции виноделия, особому микроклимату погребов, в которых напиток созревает, находясь в дубовых бочках с постоянными показателями температуры.
В Крыму изготавливаются красные вина из ягод лозы Бастардо или с их добавлением. Они отличаются содержанием сахара:
- Сладкие, десертные. Напитки создаются из урожая, который собран в момент наполненности сахаром. Для такого алкоголя подходит Бастардо, в котором не менее 25% сахарозы, благодаря этому спиртное приобретает сладкий вкус. Выдержанный вариант спиртного имеет глубокий вкус, темно-рубиновый цвет и приятный аромат фруктов и ягод. «Массандра» создает Bastardo Aged — выдержанное спиртное крепостью в 16% об.
- Полусладкие. Продукция со средним содержанием сахара. Бастардо Магарачский прекрасно подходит для изготовления таких вин, поскольку сорт, в отличие от прародителя, на вкус менее сладкий. Напиток имеет бархатистую структуру и приятное послевкусие. Ярким примером является Bastardo от винодельни «Золотая балка».
- Сухие. На полуострове сухие изготавливают как сортовые, так и купажные. Для первой группы используют Бастардо Магарачский. Вкус такого алкоголя мягкий с умеренным послевкусием. Спиртное прекрасно подойдет к красному мясу.
Сорт присутствует и в составе крепленого вина — портвейна. Красный Крымский портвейн включает такие виды лозы, как Бастардо, Саперави и Мористель. Марочный напиток выдерживают в дубовых бочках в течение 3 лет, где он приобретает гармоничный, приятный вкус с нотками чернослива.
Виноделы производят марочные, коллекционные и выдержанные алкогольные марки. «Массандра» выпустила коллекционный напиток, который разливают в специальные бутылки, похожие на те, что выпускали при Николае ІІ. Оригинальное спиртное так и называется — Royal Summer Residence, что в переводе означает «Царская дача». Сортовое вино имеет обволакивающий вкус с бархатным танином и нотками шоколада.
Где же родина бастардо
До сих пор нет стопроцентной ясности, где зародился этот сорт. Первая и главная версия – Франция, где и была обнаружена случайная мутация винограда, которую распознали только при анализе ДНК: потомок древнего французского сорта саваньен и, таким образом, родной брат совиньона блан и шенена блан. Назвали найденыша труссо (trousseau) или труссо нуар и культивировали его преимущественно в регионе Жюра. Сегодня труссо один из двух основных местных сортов (второй – пульсар), что всегда подчеркнут на виноградниках Арбуа. Около 65% мировых посадок труссо находятся во Франции. При этом он занимает всего 5% виноградников Жюры.
Есть забавная версия, что бастардо – ближайший родственник, папаша, сорта пти вердо. Но эта идея не имеет шансов, если узнать, что труссо в этом случае путают с трессо, почти вымершим бургундским сортом, который тоже не имеет отношения к явному бордосцу.
Вторые по размерам крупнейшие мировые посадки сорта находятся в Португалии – около 14%. 11% бастардо оккупируют США. Именно в Португалии около 200 лет назад баштарду/бастардо, как его назвали, его начали активно использовать для производства крепленых вин, портвейна и мадеры. Это были звездные часы сорта. К сожалению, из-за низкой урожайности, а то и сдержанного качества, на Мадейре, в Дау, Байрраде и Дору сегодня его активно вытесняют другие местные сорта.
Бастардо скромно распространился и по другим странам Европы. В Австралию его завезли именно португальцы, где бастардо получил специализацию на столовых красных и розе – на Тасмании и в Маргарет-Ривер в Западной Австралии. В Восточной Австралии его можно встретить под именем «гро каберне». В небольших количествах сорт культивируется в Италии, Аргентине.
Фото: © Vins du Jura
