Как приготовить самогон из вина в домашних условиях

Как приготовить самогон из вина в домашних условиях

Бывает так, что запасы вина, в основном домашнего, остаются, а срок годности напитка подходит к концу. В таком случае, чтобы не допустить порчу продукта, его следует перегнать в самогон.

Методика достаточно проста и дает возможность получить отличный алкоголь, по вкусо-ароматическим свойствам схожий с чачей или бренди. И чтобы узнать, что получится, если перегнать вино через самогонный аппарат,а также какие есть похожие алкогольные напитки, нужно ознакомиться с вопросом более детально.

Какое вино можно взять для перегонки

Лучшим сырьём для производства крепкого спиртного является домашнее вино, в составе которого есть только сок винограда или других плодов, сахар, дрожжи и вода. Хотя в некоторых случаях можно обойтись только фруктами. Сортовой виноград, выращенный в подходящих условиях, за лето набирает достаточно сахара, а его поверхность покрыта дрожжами естественного происхождения.

Отлично подойдёт и марочное сухое вино. Выход самогона достаточной крепости из этого напитка примерно 4-5%. То есть, из 10 литров вина получится примерно ½ л готового напитка.

Что касается конкретного вида вина, то здесь ограничений нет. Это может быть молодое или зрелое вино, сухое, полусладкое, десертное. Главное условие — продукт должен быть высокого качества.

Как приготовить чачу из виноградного жмыха – рецепт

Чача из виноградного жмыха для многих остается привычным самогоном. Технология приготовления очень похожа. А вот вкус и даже запах имеют отличия. В ход идет бродивший и свежий жмых. В зависимости от выбора зависят тонкости перегонки и соотношения остальных ингредиентов. Среди рецептов можно найти технологию на свой вкус. Как в обычный самогон дрожжи можно добавлять или же обойтись без них. Существенное отличие чачи также в том, что ее часто не начинают пить сразу же после перегонки. Именно длительная выдержка в дубовых бочках или на щепе делает вкус незабываемым и не позволяет это назвать обычным самогоном.

Приготовление браги

Первую чачу стоит приготовить по более распространенному и простому рецепту с употреблением дрожжей и сахара, хотя виноград имеет свои дрожжи.

• жмых – 10 кг;
• вода – 35 л;
• сахар – 5 кг;
• дрожжи сухие – 30-40 грамм.

Как готовить самогон из виноградного жмыха после вина:

1. Сахар нужно растворить в теплой воде, можно недолго варить. Следует подождать, пока жидкость остынет.
2. В сладкую воду засыпают жмых.
3. Дрожжи нужно развести отдельно в небольшом количестве воды и сахара.
4. Дрожжевую массу добавляют в бродильную емкость.
5. Емкость должна быть заполнена не под края. Во время брожения будет активное пенообразование.
6. Через 2 суток масса должна забродить. Выделяется углекислый газ. Нужно ежедневно перемешивать массу.
7. Брожение будет продолжаться примерно 12 дней. Если не использовались дрожжи – дольше. Следует сохранять температуру 20 градусов.
8. Когда появились признаки готовности бражки – ее фильтруют и осветляют.

Перегонка – первичная и повторная

Дистилляция тоже имеет свои отличия. Очищенную и профильтрованную жидкость в аппарате нагревают до 60 градусов. Далее требуется отбор вредный компонентов. Это примерно 5% от всей массы. После того, как удалось избавиться от альдегидов и масел, приступают к отбору пригодной жидкости. Ее нагревают до 80 градусов. Примерно 80% сливаются в чистую емкость. Остальное – вредный «хвост». Перед повторной перегонкой нужно провести очистку. Это делают любым доступным способом. Следующий шаг – разбавление самогона водой, соблюдают пропорцию 2:1. Вторая перегонка происходит по такому же алгоритму. Последующая очистка – не обязательное условие.

Очистка

Очистка между перегонками – процесс, которыми не нужно пренебрегать. Можно использовать самые разные общеизвестные способы:

1. Добавление молока.
2. Марганцовка.
3. Активированный или древесный уголь.
4. Добавление растительного масла.
5. Сода + соль. Очистка белком куриного яйца.

Все методы помогают очистить готовый самогон в разные сроки. Однако рекомендуется все же ограничиться двойным очищением с помощью угля. Такой метод более универсален. Важно сохранить необычный запах и привкус винного самогона или чачи.

А вот после повторной перегонки очистку не проводят. Некоторые самогонщики рекомендуют применить орешки кешью. Это делается больше для получения вкуса, нежели избавления от масел. Особенно хорош метод, если в дальнейшем самогон будет отправлен в дубовую бочку. Горсть орехов должна находиться в алкоголе примерно 2 недели. После чего продукт нужно изъять.

Технология производства спирта из винных материалов

Весь технологический процесс получения спиртового продукта из вина состоит из таких этапов:

1. Сбор и подготовка плодов.
2. Приготовление и сбраживание. Используют исключительно сок, либо в него добавляют сахар, воду, дрожжи.
3. Получение спирта путём дистилляции и его очистка.

Важно! При использовании вина заводского производства, первый дистиллят может иметь неприятный запах. Ничего страшного, выходит диоксид серы. Просто слейте первые 250-300 мл продукта, их можно использовать для приготовления растирок и компрессов.

Как правильно перегнать в домашних условиях?

Приготовление самогона из этого напитка должно осуществляться с использованием либо самогонного аппарата, либо при помощи аламбика.

Важно! Если в магазинном вине присутствует много консерванта сульфата натрия, то готовое спиртное будет иметь горьковатый привкус и неприятный аромат. То же самое касается и домашнего вина, если в нем есть высокое содержание уксуса, то и получить качественный напиток не получится.

Дистилляция

Сама технология приготовления состоит из следующих этапов:

• При необходимости вино следует отцедить и слить с осадка, но как правило, такая операция выполняется только при использовании домашней продукции.
• Затем подготовленную основу следует прогнать через аппарат. Продолжительность перегонки должна продолжаться до тех пор, пока крепость струи не составит 25 градусов.

Если во время первой дистилляции будет сильно выраженный аромат серы, то с каждого литра полученной жидкости следует сливать по 30 мл первого самогона.

Последующие действия

Далее необходимо сделать следующее:

1. Перегнанный в первый раз алкоголь следует измерить спиртометром. Разбавить полученный первак водой в объеме 20% от полученного самогона.
2. Затем необходимо осуществить вторую перегонку. Ее продолжительность должна длиться до тех пор, пока крепость спиртного на выходе не составит 38 оборотов.
3. Первые 150 мл полученного спиртного следует собрать в отдельную емкость и утилизировать – именно там содержится максимальная концентрация сивушных примесей.Это правило касается и всех остальных рецептов изготовления самогона в домашних условиях.
4. Готовый самогон следует разбавить водой для получения напитка с желаемой крепостью. Как правило, на литр готового самогона требуется примерно 200 мл воды. Жидкость для разбавления должна иметь комнатную температуру и быть предварительно отстоянной или профильтрованной.
5. После этого полученный самогон следует профильтровать, а затем разлить по стеклянным емкостям и герметично закрыть.
6. Готовый напиток после приготовления следует настоять в прохладном и темном месте не менее трех суток.

Справка! В среднем из одного литра сырья можно получить до 300 мл готового самогона.

Посмотрите видео, в котором опытный самогонщик рассказывает, как правильно перегнать вино:

Прибегнув к помощи этого рецепта с легкостью можно утилизировать прошлогодние винные запасы или же ту продукцию промышленного изготовления, вкус которой не понравился.

Важно! Большим достоинством в этом случае является и то, что кроме самой алкогольной основы больше не требуется никаких дополнительных ингредиентов в виде сахара или дрожжей.

К тому же уже готовый самогон можно использовать и в качестве самостоятельный основы для создания других более элитных и ароматных напитков, лучше всего отдать предпочтение именно кальвадосу.

Готовый алкоголь имеет крепость около 38 градусов, хранить его лучше всего в темном и холодном помещении. Сам же срок хранения практически не ограничен.

Вкус готовой продукции довольно мягкий с тонкими нотками винограда, аромат спиртовой, но и в нем можно уловить характерный запах этих ягод.

В целом же, из вина можно приготовить вполне достойный и качественный самогон.

Иногда готовый напиток требует проведения дополнительной очистки. Для этой цели брать промышленный фильтр нежелательно. Лучше использовать его самодельный вариант из марли, ваты и активированного угля. В этом случае запах сивухи уйдёт, а фруктовые нотки останутся.

Сделать такой фильтр очень просто:

1. Растолочь несколько таблеток активированного угля.
2. Рассыпать их по поверхности куска ваты.
3. Обернуть её двумя слоями марли.

Фильтр готов. Осталось пропустить через него самогон.

Использование самогона из вина

Перегонка вина на самогонку в домашних условиях является лишь первым этапом приготовления настоящих шедевров в деле создания алкогольной продукции.

Рецепт кальвадоса

Основой рецепта служат яблоки сладких сортов, груши. По классической технологии для выдержки напитка требуются дубовые бочки, на практике можно настаивать самогон в стеклянной посуде с добавлением колышков из древесины этого дерева.

Брусочки должны быть изготовлены из стволов растения не менее 25 см в диаметре. Необходимо, чтобы их толщина равнялась 5–8 мм, а длина достигала 10–15 см. Сразу использовать такой материал нельзя, технология подготовки древесины включает следующие шаги:

• обработку кипятком в течение 10 минут;
• замачивание в холодной воде на 20 минут.

Образующиеся жидкости сливают, колышки просушивают и только потом помещают в бутыли с яблочным спиртом, состав плотно укупоривают и убирают в темноту и прохладу. Созревание продолжается на протяжении 6–12 месяцев, после чего напиток тщательно фильтруют посредством двойного слоя марли и кусочка ваты.

Дополнительная информация

Гнать настоящий кальвадос могут только виноделы Нижней Нормандии, в остальных случаях он будет называться яблочным бренди.

Рецепт коньяка

Самогон из виноградного вина используют, чтобы приготовить домашний коньяк. Для имитации вкуса настоящего напитка потребуется взять:

• алкогольную основу — 1 л;
• кору дуба — 4 ч. л.;
• гвоздику — 5 высушенных бутонов;
• сахарный песок — 2 ст. л.;
• перемолотый мускатный орех — треть ч. л.;
• ванильный сахар — треть ч. л.;
• черный чай — 3 ч. л.

В качестве алкогольной основы наилучшим образом подходит самогон, который можно выгнать из виноградного вина самостоятельно, но при необходимости допускается применить водку или сортировку крепостью 45%. Чай лучше выбирать хорошего качества, обязательно листовой.

Кору дерева можно купить в аптеке или собрать самостоятельно. Второй вариант предпочтительнее: сырье, заготовленное собственноручно, отдает гораздо больше полезных веществ и аромата напитку. Срезать указанные части растения нужно с молодых ветвей в начале лета, перед внесением в состав их потребуется хорошо просушить под солнечными лучами.

Сахар также понадобится подготовить, пережигая его в жидкую карамель на огне малой мощности. Все ингредиенты вносят одновременно, хорошо перемешивают. Посуду под плотно прилегающей крышкой оставляют в темном месте при комнатной температуре на месяц.

Состав встряхивают каждые 4 дня, ближе к концу настаивания пробуют. Если его вкусо-ароматические свойства соответствуют ожиданиям, жидкость сцеживают через несколько слоев марли и вату. Для дегустации температура напитка должна оставаться комнатной, специально подогревать его не нужно.