Анисовая водка в домашних условиях

Анис небольшое травянистое растение. Самый известный напиток из него анисовая водка. Выращивают анис как пряность во многих регионах России. Семена похожи по форме на укропные. Созревает в конце августа. Есть еще одно растение схожее по свойствам с анисом – бадьян. Это древовидное растение, с плодами в форме звездочек. Отсюда и название его – звездчатый анис. Он так же обладает резким вкусом и ароматом. Кроме применения в кулинарии и медицине, анис широко используется в винокурении. На основе аниса делают много различных спиртных напитков с мировым именем. Итальянский ликер самбука, греческая водка ОЗУ, турецкая раки, настоянная на листьях розы и фиги, и конечно русская анисовка. Все эти напитки обладают стойким, ни с чем несравнимым запахом и ароматом аниса.

Рецепты анисовых настоек и водок упоминаются со времен древнего Египта, где ею лечили различные заболевания. На Руси эта пряность появился в конце XVI века, стоимость её была невысокой, поэтому анис быстро распространился. Он добавлялся в выпечку, сбитень, а позже в алкогольные напитки. Анисовку любили Иван Грозный, Петр I, Пушкин, большой популярностью пользовалась среди помещиков, купцов, да и крестьяне ей не пренебрегали. Перед приготовлением анисовой предварительно делали зерновой самогон (хлебное вино) из пшеницы или ячменя, очищали доступными методами, после на нем настаивали анис и другие пряности и травы. Затем полученный настой перегоняли два-три раза, и в итоге получали водку крепостью 38-45%.

Рецепт анисовой водки в домашних условиях
Водка анисовая с укропом на спирту
Классический рецепт анисовой настойки
Анисовая водка на джин корзине
Как и с чем пьют
Анисовая водка польза и вред

Польза и вред анисовой водки с пряностями

Сам анис звёздчатый, входящий в состав напитка, обладает множеством полезных свойств, применяемых в медицине. Из него делают различные сиропы, отвары и другие лекарства. При изготовлении водки в процессе настаивания он передаёт все свои качества алкоголю. Благодаря этому настойка анисовая помогает при:

Простуде.
Заболеваниях лёгких и бронхов.
Повышенной температуре.
Нагноениях и мелких ранах.
Проблемах с пищеварением.
Спазмах.
Воспалениях.
Нервных расстройствах.

Несмотря на все свои полезные свойства, анисовая водка имеет и противопоказания. Помимо индивидуальной непереносимости данной пряности, не стоит забывать, что настойка – это алкогольный напиток, который можно употреблять не каждому. В целом анисовая водка противопоказана при:

Беременности и лактации.
Несовершеннолетнем возрасте.
Язвенных болезнях.
Алкоголизме.
Аллергии на компоненты.
Болезнях печени и почек.
Психических расстойствах.

Чтобы ощутить полезные свойства данного напитка не стоит злоупотреблять им. Достаточно пары рюмок в день в качестве аперитива, дабы не навредить своему организму.

Рецепт приготовления в домашних условиях

На прилавках магазинов сегодня не так часто можно увидеть анисовую водку, а если она и встречается, то часто отпугивает покупателей своей довольно высокой стоимостью.

Отчаиваться не стоит, ведь приготовить такой алкогольный продукт вполне можно в домашних условиях, причем сразу несколькими различными способами.

На водке

Ключевой особенностью этого рецепта является повторная дистилляция. Именно такое приготовления обеспечивает готовой водке более приятный и мягкий вкус, а также насыщенный аромат.

Справка! В этом рецепте используются семена растение, кроме имбиря, он нужен в свежем и очищенном виде.

Для приготовления потребуются:

анис — 20 г;
водка -1 л;
корень имбиря — 2 ;
бадьян — 8 г;
фенхель — 10 г;
вода — 1 л;
корица в палочках — 2 шт.

При правильном соблюдении рецептуры на выходе должна получится анисовая водка с крепостью около 53 градусов и приятным ароматом. Ее объем составит около 480 мл.

Процесс изготовления:

Все специи необходимо сложить в стеклянную емкость.
Залить их водкой и герметично закрыть.
Убрать в темное место на 10 суток, ежедневно встряхивая банку.
Затем процедить водку и разбавить водой.
Прогнать напиток через аппарат, пока его крепость не покажет менее 40 градусов.
разлить полученную водку по бутылкам и убрать для охлаждения в холодильную камеру.

Важно! Первые 30 мл жидкости из самогонного аппарат следует собрать в отдельную емкость и вылить — это концентрация сивушных примесей.

При желании для уменьшения крепости можно в уже готовый напиток влить немного очищенной воды. Водка при том может приобрести легкий молочный цвет, но вкус и аромат ее от этого не пострадают.

На самогоне

В этом рецепте будет использоваться уже два вида аниса — обычный и звездчатый. Именно их комбинация позволит придать готовой водке неповторимый и насыщенный вкус и аромат этого растения.

Ингредиенты:

2,5 литра самогона;
по 2 чайные ложки фенхеля и обычного аниса;
10 г корицы в палочках;
по 1 чайной ложке тмина и имбиря;
3 семечка звездчатого аниса.

Читать еще: Чебуреки на водке: рецепт приготовления теста и начинки

Порядок действий будет следующим:

Пряности смешать все вместе и слегка растолочь деревянным пестиком или толкушкой. Это поможет им сильнее и быстрее раскрыть весь свой аромат, и ускорит переход эфирных масле из них в жидкость.
Залить специи самогоном и плотно закрыть емкость.
Оставить ее на 10 суток в затемненном помещении с температурой чуть выше комнатной.
Затем самогон следует тщательно процедить. отжимая при этом пряности и разбавить его водой в пропорциях 1:1.
Прогнать полученную жидкость через самогонный аппарат. Первые 50 мл жидкости утилизировать. Прекратить перегонку, когда крепость упадет до 43 градусов.

Полученный напиток следует разлить по бутылками убрать на пару дней в холодильник.

За этот срок все реакции закончатся, а вкус анисовой водки стабилизируется и раскроется в полной мере.

Если же крепость полученного алкогольного напитка кажется слишком высокой, то его можно разбавить водой на 10 или 15%.

На спирте

Сделать своими руками настоящую анисовую водку в домашних условиях, можно и используя спирт.

Справка! Лучше отдавать предпочтение его пищевой разновидности, но если найти нет возможности, можно взять и медицинский спирт. Правда перед самым приготовлением его необходимо будет разбавить водой до получения крепости в 50 оборотов.

Понадобится:

500 мл спирта;
по 2 г фенхеля, укропа и бадьяна;
3 семечка звездчатого аниса;
15 г обычного аниса;
150 мл воды.

Процесс приготовления аналогичен предыдущему рецепту.

Приготовление:

Специи измельчить и залить спиртом.
Настоять в закрытой емкости 12 суток, ежедневно взбалтывая ее.
Затем процедить и смешать с водой.
Прогнать через самогонный аппарат, пока крепость струи не упадет до 40 градусов.
Еще раз профильтровать и разлить по бутылкам.

После трех дневной выдержки в холодильнике анисовую водку на спирту можно пить.

Посмотрите видео, в котором описана технология приготовления анисовой водки на спирте:

Справка! Из этих же ингредиентов можно приготовить анисовый концентрат, правда в этом случае вода исключается из списка компонентов, а объем спирта уменьшается в два раза.

Настой выдерживается в течение 15 суток и процеживается, затем хранится в холодильнике. В дальнейшем на каждые 50 мл концентрата добавляют от 100 до 200 мл воды в зависимости от желаемой крепости водки.

Настойка из аниса

Именно этому рецепту отдает предпочтение большее количество людей. Все ингредиенты можно приобрести в аптеке или магазине специй, а самогонный аппарат в этом случае вообще не нужен.

Ингредиенты:

по 15 г сахара, аниса и тмина;
2 звездочки бадьяна;
500 мл водки.

Готовится настойка очень просто:

Все специи смешиваются и заливаются алкоголем, настаиваются в телом месте в темноте 12 дней, затем тщательно процеживается.
Готовая настойка выдерживается в холоде два дня, после чего ее можно пить.

Технология приготовления анисовой настойки показана на видео:

Классический рецепт анисовой настойки

Ингредиенты:

семена аниса – 1 чайная ложка;
тмин – 1 чайная ложка;
бадьян – 2 звездочки;
водка (самогон, спирт 40-45%) – 0,5 литра;
сахар – 1 чайная ложка.

Приготовление

1. Пряности сложить в банку, добавить водку и закрыть крышкой.

2. Поставить банку на 14-16 дней в темное место с комнатной температурой. Раз в 4-5 дней хорошо встряхивать.

3. Профильтровать анисовку через марлю и вату.

4. Добавить сахар, хорошо перемешать.

5. Перед употреблением выдержать напиток сутки в темном месте.

Получится домашняя анисовая настойка приятного желтоватого цвета с хорошо сбалансированным запахом пряностей и запоминающимся привкусом.

Рецепты анисовой настойки

Анисовая настойка на самогоне простой рецепт

семя аниса 8-10 гр;
тмин 8-10 гр;
бадьян – 2 звездочки;
самогонка крепостью 45-50 градусов – 490-510 мл.;
гранулированный сахар – 8-10 гр.

в банку небольшого объёма высыпаем полностью все компоненты, и наливаем самогонку;
накрываем полиэтиленовым пакетом, и закрываем крышкой;
ставим банку в тёмную кладовую на 14 суток;
каждый день усиленно встряхиваем ёмкость на протяжении 10 секунд, чтобы спиртное приобрело жёлто – золотистый оттенок, а специи как можно больше выделили имеющиеся вкусовые свойства;
через две недели дважды профильтровываем жидкость через 5-6 слоев марли;
переливаем спиртное в стеклотару, и отставляем для выдержки на сутки.

Настойка на анисе с тмином

Для изготовления необходимо приготовить:

любой крепкий алкогольный напиток – 3,5 литра;
семя тмина – 50 гр.;
семена аниса – 50 гр.;
семя укропа – 20 гр.;
фиалковый корень – 20 гр.;
корочки помело – 15 гр.;
корки лимона – 15 гр.

любым удобным способом измельчаем специи, превратив их в порошок;
ссыпаем порошок в пятилитровый баллон, и заливаем имеющийся алкоголь;
баллон закрываем полиэтиленовой крышкой, и выдерживаем в темноте и прохладе 10 суток;
настой отфильтровываем, и разводим бутилированной водой в количественном соотношении 1:1;
жидкость пропускаем через самогонный аппарат, и оставляем себе только “тело”.

Читать еще: Пчелиный подмор на водке – приготовление и применение настойки

Приготовленную самостоятельно анисовую водку можно употреблять как не разведенную, так и разбавленную водой.

Анисовка на самогоне — Петровский рецепт

Компоненты, предусмотренные рецептурой:

анис	50 гр;
самогон крепостью 50 градусов	2 л;
сахарный песок	300 гр;
вода	300 гр.

Анисовая настойка на самогоне в домашних условиях готовится следующим образом:

выливаем в анис самогонку, и 14 дней выдерживаем в местечке без доступа света;
варим обычный сироп на медленном огне 5-7 минут, и остужаем его;
в полученную настойку выливаем сироп, и хорошенько перемешиваем;
дважды отфильтровываем, и наливаем в бутылки.

Анисовая настойка с лесным орехом

анис – 20 гр;
водка или самогонка – 1 л;
лесной орех – 6-10 штук.

Простое и лёгкое приготовление состоит из нескольких шагов:

складываем орехи и анис в тряпочный мешочек, и опускаем его в банку;
заливаем имеющимся спиртным, и настаиваем 14 суток;
по прошествии двух недель настой процеживаем, и заполняем ей бутылки.

Настойка на анисе с укропом

Данный рецепт, по сравнению с другими, является наиболее экзотическим ввиду своеобразного комбинирования приправ, сообща придающих непривычный вкус, который не всем по нраву.

Рецептура включает такие компоненты как:

анис – 4 гр;
тмин – 0,5 гр;
кориандр – 0,2 гр;
семя укропа — 0,5 гр;
бадьян – 1-2 шт.;
алкоголь 40-50 градусов – 3 л;
сахар – 1 ст.л.

Настойка на анисе и её пошаговое приготовление:

ломаем бадьян, и с остальными приправами складываем в банку;
заливаем алкоголем, и настаиваем в недоступном для света месте в течение 14 суток;
не забываем, что ёмкость необходимо периодически взбалтывать;
настойку отфильтровываем, и даём отстояться в течение 5-7 суток.

Настойку на анисе с укропом пьют охлажденной.

Анисовка из самогона с кардамоном

Данная настойка обладает потрясающим ароматом и невероятным вкусом. Она обладает редкостным терпким вкусом и особой изюминкой.

Для изготовления нужно приобрести:

домашняя водка — один литр;
корки лимона – 120 гр.;
корица – 20 гр.;
кардамон – 10 гр.;
калган – 10 гр.;
гвоздика – 10 гр.;
фиалковый корень – 10 гр.;
семя аниса – 4 гр.

Анисовая настойка рецепт в домашних условиях несложный, и приготовить может даже новичок:

все составляющие рецептуры ссыпаем в баллон, и наливаем алкоголь;
ставим в такое место, куда нет доступа свету на 3 суток для настаивания;
через 3 дня настой пару раз отфильтровываем, и отправляем на перегонку.

Анисовая водка простой рецепт

Составляющие компоненты рецепта:

семена аниса	50 гр.;
водка	пол литра.

Как надо готовить:

разминаем семена, и ссыпаем в литровую банку;
наливаем водки, закрываем крышкой, и выдерживаем 20 дней;
процеживаем, и переливаем в стеклотару.

ВНИМАНИЕ. Чем больше градус алкоголя, тем меньше нужно времени для выдерживания. Если использовать питьевой спирт, то время для настаивания составит всего две недели.

Анисовая водка с корицей и имбирем

Анисовая водка, в противоположность настойки, перегоняется дважды, тем самым делая её вкус мягким.

алкоголь – 1 литр;
семя аниса – 20 грамм;
бадьян – 5 грамм;
фенхель – 10 грамм;
корица в палочках – 2 грамма;
корень имбиря – 2 грамма;
вода – 1 литр.

Этапы пошагового изготовления:

ссыпаем пряности в баллон, и наливаем водки;
закрываем полиэтиленовой крышкой, и убираем настаиваться на 10 суток в темноту при температуре воздуха 22- 25 градусов;
отфильтровываем настой используя многослойную марлю, и разводим водой до 15-20 градусов;
перегоняем на перегонном аппарате, деля выход на “голову”, “тело” и “хвосты”;
начальный выход, примерно 30 мл, собираем в отдельную тару. Это – “голова”, которая не годится для употребления;
конечный продукт – “тело”. Собираем продукт до той поры, пока крепость не станет 39 градусов.

В итоге получим около 450 мл водки с показателем крепости 54-58 градусов. Водку можно развести водой, чтобы получился меньший градус.

ВНИМАНИЕ. При разведении водой, водка может приобрести молочный цвет. Это происходит из-за наличия эфирных масел. Однако вкус и запах не меняются и остаются прежними.

Рецепты в домашних условиях

Алкоголь с анисом производят по всему миру. На Востоке и в Турции настойка называется «Арак» либо «Раки». У греков это Ouzo, а итальянцы делают Самбуку. Анисовая водка и рецепт ее приготовления в домашних условиях может отличаться в каждом случае из-за разнообразных пряных добавок. Основа — самогон и разбавленный (до 45 градусов) спирт.

Классическая настойка на самогоне

Данные рецепты скорее описывают крепкую анисовую настойку из самогона в домашних условиях, так как осуществляются без последующей перегонки.

Читать еще: Имитация рома своими руками. Как и из чего приготовить напиток в домашних условиях?

Классический состав включает:

1 л самогона;
1 ч. л. аниса;
1 ч. л. тмина;
2 звездочки бадьяна;
0,5 ч. л. фруктозы.

Приготавливается по следующим этапам:

В стеклянную емкость насыпают специи, наливают самогон, закрывают и настаивают 2 недели в темном месте при комнатной температуре. Встряхивают через день.
Фильтруют содержимое через марлю.
Часть настойки отливают, добавляют фруктозу и выливают обратно.
После перемешивания напиток разливается по бутылкам, выдерживается до 3 дней, после чего считается готовым.

Похожим способом можно приготовить настойку на анисе на самогоне по традиционному рецепту. Ингредиенты:

по 0,5 ст. л. семян аниса и тмина;
2 звезды бадьяна;
0,5 л самогона;
0,5 ст. л. сахара.

Самогон подвергают очистке (применяют уголь). Затем заливают им пряности, оставляют в темном месте на 5 дней, иногда взбалтывая. После процеживания добавляют сахар, растворенный в столовой ложке теплой воды. Снова оставляют в прохладе на некоторое время. Готовый продукт имеет светло-коричневый или чайный цвет, приятный запах и характерный вкус.

Домашняя анисовая водка

Как сделать анисовую водку? Она приготавливается из настойки на специях путем последующей перегонки, что смягчает вкус. Состав:

2 л водки;
40 г семян аниса;
8 г бадьяна;
12 г фенхеля;
до 4 палочек корицы;
4 г имбиря.

Способ приготовления следующий:

Истолочь в ступе специи и поместить в банку с водкой (или самогоном, спиртом 45 градусов).
Оставить емкость в темноте до 12 дней, встряхивать ежедневно.
Профильтровать через марлю.
Перелить в самогонный аппарат. Перегнать, отбирая первые 5% объема, как негодную часть. Собрать жидкость с содержанием спирта до 50%. «Хвосты», у которых крепость уменьшится ниже 40 градусов, тоже отделить.
Полученный дистиллят развести водой до 45 градусов, разлить в бутылки и выдержать период дозревания несколько дней.
Можно дегустировать водку с особенным вкусом и нежным ароматом.

Внимание! При разбавлении водой алкоголь может окраситься в молочный цвет из-за эфирных масел. На вкусовых качествах это не отражается.

Петровская настойка

50 г аниса;
2 л самогона 50 градусов;
300 г сахара;
300 мл воды.

Этапы приготовления следующие:

Залить специи самогоном и ставить в темном месте на 2 недели.
Влить сахарный сироп комнатной температуры.
Размешать и дважды профильтровать.

Рецепт с укропом

Ароматная настойка, употребляемая в охлажденном виде, делается с добавлением укропа. Она хороша как в чистом виде, так и в смеси с тоником. По вкусу добавляется сахар. Состав:

3 л водки 45 градусов;
4 г семян аниса;
по 0,5 г семян укропа, тмина и кориандра;
1 или 2 звезды бадьяна;
1 ст. л. сахара.

Этапы приготовления следующие:

Поломать бадьян, немного раздавить все пряности в ступе.
Залить самогоном, водкой или разбавленным спиртом.
Настаивать до 2 недель в темноте, время от времени встряхивая.
Процедить, убрав семена, разлить по бутылкам и выдержать несколько дней.

Классический рецепт настойки

Традиционный способ, по которому изготавливался напиток, потребует следующих ингредиентов:

семечки аниса – 2 ч.л.;
тмин – 2 ч.л.;
бадьян – 4 шт.;
сахар (или его заменитель) – 2 ч.л.;
вода – 2 ч.л.;
самогон или водка (крепостью 40-50 %) – 1 л.

Первая стадия – извлечение вредных примесей из самогона (например, с помощью угольного фильтра-кувшина). Эта мера потребуется, если есть посторонний запах либо обнаружены сивушные масла.

Затем чистую, вымытую емкость заполняем пряностями. Заливаем их спиртным. На 14-16 суток оставляем банку в темном прохладном углу. Хорошо взбалтываем содержимое через каждые пять дней.

Фильтруем настойку через марлю. Рафинад либо его аналог разбавляем в воде. Добавляем сладкий раствор в спиртное.

СПРАВКА. Приготовление может проходить с добавлением сахара (его заменителя) или без него. Это делается на свое усмотрение, когда специи дают недостаточную сладость.

Анисовая настойка ставится на несколько суток в холодильник. За это время она окончательно стабилизируется по вкусу и аромату. Рекомендуется употреблять в охлажденном состоянии.

КСТАТИ. Анис дозволяется полностью заменять бадьяном, если нравятся более резкие вкусовые нотки. Правильно приготовленный продукт имеет красивый золотистый цвет, сбалансированный пряный запах.

Анисовая водка с фисташками в домашних условиях

Водка домашняя —1л
Лимонная корка — 120 г
Фисташки —10г
Корица, кардамон, мускатный орех — 5г (по1 чайной ложке)
Ладан и анис — по 3 г (1 чайная ложка)
Гвоздика — 2 г (0,5 чайной ложки)

Лимонную корку нарезать, смешать с остальными компонентами и всыпать смесь в бутылку, залить водкой, плотно закупорить, поставить в теплое место на 4 дня, затем перегнать. Разлить анисовую водку в бутылки и закупорить на хранение.

голоса

Рейтинг статьи