Рецепт овощных запеканок в духовке

Быстро и вкусно: запеканки с овощами

В сезон овощей готовьте полезные запеканки! Любимые овощи нарежьте, выложите в форму, залейте заправкой из сливок или сметаны, присыпьте шапкой твердого сыра. Полчаса в духовке и готово! Баклажаны, кабачки, сельдерей, томаты, цветная капуста, стручковая фасоль, болгарский перец, лук и, конечно, картошка – все пойдет и подойдет! Кстати, овощные запеканки не только очень вкусные и простые в приготовлении (а к слову – и бюджетные), но и не позволят прилипнуть лишним килограммам.

Перед вами – подборка из 8 простых овощных запеканок.

1. Картофельная запеканка с сыром и чесноком

Ингредиенты для картофельной запеканки:

• 1 кг картофеля;
• 150 г твердого сыра;
• 3 яйца;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 4 ст. л. майонеза;
• 1 ст. л. растительного масла;
• соль, перец черный по вкусу.

Картофель очистите и помойте. Сыр натрите на терке. Половину тертого сыра смешайте вилочкой с одним яйцом – эта заправка для золотистой корочки. Оставшийся сыр в большой миске смешайте с двумя яйцами, измельченным чесноком, майонезом. В нее добавьте тертый на крупной терке картофель, все перемешайте.

В смазанную маслом форму выложите картофельную смесь, утрамбуйте и разровняйте. Сверху распределите сырно-яичную массу. Запекайте при температуре 180 градусов 40 минут. Подавайте со свежим салатом, сметаной, любимым соусом на основе сметаны или йогурта.

2. Овощная запеканка “Волшебная”

Ингредиенты для овощной запеканки:

• кабачок;
• морковь;
• 2 помидора;
• 2 зубчика чеснока;
• 3 яйца;
• 100 мл сметаны (10-15-проц.);
• 50 г сыра;
• 1 ст. л. растительного масла;
• соль, перец по вкусу.

Промытые морковь и кабачок порежьте тонкими слайсами при помощи овощечистки. Помидоры нарежьте тонкими кольцами.

Форму для запекания (20 на 20 см) смажьте растительным маслом, по бокам выложите кружки помидоров, а внутрь поставьте скрученные “рулончики” из кабачка и моркови, чередуя их.

Приготовьте заправку из яиц, сметаны, пропущенного через пресс чеснока, тертого сыра и соли. Хорошенько перемешайте.

Залейте овощи заправкой и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. Если заправка кажется вам слишком густой, просто разведите ее водой. Пахнет и выглядит такая запеканка потрясающе! Подавайте на ужин, как полезное самостоятельное блюдо, а также в качестве гарнира к рыбе, мясу, птице.

3. Запеканка из свеклы

• средняя свекла вареная;
• маленькая луковица;
• помидор;
• 2 зубчика чеснока;
• 3 ст. л. майонеза;
• 2 ст. л. сметаны;
• щепотка сушеного базилика;
• соль, перец – по вкусу;
• 50 г твердого сыра;
• куриная грудка и приправа к курице по желанию;
• 1 ст. л. растительного масла;
• 1 ч. л. панировочных сухарей.

Отварите до готовности свеклу (или купите вареную) и куриную грудку, если используете. Форму для запекания смажьте маслом и присыпьте сухарями. Свеклу порежьте кружками и выложите нижним слоем. Лук обжарьте до мягкости, смешайте с курицей, нарезанным помидором без кожицы, приправами, солью и перцем. Выложите на свеклу. Сделайте заправку из майонеза, сметаны, пропущенного через пресс чеснока, базилика. Смажьте верх запеканки заправкой и щедро присыпьте тертым сыром. Запекайте 20 минут при температуре 180 градусов.

4. Запеканка из сельдерея

Для сельдерейной запеканки понадобится:

• 250 г корня сельдерея;
• помидор;
• болгарский перец;
• 100 г стручковой фасоли;
• 100 г твердого сыра;
• 3 яйца;
• 4 ст. л. нежирных сливок;
• соль по вкусу.

Сельдерей почистите, порежьте кружками и варите в течение 10 минут на среднем огне. Помидор порежьте кольцами, болгарский перец – перьями, натрите сыр. Яйца слегка взбейте со сливками и солью.

На дно смазанных маслом формочек для запекания выложите половину сельдерея, половину колец помидора, распределите болгарский перец, нарезанную стручковую фасоль, затем выложите оставшийся сельдерей и помидоры.

Залейте яичной смесью и посыпьте тертым сыром. Запекайте при температуре 220 градусов 30 минут.

Запеканка из сельдерея хороша горячей в качестве постного ужина или на гарнир – к мясу, рыбе, птице. Удобно запекать в небольших формочках и подавать порционно.

5. Гратен с цветной капустой и грибами

У вас получится сочная, сытная, ароматная запеканка с хрустящей корочкой и соусом “Бешамель”. А готовить будем так.

Ингредиенты для гратена:

• 600 г цветной капусты;
• 300 г грибов (белые, вешенки или шампиньоны);
• небольшая луковица;
• яйцо;
• 100 г твердого сыра;
• 200 мл сливок;
• 1 ст. л. муки;
• 1-2 ст. л. растительного масла;
• щепотка мускатного ореха.

На масле на среднем огне обжарьте до мягкости порезанный кубиками лук. Добавьте нарезанные на 4 части вдоль грибы и слегка их припустите. Всыпьте муку, перемешайте, влейте сливки. Введите, помешивая, слегка взбитое яйцо, добавье соль, перец, мускатный орех.

Готовьте в течение 5 минут, помешивая, затем снимите с огня. В форму выложите разобранные соцветия цветной капусты, залейте грибным соусом и посыпьте тертым сыром. Запекайте при температуре 200 градусов 30 минут.

6. Запеканка из белокочанной капусты

Ингредиенты для капустной запеканки:

• 1/2 кочана капусты;
• 2 яйца;
• пучок укропа;
• 10 г сливочного масла;
• 50 мл молока;
• 30 мл сметаны;
• 2 ст. л. манной крупы;
• соль по вкусу.

Одно яйцо отварите вкрутую. Капусту мелко нашинкуйте, выложите в кастрюлю, добавьте молоко, соль и слегка припустите до мягкости. Затем добавьте манку, перемешайте и убрите с огня, накрыв крышкой. Вареное яйцо нарезаем кубиками, сырое яйцо слегка взбиваем со сметаной и солью. Порубите мелко укроп. Смешайте все ингредиенты в большой миске: капусту, вареное яйцо, укроп, яично-сметанную смесь. В смазанную сливочным (или растительным) маслом форму выложите получнную массу. Запекайте при температуре 180 градусов около 20 минут.

7. Постная овощная запеканка

Ингредиенты для постной овощной запеканки:

• 700 г картофеля;
• средний кабачок;
• помидор;
• 2 луковицы;
• 100 г твердого сыра;
• 1 ст. л. масла растительного;
• соль, перец черный или душистый по вкусу.

Овощи почистите и помойте. Картофель нарежьте крупными ломтиками, помидор – кружочками, луковицу и кабачок – небольшим кубиком.

Форму для запекания смажьте маслом. Нижним слоем выложите картофель, на него – лук, поперчите и посолите. Затем распределите кабачок и помидоры. Посыпьте сверху тертым сыром и отправляйте в разогретую 180 градусов духовку на 40 минут.

8. Быстрая запеканка из моркови на десерт

Ингредиенты для морковной запеканки на скорую руку:

• 2 большие морковки;
• 2 яйца;
• по 100 г муки и сахара;
• 50 г растительного или сливочного масла;
• 1/2 ч. л. соды + уксус или лимоный сок;
• пару щепоток молотой корицы.

Морковь натереть на мелкой терке, слегка отжать (сок выпить). Добавить все ингредиенты: яйца, муку, корицу, сахар, масло (если сливочное, то растопить и остудить), гашеную соду. Разложить по формочкам. Запекать при температуре 180 градусов 20 минут. Кстати, в тесто можно добавить колотые грецкие орехи. Приятного аппетита!

Овощная запеканка в духовке – 5 рецептов с фото пошагово

Овощная запеканка, приготовленная в духовом шкафу – это блюдо, умело сочетающее в себе легкость и изысканность. Его можно готовить для семейного обеда или праздничного ужина. Существует много вариантов приготовления, но самыми удачными считаются блюда, сочетающие в себе вкус не менее 5 овощей. Для придания большей нежности верх присыпают сыром, это не просто декор – а важная часть приготовления.

Овощная запеканка – сочетание вкуса и пользы

Приготовить овощную запеканку по этому рецепту – довольно просто. Такое блюдо можно готовить не только летом, но и зимой, если в запасе хозяйки есть замороженные овощи. Блюдо может стать отличным способом накормить всю семью вечером, не принося ущерба здоровью.

Время приготовления: 1 час.

Количество порций: 6 штук.

Ингредиенты

Процесс приготовления

Картофельная запеканка – простой рецепт приготовления в духовке

Зимой, достать свежие овощи проблематично, но у каждой хозяйки есть в запасе картофель. Из него можно приготовить множество блюд, в том числе – запеканку. Если разбавить картофель сыром и чесноком, вкус блюда удивит любого, самого избирательного гурмана.

Ингредиенты:

• Картофель – 1 кг.
• Сыр твердый – 200 гр.
• Куриное яйцо – 3 шт.
• Чеснок – 3 зубца.
• Майонез – 4 ст.л.
• Растительное масло – 1 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Картофель очистить от кожуры, промыть под проточной водой. Сыр натереть на крупной терке.
2. Половину тертого сыра смешать с одним яйцом, для получения заправки для запеканки.
3. Остаток сыра в большой емкости, смешать с двумя яйцами, дробленым чесноком и тщательно взбить массу.
4. Картофель нужно натереть на крупной терке и смешать с массой с майонезом.
5. Дно формы промазать сливочным маслом и вылить в неё картофельную смесь. Нужно утрамбовать и разровнять запеканку, чтобы она получилась ровной.
6. Сверху распределить массу сыра и яйца.
7. Блюдо запекать при температуре около 180 градусов 40 минут.
8. Запеканку можно подавать на стол со сметаной или любым свежим салатом.

Овощная запеканка «Праздник»

В состав блюда, приготовленного по этому рецепту, входят только простые ингредиенты, тем не менее, оно относится к разряду праздничных. Особенность заключается в том, что все овощи нарезаются тонкими полосками, а затем сворачиваются особым образом. Помимо овощей, в составе запеканки содержится сметана и твёрдый сыр.

Ингредиенты:

• Томат – 2 шт.
• Цуккини – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубца.
• Куриное яйцо – 3 шт.
• Сметана – 100 мл.
• Сыр – 50 гр.
• Растительное масло – 1 ст.л.
• Перец – по вкусу.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Все овощи нужно тщательно вымыть под проточной водой.
2. Морковь и кабачок нарезать тонкими полосками при помощи овощечистки или специального ножа.
3. Помидоры нарезать тонкими полукольцами.
4. Форму нужно выбирать размером 20 на 20 или 30 на 30 см. Ее нужно смазать растительным маслом, в центр уложить кружки помидор, а внутрь вставить скрученные рулоны кабачка и моркови, чередуя их.
5. Приступают к приготовлению заправки из сметаны, яиц и чеснока. Для этого сыр трут на терке, смешивают со сметаной, добавляют яйца, взбивают, а затем всыпают соль и черный молотый перец.
6. Массу тщательно перемешивают. Овощи заливают и отправляют в духовку, прогретую до 180 градусов на 40 минут.
7. Если заправка получилась слишком густая, что зависит от жирности сметаны, ее можно разбавить водой.

Запеканка с кабачком, томатами черри и макаронами

Запеканку, приготовленную по этому рецепту можно отнести к разряду простых, но только за упрощенный процесс приготовления. По внешнему виду продукт не уступает блюдам высокой кухни, потому его непременно нужно приготовить, чтобы удивить гостей. Для приготовления запеканки можно использовать не только свежие кабачки, но и замороженные, потому возможность приготовления не зависит от сезона.

Ингредиенты:

• Макароны – 300 гр.
• Кабачок – 1 шт.
• Томат черри – 1 ветвь.
• Чеснок – 2 зуб.
• Шампиньоны – 200 гр.
• Яйцо – 2 шт.
• Сливки – 300 мл.
• Сыр фета – 300 мл.
• Твердый сыр – 130 гр.
• Майоран – 2 ч.л.
• Зелень – пучок.
• Соль, специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Макаронные изделия в виде перьев отварить в подсоленной воде до полуготовности, а затем откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.
2. Помидоры и кабачки промыть под проточной водой, нарезать кружочками, толщиной около 3 мм.
3. Чеснок очистить от шелухи, нарубить мелкими кубиками.
4. Шампиньоны промыть и нарезать слайсами.
5. Яйцо взбить со сливками, добавить перец, чеснок и майоран.
6. Духовку прогреть до 200 градусов. Все подготовленные компоненты, в том числе макароны, тщательно перемешать и добавить резаный на кубики сыр фета.
7. Полученный состав выложить в смазанную растительным маслом форму и присыпать твёрдым сыром. Блюдо запекать при температуре 200 градусов около 45 минут.
8. Перед подачей на стол овощную запеканку заправляют петрушкой.

Овощная запеканка «Зимняя»

Достать зимой свежие овощи – довольно проблематично, но это не повод отказывать себе в удовольствии, полакомиться вкусным блюдом. Для создания запеканки можно использовать один секрет, под названием – замороженная смесь овощей. После заморозки продукты не утрачивают свои полезные и вкусовые качества, потому беспокоиться не следует.

Ингредиенты:

• Смесь замороженных овощей – 450 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Растительное масло – 2 ст.л.
• Макароны – 250 гр.
• Бульон – 250 мл.
• Сливки – 200 мл.
• Сыр – 100 гр.
• Соль и перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Репчатый лук нарезать мелкими кубиками.
2. На большой сковороде раскалить растительное масло и выложить туда лук. Обжарить овощ до прозрачности, а затем выложить замороженную смесь овощей, тщательно перемешать, протушить состав около 15 минут.
3. За это время нужно отварить макароны в подсоленной воде. Макаронные изделия заправлять сливочным маслом не нужно. Протушенные овощи также нужно откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.
4. Духовку нужно прогреть до 200 градусов.
5. Бульон смешать со сливками и довести его до кипения, снять с плиты и расплавить в нём две части сыра.
6. Овощи с макаронами смешать, выложить в противень, смазанный растительным маслом.
7. Посолить состав, добавить перец и залить его соусом. Запеканку отправить в духовку на 15 минут, а затем вытащить, присыпать оставшейся частью сыра и выпекать еще 5 минут.

Овощные запеканки

Упорядочить рецепты по:

Быстрый поиск по подборке — список рецептов меняется на лету .

Картофель – 5 шт.

Сыр твердый – 100 г

Яйца куриные – 2 шт.

Майонез – 5 ст. л.

Соль, чеснок и перец черный молотый по вкусу.

Цветная капуста – 0,5 кг.

Сыр твердый – 100-150 г

Ветчина (или колбаса, сосиски)- 150 г

Репчатый лук – 1 шт.

Укроп – 5-6 веточек

Чеснок – 1-2 зубчика

Масло подсолнечное – для жарки

Подпишитесь на Аймкук в социальных сетях!

Баклажаны – 500 грамм;

Брынза – 200 грамм;

Чеснок – 3 зубчика;

Петрушка свежая – 1/2 пучка;

Базилик свежий – 1/2 пучка;

Соль, перец – по вкусу;

Масло растительное – 2 ст л.

Капуста брокколи – 300 г

Лук фиолетовый – 0.5 шт.

Грудинка копчёная – 100 г

Сыр твёрдый – 60 г

Сливки 10% – 300 мл

Укроп свежий – 0.5 пучка

Соль, перец – по вкусу

Масло сливочное – для смазывания формы

• 183 Ккал

Молотый черный перец – по вкусу

Сладкий перец – 1-2 шт. (по желанию)

Репчатый лук – 1 шт.

Чеснок – 3 зубчика

Растительное масло – 1-2 ст.л. (по необходимости)

Яйцо куриное – 8 шт.

Сметана – 200-250 г

Баклажаны – 2 шт.

Помидоры – 3-4 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Чеснок – 1-2 зубчика

Моцарелла – 200 г

Перец ч.м. – по вкусу

Масло растительное – 2-3 ст.л.

Орегано сушеный – щепотка

Розмарин – 1 веточка

Сливки 10% – 3-4 ст.л.

Сухари панировочные – 3-4 ст.л.

Капуста белокочанная – 300 грамм;

Лук зеленый-1 пучок;

Петрушка -1 пучок;

Соль, перец -по вкусу;

Для заливки

Соль, перец – по вкусу;

Не удалось найти нужный рецепт?

Картофель крупный – 2 шт.

Помидор большой – 1 шт.

Сыр твердый – 150 г

Масло сливочное – 1 ст.л.

Масло оливковое – 1 ст.л.

Перец ч.м. – по вкусу

Разрыхлитель – 1 ч.л;

Зелень – несколько веточек;

Чеснок – 3 зубчика.

Цветная капуста – 500 г

Картофель – 500-600 г

Яйцо (крупное) – 2 шт. или 3 средних

Молоко (3,2%) – 300-350 мл

Сливочное масло – 30 г

Сыр (твердого сорта) – 60-80 г

Перец ч.м. – по вкусу

Картофель – 3 шт;

Баклажан – 1 шт. (крупный);

Кабачок (цуккини) – 1 шт;

Перец сладкий – 1 шт;

Чеснок – 2 зубчика;

Консервированные томаты – 300 грамм;

Сыр фета – 150 грамм;

Оливковое масло – 3 ст.л;

Лавровый лист – 2 листика;

Орегано, тимьян (или итальянские травы)- 1/2 ч.л;

Соль, перец – по вкусу.

Баклажаны – 2 шт.

Твердый сыр – 300 г

Яйца куриные – 2 шт.

Сливки 20% – 200 мл

Базилик – 2-3 веточки

Соль, прованские травы – по вкусу

Баклажаны – 2-3 шт.

Помидоры – 2-3 шт.

Филе куриное – 350 г

Лук репчатый – 1 шт.

Сыр твёрдый – 70 г

Масло подсолнечное рафинированное – 80-100 г

Приправа «Хмели-сунели» – 1 ч.л.

Перец чёрный молотый – 0,5 ч.л.

• 102 Ккал

Цветная капуста – 300-400 г

Соль, перец – по вкусу

Приправа «Прованские травы» – по вкусу

Растительное масло – для смазывания

Масло сливочное – 140 г

Яйцо куриное – 4 шт.

Перец – по вкусу

Помидоры черри – 7-8 шт.

Петрушка – для украшения

Кабачок – 500 грамм;

Мука – 150 грамм;

Яйца куриные – 3 шт;

Разрыхлитель – 1 ч. ложка;

Твердый сыр – 100 грамм;

Манка – 1/2 стакана

Молоко – 1/2 стакана

Перец – по вкусу

Масло сливочное – 100 г

Брокколи – 300 г

Цветная капуста – 300 г

Сыр твердый – 150 г

Яйца куриные – 3 шт.

Мускатный орех – 10 г

Сухари панировочные – 1 ст.л.

Баклажан – 200 г

Картофель – 250 г

Сыр твердый – 150 г

Яйца куриные – 1 шт.

Чеснок сушеный – 0,5 ч.л.

Соль и перец – по вкусу

Фарш мясной – 500 г

Цветная капуста – 700-800 г

Репчатый лук – 200 г

Чеснок – 5 средних зубчиков

Болгарский перец желтый – 90 г

Болгарский перец красный – 90 г

Манная крупа – 2 ст.л.

Сыр (твердого сорта) – 50 г

Перец ч.м. – по вкусу

Перец красный острый молотый – по вкусу

Зелень (укроп или петрушка) – по вкусу

Растительное масло – для обжаривания

Запеканки из овощей являются одним из универсальных блюд, их можно подать как в качестве гарнира, так и в виде самостоятельного блюда. Для приготовления овощных запеканок используют: кабачки, капусту цветную и брокколи, грибы, баклажаны и многое другое. Рекомендуем Вам воспользоваться одним из наших проверенных рецептов овощных запеканок с фото и пошаговыми инструкциями и Вы не пожалеете.