Паштет из куриной печени с апельсиновым желе

Четыре вкуса

Домашний паштет из куриной печени — недорогая, вкусная и очень полезная закуска. А если для ее приготовления использовать апельсины и коньяк, то получается вообще объедение!

© DepositPhotos

Нежный паштет неожиданно гармонично сочетается с кисло-сладким апельсиновым желе. А как оригинально смотрится такое блюдо на праздничном столе…

© epositPhotos

Апельсины в желе при желании можно заменить другим фруктами или ягодами. Идеально подходят те, в которых ощущается кислинка: брусника, гранат, клюква, красная смородина.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 450 г куриной печени
• 125 г сливочного масла
• 1 луковица
• 150 мл апельсинового сока
• 1 ч. л. желатина
• 1/2 ч. л. сахара
• 1/2 ч. л. соли
• 1/8 ч. л. молотого черного перца
• 1/8 ч. л. молотого мускатного ореха
• 1/4 ч. л. сухого тимьяна
• 4 ст. л. бренди, коньяка или рома

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Мелко нарежь лук и туши его минуту, часто помешивая, на сливочном масле.
   
2. Увеличь огонь. Добавь печень, соль, тимьян, мускатный орех и перец.
   Туши, помешивая, еще 5–7 минут.
   
3. Влей спиртное и туши еще 30 секунд.
4. Смешай полученную смесь со сливочным маслом в блендере.
   
5. Переложи паштет в миску и поставь в холодильник на 6 часов.
6. Тем временем залей желатин холодным апельсиновым соком, оставь на 10 минут.
   
7. Нагрей при постоянном помешивании до полного растворения желатина.
   Добавь сахар, перемешай и остуди.
8. Залей поверхность охлажденного паштета желе.
   
9. Поставь в холодильник до полного застывания.
10. Вкусный паштет из куриной печени готов. Приятного аппетита!
    

Если ты еще не пробовал сочетание мяса птицы с фруктами, советуем обратить внимание на это блюдо. А если пробовал, то стоит попробовать еще раз!

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Паштет из куриной печени с апельсиновым желе

Нежный паштет из куриной печени в сочетании с кисло-сладким апельсиновым желе. Пикантно и красиво для приема гостей.

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Для приготовления такого паштета нужно взять: печень куриную, лук репчатый, масло сливочное, вермут(коньяк, ром), соль, перец, апельсины и желатин.

Куриную печень моем и обрезаем протоки и жир.

На сковороде растопить кусочек сливочного масла.

Репчатый лук нарезать.

Обжарить на сливочном масле 5-7 минут.

Вот так должно получится.

К луку добавляем куриную печень и тушим до готовности 15-20 минут.

В конце тушения печени добавить вермут.

Затем поместить куриную печень в посуду. Немного взбить блендером.

Добавить мягкое сливочное масло и взбить до состояния крема. Посолить и поперчить по вкусу.

Паштет из куриной печени готов.

Выкладываем его в форму и ставим в холод.

Из апельсин отжимаем сок.

В мисочку насыпаем быстрорастворимый желатин.

Заливаем небольшим количеством воды. Оставляем на 10 минут до набухания.

Набухший желатин соединяем с апельсиновым соком. Нагреваем на плите до растворения желатина, но не кипятим. Желе готово.

Охлажденный паштет достаем из холодильника и заливаем апельсиновым желе. Опять ставим в холод для застывания желе.

Паштет из куриной печени с апельсиновым желе готов. Отличная закуска. Приятного аппетита!

Паштет из куриной печени под апельсиновым желе

Приготовление паштета из куриной печени под апельсиновым желе.

Ингредиенты

• Куриная печень-500г.
• Лук-1шт (крупного размера).
• Морковь-1шт.
• Сливочное масло-130г.
• Ром-3ст.л (либо коньяк, бренди).
• Молоко-30-50мл (либо сливки).
• Соль.
• Свежемолотый перец.

Для апельсинового желе:

• Апельсин-2шт.
• Желатин-1ч.л.
• Сахар-0,5ч.л (или по вкусу).

1 ЭТАП

Приготовим апельсиновое желе: Из апельсинов выдавим сок (у меня получилось 200мл), добавим в сок желатин, перемешаем и оставим на 10-15 минут. Затем добавим сахар. Прогреем до растворения желатина. Не кипятим! Снимаем с огня, остудим.

2 ЭТАП

Обжарим мелко нарезанный лук на 1ст. ложке сливочного масла до мягкости.

3 ЭТАП

Добавим морковь, перемешаем и жарим 5-7 минут.

4 ЭТАП

Добавим куриную печень.

5 ЭТАП

Перемешаем, посолим и поперчим, жарим около 15-20 минут.

6 ЭТАП

Вольем ром (коньяк или бренди). Потушим чуть меньше 1 минуты. Остудим.

7 ЭТАП

Измельчим печень в блендере. По мере взбивания небольшими порциями добавляем молоко (или сливки), тем самым доводя паштет до желаемой консистенции.

Добавим мягкое сливочное масло. Перемешаем до однородности.

8 ЭТАП

Переложим паштет в креманки, либо в любой удобный лоток. Аккуратно зальем паштет подготовленным апельсиновым желе. Поставим в холодильник до полного застывания.