Пирог курник с курицей и картошкой рецепт

Курник с курицей и картошкой

Однако стремительный темп сегодняшней жизни диктует нам свои условия, поэтому со временем рецепт сильно упростился, и сегодня мы предлагаем освоить современную версию пирога по мотивам старинного курника. В качестве основы сделаем быстрое тесто на кефире, а для начинки применим филе птицы и картофель. Курник с курицей и картошкой получается сочным, сытным и вкусным! А если следовать пошаговому рецепту с фото, процесс приготовления окажется быстрым и простым!

Ингредиенты:

• кефир — 250 мл;
• сливочное масло — 180 г;
• мука — около 600-700 г (сколько примет тесто);
• соль — ½ ч. ложки;
• пищевая сода — ½ ч. ложки.

• курица (филе) — 350-400 г;
• картофель — 3-4 шт.;
• лук репчатый — 2 маленькие головки или 1 крупная;
• сливочное масло — 30 г;
• соль, перец — по вкусу.

Для смазки курника:

Курник пошаговый рецепт с фото в домашних условиях

Как сделать тесто для курника на кефире

1. Начинаем с теста. Кефир вливаем в объемную миску, добавляем соду (негашеную) и старательно размешиваем. Следом бросаем соль.
2. Масло растапливаем на слабом огне или в микроволновке. Остужаем и переливаем в миску с кефиром, размешиваем.
3. Вводим небольшими порциями просеянную муку, каждый раз вымешивая смесь. Когда масса подзагустеет и станет с трудом поддаваться ложке, выкладываем содержимое миски на рабочую поверхность и переходим к замесу вручную.
4. Продолжая подсыпать муку, добиваемся получения нужной консистенции. Тесто для курника должно получиться не сильно плотным, а мягким и приятным на ощупь. Как только масса перестанет липнуть к ладоням, прекращаем добавлять муку. Прикрываем тесто пищевой пленкой и отправляем в холодильник на час, параллельно занимаемся подготовкой начинки.
   к содержанию ↑

Как сделать начинку для курника с курицей и картошкой

Как испечь курник с курицей и картошкой

Курник с курицей и картошкой хорош как теплым, так и полностью остуженным! Приятного аппетита!

Как сделать вкусный курник с картошкой – очень простой рецепт

Время приготовления – 90 минут.

Количество порций – 4.

Классический курник требует немалого сил и времени. Ведь традиционный курник – это не просто пирог с начинкой, а многослойный пирог, состоящий из прослоек теста и богатой напитки. Но современный темп жизни подразумевает практически полное отсутствие времени. Значит, тратить то, что имеется, нужно с умом. Поэтому предлагаем испечь упрощенный вариант курника.

Ингредиенты для курника с картофелем

Для приготовления теста потребуется:

Для начинки помимо самого теста потребуется:

· куриная грудка – 200-250 г;

· картофель – 5 шт.

Можно добавить лук, грибы.

Пошаговый рецепт курника с картофелем

Способ приготовления теста для курника:

1 . Кефир доводим до комнатной температуры. После чего добавляем в него соду. Этот шаг способствует гашению соды, что сделает тесто одновременно и мягким, и рассыпчатым. На этом этапе также необходимо развести в кефире соль.

2 . Растопив маргарин или сливочное масло, вводим его к кефиру. Хорошо взбиваем.

3 . Теперь один из главных компонентов – мука. Ее может потребоваться больше или, наоборот, меньше, чем заявлено в рецепте. Все зависит от степени растопленности масла, его жирности, количества клейковины в муке и т.д. Поэтому, добавляя муку, делаем это частями: вымешивая каждую порцию до полного соединения с другими ингредиентами.

4 . Вымешиваем тесто для курника. Идеальным тестом считается мягкое, не сильно плотное тесто. Оно не должно прилипать к рукам. Готовое тесто накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник на время подготовки начинки.

5 . Нарезаем некрупными кубиками куриное филе, затем добавляем специи, соль и, по желанию, пару чайных ложек соевого соуса. Оставляем немного промариноваться.

6 . Картофель я нарезала кубиками меньшего размера, чем курицу, так как брала его в равных долях с мясом. Также приправляем и солим.

7 . Тесто раскатываем в тонкий лист, разделяем на две части: в соотношении 14 и 34.

8 . Большую часть теста выкладываем на дно формы для выпекания.

9 . Сначала выкладываем курицу.

10 . Затем картофель.

11 . Закрываем начинку оставшейся долей теста. И проткнув верхушку вилкой, отправляем в духовку, прогретую до 180 градусов.

12 . Выпекаем курник 50 минут.

Упрощенный вариант курника с картофелем готов.

Пирог получился очень вкусным. Дополняя начинку различными ингредиентами, вы сможете сделать курник более сочным и насыщенным.

Как испечь вкусный «Курник»: рецепт пирога с картошкой и курицей от моей бабушки

Этим рецептом со мной поделилась моя бабушка, которая жила в деревне Богдашкино Чердаклинского района. Она каждую субботу пекла много пирогов, и один из них был именно аппетитный «курник». Аромат шёл на всё село… Я запомнила рецепт пирога и хочу поделиться им с вами.

Какие ингредиенты понадобятся

• Маргарин — 200 граммов
• Кефир или сметана — 250 граммов
• Мука, чтобы замесить эластичное тесто
• Сливочное масло — 50 граммов
• Куриное филе или окорочок — 500 граммов
• Картофель — 6 штук
• Лук репчатый — 4-5 штук
• Приправа по вкусу
• Соль поваренная — 1 чайная ложка
• Сода — одна небольшая щепотка

Порядок приготовления

1. Взять маргарин, растопить его и соединить с кефиром или сметаной. Массу посолить, добавить соду и муку и приготовить эластичное тесто. Убрать тесто на час-полтора, чтобы подошло.

2. Пока тесто подходит, займёмся приготовлением начинки для нашего «курника». Взять картошку, помыть и почистить её, потом нарезать небольшими кубиками. Взять репчатый лук, желательно побольше (я беру 5 луковиц), нарезать лучок.

3. Взять курицу, промыть её в проточной воде и аккуратно нарезать кусочками. Курицу с луком и картошкой перемешать, добавить специи, соль и молотый перчик.

4. Получившееся тесто разделить на два куска так, чтобы один был побольше, а второй — поменьше. Более объёмную часть теста взять и раскатать скалкой под размер вашего противня. На пласт теста разместить полученную ранее начинку и поместить кусочки сливочного маслица. Благодаря маслицу пирог будет сочнее. Также можно вместо него слегка полить пирог растительным маслом.

5. Взять вторую часть теста, раскатать её поменьше предыдущей. Это у нас будет верхняя часть пирога. Накрыть раскатанным тестом начинку, защипывая краешки. Посередине проделать пальцем дырочку, чтобы «курник» лучше пропёкся.

5. Поставить пирог в нагретый духовой шкаф и выпекать, пока «курник» не станет золотистым. По запаху и аппетитной корочке вы поймёте, что пирог готов.

Совет: как сделать «курник» хрустящим

Если в тесто добавить 1-2 столовых ложки любого топлёного животного жира, то корочка будет хрустящей и рассыпчатой.

Кстати, вместо куриного мяса для начинки этого пирога можно использовать любое другое мясо или даже фарш. Но лучше всего получается с курицей.