Пирожки с сердцем куриным
Пирожки с начинкой из куриных сердечек печёные
Время подготовки: 10 мин.
Время приготовления: 2 часа
Кол-во порций: 40 шт.
Ингредиенты
Готовим солёные пирожки
Некоторые хозяйки, и я в их числе, не очень любят делать дрожжевое тесто из-за трудоёмкости и продолжительности процесса. Предлагаю простой и быстрый рецепт дрожжевых пирожков на сыворотке, которые будут, кстати, и на завтрак, и к первому блюду за обедом, а также пригодятся «заморить червячка» в течение дня.
Рецепт теста универсален: можно использовать любую другую начинку, в том числе и сладкую, при желании пирожки можно жарить на сковороде и во фритюре.
Как приготовить “Пирожки с начинкой из куриных сердечек печёные” пошагово с фото в домашних условиях
Подготовить ингредиенты: муку, яйца, дрожжи, лук, куриные сердечки, маргарин растопить в микроволновке и охладить.
В большой миске смешать сыворотку и маргарин.
В миску выложить дрожжи, добавить соль, размять до жидкого состояния, добавить в миску с сывороткой и маргарином.
Яйца перемешать, добавить в миску с остальными ингредиентами.
Муку просеять и постепенно добавлять, замешивая тесто.
Тесто оставить в миске, накрыв полотенцем, на несколько минут.
За это время приготовить начинку: возьмём куриные сердечки и лук.
Лук нарезать, обжарить в подсолнечном масле.
Куриные сердечки отварить в течение 7 минут, промыть, порубить не очень мелко.
Сердечки смешать с луком, солью, перцем, приправами. Начинка готова.
Пирожки-малышки печеночно-сердечные
Такие маааленькие пирожки любят мои бабушки. Попробуйте ароматные мягкие пирожки с печеночно-сердечной начинкой.
Ингредиенты для «Пирожки-малышки печеночно-сердечные»:
Тесто
Начинка
Для смазывания
Время приготовления: 120 минут
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Пирожки-малышки печеночно-сердечные»:
50мл воды + дрожжи +сахар = опара (поставить в теплое место)
Молоко+вода+соль+яйц о+опара+раст. масло+мука=замесить тесто.
Тесто поставить в теплое место, чтоб подошло.
Пока тесто поднимается, готовим начинку.
Печень отделить от пленок.
Сердце и печень прокрутить на мясорубке.
Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле до прозрачности.
В сковороду к обжаренному луку выложить морковь, натертую на крупной терке, немного обжарить до полуготовности, и выложить фарш из сердца и печени. Хорошо обжарить, дать остыть.
В начинку добавить мелко нарезанные листья базилика, соевый соус, сахар, куриный желток, присолить по вкусу.
Как тесто подошло, раскатать порционно колобочки, размером с грецкий орех, дать им растронуться.
Раскатывая колобок лепешечкой, выкладываем начинку и формируем пирожок.
Пирожки выкладываем на противень, смазанный растительным маслом или застеленный пекарской бумагой. Смазываем смесью из взбитого белка с молоком и посыпаем кунжутом.
Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке до румяности.
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
Похожие рецепты
Голландский яблочно-грушевый пирог с печеньем
- 6
- 43
- 3945
Миндальный пирог-перевёртыш с крыжовником
- 103
- 150
- 3756
Пирог “Лакомка”
- 61
- 59
- 6117
Пирог с ревенем и абрикосами
- 44
- 1955
Итальянский пасхальный пирог
- 14
- 137
- 1965
Вак-белиш с говядиной и рисом
- 111
- 568
- 22834
Яблочно-маковый пирог без муки
- 53
- 478
- 28863
Пряный пирог с сахарной пудрой
- 111
- 245
- 2622
Абрикосово-миндальный пирог
- 45
- 59
- 3579
Комментарии и отзывы
28 мая 2015 года Guliko444 #
29 мая 2015 года sally2006 # (автор рецепта)
60 месяцев назад kritikessa #
4 мая 2015 года sally2006 # (автор рецепта)
20 апреля 2015 года tanyshaf #
20 апреля 2015 года sally2006 # (автор рецепта)
21 апреля 2015 года tanyshaf #
22 апреля 2015 года sally2006 # (автор рецепта)
19 апреля 2015 года para_gn0m0v #
20 апреля 2015 года sally2006 # (автор рецепта)
19 апреля 2015 года Natysinka #
20 апреля 2015 года sally2006 # (автор рецепта)
19 апреля 2015 года Ирушенька #
20 апреля 2015 года sally2006 # (автор рецепта)
19 апреля 2015 года Мэриэл #
20 апреля 2015 года sally2006 # (автор рецепта)
19 апреля 2015 года veronika1910 #
19 апреля 2015 года Кир Рояль #
20 апреля 2015 года sally2006 # (автор рецепта)
19 апреля 2015 года Анастасия АГ #
20 апреля 2015 года sally2006 # (автор рецепта)
19 апреля 2015 года Милодора #
20 апреля 2015 года sally2006 # (автор рецепта)
19 апреля 2015 года Zzoloto #
20 апреля 2015 года sally2006 # (автор рецепта)
19 апреля 2015 года sally2006 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Вход без регистрации
Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.
Пирожки с сердцем куриным
Войти
Пирожки с отварными куриными сердечками
«Погоди, погоди, дедунюшка. Вот выпадут у тебя зубы, а я жевать тебе не буду. Хоть не проси тогда!»
“Нахаленок” Шолохов
Если вы хотите порадовать своих очень престарелых родственников пирожками, то делать их стоит определенно из слоеного теста. В первый раз, я решила порадовать наших подопечных бабулек печеным, и испекла татарский эчпечмак. Все закончилось тем, что бабульки ложечкой повычерпывали начинку с бульоном, со вздохом отложив треугольничек из теста – зубов мало пресное тесто жевать. Второй опыт был с перямачами из дрожжевого теста. Бабульки долго и сосредоточенно шамкали перямач, и в общем-то справились. Третья попытка порадовать бабулек пирожками удалась – испекла из слоеного теста. Мои беззубые красавицы были просто в восхищении.
Куриные сердечки – одна из самых вкусных и благодатных начинок для пирожков. Подходит как старым, так и малым. Вариантов приготовления начинки несколько. Для пожилых людей предпочтительнее делать из отварных сердечек. Все ж сердце – самая долгоработающая мышца, мясо упругое и очень плотное. Хотя после варки некая вкусовая прелесть все же теряется. По себе – так я предпочитаю поджаренный с луком фарш.
Я покупаю сердечки со срезанной верхушкой, где в верхней части остается венчик внутреннего куриного жира. Если есть традиционная необходимость, можно каждое сердечко надрезать вдоль и промыть от крови. Я использовала сердечки не разрезая. Моя пожилая татарская тетушка рассказывала, что еще ее бабушка готовила именно так – говорила, что это очень полезно.
Сердечки отварила в несоленой воде. Пенку сняла – чтобы ее ошметки не оставались после слива воды. Варила сердечки минут 30. Остудила.
В приличном количестве смеси из растительного масла и растопленного куриного жира, на среднем огне, спассировала порезанный брусочками лук до карамельного цвета.
Отварила пару яиц, порезала их мелкими кубиками. Много не нужно – только оттенить вкус сердечек.
В процессоре прокрутила отварные сердечки с луком. Степень измельчения может быть разной. Я люблю покрупнее, и прокручивать без лука, лук добавлять прямо как есть жареными брусочками. Но для бабулек, я перемолола вместе. В чашке смешала полученную массу с яйцами, чуть присолила. Перец черный добавлять не стала, учитывая диагнозы наших бабулек. Перемешала. Добавила немного размягченного сливочного масла, вымешала.
Далее слоеное тесто. Я его покупаю готовым – иногда в цехе, где пекут хорошую самсу, иногда готовое, от проверенного производителя.
Готов лист для выпечки, устлан фольгой.
Пласт теста я сворачиваю в плотный тугой цилиндр. Нарезаю порционные кружочки. Каждый кружочек расплющиваю сначала руками, далее растягиваю его на столе до нужного диаметра и толщины. Выкладываю на кружочек начинку, закрепляю край тонким, но крепким колоском. Переворачиваю пирожок швом вниз и укладываю на лист.
В процессе такой формовки, на поверхности готового пирожка появятся характерные концентрические круги, расходящиеся от центра – как на узбекской сомсе.
Духовка разогревается до 230 градусов, пекутся пирожки быстро, начинка уже готова. Слоеное тесто смазывать яйцом излишне, во-первых, тесто «дышит», а во вторых, в нем достаточно жира и оно при выпечке дает натуральный золотой цвет и хрустящую корочку.
