Почему курица взрывается в микроволновке
Не грейте это: продукты, которые взрываются в микроволновке
Если не хотите потом долго и мучительно отмывать технику, а то и вовсе выкинуть.
Текст: Елена Новохатская · 10 января 2020
Микроволновку можно увидеть практически на каждой кухне, несмотря на то, что она находится в списке самой опасной техники в доме. Но согласитесь, удобная в хозяйстве вещь: закинул еду, нажал кнопку — и обед готов! Однако надо помнить кое-какие правила: греть еду в пластиковых контейнерах нельзя, а некоторые продукты и блюда буквально взрываются под воздействием электромагнитных волн.
Яйца
Первый в списке особо опасных продуктов для СВЧ-печи — яйца. Под действием микроволнового излучения яйцо нагревается так быстро, что образовавшееся под скорлупой давление ищет выход энергии. Происходит взрыв. То же самое касается и приготовления яичницы — в микроволновке желток взорвется. Для этого используют формы с крышкой, куда помещают сырое яйцо. Через 15 секунд яйцо будет готово, а печка останется чистой.
Рис
Многие из вас, наверное, и сами замечали, что при разогреве плова крупа в микроволновой печи «стреляет». Чтобы не усложнять себе жизнь уборкой и чисткой техники, лучше грейте рис в кастрюльке на водяной бане или в духовке. Кстати, ученые из Великобритании выяснили, что рис лучше вообще не греть: при повторной термической обработке в нем заводятся бактерии, которые могут спровоцировать пищевое отравление.
Замороженные ягоды
Если, например, вам нужно разморозить ягоды для пирога или творожного десерта, накройте посуду специальной крышкой с отверстиями. Иначе брызги разлетятся в стороны. Сок при нагревании прорвет тонкую кожицу. Особо «взрывным» считается виноград. Но лучше ягоды размораживать естественным образом — сохранится больше витаминов.
Помидоры
Овощи при воздействием электромагнитного излучения могут лопаться. Особенно это касается пасленовых. Вреда здоровью не будет, только продукты будут выглядеть очень неэстетично. Да и печку отмывать придется. Есть небольшая хитрость — перед тем как готовить в микроволновке помидоры, сырой картофель или баклажаны, нужно проткнуть кожуру вилкой и положить их в посуду с неплотно закрытой крышкой. Закупоренные емкости также устроят в закрытом пространстве печи протест с взрывом.
Перец чили
Если в блюде оказался перец чили, при нагревании он начнет выделять едкие пары, а может и разлететься на мелкие кусочки.
Кисломолочные продукты
Тут все просто — при нагревании кефир, ряженка или йогурт превращаются в творог и сыворотку. Молекулярная однородность и структура напитков меняются. А плотные комочки легко разлетаются в стороны, когда нагрев достигнет точки кипения. Кроме того, в кисломолочке содержатся живые бифидо- и лактобактерии, которые при повышении температуры погибают, сделав продукт фактически бесполезным.
Пищевые изделия в натуральной оболочке
Например, колбаски. Натуральная оболочка лопается, если ее сильно нагреть, а так как давление идет изнутри, то мясное изделие либо взрывается, либо как минимум лопается. Выглядит при этом сарделька или колбаска, прямо скажем, так себе. Для таких продуктов лучше использовать закрывающийся стеклянный или пластиковый контейнер. То же самое касается самых обычных сосисок. Перегревшись, они лопаются. Так что лучше отваривать их в воде либо жарить на сковороде.
Мясо
Запеченная, вареная, отварная курица под воздействием СВЧ-лучей может потерять привлекательный вид. Все дело в том, что волокна мяса птицы при высоких температурах разрываются и нарушают целостность блюда. То же самое касается и других видов мяса. Кстати, фаршированные другими ингредиентами мясные изделия нередко становятся «взрывными». Принцип работы микроволновки в том, что продукт сначала прогревается изнутри, а потом по краям, поэтому блюда, у которых очень быстро греется начинка, могут лопнуть. Также нежелательно использовать печь для мяса или мясных изделий с жирком: при повышении температуры жир может стрелять и лопаться. Чтобы избежать этого, воспользуйтесь тарой с крышкой. Но не забудьте: она не должна плотно прилегать, иначе крышка вздуется или соскочит.
Рыба
Морепродукты очень капризны в вопросах приготовления. Богатая ценными микроэлементами, витаминами и минералами рыба после повторной термической обработки в печи потеряет все полезные свойства. Рыба в плотной оболочке с нечищеной кожей и белковые морепродукты — мидии, кальмары, устрицы, морские гребешки, улитки и прочие — при скачке температур могут взорваться. Готовьте их в посуде из жаропрочного стекла или керамической таре с закрытой крышкой из этого же материала. Так и блюдо не разлетится на мелкие кусочки, и мыть печь не придется.
Грибы
Этот продукт и так состоит в списке тех, что нельзя повторно разогревать, так как они могут нанести здоровью человека вред из-за изменений в составе. А жареные грибы тем более не стоит отправлять в СВЧ-печь: при резком повышении температуры они могут «стрелять» и взрываться. Такое блюдо лучше употребить холодным, сделав, например, салат, или же слегка подогреть на плите или в духовке.
Блюда под соусами
Если вы сдобрили спагетти или крупу плотным соусом, то по законам физики сначала прогреется внутренность блюда, а затем края. Получится, что температура гарнира и соуса будет разной, и из-за этой разницы хорошо прогретый гарнир постарается вырваться наружу и создаст взрыв, а брызги разлетятся внутри печи. Лучше греть соус отдельно, приготовив для него, например, водяную баню. Либо выложить блюдо в керамическую емкость, добавить немного воды, накрыть специальной крышкой с отверстиями для испарения и подогреть.
Почему мясо курицы «взрывается» в микроволновой печи?
Нет, дело не в белке, а в структуре разогреваемого продукта. Можете сделать из куска мяса фарш и ничего взрываться не будет. Следовательно проблема не в составе, а в структуре. Мясо это мышцы.
Соединительная ткань — оболочка вокруг мышечных узлов.
Вода содержащаяся в мышцах закипает, не находит выхода если оболочка не повреждена, взрывается.
Яйца и помидоры взрываются по той же причине — там есть оболочки не дающие пару быстро выходить наружу.
Коронавирус боится микроволновых излучений в СВЧ-печи? Маска для повторного применения простерилизуется в микроволновке?
Согласно сообщению учёных ВОЗ вопрос инактивации коронавируса микроволновыми излучениями СВЧ-печи остается открытым, хотя ранее проведенные исследования показали, что другие вирусы, такие как ВИЧ и птичий коронавирус, “умирали” в микроволновке через 5 сек – 2 минуты.
Исходя из вышеизложенной информации – маска возможно продезинфицируется, но она уже не будет выполнять так эффективно свою защитную функцию, т.к. нарушается принцип её работы – электростатический эффект. Это не просто «сито», а сито с некого рода магнитными свойствами, которые притягивают к волокнам частицы.
Для дополнительного чтения:
Почему некоторые люди не едят кожу курицы?
Отвечу, как один из тех людей:
Считаю жареную курицу очень вкусной, и съедаю её целиком, вместе со шкуркой и всем прочим, кроме костей, конечно же.
Но варёнуюпареную и любые другие виды куриной шкурки, кроме жареной, не могу есть, она вызывает у меня рвотный рефлекс. Эта склизкая, мягкая, противная шкурка. брр. Ни по вкусу, ни по ощущениям она (лично для меня) не представляет ничего съедобного.
Примерно по той же причине не могу есть слишком жирное мясо, где присутствует жир почти в любом виде, особенно варёный. Просто прожилки – хорошо, сам жир – не могу.
Даже в шашлыке не всегда жир бывает вкусным.
Почему нельзя греть воду в микроволновой печи?
Кто вам это сказал? Очень даже можно. И ничего страшного с водой, равно как с чаем, кофе, соком, молоком, супом и прочими жидкостями не произойдет.
С человеком, употребившим эти жидкости – тоже
На что по вкусу похоже человеческое мясо?
Интересный вопрос, давно его ждал. Я попробовал себя в нескольких местах и каждый раз лишь потому что поранился. Специально резать себя неохота.
Самое вкусное – десна. Мясо десны мягкое и немного сладковатое, если избавиться от привкуса немножечко солёной по вкусу крови. Самое невкусное мясо – на голове. Оно жёсткое и тонкое(это с макушки). Мясо с руки на вкус и запах как сырой бройлер. Жарить не жарил, но думается, что и после прожарки тоже будет куриный вкус. Мясо с подушечек пальцев – тоже мягкое. Мягче, чем десна, но не сладкое.
P.S. На вкус пробовал только языком. Жевать, а тем более проглатывать не один здоровый человек не решится.
P.P.S. Сейчас веду спокойный образ жизни. Сижу дома, а если куда то иду, то только в гости, кино, школу магазин. Опасным спортом не занимаюсь, а следовательно ранений нет.
Что можно съесть утром натощак чтобы разогнать пищеварение, кроме каши, не используя плиту, микроволновку, миксер?
Стакан тёплой кипяченой воды, через полчаса йогурт, творог или сыр (для тех, кто ещё в своём уме и ест хлеб- желательно с кусочком цельнозернового хлеба с отрубями) и бананы (именно бананы, а не другие фрукты). Именно такой набор будет идеален для завтрака.
Почему микроволновая печь искрит, когда внутрь попадает металл?
Микроволновая печь работает по следующему принципу: создается магнитное поле, индукционный ток в том, что вы греете начинает идти, из-за сопротивления ваша пища нагревается. Когда туда попадает фольга, то она очень сильно нагревается, так как она очень тонкая (поэтому сопротивление будет большим). Ей легко загореться, так как, опять же, она тонкая, следовательно масса маленькая. Вот она и искрит.
Правда ли, что куры-гриль в супермаркетах делают из просроченных замороженных кур?
Живя в небольшом городе, и имея несколько средних магазинов типа Магнитов или Мана, так вот в первом можно на заказ и только на заказ купить курицу-гриль, потом приходишь в назначенное время, говоришь имя и забираешь, если такого спроса нету, что их всегда много и продают как “горячие пирожки”, то и качество более менее НОРМАЛЬНОЕ. Ну в больших городах уже все от магазина зависит, есть где вкусно и нормально, а есть чтоб прям вообще ужас.
Узнавайте у знакомых ну или сами на свой риск.
Почему при жарке на масле оно “стреляет” и как от этого защититься?
На самом деле “стреляет” не само масло, а вода, которая в него попадает. Дело в том, что температура разогретого масла может достигать 160-180 градусов по Цельсию, тогда как температура воды всего 100 градусов. Капля воды, попадая в такую горячую среду, мгновенно испаряется и, соответственно, резко увеличивается в объёме. Образовавшийся пар буквально расталкивает масло вокруг себя, чтобы занять оптимальный для его температуры объём. Образно говоря, капля воды взрывается; именно этот процесс мгновенного закипания и испарения воды и приводит к тому, что масло брызжет, “стреляет” и вообще ведёт себя очень агрессивно.
Бороться с этим, конечно, можно. С одной стороны, можно несколько снизить температуру, при которой вы жарите – в этом случае процесс испарения воды будет чуть менее интенсивным. С другой стороны, можно воспользоваться специальными экранами из металлической сетки, которые просто не дадут горячим (очень горячим!) каплям масла разлетаться.
Что будет, если отказаться от мяса, хлебобулочных изделий и сахара?
Проведя 5 лет без мяса, потом вернувшись в нему в виде мяса птицы, я понял одну важную вещь. Фанатизм и радикализм в любой форме – это зло! Учитесь слушать свой организм. Он сам расскажет что нужно, а чего нет. Нет никакой системы, как нет двух одинаковых людей. У каждого все сугубо индивидуально переваривается и усваивается. Раньше я был уверен, что вегетарианство это единственно верный путь, что не есть сладкое полезно и булки это зло. Сейчас, проверив все на себе я точно знаю что я не люблю говядину, свинину и остальные виды животного тяжелого мяса,, но кто-то без этого жить не может и это нормально! И он хорошо чувствует себя! Я очень люблю куриную грудку и иногда индюшку. Просидев на безуглеводке 3 месяца, я понял, что не могу жить без сладкого. Физически не могу. Я тупею. Отсутствие глюкозы в мозгу делает меня инертным овощем! Поэтому я просто научился контролировать потребление углеводов, но не отказываться от них совсем. Потому что для меня это зло! Но я знаю людей, которые совсем не любят сладкого, но жить не могут без мяса! Поэтому вывод мой таков: не принимайте радикальных мер. Перестраивайте организм постепенно и слушайте его! Ищите свои продукты, свои дозы, свои меры контроля. Общепринятой системы нет и быть не может!
Взрывоопасная курица
Крышкой накрыл, но не спасло, бомбануло знатно.
Что-тот я теперь побаиваюсь всех этих диет, а то малоли меня грейпрут ночью зарежет
Лучше в микроволновке, чем в животе.
а ну иди сюда мать твою)))
ах тыж, текст поменял)))
Каким образом куриные грудки имеют отношение к ЗОЖ?
Бройлеры, вырастающие из яйца до размеров забоя всего за 2 недели – очень здоровое питание. Продолжай в том-же духе, спортсмен! 😉
п.с. если тебе знакома методика такого быстрого роста курицы, можешь смело патентовать, и подавать заявление на нобелевку
Нечего здесь патентовать. Все уже известно десятки лет и активно используется по всему миру. Пользы от напичканного антибиотиками и водой куриного мяса не много.
p.s. – ну да, про 2 недели я преувеличил, но в масштабах примера, это преувеличение призвано обратить ваше внимание на сомнительность здорового питания.
сдуру то можно и йенг сломать.
кхм, а что ты с ней делал в микроволновке? разогревал? так за минуту она не могла взорваться.
Пздц, откуда вы берётесь такие, не умеющие разогревать продукты в СВЧ? У меня жена такая же: чуть ли не на час ставит разогрев порции второго, а потом это второе соскребается со стенок печи. :))) Одной жалкой грудке и полуминуты на такой мощности хватит, фашист! 🙂
На 900 вт за 30 секунд кусок мяса массой 300 грамм прогревается до состояния что его невозможно есть, может быть ТС ее сырую хотел приготовить?:D А вообще по хорошему нужно греть 1-2 минуты интервалами, чтобы нормально прогрелось а не только края.
У меня стойкое ощущение, что курица уже готовая разогревалась, потому как поверить в то, что кто-то додумается вот так вот готовить сырую курицу, я не могу. 🙂
Да ну бросьте, лет 10 назад когда микроволновки только начали появляться повсеместно(по крайней мере в моем провинциальном городке), один сосед решил приготовить целую курицу(!) в обычной микроволновке(без режима гриль и тд), не долго думая он снабдил ее специями и отправил в микроволновку на час, и благополучно ушел. Ничего не сгорело(кроме курицы), не взорвалось и тд, но видеть лицо мужика когда пожарные выносили ему кухонное окно было весьма интересно.
Ни разу не приходила в голову мысль ни одному моему знакомому, родственнику и уж тем более мне приготовить сырую курицу в микроволновке. 🙂 Это отсутствие мысли, наверное, вышло из боязни сломать СВЧ, так как в эпоху их появления такая вещь была довольно дорогим удовольствием для моей семьи.
Хочу напомнить что засовывать яйца в микроволновку тоже не самая лучшая идея, уж больно любят взрываться эти куры в любом “возрасте” 😀
Вот как раз с яйцами там ещё можно мутить всякие быстрые завтраки. Видел как-то. Но пока не решаюсь на эксперимент. :)))
Сырые в скорлупе точно взрываются, и вроде как вареные без скорлупы(но целые, не нарезанные), а вот сырые без скорлупы вроде как не взрываются, но тоже не рискую 😀
в командировке готовили в миковолновке и сырую, очень даже ничего получилась
Да ну, бросьте! Куда же вы командировались, ежели там не было обычной плиты и сковороды? 🙂
что интересно, погуглил разогрев курятины, первая же ссылка дала результат: при 1000вт греть 2-3 минуты.
А это писали те кто попал в ситуацию как на фото, просто чтоб не так обидно было 😀
Лучше употребляй букварь.
Свинина бы не бабахнула
Микроволновка Panasonic у тебя.
ты ее че живой засунул?
Боги дают тебе шанс одуматься, не упусти его! Дыми, как паровоз, бухай медицинский спирт в три горла, ешь бекон за всех веганов этой планеты!
Куриный рулет с грибами. 95% мяса за 150 р!
Пришло время, когда здоровое питание стоит дорого.
Основная масса продуктов на полках магазинов напичкана химией, чтобы цена товара оставалась низкой.
А чтобы при этом это можно было есть, в еду суют усилители, ароматизаторы, красители.
Если же мы хотим качественный продукт цена взмывает до небес!
Вот по этому я делаю колбасу сам.
И сегодня мой самый любимый, простой рецепт, который я готовлю постоянно.
Куриный рулет с грибами.
Потребуется 1 час времени и курица.
Первым делом нужно отварить 3 шампиньона.
Пока они варятся, разделываю курицу.
Снимаю грудки целиком, остальное филе как придется. Грудку нарезаю тонкими пластинами, мясо кубиками.
10 гр. нитритной соли (содержание нитрита натрия 0,6%)
10 гр. поваренной соли,
1 зубчик чеснока
черный перец молотый
Все это хорошенько перемешал и дал полежать минут 15 в морозилке.
Есть минутка слить и нарезать грибы. Пускай остывают.
Расстилаю пищевую пленку на стол
На нее выкладываем слой грудки, а на грудку половину грибов
Остальные грибы замешиваем с оставшимся мясом и кладем в центр рулета
Аккуратно сворачиваем рулет. И несколько раз оборачиваем его пленкой, закручиваем как конфету и завязываем концы.
Теперь нужно обернуть еще раз, на этот раз с натягом, чтобы уплотнить рулет.
Теперь самое простое.
Рулет в духовку, нагрев верх+низ, температура 85 гр., на дно духовки противень с водой.
Ждем, когда внутри станет 70 гр.
Достаем и под струю холодной воды.
Ориентировочно – 1,5 часа, но всегда по разному. У меня проверенный термометр и духовка. Я делаю по температуре.
Парам. Мясной продукт категории А! 95% мяса!
Такой рулет просто не купить.
В моем городе уж точно. Только у частника, но никто его дешевле 500 р/кг не отдаст.
А дома всего час повозились с обвалкой курицы!
Если захотите повторить – буду рал видеть ваш пост в сообществе. Тем более конкурс идет и можно приятный приз получить в догонку к отличному рулету! Конкурс для колбасников
О яйцах в микроволновке или о том как я думал, что самый умный
Увидел я тут пост, про чистку мандаринов Как чистить мандарины и обсуждение о кружке, что навеяло мне тёплые воспоминания о бытности моей студентом и одном взрыве в микроволновке.
Вот комментарий с замечательной идеей накрыть мандарин кружкой:
Как вы уже поняли, это история про яйцо и микроволновку. История эта является абсолютно истинной, однако фото последствий не сохранилось, так что придётся вам верить мне на слово. Сначала опишу немного атмосферу того времени:
Дело было году в 2007-2008 примерно, это примерно там где бакс по 25, где верните мой 2007 и вот это всё. Снимали мы тогда с одногруппниками квартиру на славной улице Ереванской, не менее славного города Нижнего Новгорода. Учился в местном университете имени Лобачевского, на факультете Вычислительной Математики и Кибернетики, и считал себя достаточно умным парнем (я и сейчас так считаю, но немного более осторожен), дружил с разными студентами всяких физических, химических и прочих интересных факультетов и любили мы всякие эксперименты делать, да реальность на зуб пробовать. То провода испарять, то молнии из блоков питания пускать, то ещё что похлеще (но тайну похлеще подвалы университета хранят надёжно).
В одно прекрасное утро, а может и не утро, решил я поесть варёных яиц. Почему именно их? Да потому что ничего другого не было, а в магазин идти лень. Память меня подводит, но видимо пригодной для варки яиц тары в чистом виде не нашлось. И взгляд мой упал на микроволновку. Все же слышали что яйца взрываются в микроволновке? Вот я решил в тот день это проверить.
Естественно нужно было предпринять меры безопасности. Мыть микроволновку в этот день я решительно не хотел. Нужен был радиопрозрачный контейнер необходимой прочности. По сему поводу была найдена стеклянная пол-литровая банка и применена в качестве реакторной крышки. Прочность оценена методом Три-П (Пол, Палец, Потолок) и сочтена достаточной. Итоговая испытательная установка выглядела следующим образом: керамическая тарелка, на ней по центру одно куриное яйцо и это яйцо накрыто перевёрнутой банкой. Идея была в том, что при взрыве яйцо раскидает по банке, а микроволновка будет чистая. В таком виде установка была сооружена вне микроволновки и внесена туда руками, защищёнными сварочными перчатками из спилка. История стёрла из памяти время на которое был установлен таймер. Я его запустил.
И произошло ничего. Т.е. время вышло а взрыва не произошло. Тут я подумал что паровой взрыв это не хухры-мухры, а щитка защищающего лицо у меня нет, я решил продолжить эксперимент не открывая микроволновку. Новый запуск таймера.
Хлопок! Да такой что дверь микроволновки открылась. Внутри всё в тумане и первое что бросается в глаза: яйца нет, банка абсолютно чиста и и первозданно цела, стоит на чистой разбитой тарелке там где и была, а вся микроволновка, включая дверку засрана яйцом. Нет не так. ЗАСРАНА фаршем из сварившихся кусков яйца, сырого белка и желтка и ошмётков скорлупы.
В голову мгновенно понеслись мысли про Волны де Бройля, парадоксы летящего сквозь сарай на околосветовой скорости лома и прочий бред. Правда потом я понял что раз яйцо смогло пройти сквозь банку не оставив на ней и следа, но упёрлось в стенку микроволновки, то ни о каких сверх световых скоростях речи быть не могло.
Теория: я думаю, что в момент когда яйцо закипело, внутри, под скорлупой собралось нормальное такое количество пара под некислым давлением. Когда скорлупа, находясь в закритических для себя параметрах, не выдержала и разрушилась произошёл обычный пневматический взрыв сжатого газа, такой же как в Чернобыле. И вся та энергия, которую в это яйцо старательно закачивала микроволновка, а бедная скорлупа сдерживала, высвободилась в один момент. Отличие только в том что у Чернобыля в принципе были насосы охлаждения, у а моего яичного реактора никаких шансов не было. Так вот, я думаю, что пар, вырываясь из яйца настолько резко поднял давление под банкой, что она подпрыгнула, также как крышка реактора и крыша здания в Чернобыле. И пока банка была в полёте, пар изнутри яйца разорвал его и разбросал по всей микроволновке, после чего банка радостно обрушилась на тарелку и разбила её. Микроволновка, на удивление, не пострадала.
Вот так реальность преподала мне урок о том, что не всегда можно быть самым умным, и не всё идёт так как ты задумал. И теперь, всегда, когда я собираюсь запустить что-то, что может взорваться (например пульсирующий воздушно-реактивный двигатель из консервной банки в ванной комнате) я использую хорошие защитные очки и перчатки и вспоминаю о том как мыл микроволновку, несмотря на принятые меры защиты.
