0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Полендвица из куриной грудки в домашних условиях

Вяленая куриная грудка в домашних условиях

Еще недавно я покупала разные мясные вкусности-копчености только в магазине, не подозревая, что практически все можно без труда приготовить на обычной кухне, используя простые и доступные компоненты. Сегодня хочу поделиться самым любимым моим рецептом – вяленой куриной грудки. Усилий минимум: натереть мясо солью и оставить на 12 часов, затем обмотать кусочки марлей и повесить сушиться. После этого остается подождать пару дней и, вуаля, вяленая куриная грудка в домашних условиях на вашем столе. Такое мясо я без опасения даю ребенку, ну а гости не верят, что филе солила я сама.

Ингредиенты

  • филе куриное 600 г
  • соль 1,5 ст. л.
  • смесь перцев молотых 0,25 ч. л.
  • кориандр семена 1 ст. л.
  • чеснок 4 зубчика
  • паприка молотая 0,25 ч. л.

Как приготовить вяленую куриную грудку

  1. Сначала подготавливаю все необходимое.
  2. В мисочке смешиваю соль, все специи и немного перетираю скалкой, чтобы зернышки кориандра стали более ароматными.
  3. Чеснок очищаю и нарезаю тонкими пластинками. Все перемешиваю. Смесь для маринования готова.
  4. Щедро натираю куриное филе со всех сторон. Складываю в емкость подходящего размера, сверху помещаю груз.
  5. Отправляю в холодильник на 12 часов. За это время один раз переворачиваю кусочки на другую сторону. Через несколько часов в миске соберется некоторое количество жидкости, сливать ее не нужно, так мясо лучше просолится.
  6. По прошествии времени достаю куриное филе, хорошо обсушиваю бумажным полотенцем и заворачиваю в чистую марлю.
  7. Обвязываю нитками или шпагатом, оставляя небольшую петлю, чтобы можно было подвесить. Летом я вешаю заготовки на трубу батареи, зимой пристраиваю палку высоко над газовой плитой.
  8. Через трое суток убираю в холодильник еще на сутки.

Таким образом, в среднем через 4 дня уже можно наслаждаться вкусной вяленой куриной грудкой, приготовленной в домашних условиях абсолютно без всяких химических добавок, консервантов и усилителей вкуса.

  • набор специй может быть любым, все зависит от ваших вкусовых предпочтений;
  • тщательно отнеситесь к выбору мяса для приготовления вяленой куриной грудки, оно должно быть обязательно свежим охлажденным, а не замороженным, и не иметь неприятного запаха;
  • филе желательно брать покрупнее, если кусочки маленькие, стоит немного уменьшить время просаливания.
Читать еще:  Пирог с куриным фаршем и сыром

3 рецепта вяленой куриной грудки

Панчетто (вяленое мясо) из куриного филе


Ингредиенты:
• — филе куриное — 4 шт
• — соль морская — 2 ст. л.
• — виски или коньяк — 60 мл
• — смесь 5 перцев — по вкусу
• — чеснок — 1 шт
• — лавровый лист — 5 шт
• — приправы — по вкусу
Приготовление вяленого куриного филе
Куриное филе разложить в 2 лотка и высыпать в каждый по 1 ст.л. морской соли. Постараться обвалять в этой соли филе со всех сторон…
Влить в каждый лоток по 30 мл виски или коньяка. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 2 суток. Через сутки лотки достать и филе перевернуть на другой бочок…
По истечении 2 суток филе достать и тщательно промыть под проточной водой, обсушить полотенцем…
Специи для обмазки сложить в блендер и измельчить…
Каждый кусочек филе тщательно обмазать приправками…Завернуть в холстинку…
Потуже перевязать нитками…
Подвесить в прохладном, проветриваемом месте для вяления на 7 дней…
Приятного аппетита !

по материалам с сайта: http://nyam.ru/

Вяленая куриная грудка

Ингредиенты:

  • Куриная грудка — 3 шт.
  • Паприка сладкая молотая — 1 ст. л.
  • Перец красный молотый — 2.5 ч. л.
  • Перец чёрный молотый — 4 ч. л.
  • Соль — 3 ст. л.
  • Чеснок — 4 зубчик

Приготовление вяленого мяса в домашних условиях требует абсолютно минимальных усилий, но этот процесс занимает достаточно продолжительное время. Результат превзошёл все мои ожидания — мясо получилось вкусным, в меру солёным, с хорошо ощутимым ароматом чеснока. Чем тоньше вы нарежете ломтики мяса, тем вкуснее оно будет. Вяленое куриное мясо можно подавать как отдельную закуску, так и выкладывать на бутерброды.

Для приготовления нам понадобятся свежие крупные куриные грудки, специи, чеснок, пищевая плёнка, марля, вафельное полотенце или тонкая чистая ткань.

Соединяем соль, чёрный молотый перец, красный молотый перец, паприку.

Куриные грудки хорошо моем под холодной проточной водой, просушиваем бумажным полотенцем, тщательно натираем пряной смесью. Выкладываем грудки в миску, накрываем пищевой плёнкой и отправляем в холодильник на 24 часа. За это время мясо пустит сок, его сливать не нужно, пусть оно так и стоит — маринуется.

По прошествии суток, грудки промываем под холодной проточной водой, тщательно смываем специи и высушиваем мясо с помощью бумажного полотенца. Мясо стало плотным.

Чеснок измельчаем, натираем им и небольшим количеством чёрного молотого перца просоленные куриные грудки.

Заворачиваем мясо в чистую тонкую ткань (либо же в марлю или вафельное полотенце) и отправляем в холодильник ещё на 24 часа.

По прошествии суток мясо готово — нарезаем его как можно тоньше и подаём к столу в качестве закуски или выкладываем на бутерброды.

Сыровяленое куриное филе

  • Куриное филе — 2 шт. по 220 г,
  • соль — 3 ст. ложки,
  • сахар — 1 ч. ложка,
  • корица, молотый мускатный орех – по вкусу.
Читать еще:  Приготовление щей из свежей капусты с курицей

Кусочки филе засыпать солью и сахаром, дать постоять до растворения соли. Когда соль растворится, грудки посыпать смесью корицы и молотого мускатного ореха. Поместить грудки вместе с образовавшимся соком в глубокую посуду, накрыть крышкой и поставить в холод на 18 часов. Грудку необходимо в процессе засолки переворачивать для равномерного просаливания.

Корица и мускатный орех — специи довольно ароматные, поэтому класть их лучше немного, но в начале засолки, до вымачивания, для того, чтобы их аромат хорошо проник в глубокие слои мяса вместе с солью.

После того, как грудка постоит в рассоле 18 часов, ее необходимо поместить в литр холодной воды и дать постоять 1 час — полтора, чтобы ушла лишняя соль с тонкого края филе. После того, как грудка вымочилась, ее необходимо хорошо просушить и дать обветриться по 30 минут с каждой стороны. После просушки филе посыпать белым перцем.

После обвалки в перце филе замотать в чистую и сухую марлю, перевязать нитками и подвесить в вентилируемом помещении. Температура вяления может быть от +3 до +23 градусов.

Это может быть вентилируемый холодильник (с системой ноу-фрост), либо сухое помещение — застекленный балкон, междурамное пространство в окнах старого образца, кладовая, кухня.

Вялить от 2-х до 5-ти суток

В зависимости от температуры и сроков вяления достигается различная степень жесткости мяса.

Вяленая куриная грудка

Какой праздничный стол без тарелочки с мясной нарезкой?! Приготовьте вяленую куриную грудку! Очень простой в приготовлении рецепт, но при этом очень вкусный. Грудка получается нежной и ароматный. Готовьте и успех вам гарантирован! Ваши близкие и друзья будут приятно удивлены.

Ингредиенты для «Вяленая куриная грудка»:

  • Филе куриное — 500 г
  • Чеснок — 2 зуб.
  • Соль — 1 ст. л.
  • Перец красный жгучий (без горки) — 1 ч. л.
  • Перец черный (молотый) — 1 ч. л.
  • Паприка сладкая — 1 ч. л.

Время приготовления: 4320 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Вяленая куриная грудка»:

Куриное филе хорошо промойте под холодной проточной водой, хорошо обсушите бумажным полотенцем.

В миске смешайте все специи.

Подготовленной смесью тщательно натрите куриное филе.

Филе поместите в глубокую миску, накройте пищевой пленкой.
И отправьте в холодильник на 24 часа.
За это время может образоваться сок (не сливать), но может его и не быть, все зависит от мяса.

Через сутки куриное филе хорошо промойте под холодной проточной водой, обсушите бумажным полотенцем.
Чеснок выдавите через пресс и натрите им филе.
Слегка присыпьте паприкой.

Затем каждое филе заверните в марлю или тонкую ткань.

Проденьте шпагат и подвесьте в проветриваемое помещение на 3 суток (я подвесила на внутреннюю стенку холодильника), вялится.
Следите, чтобы мясо не пересохло.

Читать еще:  Рис с изюмом и морковью

Отлично просоленное, нежное, с чесночным ароматом мясо нарежьте острым ножом очень тоненькими кусочками и подавайте на стол.
Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Балык из куриного филе

  • 629
  • 5092
  • 312973

Вяленая куриная грудка

  • 340
  • 3891
  • 72785

Вяленая курица

  • 96
  • 1947
  • 102476

Сыровяленая куриная грудка а-ля «Карпаччо»

  • 77
  • 1925
  • 99360

Сыровяленые куриные грудки «О-ля-ля»

  • 163
  • 1343
  • 39013

Балык из индюшки

  • 89
  • 1226
  • 48512

Деликатес из куриных грудок

  • 141
  • 934
  • 29786

Балык из куриного филе

  • 22
  • 631
  • 6842

Сыровяленая куриная грудка с водкой

  • 35
  • 515
  • 6065

Балык из куриного филе

  • 55
  • 228
  • 17283

Вяленое куриное филе

  • 55
  • 188
  • 20516

Вяленое филе куриной грудки

  • 5
  • 150
  • 2191

Похожие рецепты

Закусочные булочки с начинкой

  • 29
  • 134
  • 1558

Перцы мумии на Хеллоуин

  • 11
  • 53
  • 1487

Роллы «Ветчина с огурцом»

  • 20
  • 2179

Сало горячего засола

  • 100
  • 865
  • 179686

Шейка «ленивая»

  • 22
  • 45
  • 7357

Ветчина «Калейдоскоп»

  • 41
  • 96
  • 2539

Пикантная закуска «Магги’я вкуса»

  • 18
  • 112
  • 1347

Купаты куриные

  • 25
  • 383
  • 16641

Куриное филе к пиву

  • 3
  • 32
  • 3771

Попробуйте приготовить вместе

Щи кислые «Обыкновенные»

  • 287
  • 1514
  • 56436

Цветная капуста по-тайски

  • 104
  • 880
  • 100421

Голени цыплёнка в томатно-соевом маринаде

  • 335
  • 1528
  • 19808

Фотографии «Вяленая куриная грудка» от приготовивших (17)

Комментарии и отзывы

26 декабря 2019 года sveta120158 #

26 декабря 2019 года sveta120158 #

26 декабря 2019 года sveta120158 #

8 ноября 2019 года volkoffa #

9 ноября 2019 года гошлена # (автор рецепта)

24 октября 2019 года ms323 #

20 октября 2019 года huretskaya #

12 мая 2019 года Katsy32 #

17 августа 2018 года rybkin45 #

2 октября 2018 года timerovna #

2 октября 2018 года rybkin45 #

15 июня 2018 года Светлана0504 #

23 июля 2018 года МаЛисенка #

19 мая 2018 года Фохт #

2 апреля 2018 года markiza1971 #

26 октября 2017 года na4inka17 #

26 октября 2017 года гошлена # (автор рецепта)

6 октября 2017 года Navigart Max #

6 октября 2017 года гошлена # (автор рецепта)

30 сентября 2017 года Hatalochka86 #

18 июля 2017 года Бойко Света #

19 июля 2017 года гошлена # (автор рецепта)

18 июля 2017 года Tatka_ua #

19 июля 2017 года гошлена # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:
Adblock
detector