Рецепт вкусной жареной курицы на сковороде
Курица, жаренная с чесноком на сковороде – 5 рецептов приготовления курицы на сковороде
Доброго времени суток, мои дорогие и любимые читатели! Пару дней назад купила куриную тушку и думала, как же оригинально ее приготовить? Мне понравился рецепт, где сочетается жареная курица с чесноком на сковороде. Мои мужчины были просто в восторге и потребовали приготовить еще. Готовится на «раз-два», да и получается всегда вкусным. Сегодня я вновь решила их порадовать, только немного изменила рецепт. Блюдо получилось немного другое, но не менее сочным и ароматным.
Аромат чеснока пробудит аппетит у любого! Он идеально подходит к птице, как карри, базилик и красный перец. Поэтому если у вас есть дома эти специи, смело добавляйте их в блюдо. Курятина прекрасное дополнение к любому гарниру: рис, гречка, картофель, свежие овощи. А если пожарить сразу с картошкой, получится вкуснейшее жаркое. Кстати, для лучшего результата, птицу лучше замариновать на ночь или несколько часов.
На сегодняшний день существует большое количество соусов для птицы. Томатный, сырный, медово-соевый, сметанный и чесночно-грибной — это одни из наиболее популярных подлив. Но вы можете подобрать любой на свой вкус. Или просто подайте мясо с лимоном: полейте его лимонным соком, получите неповторимый и изысканный вкус.
Быстрый и вкусный рецепт жареной на сковороде курицы с чесноком
Один из самых простых рецептов, но он — без сомнений фаворит у всех членов моей семьи. Благодаря этому рецепту куриные окорочка получаются нежными, с хрустящей чесночной корочкой. Готовиться все очень быстро и просто.
Вам понадобится:
- 6 куриных окорочков;
- 6 зубчиков чеснока;
- 1 ч.л. соли;
- черный перец по вкусу;
- 2-3 ст.л. растительного масла для жарки.
Как пожарить:
1. Куриные окорочка поперчите и посолите. Поставьте в холодильник мариноваться на 12 часов. Чем дольше мясо лежит в маринаде, тем лучше. Я вообще мариную с вечера.
2. На хорошо разогретую сковороду добавьте растительное масло и выложите замаринованные окорочка.
Жарить следует на среднем огне по 5-7 минут с каждой стороны без крышки. Если будете накрывать крышкой, то птица уже будет не жареной, а тушеной.
3. В общей сложности следует жарить в течение 25-30 минут, время от времени переворачивая мясо, чтобы оно равномерно прожарилось. Готовность проверяете вилкой или ножом: из места прокола должен появится прозрачный сок. Если же сок с кровью — продолжайте жарить дальше до полной готовности.
4. Выдавите чеснок через пресс. В отдельную емкость налейте 1 столовую ложку бульона, взятого со сковороды, и перемешайте его с чесноком. С помощью кисточки намажьте птицу чесночной заправкой с одной и с другой стороны и выключите огонь.
Как жарить курицу на сковороде 7 вкусных рецептов чтобы слюнки потекли
Как жарить курицу на сковороде так, чтобы она получилась не просто жареной, а именно сочной, ароматной и нежной, да так чтобы у ваших соседей от запаха слюнки потекли? Давайте подробно разберем этот вопрос. Мы предложим вам 7 необычным рецептов из разных уголков мира, которые легко и быстро приготовить. Также обзоры новых способов приготовления и ингредиентов дадут вам много свежих идей, чтобы улучшить свое фирменное блюдо из курицы.
Рецептов в интернете огромное количество, не один десяток. Готовить просто, времени много не занимает (если мы не говорим про очень сложные рецепты от лучших кулинаров мира), а результат — вкуснейший ужин из нежного мяса с корочкой.
Для начала выясним, как выбрать лучшую курочку в магазине
Цвет у «правильной» птицы розовый, без налета, без протухшего запаха. Лучше выбирать охлажденное мясо, чем замороженное, а оптимальный вес составляет от 1,5 до 2,5 кг, не более.
После покупки не затягивайте с готовкой или хотя бы маринуйте и положите в холодильник.
Совет от шеф-поваров! Всегда маринуйте птицу перед готовкой. Сочность и вкус придают именно маринады.
Маринад выбирайте такой, какой в итоге вы хотите получить вкус.
Основные приправы к мясу — это майонез, сметана, соевый соус, горчица, мед, куркума, масло с различным набором специй. Майонезный соус любимый у многих и самый распространенный, но обратите внимание, что после сметанного маринада курица станет нежнее и появится сливочный привкус, горчица же даст красивый желтоватый оттенок. Куркума сделает из курицы ярко-золотистого цыплёнка, а смесь из различных перцев даст неповторимый вкус и аромат. Не забывайте и про классический вариант — разные виды масел с добавлением специй. Дайте мясу полежать в такой «вкусной ванночке» 2-3 часа, а лучше даже оставить на ночь.
Базовый способ приготовления
После выбора идеального маринада, выделим основные принципы готовки этого блюда. Для начала нагреваем сковороду, потом наливаем масло (3 мм), подогреваем его. Вы услышите характерный звук кипящего масла. Выкладываем подготовленную курочку, поджариваем до золотистой корочки, переворачиваем (так можно проделать 3 раза). Используйте щипцы, так сок не вытечет.
Во время приготовления не закрывайте крышкой. Вы просто протушите мясо.
Время приготовления зависит от выбранной части мяса. Конечно, лучше проверять на готовность. Отрежьте кусочек от мяса и посмотрите на срез.
Однако повара все же советуют засекать время, иначе легко пересушите и получите на ужин жареную «подошву». Филе курицы будет готово через 20 минут, грудки и бедрышки через 30, крылышки через 25, а отбивным достаточно по 6 минут на каждой стороне.
На чем жарить, чтобы получить самую золотистую курочку
Главное в блюде – корочка, поэтому выбирайте посуду с антипригарным покрытием. Хороший вариант и чугунная сковорода, но из-за своего веса не нравится хозяйкам. Еще хороший вариант готовить на сковороде-гриль. Если желаете получить птицу с корочкой и вкусной подливкой, то готовьте в глубокой посуде, если хотите мясо именно обжарить, да еще и с золотистым луком, то выберите сковороду с низкими стенками. Иначе получится не поджарка, а тушение.
Также посуда должна быть гладкой внутри, без царапин, из-за них пища пригорит, а корочка слезет.
Сочная жареная курочка по-татарски
Необычный маринад для этого рецепта сделает мясо невероятным по вкусу. Его секретные ингредиенты – вино, аджика.
Как правильно и вкусно жарить курицу: чтобы она получилась сочной и румяной, целым кусочком и с хрустящей корочкой
Курицу и полуфабрикаты из нее мы едим регулярно. Но вот к сожалению пожарить ее аппетитно получается не всегда. Расскажем некоторые секреты приготовления самой вкусной жареной курочки.
Записывайте и сохраняйте!
Секрет №1 – Маринад
Курицу, как и любой другой мясной продукт, необходимо правильно и хорошенько мариновать перед приготовлением.
Все знают, что куриное мясо самое благодарное на приправы. Практически любая специя, пряность и ароматная зелень сочетается с птицей.
Для получения нужного вкуса маринад можно и нужно варьировать: от нежного и сливочного, до острого и терпкого.
Важно!
Лучший маринад для курочки – майонез, сметана, соевый соус, горчица, мёд, карри, куркума, хмели-сунели, белое вино, чеснок, оливковое и сливочное масло.
Куриное мясо маринуется очень быстро. Достаточно всего 15 минут, чтобы оно успело взять все ароматы от маринада.
А, если подержать курочку в пряном составе пару часов или сутки, то результат будет вообще невероятным и восхитительным.
Секрет №2 – Посуда
Что самое главное в жареной курочке и за что ее все так любят? Правильно! Это красивая золотистая корочка. А чтобы ее получить понадобится особенная посуда.
Нужна тяжелая сковорода с толстым дном или сотейник с антипригарным покрытием.
Хороший вариант – это старая советская чугунная сковородка. Та, самая.
Крышкой не закрываем, солим только в самом конце!
Важно! Для жарки с корочкой нужно брать посуду с низкими бортиками, а вот если с подливой – возьмите сотейник.
Секрет №3 – Время
Хотите курицу с хрустящей корочкой, но получается сухо и пригорело?
Нужно запомнить сколько времени потребуется каждому кусочку курицы на прожарку.
Куриная грудка или филе жарится в течении 20 минут, по 10 с каждой стороны. Не дольше! Грудка большим куском и бедрышки будут готовы уже через 30 минут, а вот крылышкам хватает и 20-25 минут на сковородке. Отбивные из куриного мяса жарят по 5 минут с каждой стороны. Этого достаточно, чтобы получилась корочка и внутри все осталось сочным.
И еще несколько советов:
1. Вытираем насухо!
Мокрое на сковороде и в духовке – это зло. Курицу перед маринадом, либо панировкой, либо перед простой жаркой – обязательно просушивают салфеткой.
Да и специи, соль на мокрой тушке не удержатся.
2. Солевая ванна.
В насыщенном солевом растворе (1 л воды – 50-60 гр.), подержать курицу или ее кусочки на 30-40 минут. Но не более, чем 1 час.
Соль оттянет жидкость из кожи, подвялит и курица отлично поджарится, станет хрустящей и золотой.
3. Сахар.
Немного сладкого никому не повредит. И курочке тоже. Добавляем в смесь из соли и специй хорошую щепотку сахара.
Сладкой птица не будет – запекают же ее в меду. Но именно сахар дает очень хороший цвет и хруст.
Вот и все советы!
Пожалуйста ПОДПИШИТЕСЬ на мой канал и поставьте лайк!
