Пельмени с лососем рецепт с фото

Пельмени с лососем

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии
3
183 просмотра

Нерка (кижуч, кета, сима и т.п,) – 500 гр филе
Лук – 1 крупная луковица
Сало свиное – 70 гр
Соль, перец черный молотый по вкусу
Тесто пельменное – 1 кг

Самый сложный, вернее длительный этап – это подготовка фарша. Никаких мясорубок. Это существенно влияет на вкус. Разделываем рыбу и ножом измельчаем мякоть на кусочки не более 0, 5 см. Лук ножом режем как можно мельче. Сало так же, как можно мельче. Смешиваем, приправим солью, перцем, перемешаем

Замесим пельменное тесто, или берем готовое. У нас продается отменное. Готовьте по любимому рецепту

Зовем семью и начинаем лепку. Кружочки не раскатываем тонко, иначе кусочки начинки будут выпирать – как я говорю, “локти торчат сквозь тесто”)) Формуем кто как любит – пельмешками, вареничками, треугольничками

Кидаем в большое количество круто кипящей подсоленной воды, помешаем сразу после погружения, чтоб не прилипли ко дну. Варим 5-7 минут с момента всплытия

Вынимаем шумовкой, кладем в большое плоское блюдо, щедро (. ) сдабриваем сливочным маслом

Есть эти пельмешки надо так. Кладем себе в мисочку нужное количество, туда же нальем растопленное сливочное масло, и соевый соус. Перемешаем. Берем пельмешку, откусим кончик и зачерпнем вкуснейшую юшку со дна тарелки. Это очень очень очень вкусно. Фотографии не передают всей красоты и вкусноты)))

Пельмени с лососем

Фарш:
400 г филе лосося
1 луковица
соль, перец по вкусу

Тесто:
250-275 г муки
1 яйцо
125 мл молока
1 ст.л. растительного масла
0,5 ч.л. соли

Пошаговое описание рецепта

1. Филе лосося и очищенную луковицу измельчить в блендере или мясорубке. Добавить соль и перец по вкусу.

2. Просеянную муку высыпать в миску, добавить яйцо, растительное масло, молоко, соль.

3. Замесить эластичное тесто (муки может понадобиться чуть больше или меньше), накрыть миску с тестом пищевой пленкой и оставить на полчаса.

4. Разделить тесто на несколько частей. Раскатать первую часть теста в пласт толщиной 2-3 мм, вырезать кружки нужного размера.

5. В центр каждого кружка выложить рыбный фарш, защипнуть края и сформировать пельмень.
Аналогично поступить с оставшимся тестом.

6. Готовые пельмени выложить на присыпанную мукой доску.

Читать еще: Пельмени с оливковым маслом

7. Варить пельмени в подсоленной кипящей воде около 5 минут, затем вынуть их шумовкой и подавать на стол со сметаной или другим любимым соусом.
Приятного аппетита!

Фарш:
400 г филе лосося
1 луковица
соль, перец по вкусу
Тесто:
250-275 г муки
1 яйцо
125 мл молока
1 ст.л. растительного масла
0,5 ч.л. соли

Поделитесь рецептом :
ВКонтакте
Facebook
Одноклассники
Twitter

В своё время жил на юге Сахалина. Ещё в те советскиё времена. Так вот снабжение было не плохое, рыбопродуктов на прилавках было разнообразно и много. Только с мясом было не очень. У приятеля мама готовила из горбуши из банки, не пельмени, а правильнее наверное вареники. Сам это делаю часто, но уже из сырой рыбы. Отвариваю рыбу до готовности со специями лаврушка, перчик стебли укропа и петрушки. Затем разбираю. Лучок мелко обжариваю. Смешиваю добавляю немного масла сливочного, потому как горбуша, суховатая по сравнением скажем с кетой. Делаю фарш, формирую вареники в форме пельменей.

Отвариваю с лаврушкой и перцем душистым, минут пять после закипания, не более.

Подавать хорошо по украински, с обжаренным лучком, сметаной, зеленью и соевым соусом.

Японские пельмени “Гёдза” с лососем и зеленью

Гёдза – это японские пельмени. Они настолько вкусны, что я бы сказала: «За японские уши не оттянешь!» Тесто у них тоненькое и нежное, а начинки могут быть разные. Мои пельмешки с лососем и зеленью. Жареные и пареные в мультиварке VITEK VT-4207 R.

Ингредиенты для «Японские пельмени “Гёдза” с лососем и зеленью»:

Лосось (филе, для начинки) — 500 г
Лук зеленый (для начинки) — 1 пуч.
Сухари панировочные / Панировка (для начинки) — 1 горст.
Мука пшеничная / Мука (для теста) — 3 стак.
Вода (для теста) — 1 стак.
Соль (для теста) — 1 ч. л.
Крахмал (для теста) — 2 ст. л.
Кунжут (для теста) — 2 ст. л.
Масло растительное (для жарки) — 50 г

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Параметры приготовления в мультиварке:

Мощность: 800 Ватт

Основная программа: Поджаривание

Дополнительная программа: Варка на пару

Рецепт «Японские пельмени “Гёдза” с лососем и зеленью»:

Филе лосося и зелёный лук для начинки.

Филе лосося измельчаем в мясорубке.
Зелёный лук мелко режем.

Читать еще: Пельмени цезарь классические состав

Добавляем в фарш горсть измельченных сухарей из белого хлеба.

Я всегда добавляю в рыбный фарш белые сухари, они забирают лишнюю влагу, и фарш получается плотный, и дают нежный вкус рыбному фаршу.

Добавляем в фарш специи.
Соевый соус — 4 столовых ложки
Соус устричный или концентрированный рыбный бульон — 1 столовая ложка
Масло кунжутное — 1,5 столовых ложки
Саке (или мирин) — 2 столовых ложки
Перец черный молотый — 0,5 чайной ложки
Имбирь свежий тертый — 1 чайная ложка
Чеснок свежий тертый — 1 чайная ложка
Сахар — 2 чайные ложки
Хорошо перемешиваем.

Из муки, соли, воды и двух ложек крахмала замесить тесто.
Я ещё добавила 2 столовые ложки белого кунжута для вкуса и колорита – он хорошо подходит к этому рецепту.
Тесто должно быть эластичным, тесто накрыть и убрать в холодильник на 20 минут.

Тесто разделить на кусочки по 30 гр.
Чтобы кусочки получались одинаковые, их лучше взвешивать.
Тесто раскатываем, в кружочек положить чайную ложку фарша.

Лепим вот такие пельмени.
Лепка гёдза интересна тем, что с одной стороны надо сделать вот такие складочки, с другой стороны всё прямо, складочек нет.

Готовятся гёдза не так, как обычные пельмени.
Их сначала обжаривают, потом добавляют немного воды и доводят до готовности.
Но т. к. в мультиварка плотно закрывается, при готовке и греет со всех сторон, я воду не добавляла и готовила на программе ПОДЖАРИВАНИЕ.
Пельмешки хорошо приготовились: и обжарились, и потушились в собственном соку.
Мультиварка очень хорошо подошла для этого блюда.

Пельмешки кладем на гладкую сторону, обжариваем минут 7, при закрытой крышке мультиварки.

Переворачиваем пельмени и готовим ещё минут 7 на другой стороне.

Вторую часть пельмешек сварила на пару, функция ВАРКА НА ПАРУ, 20 мин.

Гёдза подают с острым соусом, мне нравится вприкуску с маринованным имбирем.
Надеюсь, что вы по достоинству оцените японские пельмени. Приятного аппетита!

Пельмешки Гёдза готовила в мультиварке VITEK VT-4207 R
Функция 3-х мерное нагревание для равномерного приготовления блюда помогла идеально приготовить это блюдо.