Приготовление начинки из калины для пирога
Пироги с калиной: пошаговые рецепты с фото для легкого приготовления
Содержание статьи
- Пироги с калиной: пошаговые рецепты с фото для легкого приготовления
- Рыбный пирог: пошаговый рецепт с фото для легкого приготовления
- Пироги с ежевикой: пошаговые рецепты с фото для легкого приготовления
Свойства и калорийность калины
Калина является одним из главных источников витамина С, поэтому ее часто используют для лечения простуды, а также в качестве профилактического средства в разгар эпидемии гриппа и ОРЗ. К тому же в ягодах калины большое количество органических кислот, которые превращают ягоды в натуральный антисептик.
Калина содержит витамины A, В1, В2, E, РP и каротин. В ягодах присутствуют такие вещества как: пектин, танин, кумарины, смолоподобные эфиры, гликозид вибурнин (именно он делает ягоды горькими). И необходимые для каждого человека минеральные вещества: натрий, калий, кальций, магний, фосфор и железо.
Также ягоды калины применяются как средство очищения и обновления крови и нормализуют работу сердца. А ретинол, входящий состав этих ягод, способствует активной регенерации клеток, уменьшает количество морщин, снимает отеки, разглаживает и восстанавливает упругость кожи.
Но, как и у многих продуктов, у калины есть свои противопоказания. Ее не рекомендуется употреблять гипотоникам, так как она понижает давление. Еще не стоит увлекаться калиной тем, у кого повышена кислотность желудочного сока, и людям при подагре и склонности к образованию тромбов. Также данный продукт рекомендуется исключить из рациона беременных женщин.
Калорийность у калины низкая – 26 ккал на 100 грамм продукта, поэтому многие диетологи рекомендуют добавлять ее в рацион тем, кто хочет похудеть и сохранить стройную фигуру.
Начинать сбор калины можно не раньше октября, после первых заморозков. Так как прихваченные морозом ягоды теряют горечь и накапливают максимум полезных веществ.
Пирог с калиной на дрожжевом тесте
Пирог с калины на дрожжевом тесте – очень вкусная сезонная выпечка. За счет большого количества ягод калины, пирог получается очень сочным и насыщенным. Его можно подавать к горячему чаю или молоку.
Ингредиенты:
- молоко – 250 мл.;
- яйца – 2 шт.;
- сливочное масло – 80 грамм;
- свежие дрожжи – 30 грамм;
- сахарный песок – 7 ст. л.;
- соль – 1/2 ст. л.
- мука – 500-600 грамм;
- растительное масло – 2 ст. л.
- калина – 400 грамм;
- большое яблоко – 1шт.;
- вода – 50 мл.
Способ приготовления:
- Для приготовления теста подогрейте молоко и вылейте в глубокую миску. Добавьте свежие дрожжи (при желании можно заменить сухими) и тщательно перемешайте, чтобы дрожжи хорошо растворились. Затем добавьте соль и 2 столовых ложки сахара и немного муки. Хорошо перемешайте (консистенция должна получится жидкой как на блины). После чего отставьте миску в сторону.
- В небольшой тарелке взбейте 1 яйцо, добавьте растопленное сливочное масло (можно заменить маргарином) и всыпьте небольшое муки, при этом все тщательно перемешивая. Затем содержимое тарелки перелейте в миску с молоком и дрожжами. Хорошо перемешайте и добавьте оставшуюся муку, и замесите место. В конце добавьте растительное масло, чтобы тесто не прилипало к рукам. Вымешенное тесто накройте салфеткой или полотенцем и поставьте подниматься в тепло на 40 минут.
- Готовое тесто разделите на две части. Одну часть выложите в смазанную маслом форму для выпечки и поставьте в теплое место на 30 минут для подъема.
- Для начинки калину предварительно промойте, отделите ягоды от веточек. Поместите в кастрюлю и добавьте 50 мл воды. Варите в течение 3-4 минут. Затем перетрите калину через металлическое сито и избавьтесь от косточек, так как косточки в ягодах калины достаточно велики
- Получившееся калиновое пюре проварите в течение 15 минут. Затем добавьте 5 столовых ложек сахарного песка и очищенное натертое яблоко. Варите в течение 20 минут до загущения. Выложите остывшую начинку в форму с тестом.
- Из второй части теста украсьте вверх пирога, например, можно сформировать косичку. После смажьте верх взболтанным яйцом и поставьте выпекаться в разогретую духовку на 45 минут при температуре 180 градусов.
Пирог с калиной из песочного теста
В данном рецепте готовить тесто следует при температуре не выше 20° С, так как при более высокой температуре оно крошится при раскатывании. И перед отправкой в духовку, песочное тесто лучше подержать в холодильнике.
Ингредиенты:
- мука – 200 грамм;
- сливочное масло – 150 грамм;
- желток – 1 шт.;
- соль – 1/2 ч. л.;
- вода – 3 ст. л.
- сахарный песок – 2 ст. л.;
- калина – 500 грамм;
- ванилин по вкусу;
- крахмал 1-2 ч. л.;
- сахарная пудра – 2 ст. л.
Способ приготовления:
- Ягоды калины выложите в посуду с толстым дном и добавьте немного воды. Поставьте калину на 4 часа в духовку, разогрев ее до 120 градусов.
- Холодное масло нарежьте маленькими кубиками, смешайте с мукой, солью и сахаром и перетирайте до состояния крупной крошки, пока смесь не станет рассыпчатой. В стакане взбейте желток с водой и добавьте его постепенно в мучную смесь, стараясь не мешать много. Тесто должно получится мягким и эластичным. Как только тесто начнет становиться однородным, а не рассыпаться, слепите его в шар, разделите на две части: основную и для украшения пирога. Оберните их пищевой пленкой и уберите в холодильник на 30—40 минут.
- Большую часть песочного теста достаньте из холодильника, посыпьте доску мукой и раскатайте тесто равномерным пластом так, чтобы его края в диаметре были на 5 см больше формы, в которой вы будете печь пирог. Затем аккуратно закрутите тесто на скалку и разверните его на форме. Обрежьте лишние края теста и уберите в холодильник еще 20 минут.
- Достаньте вторую часть теста из холодильника, раскатайте его и нарежьте из него полоски для украшения пирога.
- Дно формы с песочным тестом присыпьте крахмалом и немного сахарной пудрой, чтобы впитывался вытекающий от ягод сок. Аккуратно выложите начинку из калины, послойно присыпая ее сахарной пудрой. Украсьте сверху пирог решеткой и смажьте тесто взбитым яичным желтком. Затем поставьте в духовку и выпекайте при температуре 180°С 30–40 мин.
Пирог с калиной и виноградом из слоенного теста рецепт легкого приготовления
Рецепт очень прост в приготовлении и требует минимум времени. Поэтому если к вам внезапно нагрянули гости, то удивите их быстрой и необычной выпечкой из калины и винограда.
Ингредиенты:
- готовое слоенное тесто – 400 грамм;
- калина – 200 грамм;
- виноград – 200 грамм;
- сахар – 100 грамм;
- яичный желток – 1 шт.;
- лимонный сок.
Способ приготовления:
- Калину переберите, промойте и просушите. Соедините в чашке с порезанными половинками винограда. После полейте их лимонным соком и перемешайте с сахаром.
- Разделите готовое тесто на две части и раскатайте в виде пласта. Первый пласт разместите в форме. Выложить в него начинку из калины и винограда и накройте вторым пластом.
- Соедините тесто по краям и смажьте желтком, взбитым с небольшим количеством воды. Выпекайте в духовой печи при температуре 185 градусов в течение 30 минут, до появления золотистого оттенка.
Шарлотка с калиной и яблоком
Этот простой рецепт шарлотки с калиной станет отличным угощением на вашем столе. Ягоды в процессе приготовления придают блюду благородную чуть горьковатую нотку. Майонез в рецепте добавлять не обязательно, но желательно. Так шарлотка становится более пышной и вкусной.
Ингредиенты:
- кефир –1 стакан;
- сахарный песок – 1 стакан;
- яйцо – 3 шт.;
- майонез – 1 ст. л.;
- мука – 1 стакан;
- яблоко – 1 шт.;
- калина – 200 грамм;
- сода гашеная – 1 ч. л.;
- масло растительное.
Способ приготовления:
- Помойте яблоко, очистите от кожицы и семенных коробочек, порежьте кубиками. Калину промойте и отделите от веточек.
- В миску налейте кефир, добавьте соду гашеную уксусом, высыпьте стакан сахара и взбейте с помощью блендера. После добавьте яйца, майонез и муку и хорошо взбейте. Тесто должно получится по консистенции напоминающее густую сметану.
- Форму смажьте подсолнечным маслом и посыпьте манкой. Затем высыпьте порезанное яблоко, а потом калину. Залейте тестом и слегка потрясите, чтобы вышел лишний воздух. И отправьте в духовку на 40 минут при температуре 200 градусов.
Смотрите также в видео: пошаговый рецепт с фото “как приготовить пирог из калины в домашних условиях”.
Секреты приготовления пирогов с начинкой из спелой калины
Не все любят необычный сладковато-терпкий вкус калины. В начинке для пирога эту ягоду чаще всего используют не самостоятельно, а с другими фруктами, например, с яблоками, грушами. В результате получается оригинальный десерт. К тому же, калина – настоящий клад полезных веществ и витаминов.
Как подготовить калину для начинки
Чтобы легче было отделить ягоды от веток и не повредить их при этом, сначала лучше заморозить калину и твердые холодные ягодки снять с веток.
Если все же хочется избавиться из костей, то можно сварить из свежей калины с сахаром повидло и перетереть его через сито, удалив таким образом косточки.
Чтобы ягоды были менее горькими, перед добавлением в пирог их пропаривают. Для этого калину моют, складывают в емкость, подходящую для готовки в духовке, заливают водой. Обрабатывают в духовке 40 минут (если планируется использовать целые ягоды) при 100-120 градусах. Затем воду выливают. Ягоды складывают в дуршлаг, чтобы стекли остатки воды.
Если готовится повидло или варенье, то понадобится несколько часов на готовку. При этом к ягодам добавляют сахар. Варить повидло можно на плите либо в духовке.
Начинка для пирога с калиной из замороженных ягод
Собранные ягоды можно заморозить, тогда вкусные блюда с калиной будут доступны для приготовления круглый год. Перед заморозкой их моют, чтобы потом не повторять этот процесс. Затем перед готовкой калину выкладывают в емкость с водой. Когда она разморозится, ее пропаривают. После этих действий калина готова к изготовлению начинки.
Продукты для яблочно-вишневой начинки с калиной:
- 1,5 ст. вишни (косточки из нее нужно удалить);
- 3 ветки калины с ягодами;
- 1 ст. сахара;
- 3 яблока (лучше брать крепкие, ароматные, чуть кислые сорта).
Теперь разберем, как приготовить начинку из замороженной калины для пирога. Итак, яблоки и вишню моют. Режут очищенные от шкурки плоды на кубики. Перемешивают их с размороженной пропаренной калиной и вишней. Кладут в посуду, подходящую для духовки, засыпают сахар, перемешивают. Закрывают крышкой и тушат 5 минут в микроволновке.
Тесто может быть любым – слоеным, дрожжевым, песочным. В компанию к калине для начинки можно взять груши, клубнику, вишню, смородину, даже апельсины. Также в казахской и татарской кухнях часто используют в качестве наполнителя для сдобных изделий с калиной сухофрукты и орехи. Сверху десерт можно присыпать пудрой, корицей.
Ели условие о температуре ингредиента не оговорено в рецепте, то все продукты по умолчанию должны быть перед смешиванием примерно одинаковой (комнатной) температуры.
Читайте как приготовить попкорн в духовке — попробуйте приготовить вкусную закуску к просмотру любимого фильма.
Как сварить хинкали в мультиварке читайте в нашей статье.
Паста с кабачками и помидорами — вкусное и необыкновенное блюдо.
Это видео недоступно.
Очередь просмотра
Очередь
- Удалить все
- Отключить
YouTube Premium
Балан бэлеше. Пирог с калиной по татарски без дрожжей. Рецепт пирога.
Хотите сохраните это видео?
- Пожаловаться
Пожаловаться на видео?
Выполните вход, чтобы сообщить о неприемлемом контенте.
Понравилось видео?
Не понравилось?
Балан бэлеше. Пирог с калиной по татарски без дрожжей.
Рецепт пирога с калиной. Очень люблю пирог с калиной, хочу поделиться рецептом.https://youtu.be/5UsObJyHhiA
В татарской кухне пирог с начинкой из калины готовят на солодовой муке. В татарских деревнях бабушки его испокон веков готовили. И мама наша замечательно пекла такой пирог!
Я калину смешиваю с манной крупой, сахаром. При приготовлении любого пирога из калины стоит учитывать свое отношение к этой ягоде. Если вкус калины не кажется очень привлекательным, то лучше смешать ее с другими фруктами или ягодами. Но попробовать этот необычный пирог точно стоит. Вполне возможно, что сладкая начинка с терпкой нотой калины придется по душе, даже если сама ягода до этого не нравилась.
Ингредиенты: для теста
1 стакан молока
1 яйцо
3 ст.л. раст. масла
2 ст. л. сахара
0,5 ч.л. соли
3,5 – 4 стакана муки.
Для начинки:
0,8 – 1 кг калины
300-350 гр сахарного песка
120-150 гр. манной крупы
Подпишитесь на наш канал: Вкусные рецепты от Зульфии https://www.youtube.com/channel/UCo2c.
Мой Твиттер https://twitter.com/otzuli
Google + https://plus.google.com/u/0/105745326.
Смотрите наши другие видео рецепты:
Очень Вкусный ДОМАШНИЙ рецепт КАТЫК. Татарская кухня. Готовим дома: просто, вкусно, недорого.
https://www.youtube.com/watch?v=iBb_c.
Очень Вкусный РУЛЕТ с мясом НА ПАРУ! Лучшая ЗАКУСКА на ПРАЗДНИЧНЫЙ стол. Татарская КУХНЯ – катлама.
https://www.youtube.com/watch?v=Lk4yw.
Вкусные оладьи. Очень вкусные оладьи рецепт. Просто Вкусно Быстро
https://www.youtube.com/watch?v=D3Bgu.
Как приготовить молозиво ДОМАШНЕЕ натуральное. Готовим вкусная запеканка в ДУХОВКЕ. Простой РЕЦЕПТ
https://www.youtube.com/watch?v=KzdE2.
Очень Вкусные РОГАЛИКИ рецепт. Очень ВКУСНО, просто, быстро, ДЕШОВО.
https://www.youtube.com/watch?v=MN9pe.
Готовим ДОМА хмелевую ЗАКВАСКУ ч.1 Очень просто, быстро, недорого. РЕЦЕПТ закваски для хлеба.
https://www.youtube.com/watch?v=4MbMe.
РЕЦЕПТ хмелевой закваски на заварном тесте. Готовим ДОМА хмелевую ЗАКВАСКУ часть 2
https://www.youtube.com/watch?v=pwf7v.
КАК приготовить ПУДИНГ РЕЦЕПТ очень вкусного завтрака десерта Татарская КУХНЯ Готовим ДОМА Puding
https://www.youtube.com/watch?v=BGJA9.
Как приготовить холодец. ЗАКУСКИ из мяса. РЕЦЕПТ очень вкусного холодца. Студень ГОТОВИМ дома. Jelly
https://www.youtube.com/watch?v=euNqb.
Ждите наши новые рецепты на тему: кулинария, вкусная выпечка, заготовки на зиму.
Приятного просмотра!
Будем рады комментариям. Нам важно ваше мнение и советы.