Ризотто с семгой и креветками

Ризотто с лососем

Ризотто с лососем. Подойдет семга, форель, любая рыба с красным мясом. Добавка пармезана делает ризотто очень нежным, а зелени — ароматным. Пошаговый рецепт с фото

Любой итальянец скажет, что ризотто надо готовить с душой! Можно просто приготовить рис и превратить его в микс из продуктов. А можно подойти философски, вложить в блюдо знания и умения, и получить шедевр, который будет хотеться приготовить еще и еще, как ризотто с морепродуктами.

Так получилось, что ризотто или паста, особенно паста с семгой, для нас стал самым лучшим завтраком, учитывая, что времени на приготовление этих блюд надо совсем немного.

Как правило, единственная сложность — правильный рис. Но в последнее время арборио перестал быть экзотикой, хотя стоит он подороже, чем безликая крупа под названием «Рис».

Рецепты ризотто — краеугольный камень итальянской кухни. Приготовление ризотто требует определенных навыков и умений, о которых хоть и можно прочитать, но приобрести их можно только с опытом и практикой. Рецептов ризотто — множество. От простых, до неимоверно сложных. Простые блюда – рис с изюмом или ризотто с овощами, готовятся достаточно часто.

Один из самых простых вариантов ризотто — ризотто с семгой, или любой рыбу с красным цветом мяса. Для готовки достаточно рис и один стейк или хвост рыбы.

Ингредиенты (2 порции)

• Рис арборио 1 стакан
• Лосось (форель, семга) 1 стейк или хвост
• Зелень (базилик, петрушка) по вкусу
• Пармезан (пармезан) 2 ст. л.
• Оливковое масло 3 ст. л.
• Чеснок 2 зубчика
• Соль, перец черный Специи

Пошаговый рецепт ризотто с лососем

1. Для ризотто с лососем или ризотто с семгой подойдет практически любая рыба с «красным» и жирным мясом. Идеально подходит норвежская семга и лосось. Такая рыба в магазине редко весил менее 2 кг, но всегда можно купить стейк, вырезанный поперек и весом 200-250 г. Отлично подойдет хвост рыбы. Рыбу очистить от чешуи и срезать всю мякоть, удалив кожу и все косточки. Рыбу порезать на небольшие кусочки.

Кусок хвоста красной рыбы

Рис сорта арборио

Выложить рыбу в горячее масло

Обжарить рыбу до готовности

Слегка обжарить рис

Добавляя бульон варить рис

Когда рис практически готов, добавить кусочки рыбы

Посыпать натертым на мелкую терку пармезаном, перемешать

Ризотто с лососем, ризотто с семгой или форелью с пармезаном и зеленью

Ризотто с лососем, семгой или форелью с пармезаном и зеленью

Ризотто с красной рыбой и креветками

Нежная рыбка в сочетании с рисом, сливками и ароматом итальянских трав.

Ингредиенты для «Ризотто с красной рыбой и креветками»:

• Филе рыбное (красная рыба) — 350 г
• Креветки (крупные) — 6 шт
• Бульон (рыбный) — 600 мл
• Сливки — 110 мл
• Лук репчатый (средний) — 1 шт
• Масло растительное
• Соль
• Специи (смесь итальянских трав, орегано, базилик – по вкусовым пристрастиям)
• Зелень (свежая, базилик, зеленый лук – по желанию)
• Сыр твердый (“Пармезан”) — 50 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Ризотто с красной рыбой и креветками»:

Репчатый лук мелко нарезать и обжарить в небольшом кол-ве масла до прозрачности (около 4 минут).

Добавить нарезанное полосками или кубиками филе рыбы.

Всыпать рис, готовить, помешивая, 1 минуту.

Влить 200мл бульона, готовить на маленьком огне часто помешивая, пока рис не впитает всю жидкость. Добавлять бульон по 200мл и готовить до полного впитывания, около 20 минут.

Креветки отварить в кипящей подсоленной воде около 3-х минут, очистить и нарезать небольшими кусочками, зелень измельчить.
Добавить в ризотто, посолить, добавить специи, перемешать.
Влить сливки, довести до кипения и сразу выключить, посыпать тертым сыром и перемешать.

При подаче к столу посыпать сыром и украсить по желанию.
Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Ризотто “Рисовая фантазия”

• 182
• 1865
• 365150

Ризотто с красной рыбой и креветками

• 104
• 463
• 36036

Ризотто с морепродуктами

• 100
• 450
• 101028

Ризотто

• 62
• 429
• 27899

А-ля Ризотто

• 99
• 324
• 33987

Ризотто а-ля Терияки

• 56
• 250
• 15597

Ризотто с овощами

• 25
• 231
• 84117

Ризотто с куриными печенками

• 1
• 194
• 11674

Томатное ризотто с креветками

• 22
• 193
• 26921

Ризотто с грибами

• 24
• 180
• 25448

Ризотто с овощами

• 72
• 176
• 16522

Очень ленивое ризотто по-русски

• 42
• 142
• 10708

Ризотто с грибами и курицей в сметанном соусе

• 12
• 110
• 19631

Ризотто

• 17
• 51
• 7309

Похожие рецепты

Лумакони, фаршированные палтусом и креветками

• 126
• 178
• 4478

Дорада, запеченная в духовке

• 20
• 159
• 184381

Рыбные биточки с черносливом

• 4
• 20
• 3061

Рис с морепродуктами

• 13
• 62
• 17573

Рыба, запечeнная в сметанном соусе, с гречей

• 38
• 61
• 5898

Морской язык с картофелем и помидорами

• 23
• 196
• 81046

Хек жарено-тушеный

• 18
• 98
• 9595

Осьминог-стифадо

• 33
• 46
• 6857

Семга в японском стиле

• 15
• 31
• 9980

Попробуйте приготовить вместе

Салат “Вальдорф”

• 55
• 330
• 28353

Кимчи из огурцов “Ои Собаги”

• 205
• 1623
• 37392

Желе “Птичье молоко”

• 454
• 4354
• 342969

Фотографии «Ризотто с красной рыбой и креветками» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Ризотто с семгой

Семга – красная рыба из обширного семейства лососевых, и часто называется также атлантическим лососем

Надземная часть этого растения выглядит как множество зеленых мясистых листьев-стрелок, а подземная — как сочная, крупная луковица белого или фиолетового цвета.

Этот прессованный зернистый ароматный сыр, приготовленный из полужирного непастеризованного коровьего молока, производится только в одном регионе Италии — в окрестностях Пармы. На его коричневой оболочке ставится штамп «Parmigiano Reggiano».

Лимон — плод лимонного дерева, принадлежит к большому семейству рутовых, и является близким родственником лайма, апельсина, кумквата, мандарина и прочих фруктов из рода цитрусовых.

Сливочное масло — продукт, получаемый путем сепарирования или сбивания сливок из коровьего молока.

Укроп, согласно ботаническому описанию, однолетнее пряно—ароматическое растение из семейства зонтичных подсемейства сельдереевых. Он неприхотлив в разведении, переносит низкие температуры, дает отличные всходы и летом, и осенью, хорошо растет в домашних условиях.

Чеснок — растение из семейства луковых с острым вкусом и специфическим запахом.

Овощной бульон — отрада вегетарианцев, худеющих дам и джентльменов, и вещь просто незаменимая для приготовления легкого летнего супчика или ризотто.

Сорта винограда, оптимальные для производства сухого белого вина — это Шардоне, Гевюрцтраминер, Рислинг, Вионье, Совиньон Блан.

Оливковое масло традиционно входит в средиземноморскую диету, и популяции, в которых оливковое масло — обычный повседневный продукт, отличает долголетие и отменное здоровье.