1 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Пирог с клюквой в сметанной заливке

Песочный пирог с клюквой

Фантастически вкусный песочный пирог с легкой кислинкой. Нежный домашний пирог сделает ваше чаепитие особенно вкусным и приятным. Этот десерт отлично подойдет и для семейных посиделок, а может красивым украшением праздничного стола. Волшебное сочетание хрупкого рассыпчатого песочного теста и деликатной кислинки клюквы – вот, что делает этот пирог особенным. Готовиться он просто и не доставит вам много хлопот.

  1. Главная
  2. Категории рецепта
  3. Песочный пирог с клюквой
  • Похожие рецепты
  • Добавь комментарий
  • Советы к рецепту
  • Калорийность продуктов

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 8 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Хотите сохранить сделанные вами изменения? Тогда добавьте измененный рецепт в свою Рецепто-сохранялку.

Время приготовления: 1 ч 30 мин

способ приготовления

Для приготовления теста нам потребуется размягченное сливочное масло. Его желательно заранее достать из холодильника. Либо немного подогреть в микроволновке на режиме разморозка.
Муку желательно просеять, чтобы удалить комочки, различные примеси, а так же насытить ее кислородом. Если вам нечем просеять муку, то можно ее слегка повзбивать венчиком. Таким образом, мука, конечно же, от примесей не очистится, но насытится кислородом и можно разбить комочки.
Соединяем муку и сливочное масло. Добавляем разрыхлитель. Если его нет, то можно добавить соду, гашеную уксусом.
И все хорошенько перетираем.
Добавляем сахар и яйцо. Все перемешиваем. Должно получиться мягкое эластичное тесто. Долго его не вымешивайте.
Отделяем от теста примерно 16 часть. Ее мы кладем в морозильную камеру. А оставшуюся бОльшую часть отправляем в холодильник на полчаса.
Пока тесто «прохлаждается» в холодильнике, займемся начинкой.
Для начинки берем свежие или замороженные ягоды. Промываем их. Даем стечь воде.
Далее есть несколько вариантов приготовления начинки.
Первый вариант. Это использовать целые ягоды, посыпанные сахаром.
Второй вариант. Измельчить ягоды с сахаром при помощи блендера.
Третий вариант. Измельченные ягоды с сахаром немного поварить. И уже использовать в качестве начинки клюквенное варенье.
Мне нравится второй вариант. Поэтому я засыпаю ягоды сахаром и измельчаю все блендером.
Через получас достаем из холодильника тесто. Раскатываем его.
Выкладываем в форму, смазанную маслом и слегка присыпанную мукой.
Формируем бортики.
Выкладываем начинку, равномерно распределяя ее.
Достаем из морозильной камеры маленький кусочек теста и натираем его на терке. Посыпаем тертое тесто поверх ягодной начинки.
Бортики можно загнуть немного внутрь.
Отправляем пирог в разогретую духовку и печем пирог при температуре 180 градусов 40-45 минут.
После того, как пирог будет готов, дайте ему немного остыть и можно подавать к столу.
Сверху можно украсить сахарной пудрой и целыми ягодками клюквы.
Готовьте с удовольствием!

Читать еще:  Пирог с яблоками с заливкой из сметаны

Домашняя кулинария

Рецепты Инны Жугастровой

Открытый клюквенный пирог с целыми ягодами клюквы и сметанной заливкой

Поздравляю католиков, протестантов и всех, кто празднует Рождество 25 декабря, с наступающим праздником и продолжаю печь с клюквой. Сегодня у нас к чаю открытый песочный клюквенный пирог (тарт) с целыми ягодками клюквы в сметанной заливке, идея та же, что в рецепте черешневого пая (тесто, кстати, можно взять из того рецепта, вместо сметаны — яйца). Песочный корж нежный и рассыпчатый, приятное контрастное сочетание сладкой сметанно-ванильной заливки и кислых ягод клюквы. Пирог очень вкусный и по-рождественски нарядный, а его приготовление не займет много времени. Все рецепты выпечки из песочного теста — по этой ссылке. Большая подборка выпечки и десертов с ягодами — по этой ссылке.

Состав:

  • Масло сливочное комнатной температуры — 140 грамм
  • Сметана 15-20% — 100 грамм
  • Сахар — 3 столовые ложки
  • Разрыхлитель — 1 чайная ложка
  • Мука — 250 грамм
  • Растительное масло для смазывания формы для выпечки
  • Сахарная пудра и горсть клюквы для украшения готового пирога

На начинку и заливку:

  • Клюква свежая или размороженная — 150-160 грамм
  • Сметана (15-20%) — 300 грамм
  • Сахар — 150 грамм
  • Ванилин — 1 пакетик (1 грамм)
  • Яйца — 1 штука
  • Крахмал— 40 грамм

Как приготовить открытый клюквенный пирог (тарт) на песочном корже со сметанным кремом и целыми ягодами клюквы

Для песочного теста соединить и растереть в глубокой посуде мягкое масло, сметану и сахар.

Растереть масло, сметану и сахар

Перемешать до однородной структуры и добавить просеянную с разрыхлителем муку.

Добавить муку с разрыхлителем

Замесить мягкое и пластичное тесто, обернуть пищевой пленкой и положить на полчаса в холодильник. Тесто для песочного коржа открытого клюквенного пирога готово.

Читать еще:  Пельмени тушеные в сметане на сковороде

Песочное тесто для открытого клюквенного пирога

Разъемную форму (диаметром 22-24 см), застелить пергаментом, смазать растительным маслом, обсыпать мукой донышко и бортики, лишнюю муку стряхнуть. С незапамятных времен готовлю таким образом форму для пирогов и только недавно узнала, как красиво это называется — «французская рубашка».

Подготовленная форма для выпечки

Через полчаса большую часть теста раскатать и выложить на донышко формы. Из остального теста руками, припудренными в муке, вылепить, как из пластилина, бортики.

Сформировать корзиночку из песочного теста

Подровнять края бортиков, поставить форму с тестом в холодильник и включить духовку на 180 градусов.

Подровнять края и отправить на холод

Для сметанной заливки соединить сахар с ванилином, сметаной и яйцом.

Взбить сахар с ванилином, сметаной и яйцом

Взбить венчиком и добавить порциями кукурузный или картофельный крахмал. Снова взбить венчиком до однородного состояния. Сметанно-ванильная заливка для открытого клюквенного пирога готова.

Добавить крахмал

Клюкву выложить на бумажную салфетку, чтобы убрать лишнюю влагу. Вынуть из холодильника форму с корзиночкой из песочного теста и распределить по донышку ягоды клюквы в один слой.

Выложить клюкву

Поверх клюквы налить подготовленную сметанную заливку.

Налить сметанно-ванильную заливку

Я в таких пирогах загибаю края внутрь, но это не обязательно. Отправить открытый песочный пирог с клюквой и сметанной заливкой в духовку на 20-25 минут при температуре 180 градусов.

Загнуть бортики

Когда крем по краям начнет густеть, уменьшить температуру до 160 градусов и выпекать открытый клюквенный пирог до подрумянивания краев и загустения крема. Важно, чтобы крем именно загустел, а не затвердел, в остывшем виде сметанно-ванильный крем будет плотнее.

Выпекать до загустения крема

Открытый клюквенный с целыми ягодками клюквы и сметанно-ванильной заливкой готов. Корж легко отходит от стенок формы. Снять бортики формы, переложить клюквенный пирог на блюдо и полностью остудить.

Читать еще:  Рецепт пирога с творогом и сметаной

Открытый клюквенный пирог со сметаной заливкой

Очень осторожно (корж хрупкий) разрезать клюквенный пирог со сметанной заливкой на порционные куски. Украсить горстью клюквы и посыпать через ситечко по краю сахарной пудрой.

Открытый пирог с клюквой и сметанной заливкой

Красиво! И так по-зимнему…

Клюквенный пирог с целыми ягодами и сметанной заливкой

Похоже на заснеженную рябину, как в моей любимой Хабанере Северянина — «…В хрустальных вазах коралл рябины И белопудрый, и сладкий снег».

Открытый клюквенный песочный пирог со сметанно-ванильной заливкой

Кто любит Северянина и захочет полностью прочитать эту волшебную поэзу, она здесь. Осталось заварить хорошего чаю или налить бокал кларета. Приятного аппетита и с праздником!

Пирог с клюквой и сметаной

Простая, вкусная и бюджетная выпечка. Подойдет такой пирог для семейного чаепития или для встречи неожиданных гостей.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Клюква 120 Грамм
  • Мука 200 Грамм
  • Яйцо 3 Штуки
  • Сметана 1 Ст. ложка
  • Сахар 220 Грамм
  • Маргарин 160 Грамм
    или сливочное масло
  • Разрыхлитель теста 10 Грамм
  • Сахар ванильный 10 Грамм

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты.

Шаг 2

Яйца взбейте с сахаром и ванильным сахаром до появления белой пены.

Шаг 3

Добавьте сметану, растопленный и охлажденный маргарин или сливочное масло.

Шаг 4

Перемешайте. Добавьте муку и разрыхлитель.

Шаг 5

Перемешайте все еще раз до однородного состояния.

Шаг 6

Форму для выпечки смажьте маслом. Дно и бока обсыпьте мукой или манкой. Вылейте тесто и сверху хаотично разложите клюкву. Выпекайте при температуре 180 градусов около 40 минут. Готовность можно проверить деревянной шпажкой или зубочисткой.

Шаг 7

Пирог с клюквой и сметаной готов.

Шаг 8

Пирог нежный и очень вкусный! Ягода с кислинкой отлично оттеняет сладкий и воздушный бисквит. Приятного аппетита!

Видео рецепт «Пирог с клюквой и сметаной»

Совет от повара:

Пирог можно приготовить не только в духовке, но и в мультиварке. Используйте режим «выпечка» и готовьте до звукового сигнала.

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:
Adblock
detector