Пирог с яблоками с заливкой из сметаны

Яблочный пирог со сметанной заливкой (очень вкусный)

Яблочных пирогов не бывает много, но есть такой особенный, такой вкусный, почти торт. В этом пироге соединились хрустящая песочная основа с нежнейшим сметанным кремом и яблочной кислинкой. Угощайтесь!

ИНГРЕДИЕНТЫ

Мука 250 Грамм
+ 2 ст.л. в заливку
Мало сливочное 150 Грамм
Сметана 20% 400 Грамм
100г. – в тесто; 300г. – в заливку
Разрыхлитель 1 Чайная ложка
Яблоко 4 Штуки
крупные
Яйцо 1 Штука
Сахар 150 Грамм
Ванилин 1 Щепотка
Корица 1/2 Чайных ложки

Шаг 1

Подготовьте все необходимые ингредиенты.

Шаг 2

Муку и разрыхлитель просейте, добавьте сметану, размягченное масло, замесите тесто. Скатайте его в шар и заверните в пищевую пленку, поставьте в холодильник.

Шаг 3

Для сметанной заливки смешайте сметану, сахар, ванильный сахар, яйцо и 2 ст.л. муки

Шаг 4

Тесто раскатайте в тонкий пласт, выложите в форму (диаметр моей формы — 26см.), формируя бортики. Наколите в нескольких местах вилкой.

Шаг 5

Яблоки нарежьте тонкими ломтиками, посыпьте корицей, перемешайте.

Шаг 6

Выложите яблоки на тесто.

Шаг 7

Сверху вылейте сметанную заливку. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 1 час.

Шаг 8

Остудите и подавайте пирог к столу. Пока пирог горячий, заливка может не застыть до конца и возможно потечет.

Цветаевский яблочный пирог со сметанной заливкой – до неприличия просто и изысканно вкусно!

Этот недорогой пирог постоянно подавали в доме поэтессы Марины Цветаевой. Его рецепт стал у многих в доме одним из излюбленных.

Ведь каждый кусочек цветаевского пирога тает во рту, а кремовый бархатный с легкой кислинкой вкус не оставляет равнодушным никого. Немаловажно то что при приготовлении используется минимальный набор продуктов, которые всегда под рукой.

Перечень ингредиентов

Несмотря на простоту приготовления этот яблочный пирог состоит из 3-х элементов: песочного теста, крема и начинки. Для первого нам понадобится:

· сметана (не менее 20% жирности) – 100 г;

· пшеничная мука – 250 г;

· холодное сливочное масло или качественный маргарин – 150 г;

· разрыхлитель – 1 ч. л.

Для крема нужно подготовить следующее:

· сметана (не менее 20 % жирности) – 200 мл;

Начинка состоит из:

Читать еще: Пирог сливовый заливной сметаной

· яблоки – 4 штуки (крупные);

Для присыпки понадобится также сахарная пудра. С ней цветаевский яблочный пирог выглядит еще наряднее и красивее.

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ! Сорт яблок лучше выбирать не слишком сладким. Например, это может быть антоновка.

Процесс приготовления

Подготовка

В первую очередь необходимо сделать тесто. Для этого выполните такие шаги:

1. В чашку высыпаем муку. В нее добавляем разрыхлитель и все перемешиваем.

2. Туда же натираем на крупной терке холодное масло.

3. Руками растираем мучную массу с маслом в крошку. Делать это нужно быстро. Иначе масло начнет таять.

4. Вносим в крошку сметану и замешиваем мягкое эластичное тесто.

5. Формируем из него шар и отправляем его холодильник.

В то время пока тесто отстаивается, делаем крем, смешав все его ингредиенты до растворения сахарных кристаллов. Также нарезаем яблоки. Весь секрет пирога в них. Нужно сделать так, чтобы они образовали нежную слоеную структуру в нем.

Для этого нарезать их следует тончайшими ломтиками. Нож в этих целях не подойдет, поэтому сделать это можно при помощи овощерезки с насадкой для чипсов или приспособлением для чистки картофеля. Чем тоньше будут ломтики, тем меньше сока дадут яблоки. Это нам и нужно.

Яблоки могут потемнеть. Чтобы этого избежать, их необходимо сбрызнуть лимонным соком. При этом если попался слишком сладкий сорт яблок, лимон придаст им приятную кислинку.

Последний этап

Далее вынимаем тесто из холодильника. Смазываем форму для выпекания маслом и немного присыпаем мукой. Такая технология называется «французская рубашка». Она позволяет в дальнейшем извлекать пироги из формы без труда.

Выкладываем в нее тесто равномерным слоем (толщина должна получится везде одинаковой), формируя по бокам высокие бортики. Поверх него красиво выкладываем слой яблок. Поверх них выливаем сметанную массу и слегка ложкой растушевываем ломтики яблок, чтобы она протекла между ними.

Ставим форму в заранее разогретую духовку до 180 градусов и выпекаем цветаевский пирог с яблоками минут 45-50. Как он испечется, вынимаем его из духовки, даем немного остыть и немедля приступаем к дегустации. Приятного чаепития!

Понравился наш канал «Вкусные Рецепты» ? Не забываем ставить лайки и подписываться! Это поможет нам дальше его развивать для пользы наших читателей. Мы стараемся для вас!:) А на этом сайте есть целый раздел про сладкую выпечку . Переходите и берите рецепты на заметку.

Читать еще: Рецепты хвороста на сметане

Пирог яблочный со сметанной заливкой

Очень вкусный и нежный яблочный пирог со сметанной заливкой.

Ингредиенты для «Пирог яблочный со сметанной заливкой»:

Яйцо куриное — 3 шт
Масло сливочное — 200 г
Сахар (стакан 250 мл) — 0.75 стак.
Мука пшеничная / Мука — 3 стак.
Крахмал — 1.5 ст. л.
Соль
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Сметана — 400 г
Яблоко — 3 шт
Ванильный сахар — 1 пакет.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Пирог яблочный со сметанной заливкой»:

Яблоки нарезаем тонкими дольками.

Добавляем 3 ст л сахара.

Припускаем немного на огне, но не развариваем. Даем полностью остыть.

Одно яйцо взбиваем с 1/2 ст сахара, солью и ванилином.

Добавляем 2 ст л сметаны и мягкое масло.

Постепенно добавляем муку с разрыхлителем и замешиваем тесто.

Тесто убираем в холодильник на 30 минут.

Готовим заливку. Смешиваем 2 яйца, 4 ст л сахара, 6 ст л сметаны и крахмал.

Хорошо все перемешиваем.

Тесто делим на 2 не равные части.

Большую часть теста руками распределяем по форме, формируя бортики.

Сверху выкладываем яблоки.

Меньшую часть теста раскатываем в тонкий пласт. При помощи фигурной вырубки делаем цветочки.

Выкладываем поверх яблок.

Выпекаем в горячей духовке при 180 градусах 40 минут.

После того как остынет можно присыпать сахарной пудрой.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Цветаевский пирог с яблоками

323
1667
83856

Цветаевский яблочный пирог с меренгой

67
843
10650

Цветаевский яблочный пирог

74
835
169820

Пирог по-эльзасски

104
530
27549

Пирог цветаевский с яблоками

79
524
24514

Яблочный пирог-суфле

42
270
14174

Цветаевский пирог с яблоками

30
175
16460

Цветаевский пирог

26
164
20615

Яблочный пирог со сметанной заливкой

30
146
24261

Цветаевский пирог

35
122
5396

Яблочный пирог со сметанным кремом “Как у мамы”

17
122
13810

Читать еще: Пирог с черной смородиной и сметанной заливкой

Яблочный пирог “Серебряный век”

6
90
5580

Пирог яблочный

6
39
2312

Голландский пирог с яблоками

30
30
7029

Фотографии «Пирог яблочный со сметанной заливкой» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

27 мая 2019 года Липач Галина # (автор рецепта)

20 марта 2019 года akocetkova #

20 марта 2019 года Липач Галина # (автор рецепта)

16 января 2019 года yanatika #

15 января 2019 года Анастасия АГ #

16 января 2019 года Липач Галина # (автор рецепта)

15 января 2019 года Dama-Lorik #

16 января 2019 года Липач Галина # (автор рецепта)

14 января 2019 года Даниил Писцов #

16 января 2019 года Липач Галина # (автор рецепта)

14 января 2019 года wise1288 #

14 января 2019 года Липач Галина # (автор рецепта)

13 января 2019 года mollaeva2015 #