Простые маффины на сметане
Маффины на сметане
Ингредиенты
Разрыхлитель – 6 г
Растительное масло – 30 мл
Апельсиновая цедра – 1 ст.л.
Апельсиновый джем – 6-7 ч.л.
Процесс приготовления
Мягкие маффины на сметане покрываются золотистой тонкой корочкой, равномерно пропекаются внутри, сочетаются с начинкой, например, из творога, мармелада, карамели, густого джема. Выпечку легко разнообразить ароматной цедрой, пряностями, цукатами, орехами, сухофруктами, шоколадом и каждый раз на базе основного рецепта находить новый вкус.
Подготовим продукты для приготовления маффинов на сметане.
Первыми взбиваем сахар и одно крупное яйцо (или два мелких).
Добавляем сметану, у меня — 20 %.
Сегодня на повестке – апельсиновая нота, бросаем порцию цедры.
Всыпаем пшеничную муку, смешанную с разрыхлителем, вливаем масло. Доводим до однородного вязкого состояния.
Наполняем порционные емкости примерно на треть, раскладываем начинку из густого апельсинового джема.
Накрываем остатками теста и отправляем в раскаленную духовку на 25-35 минут, выпекаем маффины на сметане при температуре 200 градусов.
Кексы готовы — остудив, “переодеваем”.
Подаем к чаю, кофе, вприкуску с молоком, морсами.
Простой рецепт маффинов на сметане с фото
Маффины – вид выпечки из сдобного теста. По сути это те же кексы, только название повычурней. Интересно то, что маффины могут быть как сладкие, так и солёные. Всё зависит от применяемой начинки и добавок. Но в любом случае это красивый, вкусный, простой, а главное, не затратный десерт.
Маффины с повидлом на сметане
Ингредиенты
Как правильно выбрать ингредиенты
- В первую очередь вам нужно выбрать муку только высшего сорта и проверенной торговой марки, не забывайте, что её нужно просеивать при приготовлении теста, чтобы избавиться от возможного мусора.
- При выборе сметаны обращайте внимание на жирность, она должна быть не менее 20 %, если она будет нежирная, тесто получится менее легким и воздушным.
- Если у вас в наличии маленькие куриные яйца, то лучше увеличьте из количество. Яйца – важная составляющая десерта.
- Если формы для выпекания маффинов силиконовые, то их нужно немного смазать маслом. Железных формы не рекомендуется использовать, так как кексы получаются нежные, и их сложно будет достать.
Последовательность приготовления
- Яйца разбиваем в миску и слегка взбиваем миксером или венчиком.
- Добавляем сахар и снова взбиваем до однородной массы.
- Вливаем в миску жирную сметану, чем жирнее, тем лучше. Ещё раз перемешиваем.
- В сотейник кладём сливочное масло и ставим на плиту. Когда масло растопилось, вливаем его в яично-сметанную смесь.
- 10 г соды гасим 15 мл уксуса и добавляем в общую миску. Всё хорошо перемешиваем.
- Начинаем порциями добавлять просеянную муку и взбиваем смесь миксером до консистенции густой сметаны.
- В каждую формочку для выпекания кладём одну столовую ложку теста, внутрь добавляем одну чайную ложку повидла и накрываем ещё одной ложкой теста.
- Разогреваем духовку до 180 градусов по Цельсию и ставим наши маффины на 20-25 минут. Перед тем как достать из духовки, проверяем зубочисткой готовность.
- Подаём к чаю, украсив сахарной пудрой.
Сейчас в мире есть, на мой взгляд, хорошая тенденция готовить кексы с солёной начинкой. Поэтому советую вам попробовать маффины с ветчиной и сыром.
Видеорецепт
На видео вы можете увидеть рецепт приготовления вкуснейших маффинов со сметаной.
Шоколадные маффины «Чёртики» на сметане
Ингредиенты
Последовательность приготовления
Приготовление теста
- Яйца разбиваем в большую миску, добавляем сахар и ванилин и взбиваем миксером или венчиком.
- Вливаем жирную сметану и доводим миксером до однородности.
- Муку, какао и разрыхлитель высыпаем в общую миску и перемешиваем.
- Для эффекта добавляем пару капель чёрного красителя, мешаем, пока тесто не станет одного цвета.
- На противень ставим формочки для выпекания и накладываем по 2 столовые ложки теста в каждую.
- Ставим в разогретую до 180 градусов по Цельсию духовку на 25 минут.
Приготовление крема
- Шоколад ломаем на кусочки и растапливаем в микроволновке или на водяной бане.
- Помещаем растопленный шоколад в кондитерский шприц и рисуем на пергаментной бумаге рожки для украшения наших «кексов-чёртиков». Ставим в холодильник для застывания.
- Сливки, сахарную пудру и красный краситель взбиваем миксером до загустения.
Украшение маффинов
- Достаём маффины из духовки и даём им остыть.
- Помещаем наш крем в кондитерский шприц. После остывания вырезаем серединку кекса, наполняем его кремом и закрываем вырезанной верхушкой.
- Сверху также украшаем красным кремом и ставим шоколадные рожки. Тематические шоколадные маффины «Чёртики» готовы к подаче.
Попробуйте невероятно вкусные и изысканные апельсиновые маффины.
Видеорецепт
На видео можете понаблюдать за приготовлением необычных шоколадных маффинов.
Как можно украсить и дополнить
- Не бойтесь дополнять рецепты чем-то своим, всегда можно добавить в маффины цедру апельсина или лимона, ванильный экстракт, корицу, шоколад или какао. Все эти ингредиенты придают особенности вашему десерту.
- Также маффины наполняют различными начинками: джемами, шоколадом, изюмом, сыром и т. д.
- Популярным стало украшать данный вид выпечки сверху кремами. Чаще всего это крем-чиз, так как он имеет очень густую структуру и не растекается при длительном нахождении в тёплом помещении.
- Ещё одна современная тенденция украшать десерты разноцветной мастикой.
Как правильно подавать
Подают на общем красивом блюде или на отдельных тарелочках. Сладкие маффины играют роль десерта и являются довольно сытными.
Но если вы готовите солёный десерт, смело подайте его в качестве закуски.
Советы и рекомендации
Тесто для маффинов на сметане должно быть полужидкое. И оно не нуждается во времени, чтобы настояться.
В теории сливочное масло можно заменять маргарином, но на своём опыте советую этого не делать. Масло даёт хороший сливочный вкус и придаёт нужную консистенцию нашему тесту.
Всех девушек, сидящих на диете, тянет на сладкое, не стоит себе в этом отказывать. Позвольте себе приготовить и с удовольствием скушать —творожные маффины— без вреда для фигуры. А в тот случай, когда лень одолевает, можно приготовить маффины в микроволновке.
Простой рецепт маффинов на сметане с фото
Внезапно захотелось свежего и сладенького, но в магазин сбегать по тем или иным причинам нет возможности или же предложения ближайшей лавки с выпечкой не впечатляют? Я с такими вопросами сталкивалась довольно часто и всякий раз искала на них решение после изучения содержимого холодильника в интернете. В один из таких моментов я обнаружила, что у меня имеются все необходимые ингредиенты для приготовления маффинов на сметане, которые я очень люблю и с трудом прохожу мимо них (а иногда и не прохожу!), если вдруг увидела на витрине. Предлагаю и вам побаловать себя сегодня этим замечательным десертом!
Рецепт маффинов со сметаной
Ингредиенты
Как правильно выбрать ингредиенты
Для приготовления маффинов используйте разрыхлитель для того, чтобы тесто в процессе выпекания могло подняться, но если такового не оказалось, можно обойтись обыкновенной гашеной содой.
Начинку выбирайте по вкусу – это может быть сгущенка или ягоды, а также шоколад, орехи или кусочки сухофруктов. Простые маффины без какой-либо начинки также будут отлично смаковать. Сливочное масло при необходимости можно заменить растительным, его также можно вовсе исключить.
Не забудьте о бумажных формочках – благодаря им тесто не пристанет к форме для выпекания, а также маффин удобно держать в руке, не касаясь самой выпечки. Если их у вас нет, формочки смажьте маслом, чтобы готовые маффины можно было легче вынуть из них.
Пошаговое приготовление
- Для приготовления теста сливочное масло предварительно достаньте из холодильника, чтобы оно растопилось при комнатной температуре или же немного размягчите его в микроволновой печи.
- Вбейте в миску яйца, добавьте сахар, взбейте, чтобы они хорошо соединились, а затем добавьте масло, также взбейте, после чего добавляйте сметану.
- Полученную смесь также взбейте до однородности, после чего всыпьте разрыхлитель и муку.
- Хорошо вымешайте тесто.
- Включите духовку для разогрева до 180 ºС. Уложите бумажные формочки в форму для выпекания или же просто выставьте их на противень и заполните тестом при помощи чайной ложки. Как правило, двух чайных ложек достаточно.
- В каждый будущий маффин добавьте начинку по вкусу.
- Отправляйте в духовку минут на 20-25.
Маффины – отличный вариант десерта к чаю или кофе. Также очень вкусно запивать их молоком.
Видеорецепт маффинов на сметане
Один из вариантов начинки маффина – ирис или обыкновенная вареная сгущенка. Просмотрите короткий видеоролик с этим рецептом:
